【乐妈荷叶饼】扣肉、酱牛肉的完美组合，跟我做就对啦 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

: A% N& U8 u: _6 J" Z3 T

每当在餐厅里吃到#梅菜扣肉#碟边上那圈荷叶饼绝对是亮色。+ O: \/ P7 ]1 n
乐妈很早就想自己试试，因为老公总是不到七点就出门了，有没有既方便又好吃的主食，谁说只有大饼才能夹一切，玩转馒头照样行，说干就干。
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2楼

材料：
中筋面粉 500g* A- D" Q; n) t, X0 V. [3 g
温水。 297g, p' L1 p# r1 `# V/ F+ d7 `
干酵母。 5g
白糖。 10g }, { t3 L5 ]3 t4 B
玉米油。少许
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3楼

制作/ \8 L% Y" T k! l
1:盆里倒入温水，再倒入干酵母用勺搅匀，静至10分钟，放入白糖搅匀。3 P- b6 K( [: |3 n$ a
, F0 ~- ]) l5 ^) F# |
2:将面粉倒入另一盆中，将酵母水一点点倒入，边倒边搅。1 x$ M* P2 H- A5 p9 X0 ~

乐妈用的面包机，选择生面团功能，半小时面团揉好。

3:将揉好的面团放在温暖出发酵1小时左右，待面团变成2倍一大，即可。: G7 d: Z' V. n" t6 I; K5 ?- {" o# M1 b

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4楼

4:排气，将发好的面用手揉10分钟，让表面变得光滑，分成50g一个的小面团，把每个小面团揉光滑团成扁圆形，放在保鲜膜下，醒面15分钟- @' q1 ?% u* \+ ^- {

5:醒好的面团，开始制作荷叶饼，碗中倒少许油，准备刷子，三角刮板（梳子也可），擀面棍，% o$ K+ c3 b$ E- @7 E
8 i8 R$ y$ u, G2 }7 L
先把面团擀成长圆，在表面刷油，对折成半圆，用刮板压出形状，放入锅内. n3 i8 {+ A* O: p$ E% a k

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