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0 T) v7 v/ g, h8 L$ S9 _山东，大花卷9 A' C3 z o; d
主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g+ P; a/ p+ Y/ `
婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!- C& I7 a1 w2 u* ~- q E3 P
山东大花卷的做法步骤0 i3 o- V* _- B5 e! ? Y
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1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。% J) L' i3 h9 A3 Y
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2. 将面粉和成光滑的面团。
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3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)5 O/ e! \3 w# a+ Y- k( m# D
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4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!
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5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!6 J" ?" P; ^* u& b f. e' L
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6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!
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' u& E% X* n3 a% @* D- l- F 7. 将醒好的面团一分为二。
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8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。$ _! T; \! q3 F4 f Z
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9. 大葱切末备用。8 s( m8 B% ^. c
9 T: O: ]$ K W. {0 ] 10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!
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3 W: j8 J" ^. ]) G( w# {. G: P/ i 11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。1 y; |# b3 @( S: a( S; P: m2 p. p
% G4 u5 p0 C1 M9 ?' o v 12. 就卷成这样哦～
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( K# I- t; p4 J7 U 13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!7 _ G# G) N% ?: W4 t2 B
" x4 x* n8 a" z! t 14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。: b6 H$ D7 ^# U0 A
D# X+ S% n$ l9 w9 U3 \ 15. 水开后蒸40分钟出锅!
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16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～' j7 ^! L7 Y. T9 e( e( d3 [3 U
小贴士
& ?& f2 Q% x( H# M( b$ E 做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。 |
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发表于 2016-1-8 15:15
