- 妈豆
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法式咖啡塔+ }& q' `9 F" d! P& u; _3 P- i) J
0 D2 D4 G% \+ a V, N" Y1 i主料' x; Y6 q+ h" U2 [* h3 B7 r
低粉250g 糖粉85g 鸡蛋3个 黄油125g
8 I/ P& o. P. s& u3 p细砂糖75g 淡奶油720ml 白巧克力300g
: K" O/ D* m6 G" T
, U4 i7 F' m7 R) ^$ c6 e- j* j% p9 q
辅料, ^9 Q4 `3 n2 g
香草精少许
9 q) Y X: b% B* h/ b* Y9 ] 杏仁粉25g 盐4g 蛋黄2个
: [9 `+ C* z" b. p, J黑咖啡10g1 R. b. T* i4 g% ~8 I
速溶咖啡51g 吉利丁7.5g2 a) R; h. N- Z2 ?. M
' ?7 {3 P( _4 g# F9 B
白朗姆酒少许 可可粉少许0 n( r, G) S1 w* _1 h
, O. O1 T; ~% k6 G
1. 首先在前一天准备咖啡鲜奶香醍:淡奶油500毫升、速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克8 l% V4 d- @9 O) Z2 B
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