【乐妈荷叶饼】扣肉、酱牛肉的完美组合，跟我做就对啦 - 我爱厨房

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乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

$ S+ q, W! Q" P, h' |5 t# y5 R# V
0 \8 {/ y. v8 [
8 L9 u# V6 V2 _: p& H/ \
每当在餐厅里吃到#梅菜扣肉#碟边上那圈荷叶饼绝对是亮色。
乐妈很早就想自己试试，因为老公总是不到七点就出门了，有没有既方便又好吃的主食，谁说只有大饼才能夹一切，玩转馒头照样行，说干就干。
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2楼

材料：" \+ a) M* D8 w2 J L' L ~ u
中筋面粉 500g
温水。 297g4 w- |& s# p( B' V, P( g: ~
干酵母。 5g4 x! ]0 |1 {; h, b! b# k
白糖。 10g3 v7 f( V; T! u4 B6 y# N9 z
玉米油。少许
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3楼

制作7 R# t* m8 h. J7 D( Q) Q7 e& a$ O1 S5 `
1:盆里倒入温水，再倒入干酵母用勺搅匀，静至10分钟，放入白糖搅匀。: B+ c' Z7 v! C0 z1 [/ L9 U. K
B$ s7 N; z; x0 s" Z) e
2:将面粉倒入另一盆中，将酵母水一点点倒入，边倒边搅。
6 K; p1 I: m! p
乐妈用的面包机，选择生面团功能，半小时面团揉好。6 q% x4 _ Y+ g x; }2 L% Q2 @" X2 y
: q' e8 P& w# z. x7 J
3:将揉好的面团放在温暖出发酵1小时左右，待面团变成2倍一大，即可。

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4楼

4:排气，将发好的面用手揉10分钟，让表面变得光滑，分成50g一个的小面团，把每个小面团揉光滑团成扁圆形，放在保鲜膜下，醒面15分钟7 P$ W) T o0 [2 n

5:醒好的面团，开始制作荷叶饼，碗中倒少许油，准备刷子，三角刮板（梳子也可），擀面棍，

先把面团擀成长圆，在表面刷油，对折成半圆，用刮板压出形状，放入锅内3 ]8 W9 n7 E) x- Z, G4 |$ f
+ d" S6 ]5 H7 [8 m8 m' r7 r

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