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5 h* e4 C. m. ]" r) l" x* x 主料:带皮五花肉400克。
, j* \- j& c. o1 ?6 _) ~- Y 配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克/ Y/ Z* c7 `+ m: E2 h5 p
调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油
# J9 e x5 m l C$ M. u 烹饪方法:
2 L. `7 O, N0 ]9 g7 F- [: X- J% C' v 1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;9 Y& F# C- Q# K: _
2、整干椒切段;香葱切花( n6 {& e# E# ]6 |7 _9 f$ F
3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。
4 i( P; R' r. h% C! ]" j4 t 4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。+ ]/ u: Y1 |6 P
5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀2 L, J& Z9 a) h+ Z" k5 f
6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。
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