【泰美味】--【鱼露空心菜】乐妈厨房两分钟快手菜，酸辣好开味。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
帖子: 263

1楼

' d% O0 |" Q' y2 V# Y: t v
2 u0 _6 ?. `0 e& n
4 G7 _1 n. t" v) D
乐妈今天教大家一道特别适合夏季的爽口菜【鱼露空心菜】，泰国风味，酸辣开味，简单美味快手菜。
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xuzhejinna

乐乐

大本

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2楼

材料：- ^! f9 k/ z# i% n2 v: o$ D6 _! }
A：空心菜 1把: T* K" J8 @3 d& S$ Q* r( h
B：鱼露 3大勺
   柠檬汁 3大勺. m$ Z% [: ?; z, ?5 i" P$ `
   糖  1小勺
   米酒 1 小勺7 M$ J: z& f) e+ ]/ a& [
   胡椒粉 1小勺( i* m( X/ d! R* \, G6 Z
   生抽  2 大勺
   盐一点点（鱼露本身有咸味，盐少放）

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xuzhejinna

乐乐

大本

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3楼

制作: |; O9 W6 F( P3 {$ m
1:将空心菜按部位切成四部分，根部切小段，中部梗切寸段，带叶颈部切寸段，叶切寸段，分别摆在盘里。
5 |0 w7 ~2 ^9 z

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xuzhejinna

乐乐

大本

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4楼

2:将B料调成一碗料汁备用9 k% v: ~5 H; Q( |3 L/ j  c
7 E! {8 [9 I/ N
3:开炒，热锅凉油，从根本开始倒入锅中。
5 ?" ^9 B. b0 T) G* n+ L- n
. N; m7 C9 C9 T- m4 `% f' O
旺火炒20秒，放下一段，同时放几个辣椒
4 c: [5 r! o. M/ e. ?& \& T
继续翻炒20秒，放下一段菜, z  ]- I3 I; e9 j
0 _; W8 |, ]  J; }7 C0 G
再翻炒20秒，放入最后叶子部分
* L- T$ g1 Z2 a  X
不再翻动，将B料汁沿锅边倒入，迅速盖盖，) p% t* S) B3 Z0 j: R& D( p

观察锅盖，见水蒸汽沿盖壁往下流时，开盖迅速翻炒几下关火。

这道菜制作要点就是要快。
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gongcaifa1163

高二

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5楼

好哒好哒 O(∩_∩)O谢谢分享~~

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