【然然妈】之~~螺旋面包~~可可卡仕达酱夹心哦 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-1-31 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-2-5 11:45 编辑 ; u1 l+ x& ]& q- @( H# Q
3 K( Z1 J5 `; {
& P$ U% ?* |1 \, [& K% N

/ ~; }4 M$ h8 T# |1 l) {: z
螺旋面包* p- r( }  V# a- d
/ b( g+ b8 B* [7 |. K; U# m
面包材料：高粉350G  糖30  盐1/4t  酵母5 牛奶200  黄油20

可可卡仕达酱材料：牛奶150 糖35  蛋黄1个低粉15  玉米淀粉10  黄油10  可可粉2t $ Y# u; `" k( A: j
! {* T- b, D+ x' F' k1 O
可可卡仕达酱作法：1. 糖，蛋黄拌至糖化，加入牛奶拌好1 ^) j0 x4 |1 G% E) Q2 \
                              2.筛入低粉，淀粉拌成糊，过筛一下，上小火，煮至粘稠离火，速加入黄油拌化，同时加入可可粉拌匀。
                              3.入冰箱冷藏备用$ H+ B' f; v$ a, ]6 e
. b/ I; b" ]+ A6 f0 w  d0 y
过程：1.面包材料中，黄油以外的所有材料，放面包机中揉面20分钟，后加入黄油再揉20分钟，后自动发酵至2倍大
         2.发好的面团称重分成9等份，分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。. g* c0 r" ^; e5 e5 w5 B8 ?( }8 b6 N7 d
         3.取一小面团擀成长条片，横向卷起，搓至40CM左右长度，卷在螺旋模具上，都整形好后二次发酵至2倍大。
         4.面外表面擦蛋液，入180度烤箱，烤15分钟，出锅放凉。# I1 ?. `2 ]/ ~7 ]
         5，面包凉后，挤入事先备好的可可卡仕达酱  _. V2 W) {( m2 n8 f. i% q- a
      6.宝宝爱吃哦！

5 \1 U/ l7 m7 z: w+ ~( Q: k

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