【泰美味】--【鱼露空心菜】乐妈厨房两分钟快手菜，酸辣好开味。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

! i3 r- P% G! i. w9 S: \" M; y, _

5 P9 r3 N o L0 W
乐妈今天教大家一道特别适合夏季的爽口菜【鱼露空心菜】，泰国风味，酸辣开味，简单美味快手菜。
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xuzhejinna

乐乐

大本

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2楼

材料：% K9 z/ @7 [  D, @+ j* Z# }5 t( Y
A：空心菜 1把& J9 X& O- X- b6 [, v
B：鱼露 3大勺+ E4 o5 f; g% p9 T. s: F
   柠檬汁 3大勺9 H6 J# r+ r5 K1 Z& a7 j
   糖  1小勺
   米酒 1 小勺; ?. V% i, N, z" B
   胡椒粉 1小勺9 Q( Q0 W0 \5 y9 R* ^; R) |
   生抽  2 大勺
   盐一点点（鱼露本身有咸味，盐少放）

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xuzhejinna

乐乐

大本

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3楼

制作
1:将空心菜按部位切成四部分，根部切小段，中部梗切寸段，带叶颈部切寸段，叶切寸段，分别摆在盘里。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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4楼

2:将B料调成一碗料汁备用) [4 Z2 V; [" L* {0 { l0 T- l/ k

3:开炒，热锅凉油，从根本开始倒入锅中。$ L* i: S* Y1 ?" O

( `7 n2 l" a- O# L6 M, _& l
旺火炒20秒，放下一段，同时放几个辣椒: |9 o" J6 k2 q4 b. @

继续翻炒20秒，放下一段菜
, F0 |7 G& K' |
再翻炒20秒，放入最后叶子部分$ {- E% ]% ^9 {( p( C5 Q+ D
9 e0 [. u6 J6 g% H Q W5 a
不再翻动，将B料汁沿锅边倒入，迅速盖盖，

观察锅盖，见水蒸汽沿盖壁往下流时，开盖迅速翻炒几下关火。% C; V- X( n- m' ^$ K
( b2 W8 s$ }. D* s& L7 E
1 D+ a" ?7 r( A" k
这道菜制作要点就是要快。
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gongcaifa1163

高二

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5楼

好哒好哒 O(∩_∩)O谢谢分享~~

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