【广式萝卜糕】跟乐妈学学看，不去茶餐厅也能吃得到 - 我爱厨房

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乐乐

大本

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1楼

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过年啦，过年啦，乐妈今年做点不一样的年夜饭，【广式萝卜糕】，动动手就可以，不去茶餐厅也能吃得到。
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2楼

乐妈对广式早茶十分热衷，虾饺，烧麦，豉汁凤爪，萝卜糕...今天又成功做出一款年夜饭糕店。( g9 c; p# [0 A; O$ X* M

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3楼

制作' E. @5 \' V3 |8 e$ ]
1:先将白萝卜削皮刨丝（切丝也可）用糖和盐腌下。7 c9 m4 a1 T; Q; h0 B
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2:腌萝卜时可以把腊肠，水发香菇（提前泡）切碎丁，喜欢海鲜味儿的妈妈还可以切些干虾仁碎丁。备用 {9 l, }' A. x
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4楼

3:萝卜挤水，放在另一碗中备用* B) V! _) x0 z1 H6 j+ n
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5楼

4:把粘米粉和澄面倒入盆中，用萝卜水和清水（共500g）把粉搅成粉浆( {/ D1 u) y4 |9 v7 [ c

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6楼

5:锅中倒少许油放入香锅煸香，再倒入腊肠，干虾碎炒香，当腊肠变成透明即可，放入适量盐，鸡精，糖，胡椒粉，盛出备用。

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7楼

6:将萝卜丝倒入锅中，大火煮软，倒些香菇水煮开后，将刚才炒过的香料倒入锅内翻炒，' W8 I X8 M0 @$ E9 G* U' l

3 M9 o/ F" i0 v$ v" [- E
然后调至小火，缓缓倒粉浆，边倒边拌（需要些力气，很稠)

7 r4 X' J! W6 d8 W( K$ H: M
让所有的萝卜丝都裹上粉浆，炒至略微透明，倒入少许玉米油拌匀5 F7 `0 ]9 `" h' T. @! E4 W

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