山东小吃大花卷的家庭自制做法（带图）

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yaosuan

六年级

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 40

1楼

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山东，大花卷: U2 n6 F" k5 E# b. `
　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g' a% a& j$ }! Z2 A+ I/ w3 s
　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!7 K. Y2 s8 o: ]1 D- `
　　山东大花卷的做法步骤3 y8 D, ]) _& s( `* R0 G

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　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。

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　　2. 将面粉和成光滑的面团。

　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)0 p0 y8 h, p- f3 l* ^- j4 @

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　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!

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　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!5 Z* |: x. S$ m+ G+ Y) n$ ?$ Q+ @

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　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!6 w; i" \ k5 Y2 z( ~1 V9 @

　　7. 将醒好的面团一分为二。1 N; K1 ^3 i; H* M9 ?: j, G- C

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　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。

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　　9. 大葱切末备用。& y6 l6 Q8 E: C! M4 u' Q5 B

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　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!

　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。

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　　12. 就卷成这样哦～& Z. Y# [5 Z+ }0 s$ {) o" A$ M

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　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!

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　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。

　　15. 水开后蒸40分钟出锅!4 B: F* w* s# W6 ^2 P

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　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～
　　小贴士 ; G; C' |. ^+ _2 B
　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。