- 妈豆
- 915
- 昵称
-
- 经验值
- 815
- 在线时间
- 8小时
- 注册时间
- 2015-9-28
- 积分
- 823
- 精华
- 8
- UID
- 34635564

- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 40
|
材料:
2 I5 B/ _: w/ m/ l) C4 A 韭菜50克,火腿25克,鸡蛋2颗,玉米淀粉5克,清水15ml,盐1/4小匙
A) s1 w1 f# M$ i! ~ 制作方法:1 r+ j$ O) ~- @
1.韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。% S1 R1 u6 Q$ ?2 R8 l. }
2.两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀,玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀, 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
; N# I9 B0 Z& Z * T' g9 R* W; g+ A, O. a
$ X* ^0 B% ~3 N8 D3 K, I 3.平底锅内放少许油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。6 @. \3 f& ]: c# c, ^4 s3 S, I" D; j
4.保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起。; R: m1 e/ ]6 y5 C8 q! ?* e. Z" a
5.待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅。- I, @1 [1 S% m' i+ _% X
6.起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。
# b( X0 M7 d+ [+ H& I9 L0 X/ e 制作心得:( Z+ ~' V# U# T! h
1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多,可以促进肠胃的蠕动,保持大便的通畅。( m( K2 O, k: m# d$ o* h- n: R
2.隔夜的熟韭菜不宜再吃,因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**,**是强致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃。, q+ I5 e8 w# E% {- a# U
3.韭菜和火腿的量不要放太多,超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热,这样蛋液下去时,就无法摊开了。另外也不要放太多油,油多会把蛋皮炸至起泡。" o/ m3 T3 |" W% ~5 j1 Z/ l. `
4.在蛋液中加入水淀粉,不但口感更滑嫩,而且蛋皮不易破。
( ]9 z, O4 t* V; k$ e9 H
|
|