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怀孕10个月的食谱
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$ [" K ^1 G. d! Z$ a2 j 怀孕10个月的准妈妈,如果此期营养不足,不仅所生婴儿较小,而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症,这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩,容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重,可能会有便秘或腹泻。所以,一定要增加进餐的次数,每次少吃一些,并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。, k8 C- S6 q* e$ r5 s0 ~
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1、清汤慈笋6 D9 e+ e3 v* m# A
主料:慈笋500克。! W$ G2 L' a. x9 O% F/ }
配料:清汤1000克。
! `0 x$ H* \9 X. t! N# u/ K 调料:盐,料酒,胡椒面,白矾。
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* Q- A) s4 H4 y# W( { 做法:
$ T4 Z2 q* I4 R# r! r9 t (1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋,切下老根,剥去壳,削去内皮,顺切成极薄的片,放入白矾水内漂一会。) {) I2 d1 ]% G: P( J
(2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会,捞在凉水内,洗去白矾的苦、涩味,再用凉水漂净。/ \# A1 u( n, g5 l# u
(3)烧开清汤,加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味,下入笋片,烧开撇去沫子即可。
5 q5 d7 x3 E( ~- ^( h8 J- H 特点:清鲜笋嫩,为夏令菜之一,具有清暑的功效。
0 ]3 W- S" \ x _3 e4 p* k# E 2、虾子海参) W0 X; }5 @$ l9 j
原料:干海参150克,盐3克,干虾子15克,味精3克,肉汤500克,淀粉6克,葱、姜各15克,猪油30克,料酒30克,酱油6克。
) k, ?" ?9 C, ~' I0 w. K3 e 做法:
9 m; Q% s2 I- N# h$ d/ U (1)将干海参放入锅内,加入清水,加盖用小火烧开后,将锅端离火位,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开,又将锅端离火位,待其发胀(按此方法多次反复进行),海参即可发透(但在此发胀过程中,切忌沾上油和盐,因油对海参起溶化作用,盐对海参起收缩作用,均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀,入开口锅内烫一下,捞出,沥干水分备用。
$ m0 ~8 o. L) j0 G8 A5 J; ] (2)将虾子洗净盛入碗内,加入适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。
3 |5 @6 {% X8 D: S (3)将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁,用淀粉勾荧,加味精,起锅,整齐地装入盆内即可。
& m% R* K- Y# _" R: `- F 特点:象牙白色,鲜糯,味浓,四季均宜。2 d9 b/ ?) n; u0 T. U1 j& z
3、海参烧肉- i8 ?9 R' T4 A. S" ?: y1 c
原料:水发海参50克,荷兰豆15克,猪肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清汤750克,笋片25克,豆粉面25克,南荠50克,酱油25克,葱段50克,果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。) _& A( k/ G6 L- _1 C8 E
做法:7 P( v" N7 r3 Y- R. ~
(1)把葱(10克)、姜切末,海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。# T7 i/ ~) T" [7 }6 O c" ?. ~9 ?
(2)把猪肉洗净,剁成肉馅,用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。/ ], X M8 W8 E. [$ `
(3)把炒锅放火上,倒入油烧至七成热时,把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅,待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。0 A7 {+ q! @" x0 q
(4)把葱段、肉丸子放在砂锅中,加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤,放火上烧开3分钟,再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时,一般盛放在大汤盘中,下面有水锅子,上面有盖,以便保温。
, w; ?# D9 N5 V. K9 S9 P) d+ p1 Y 特点:红墨相间,味鲜汁浓,四时皆宜。$ b; M& `) I! L
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