【乐妈荷叶饼】扣肉、酱牛肉的完美组合，跟我做就对啦 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

1 t" f, { d# @/ g1 a
4 t! F f: c% E5 G8 m0 L
每当在餐厅里吃到#梅菜扣肉#碟边上那圈荷叶饼绝对是亮色。
乐妈很早就想自己试试，因为老公总是不到七点就出门了，有没有既方便又好吃的主食，谁说只有大饼才能夹一切，玩转馒头照样行，说干就干。
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乐乐

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2楼

材料：
中筋面粉 500g; Q0 O- Y1 @3 U
温水。 297g( B6 g" I, |) ^! Y0 k& _- V
干酵母。 5g# b) `& k4 K5 R9 d! ^  b
白糖。 10g$ U' U5 g/ }1 n! y  Q
玉米油。  少许
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3楼

制作
1:盆里倒入温水，再倒入干酵母用勺搅匀，静至10分钟，放入白糖搅匀。! m9 W. [4 g* m1 ?& A

2:将面粉倒入另一盆中，将酵母水一点点倒入，边倒边搅。/ P2 X5 T5 R; T

乐妈用的面包机，选择生面团功能，半小时面团揉好。
& X9 [! o. Q5 Z! J
3:将揉好的面团放在温暖出发酵1小时左右，待面团变成2倍一大，即可。$ O0 R; s; t, r `* [) |9 I

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4楼

4:排气，将发好的面用手揉10分钟，让表面变得光滑，分成50g一个的小面团，把每个小面团揉光滑团成扁圆形，放在保鲜膜下，醒面15分钟1 ]7 \& C- e) [8 a* C' I4 r

5:醒好的面团，开始制作荷叶饼，碗中倒少许油，准备刷子，三角刮板（梳子也可），擀面棍，9 V) ^. p# I% |: ^. J3 c

先把面团擀成长圆，在表面刷油，对折成半圆，用刮板压出形状，放入锅内

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