【乐妈荷叶饼】扣肉、酱牛肉的完美组合，跟我做就对啦 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

" q, |1 s. q4 ?/ F' r# _
+ `8 _, J& @, F8 y5 L! N
每当在餐厅里吃到#梅菜扣肉#碟边上那圈荷叶饼绝对是亮色。
乐妈很早就想自己试试，因为老公总是不到七点就出门了，有没有既方便又好吃的主食，谁说只有大饼才能夹一切，玩转馒头照样行，说干就干。
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2楼

材料：4 w* C0 T. n7 [+ Z7 p
中筋面粉 500g- \' Q* V: o" u, f9 a# J7 q$ N
温水。 297g
干酵母。 5g9 ]* k0 ]& S* |6 ]' ~* I5 V
白糖。 10g
玉米油。少许
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3楼

制作# H$ Y- E8 ~1 E2 D) u
1:盆里倒入温水，再倒入干酵母用勺搅匀，静至10分钟，放入白糖搅匀。0 F8 v6 E5 c) t4 p) I
# {- x' X" ?2 R7 u8 i
2:将面粉倒入另一盆中，将酵母水一点点倒入，边倒边搅。1 I9 o. @ C4 P8 } t

乐妈用的面包机，选择生面团功能，半小时面团揉好。
( Q8 G4 k. ?0 D( r: M" S6 R9 d
3:将揉好的面团放在温暖出发酵1小时左右，待面团变成2倍一大，即可。

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4楼

4:排气，将发好的面用手揉10分钟，让表面变得光滑，分成50g一个的小面团，把每个小面团揉光滑团成扁圆形，放在保鲜膜下，醒面15分钟; o& g: F# p7 C, j
/ H+ `0 ]3 Z, d ]; x# x
5:醒好的面团，开始制作荷叶饼，碗中倒少许油，准备刷子，三角刮板（梳子也可），擀面棍，) M% O& ~( i- o: `0 v+ ]7 e

先把面团擀成长圆，在表面刷油，对折成半圆，用刮板压出形状，放入锅内

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