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苦瓜' g3 Y4 u) \# B9 A6 e5 _
营养价值:含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、钙、铁、磷、胡萝卜素、核黄素等多种营养成分,其中维生素C比一般瓜菜高20倍以上!苦瓜能刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用,对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都很有好处,此外,苦瓜还能有效提高人体免疫力。有报道称苦瓜中含有奎宁,可能会导致流产,所以很多孕妇不敢吃,其实,苦瓜中仅仅含有微量的奎宁,它的作用微小到可以忽略不计。
0 c8 T* D$ i# }' P9 E+ L/ _1 W* q 怎样吃好?苦瓜煎、炒、焖、酿均可,也是做汤佳品。素炒或加肉丝炒清爽可口,用开水冲烫后拌上各种调料作为凉菜食用风味别具。* V& I* J, p0 I! y/ i5 k2 [, y; p
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$ u# e5 j. {; r9 _6 F* ? 推荐食谱:猪肝炒苦瓜
+ n9 f L6 P# m7 |: C# z3 r 主料:苦瓜200克,猪肝75克。
, s5 N2 @$ S0 s 配料:大蒜粒、黄酒、酱油、精盐、味精、花生油各适量。
5 S& E; s+ S# k6 G. a: w 做法:
$ I3 I# U' E& O# x P$ r& ]- W' g 1、将苦瓜洗净去瓤,放入精盐腌渍5分钟以去苦味,冲净切块。
8 d* r }9 z$ S8 M 2、将猪肝洗净切成薄片,加黄酒、精盐腌渍10分钟,再用开水焯一下,捞出沥干。& `$ r f& z- t, i, S/ `/ \3 u% b
3、待炒锅油热后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒几下,放入酱油、黄酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精调味即可。) Z0 J; J. ?; h& L+ ?. }
此菜清肝明目,预防贫血,而且对长期应用电脑的人还可起到减轻辐射的作用。
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