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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑 9 m' @, q  [. C

) e& m0 B+ t) c2 ~材料
! T3 W. ^- V4 _9 k8 x* a' l　　主料：草鱼
5 X" O6 [) d7 l# V1 P　　辅料：酸菜
: [1 F' @- t* \% `3 H/ S: p# Y" a" c　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜* w* c# r- P. f' I# e4 g; x* \9 F; Y
1 u- ~1 L3 A  {1 z4 `

+ h2 b' Z0 l" a& Q& ?+ }0 S& A1 d% O% j" h4 N
　　做法
- I, ]$ c3 I; ?1 P　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。
: s" h9 s  \7 i9 }9 N$ \4 C　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。" U* f1 K! T) ]( v6 a' n
　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。
8 k* e! ^- h6 [　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。
( ]1 r6 b1 q, c7 ], m6 Y; I　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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