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怀孕10个月的食谱8 z0 x8 E- Q1 _ ?5 [& N
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怀孕10个月的准妈妈，如果此期营养不足，不仅所生婴儿较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩，容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。
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1、清汤慈笋
$ f$ }0 j& H! `" N4 w 主料：慈笋500克。
4 o; a. I( n7 C2 X2 U; H 配料：清汤1000克。
$ e% [! c8 G. ~) d 调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。9 c* t+ \, s( g3 `7 w6 k$ y# d
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1 k P9 M! Y( _! q2 F2 w# g/ N) c 做法：! S D G% w) m' {' U
(1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂一会。5 _1 V0 h: r( l# q
(2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会，捞在凉水内，洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂净。7 ?' V; o7 h+ h' }
(3)烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。( V" R+ p7 ~0 i X+ O3 m2 F
特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。& d5 O8 z( T1 }: \/ R, T+ \
2、虾子海参
2 \5 Y% H4 ]. a6 a9 i/ s$ R 原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。/ {2 M( U/ S7 y3 P4 V
做法：) @/ r1 Z9 W) ^+ H* y+ _7 G1 L7 |
(1)将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内烫一下，捞出，沥干水分备用。
. @; O* K2 w7 Z% @7 F$ i (2)将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。1 }' C8 ^! ]4 _
(3)将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。
! O0 U; s6 Y' ]' \% H& z 特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。
/ B2 ]* P( Z9 S( a5 @' E- Q 3、海参烧肉
w0 b ]$ C8 ^, @2 Z% E2 y 原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。
& u% p1 t& a& L+ K0 }. @ 做法：
1 ~1 ?( C9 V9 t6 {; R (1)把葱(10克)、姜切末，海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。$ t$ ?; e, {' e5 I; o, w
(2)把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。/ B3 S* _: x% A0 Y4 `/ y4 K) w
(3)把炒锅放火上，倒入油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。1 K7 V# \; J; X( @
(4)把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。
# W9 {- |; b7 E: w2 s* `6 }1 p; y 特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。- V6 n6 p) H- y! E, R! o8 B3 V
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发表于 2015-12-7 16:48
