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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑
5 y- m( t* M7 D/ A0 d0 P7 O2 _& X+ q" c  {( O1 K
材料# D( {, f$ z& }' l6 f" }% o, f
　　主料：草鱼
6 V) ]' S) l) i6 V/ k" m5 m　　辅料：酸菜
" w: l, |" Z4 [. W- B+ ]　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜
' k/ W3 @7 M. {! Z6 K9 ~& `/ G0 }5 R* C% W7 y' Y) \
, n3 {$ v- R, L8 q7 q5 W% \
# l! j- h" [# z7 ~  o. a
　　做法
; Z: \8 F% S7 L+ z. }　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。
6 q3 d. l* \- h1 w+ p$ d　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。' l) V! d: [; X: p. Q; R/ e' G
　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。
# t1 M  @3 n- W8 N; [0 X　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。$ |0 r) w4 {! E# W' a
　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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