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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑
1 [( d1 l/ M/ I1 B2 ~" t4 @# p6 f( O! f
5 y# O; t. b8 }& F2 R4 @1 C4 H
7 {5 ~, R! b+ i D
7 @% v5 X, Y( g2 Z5 M4 a6 g螺旋面包
M' ^6 J& B% E* P; S0 ]$ L/ w* u0 c( C/ A2 A) o- N: x4 j; l
面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油203 Z9 M3 @5 }) @+ D8 {, W! P2 N
, C, [) u! Q$ a m可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t 2 N0 G. e5 J9 ^8 A/ t
: R0 n3 Y# ~: m' V
可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好& _/ {+ k* a- H; j2 s! S
2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。
+ U: ~6 Y7 d7 s! P. ] 3.入冰箱冷藏备用2 k1 N2 [) l3 F4 T) a# v3 G5 a
+ `4 r2 S$ D5 c4 R
过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大
E# Y. ^8 v; H3 e1 D( F* A$ A& X 2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
; j; f& M9 h1 J; h 3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。
1 W# s+ f- h! X4 i/ A6 G W$ E1 M& ~ 4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。/ s: J' T" L b- P5 J. I; q6 w
5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱
. h+ [/ L* q7 u7 a/ U 6.宝宝爱吃哦!
. g. S; j, V4 B9 G [8 w
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