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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑
5 z, E! l9 C. C, l9 g
. G  O8 U5 @* T5 K* V; @" a材料
( I! L, i  W% |7 O. ~　　主料：草鱼
0 D4 p* G+ F, p; w, g5 x+ F　　辅料：酸菜2 C- g" m. C* X  P
　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜! ]- ]& [5 u% L* T' h: k
1 ~$ Y' m# e, g" `% u/ \

. T9 D$ |$ n7 K% w8 S/ R
  e3 u' Y" G* A: e; J( s8 r5 {　　做法
. F- g( H8 a+ Z3 G7 N, x! U) v0 O　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。
2 x- H$ C) }% E/ ^2 C　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。. G1 X- `6 ?6 U/ X
　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。, a6 x) N8 a2 z4 V3 s4 g4 U: U, H
　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。
5 H* X2 Y  l! B6 B　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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