【乐妈荷叶饼】扣肉、酱牛肉的完美组合，跟我做就对啦 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

每当在餐厅里吃到#梅菜扣肉#碟边上那圈荷叶饼绝对是亮色。" {! l) I% S, \9 D+ q- @6 c
乐妈很早就想自己试试，因为老公总是不到七点就出门了，有没有既方便又好吃的主食，谁说只有大饼才能夹一切，玩转馒头照样行，说干就干。
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乐乐

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2楼

材料：$ T4 U; {7 V8 q$ T
中筋面粉 500g( a! p# J: y& y& m7 w+ k% q
温水。 297g
干酵母。 5g
白糖。 10g7 c1 I/ K2 W, ], D: m3 r
玉米油。少许
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乐乐

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3楼

制作
1:盆里倒入温水，再倒入干酵母用勺搅匀，静至10分钟，放入白糖搅匀。7 _5 j1 A$ t6 s8 i' B
$ z! ~; h6 T; N5 y; h, w* H& k* q
2:将面粉倒入另一盆中，将酵母水一点点倒入，边倒边搅。
1 s$ U0 F$ R# Q7 w! m2 ^$ {
乐妈用的面包机，选择生面团功能，半小时面团揉好。1 Q. r! _, s# O6 O5 n

3:将揉好的面团放在温暖出发酵1小时左右，待面团变成2倍一大，即可。

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4楼

4:排气，将发好的面用手揉10分钟，让表面变得光滑，分成50g一个的小面团，把每个小面团揉光滑团成扁圆形，放在保鲜膜下，醒面15分钟/ k- a5 f, z; t
& q8 S; n2 }/ p- ~
5:醒好的面团，开始制作荷叶饼，碗中倒少许油，准备刷子，三角刮板（梳子也可），擀面棍，
5 w; ^7 x# r$ g! {- s3 x
先把面团擀成长圆，在表面刷油，对折成半圆，用刮板压出形状，放入锅内2 P: B7 c3 [2 Q7 w4 M# V" j. m
3 [- }4 X5 Z/ \$ e @

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