简单好吃的【家庭版水煮鱼】乐妈私房菜

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片; R+ C/ c, Q8 }& g# W

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2楼

材料" B1 u# p9 [/ c9 m6 @
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条$ F$ ?' X+ k4 a
豆芽菜    1斤; D! b" x3 R3 K+ E; s6 b
蒜    半头+ q& i7 {1 v% W9 @: q+ r
姜    3片
麻椒    1把% L& t! X# O) c- ?5 c0 E4 N
辣椒    1/2 把
五香粉' _. N' _8 @6 j( V: G( N
淀粉9 N8 [$ Y$ [0 u. z, H' q/ G
鸡蛋% S% |( p) S4 I: b& w* |
盐6 J9 `# x3 X4 G
酱油1 o& z& E  [7 E/ o& Y
糖
郫县豆瓣酱
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3楼

制作
【1】- x# {6 B9 G( z3 r8 Q
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。

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4楼

【2】! L2 ` L9 q- [! y, |* J* |
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可' Z' u& I% q# f5 e+ {7 U

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5楼

【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟

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6楼

【5】6 ^/ P3 E/ R8 k: q$ K, u! s
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛

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