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主料:带皮五花肉400克。3 w8 d5 U. E' ?; u4 _
配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克2 k6 ^) G; R: k: C0 r5 D4 X
调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油
/ ~ e; m2 T: J) y$ N; Q 烹饪方法:
0 |3 a# V* D# ` F: e 1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;
X: i8 H4 M7 v! [. z e3 g 2、整干椒切段;香葱切花
% m" M4 u/ ~* K% W( {6 o 3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。9 ^( {3 q+ [9 R7 i! F0 P
4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。0 T6 u7 v% p# d$ c/ p# a, ^2 ?9 T
5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀' C, [& A! P$ u o _8 F" T
6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。- i5 j) a; F- y
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