山东小吃大花卷的家庭自制做法（带图）

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yaosuan

六年级

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 40

1楼

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山东，大花卷
　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g
　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!
　　山东大花卷的做法步骤 S' w: |6 d% y) Y- o; h# P

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　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。

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　　2. 将面粉和成光滑的面团。2 S+ v* d' o% y5 a, U: {. g

　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)

　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!- c. H2 A1 f! |& r9 y5 \' K. _

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　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!/ s h. {1 Q @0 ^6 k: w

　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!. O r2 ~3 N6 |5 p0 _" ^( `

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　　7. 将醒好的面团一分为二。6 J; N! @2 {7 M' Q1 W; |

　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。

　　9. 大葱切末备用。& F7 k: f. j8 o9 h2 E' e) d

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　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!0 b3 l' I( ?2 v I+ A# j

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　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。

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　　12. 就卷成这样哦～

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　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!4 n$ y5 w x8 T+ p( @# v

　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。/ d2 }" F/ b7 {- y3 r( t# D; Y

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　　15. 水开后蒸40分钟出锅!

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　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～& s* r( q* T; z, \0 |0 O8 m
　　小贴士
　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。