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" ^- `/ i( o8 F( m- K
主料:带皮五花肉400克。
: _2 n9 g- Z- H8 I# y' y* E8 { 配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
( Z) O/ {- f; e2 u1 w 调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油: q4 t6 |( W% X4 `
烹饪方法:) Y' U6 b% i4 |. B: {$ v# N0 X
1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;" b7 N; r) u' n$ ^; L' Z6 X$ H
2、整干椒切段;香葱切花
! }$ A, v. [ v5 r$ F+ p; O 3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。* F# o I! f* S3 N* t# q6 r
4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。' u" n- i" B' e7 Y
5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀- B% H( ^# Z* W6 |
6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。. E) Y8 s. r* T' t4 M: T* {! r7 C5 U
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