【乐妈荷叶饼】扣肉、酱牛肉的完美组合，跟我做就对啦 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

3 c5 u7 v0 E7 g" Z! q
( e9 D% c; V" ~: A# G5 k
, M3 u' X, w7 w: h$ ~
每当在餐厅里吃到#梅菜扣肉#碟边上那圈荷叶饼绝对是亮色。
乐妈很早就想自己试试，因为老公总是不到七点就出门了，有没有既方便又好吃的主食，谁说只有大饼才能夹一切，玩转馒头照样行，说干就干。
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乐乐

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2楼

材料：' N, C2 S0 X+ y0 f0 q8 b
中筋面粉 500g: O/ Q+ c# q/ R2 X
温水。 297g5 H$ {( m" S9 v- X. y. e, l
干酵母。 5g% B! a1 ]. C! n, P: c3 M1 v8 {
白糖。 10g# u+ o* t. \- S9 I* q( p
玉米油。少许
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3楼

制作
1:盆里倒入温水，再倒入干酵母用勺搅匀，静至10分钟，放入白糖搅匀。3 Q- H& ~; Q% l8 J1 Z; \& E
$ J2 M& C8 }" u3 h; C
2:将面粉倒入另一盆中，将酵母水一点点倒入，边倒边搅。* H/ ?- a, }, {7 Y
- J3 D5 f) K. T& ?
乐妈用的面包机，选择生面团功能，半小时面团揉好。
2 t& w& U) @+ M' }0 I$ F; X3 A
3:将揉好的面团放在温暖出发酵1小时左右，待面团变成2倍一大，即可。

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4楼

4:排气，将发好的面用手揉10分钟，让表面变得光滑，分成50g一个的小面团，把每个小面团揉光滑团成扁圆形，放在保鲜膜下，醒面15分钟
/ B2 U& |' g R- t+ d+ ~# L
5:醒好的面团，开始制作荷叶饼，碗中倒少许油，准备刷子，三角刮板（梳子也可），擀面棍，
- e7 Y9 g8 V' l0 Q! v
先把面团擀成长圆，在表面刷油，对折成半圆，用刮板压出形状，放入锅内0 M3 g" m3 y3 _
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