【泰美味】--【鱼露空心菜】乐妈厨房两分钟快手菜，酸辣好开味。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

" ~' e+ X4 ~0 N) Z9 v( j6 F
& A7 h- k, h2 e& T6 L9 m! `* s
6 D" O: V: E; O T: m! N8 p' M/ }
乐妈今天教大家一道特别适合夏季的爽口菜【鱼露空心菜】，泰国风味，酸辣开味，简单美味快手菜。
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xuzhejinna

乐乐

大本

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2楼

材料：
A：空心菜 1把# n/ b& _0 x# {* ^
B：鱼露 3大勺' S' f- A& f8 {
   柠檬汁 3大勺$ V& d- Q( g2 y, }( U! J" N7 k' J
   糖  1小勺
   米酒 1 小勺
   胡椒粉 1小勺" N& L" z4 V; {7 d- C
   生抽  2 大勺! O7 e: N' s. T+ ?# I' _9 n! d
   盐一点点（鱼露本身有咸味，盐少放）5 |$ C1 Q8 M; D+ k5 c

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xuzhejinna

乐乐

大本

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3楼

制作4 B: ?/ J! ]" B5 T; s% b, b$ R
1:将空心菜按部位切成四部分，根部切小段，中部梗切寸段，带叶颈部切寸段，叶切寸段，分别摆在盘里。" U5 }1 L! R. H" z/ @

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xuzhejinna

乐乐

大本

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4楼

2:将B料调成一碗料汁备用
+ h% y! N0 a9 O7 ^5 _$ A
3:开炒，热锅凉油，从根本开始倒入锅中。
  g0 d1 [3 l& l) B# b3 Y
" Q) d1 Z$ b9 J3 Z' Z
旺火炒20秒，放下一段，同时放几个辣椒2 W, n. t( l2 Y4 n2 |' b: `" f) y
8 ?. s( C  T6 N+ `8 @3 l3 C# S
继续翻炒20秒，放下一段菜
. D  Q% D' M( N- U/ o
再翻炒20秒，放入最后叶子部分' r( e8 z0 g" @5 L& c- o

不再翻动，将B料汁沿锅边倒入，迅速盖盖，

观察锅盖，见水蒸汽沿盖壁往下流时，开盖迅速翻炒几下关火。
! B7 _3 ^3 m! @% t5 B
" C! w  j6 r$ [, c# ^1 Y7 h0 R
这道菜制作要点就是要快。
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gongcaifa1163

高二

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5楼

好哒好哒 O(∩_∩)O谢谢分享~~

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