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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑
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螺旋面包* P; }; y/ u0 h$ b9 R
[$ i8 |2 h1 y4 X2 ~ F
面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20) Q1 }% T* l& b1 @! a+ z y& Y h- Y1 ~
' V' v+ L3 X# n% A可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t
6 g$ }) y1 \# B2 ?4 ^
T" Q' K S5 v5 w% K可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好& S6 a) i$ s% U- d- H
2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。
3 e& k: s2 e( I( ]# {- G 3.入冰箱冷藏备用$ e4 o) p9 S" G4 L1 H( _
3 b# P) w0 p% b8 |( y
过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大
$ `& {& R A H% l0 t) n 2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。( ]- r0 M( R y4 P$ J' _) l$ ]9 Q
3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。- m9 ^% B# ?6 O2 M
4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。3 a/ s* E& E0 i l
5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱/ x4 d4 _; R2 i3 m
6.宝宝爱吃哦!
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