【广式萝卜糕】跟乐妈学学看，不去茶餐厅也能吃得到 - 我爱厨房

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乐乐

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1楼

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过年啦，过年啦，乐妈今年做点不一样的年夜饭，【广式萝卜糕】，动动手就可以，不去茶餐厅也能吃得到。
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2楼

乐妈对广式早茶十分热衷，虾饺，烧麦，豉汁凤爪，萝卜糕...今天又成功做出一款年夜饭糕店。2 x% Y+ o N0 W/ @
) S2 m1 m- H& @7 T

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3楼

制作( j$ a+ i' R+ O; t: {
1:先将白萝卜削皮刨丝（切丝也可）用糖和盐腌下。
4 D2 t _5 z7 U: M2 J2 z" M* G
q" z) k7 c: K8 H
2:腌萝卜时可以把腊肠，水发香菇（提前泡）切碎丁，喜欢海鲜味儿的妈妈还可以切些干虾仁碎丁。备用
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3:萝卜挤水，放在另一碗中备用

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5楼

4:把粘米粉和澄面倒入盆中，用萝卜水和清水（共500g）把粉搅成粉浆 w( X8 q! P& K! G% S

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6楼

5:锅中倒少许油放入香锅煸香，再倒入腊肠，干虾碎炒香，当腊肠变成透明即可，放入适量盐，鸡精，糖，胡椒粉，盛出备用。* t( {) p, t& U+ l( O4 G- _
( T, A) g; n/ r

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7楼

6:将萝卜丝倒入锅中，大火煮软，倒些香菇水煮开后，将刚才炒过的香料倒入锅内翻炒，
) x4 i6 T: D. @5 `. F! o4 a, N
2 c' t5 p' f# I

然后调至小火，缓缓倒粉浆，边倒边拌（需要些力气，很稠)6 V5 j) T+ h% }! W- n# c
- _3 g @ Y- t7 e

让所有的萝卜丝都裹上粉浆，炒至略微透明，倒入少许玉米油拌匀

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