【广式萝卜糕】跟乐妈学学看，不去茶餐厅也能吃得到 - 我爱厨房

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乐乐

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1楼

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% u/ u$ f$ P* Y; x0 m
过年啦，过年啦，乐妈今年做点不一样的年夜饭，【广式萝卜糕】，动动手就可以，不去茶餐厅也能吃得到。
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2楼

乐妈对广式早茶十分热衷，虾饺，烧麦，豉汁凤爪，萝卜糕...今天又成功做出一款年夜饭糕店。
8 p6 w5 Q) K7 g5 `- J+ W% o
# E7 i6 @/ e$ K: s! I0 d

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3楼

制作4 M2 F8 {2 P# U+ t n# ~
1:先将白萝卜削皮刨丝（切丝也可）用糖和盐腌下。! l2 @$ V C# T( o9 s

( b; ~6 k- U5 d# o
2:腌萝卜时可以把腊肠，水发香菇（提前泡）切碎丁，喜欢海鲜味儿的妈妈还可以切些干虾仁碎丁。备用. |7 x3 g8 T, Y; e9 T; x, z
9 A8 K& \/ c# i& P

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3:萝卜挤水，放在另一碗中备用

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5楼

4:把粘米粉和澄面倒入盆中，用萝卜水和清水（共500g）把粉搅成粉浆" C5 W( j2 @+ q$ M' b" X, W

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6楼

5:锅中倒少许油放入香锅煸香，再倒入腊肠，干虾碎炒香，当腊肠变成透明即可，放入适量盐，鸡精，糖，胡椒粉，盛出备用。( Z3 J& U" _* ^( S, V& X5 E
% ^- `( P& A% t8 J5 a# j
# o/ t' u" n0 p
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7楼

6:将萝卜丝倒入锅中，大火煮软，倒些香菇水煮开后，将刚才炒过的香料倒入锅内翻炒，3 @6 e( j* J' a  _) x* w8 P

  ~, H0 g: [6 ]2 s" t6 `6 B3 o  z( D9 B
; M% q# B+ v7 X, [$ `
然后调至小火，缓缓倒粉浆，边倒边拌（需要些力气，很稠)" u, f. k  A7 r# {- w# }

0 }5 L% K* v4 X! V0 D5 M+ r7 P

让所有的萝卜丝都裹上粉浆，炒至略微透明，倒入少许玉米油拌匀

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