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苦瓜
& o1 m9 K1 } R/ K% A3 b1 t* b0 P 营养价值:含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、钙、铁、磷、胡萝卜素、核黄素等多种营养成分,其中维生素C比一般瓜菜高20倍以上!苦瓜能刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用,对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都很有好处,此外,苦瓜还能有效提高人体免疫力。有报道称苦瓜中含有奎宁,可能会导致流产,所以很多孕妇不敢吃,其实,苦瓜中仅仅含有微量的奎宁,它的作用微小到可以忽略不计。
, `0 ^* I& F9 c& N+ c: _1 G/ e 怎样吃好?苦瓜煎、炒、焖、酿均可,也是做汤佳品。素炒或加肉丝炒清爽可口,用开水冲烫后拌上各种调料作为凉菜食用风味别具。5 ~7 }+ F. ~& F6 x
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- ?6 w- k6 P: v% h 推荐食谱:猪肝炒苦瓜% ]+ r9 y4 R# F" {7 B
主料:苦瓜200克,猪肝75克。
6 {6 }3 j+ d" z; \8 k 配料:大蒜粒、黄酒、酱油、精盐、味精、花生油各适量。
, C! P* j2 ~- A U4 t 做法:
$ d9 M7 |; M" O; a+ h 1、将苦瓜洗净去瓤,放入精盐腌渍5分钟以去苦味,冲净切块。( V" P& u2 J* F J' U8 K4 r
2、将猪肝洗净切成薄片,加黄酒、精盐腌渍10分钟,再用开水焯一下,捞出沥干。6 N1 C, d4 `" Y# X7 D. M9 C, J
3、待炒锅油热后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒几下,放入酱油、黄酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精调味即可。+ ?9 Z0 i( r( J) A
此菜清肝明目,预防贫血,而且对长期应用电脑的人还可起到减轻辐射的作用。* v. D% T/ O& g+ Q) H) x% s+ F
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