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苦瓜
6 m- u0 s9 q/ g6 i' o 营养价值:含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、钙、铁、磷、胡萝卜素、核黄素等多种营养成分,其中维生素C比一般瓜菜高20倍以上!苦瓜能刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用,对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都很有好处,此外,苦瓜还能有效提高人体免疫力。有报道称苦瓜中含有奎宁,可能会导致流产,所以很多孕妇不敢吃,其实,苦瓜中仅仅含有微量的奎宁,它的作用微小到可以忽略不计。
) V1 V& I2 S* r$ r! u* ~* F 怎样吃好?苦瓜煎、炒、焖、酿均可,也是做汤佳品。素炒或加肉丝炒清爽可口,用开水冲烫后拌上各种调料作为凉菜食用风味别具。; K: E8 y( q, a b) @/ B* _
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推荐食谱:猪肝炒苦瓜1 q4 J- t$ t6 n; n9 t$ U; {
主料:苦瓜200克,猪肝75克。
4 i& H, M9 j) D/ ~/ f/ ~; x0 M! D% V 配料:大蒜粒、黄酒、酱油、精盐、味精、花生油各适量。3 q( q3 e9 e& K
做法:; k7 p- T' e2 e Z6 x3 x. s
1、将苦瓜洗净去瓤,放入精盐腌渍5分钟以去苦味,冲净切块。7 k4 n# @1 g; J4 Q& p/ X) h
2、将猪肝洗净切成薄片,加黄酒、精盐腌渍10分钟,再用开水焯一下,捞出沥干。3 v7 f3 W6 ]" z$ f
3、待炒锅油热后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒几下,放入酱油、黄酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精调味即可。) o2 S G8 p. y6 y: O
此菜清肝明目,预防贫血,而且对长期应用电脑的人还可起到减轻辐射的作用。
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