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怀孕10个月的食谱
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* K+ G' N" e' ` 怀孕10个月的准妈妈，如果此期营养不足，不仅所生婴儿较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩，容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。
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1、清汤慈笋
- ~$ d, {* X5 ^: Z# c' ^$ t$ h9 j 主料：慈笋500克。( C) U2 U7 B8 o% W3 W
配料：清汤1000克。+ Z1 {* x) ]) F2 x; q! \ M7 f
调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。# ?' y+ U, V( Q0 N
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做法：
& V5 P5 N3 {- |9 B6 Y5 [/ B (1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂一会。2 y' W: ~0 m1 ^; `- k$ J
(2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会，捞在凉水内，洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂净。 C* d0 E0 w/ A! o: m5 w
(3)烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。1 k/ l6 I+ T5 r
特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。* p) m1 d' o. s6 V' S
2、虾子海参
1 G/ w. m h/ {6 i& ^; ?: j 原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。4 L l1 K6 D% i) l/ S, a; X3 D# z
做法：
* ^- C) ?. U) y6 I: k4 v# }& m0 f/ H (1)将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内烫一下，捞出，沥干水分备用。. W" K+ Y6 ?. f; e" ]6 v
(2)将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。9 x; |" k: K* m
(3)将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。/ u9 Q) l% ]' n+ A
特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。
- e: \; Q; ]3 U, J$ N0 } 3、海参烧肉
4 r1 } n! F _4 R" o 原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。5 ], }* C! `: w. J
做法：
) }$ g; W$ B/ ^4 s$ [: c& {8 b" E5 m/ I (1)把葱(10克)、姜切末，海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。 n5 ~& n. f# E+ w
(2)把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。
- y5 ~$ b$ n% f2 z2 }5 T (3)把炒锅放火上，倒入油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。) B! A& N" g* S! R
(4)把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。4 k, }# u5 v5 w0 r0 o
特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。$ G8 c5 Q* Y% L6 P* @" y1 [
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发表于 2015-12-7 16:48
