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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑
; b  n3 b5 t: D# s& o# n6 `* c3 m5 e, N& x3 B
材料! Y. f3 w% K0 x$ I
　　主料：草鱼: K& V) Z" a, _# O6 W
　　辅料：酸菜) q8 l3 M# A3 f6 {! y
　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜1 D* Y- ^( O3 `4 o4 {9 v4 E

! m6 d* b$ D4 G) c9 z# e+ l. ?0 f  C) d: G( m2 P3 a

- V, Z5 {3 V' ~　　做法7 b1 J! d* N" w) a; Y. }
　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。- E& d7 a+ J8 \1 c
　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
; l; T! h: J5 ]# H  ~7 K　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。
5 [3 L, O5 z% E6 I　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。
8 j, V/ R+ E; \　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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