- 妈豆
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材料
! O' Z4 M' ]) K7 T 干豆腐2张,猪肉500G,料酒,酱油,姜片,八角,大料,葱花. j9 i8 b Q" I+ C! r8 T7 S. M
9 n6 @9 A" J6 F4 m. q
+ K$ g+ E) R" T
做法
s7 E" N( S% ? 1、锅中底油,油八成热这样,开小火,倒3小勺子糖不停的搅拌化,这是炒糖色,时间不要长,20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。
3 k6 |" q) s/ z. s" Q 2、倒入肉块裹上糖色,煸炒2到3分钟,然后加入料酒、酱油、姜片、八角、大料,煸炒几下。" M6 g' r' h: e0 p0 w
3、加入水没过肉块,然后倒入千张结,加盐。盖上盖开大火开后转小火慢炖,炖至水快干。 T4 H4 D0 L( ~$ V0 X
4、大伙收个汁,撒点葱花,加点鸡精就可以起锅了。
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