【广式萝卜糕】跟乐妈学学看，不去茶餐厅也能吃得到 - 我爱厨房

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乐乐

大本

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1楼

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过年啦，过年啦，乐妈今年做点不一样的年夜饭，【广式萝卜糕】，动动手就可以，不去茶餐厅也能吃得到。
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2楼

乐妈对广式早茶十分热衷，虾饺，烧麦，豉汁凤爪，萝卜糕...今天又成功做出一款年夜饭糕店。
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2 B0 [# B( x$ ]! O' Q
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3楼

制作
1:先将白萝卜削皮刨丝（切丝也可）用糖和盐腌下。+ d" z, Y$ c4 |* g4 [3 ~& g3 S0 m
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2:腌萝卜时可以把腊肠，水发香菇（提前泡）切碎丁，喜欢海鲜味儿的妈妈还可以切些干虾仁碎丁。备用
2 Y3 z- @6 I9 x

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3:萝卜挤水，放在另一碗中备用! Q& R* E3 `8 ?; O" M q

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5楼

4:把粘米粉和澄面倒入盆中，用萝卜水和清水（共500g）把粉搅成粉浆
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6楼

5:锅中倒少许油放入香锅煸香，再倒入腊肠，干虾碎炒香，当腊肠变成透明即可，放入适量盐，鸡精，糖，胡椒粉，盛出备用。
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7楼

6:将萝卜丝倒入锅中，大火煮软，倒些香菇水煮开后，将刚才炒过的香料倒入锅内翻炒，; G- I5 S! d( T
  N/ V. q$ s4 e

然后调至小火，缓缓倒粉浆，边倒边拌（需要些力气，很稠)5 c5 t3 ~3 b, I1 p) I' j" M) ~
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0 T, ?1 }# b6 W* u! z, K0 S
* Z3 x+ b& o# f  f# E: S
让所有的萝卜丝都裹上粉浆，炒至略微透明，倒入少许玉米油拌匀5 z+ I" O' k% ]( w  m) k

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