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简单好吃的【家庭版水煮鱼】乐妈私房菜

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xuzhejinna
乐乐

大 本

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宝宝生日
2012-03-14 
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1楼
发表于 2014-11-12 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
/ g: I% X8 I+ K4 _' F: p( C# Q8 T$ c& I
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宝宝生日
2012-03-14 
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2楼
发表于 2014-11-12 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料9 X, p8 H4 R1 c' N1 R7 q, ?
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条: m( B5 x5 D8 o
豆芽菜     1斤, K  c+ W, z, k7 d4 c
蒜     半头+ [& U9 a; k7 E7 K$ a
姜      3片
+ J1 @8 k" H3 q2 g; f麻椒     1把; D$ o, z  L3 u, R% [
辣椒     1/2 把- q! f/ [9 y7 n' u- w8 \( l/ I% a
五香粉
) ]9 `# e( e" Y/ ]5 m* ^淀粉
9 L0 k0 B: e$ ?8 A鸡蛋2 p  q- T8 q! n4 D( ^/ ?
盐5 x3 S: u$ h5 s7 h; b7 ]- ]
酱油
8 t# F9 J: y# p7 x8 s- l/ N糖/ V0 O* h8 H- ?4 w
郫县豆瓣酱
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xuzhejinna
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宝宝生日
2012-03-14 
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3楼
发表于 2014-11-13 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
制作
) E+ o5 v9 J: ~% n5 p# v【1】" |+ I, W2 v& m# z: a
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。2 @# l0 u; \) S; W9 u

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4楼
发表于 2014-11-13 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
【2】* I8 e8 Q# C& p4 X3 U& V2 H: G) p
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可& f2 l' B# f9 e* Y  I

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2012-03-14 
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5楼
发表于 2014-11-13 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
- \8 C) ]/ _- `0 ]1 x
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xuzhejinna
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发表于 2014-11-13 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
【5】5 j- E( ~4 F6 B( l/ r1 E" o8 b2 C
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
% m+ B) Z4 q) x; h* N+ f2 f
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冰糖MM
小雪梨

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宝宝生日
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7楼
发表于 2014-11-13 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄
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xuzhejinna
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宝宝生日
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8楼
发表于 2014-11-13 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 o' @3 x, }/ v+ o& E& W0 g
3 \+ D5 D" O* }下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦' c, [  I% T; J, X0 ~

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nvceik

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2014-11-13 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了' ?8 ?% f! W  [$ P- n

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