- 妈豆
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法式咖啡塔( i. Z4 d' ?2 l; q; m P9 l& Z' w
: P/ r5 R/ n; q# @. u, N主料
# t4 C' l2 O d, m& H低粉250g 糖粉85g 鸡蛋3个 黄油125g
# E) c' V# @) F/ Y6 {& _8 r细砂糖75g 淡奶油720ml 白巧克力300g
5 s- G" U" U$ u8 D! s6 K# \) f5 \2 k. E3 Z+ e; v
- ]. D8 G7 \6 |' Z/ d, `9 ]4 i* g$ v
辅料
0 N# Q6 l& }! o8 s* \/ @/ t香草精少许
( b1 V0 k! H8 Q4 Q 杏仁粉25g 盐4g 蛋黄2个2 T- ]+ h. D2 L: F- N0 V
黑咖啡10g( d% y" o4 u9 G' c
速溶咖啡51g 吉利丁7.5g" G2 l' J+ Z1 P+ a9 S- M
/ [! T( X/ m6 S6 Q' Y; M! V# c白朗姆酒少许 可可粉少许
; C; `! v) a; O
$ G+ [% K5 v, N$ U7 x& O! x1. 首先在前一天准备咖啡鲜奶香醍:淡奶油500毫升、速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克
1 a) Q }% D1 k6 ~* o u4 v3 @" F7 c
* N& h* k5 A' w* K, ]9 Y" }5 V w& \: Y8 ]) {" @) w: w$ c
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