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怀孕10个月的食谱
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怀孕10个月的准妈妈，如果此期营养不足，不仅所生婴儿较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩，容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。. y* k: M+ g9 S4 s6 A) Q( M* N
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1、清汤慈笋' R. s9 R" x3 G# S5 M
主料：慈笋500克。
3 b. |* F& S* f+ P# E1 \ 配料：清汤1000克。
* ]2 K1 L9 q, o 调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。
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做法：
* X6 d+ w W# q8 @8 y (1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂一会。
! p+ ~, I2 w9 Y( V0 |% m. O (2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会，捞在凉水内，洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂净。
5 _8 ?- I$ V9 Y (3)烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。. S( _% n7 o0 [4 {# n: B
特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。8 {! E: b! x/ X3 u( w
2、虾子海参
( {9 n% E: C4 F2 [( \0 m 原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。; i' p2 P- z& ?7 [2 z
做法：& X, V0 l( e$ M' g
(1)将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内烫一下，捞出，沥干水分备用。/ f0 d, k' D6 S: L; a* n8 `0 g# V
(2)将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。
8 T6 v/ [/ x8 O (3)将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。 I% x, P; X. \3 _' Z8 E
特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。
5 U! {0 C. W# |0 Y7 `! k( E 3、海参烧肉
0 C, e( W9 g5 q7 a% R0 P( T5 E 原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。
% n2 K' i; ~: a; o2 y- ]1 q8 h 做法：! E4 H. e1 w7 {; y
(1)把葱(10克)、姜切末，海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。1 M8 F4 S, R- j$ J$ @7 W
(2)把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。
4 d* ^: c3 Z$ t, [7 {: r: w6 { (3)把炒锅放火上，倒入油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。
) t4 A2 ]/ {; ^6 [ (4)把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。, |( h* t$ z' B
特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。
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发表于 2015-12-7 16:48
