【然然妈】之~~螺旋面包~~可可卡仕达酱夹心哦 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-1-31 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-2-5 11:45 编辑 " `- j$ l) t, I/ x
# i3 m5 m% m4 \

  G+ _, q5 ^" n; o6 }
& ~8 b' b5 y, M$ d: J6 l" u
螺旋面包8 i) n& r, h8 W, m& l
) V" v' ^" ~+ P3 x, u
面包材料：高粉350G  糖30  盐1/4t  酵母5 牛奶200  黄油20+ }( {2 a/ ]( B$ a
( [) U& ]  C8 d, v' E7 o
可可卡仕达酱材料：牛奶150 糖35  蛋黄1个低粉15  玉米淀粉10  黄油10  可可粉2t 4 l' o; [% D) ]& ?6 c+ J

可可卡仕达酱作法：1. 糖，蛋黄拌至糖化，加入牛奶拌好
                              2.筛入低粉，淀粉拌成糊，过筛一下，上小火，煮至粘稠离火，速加入黄油拌化，同时加入可可粉拌匀。
                              3.入冰箱冷藏备用( t$ Z- {( s6 q# ]& s& Y

过程：1.面包材料中，黄油以外的所有材料，放面包机中揉面20分钟，后加入黄油再揉20分钟，后自动发酵至2倍大9 C* ~5 B7 P7 K( V: @1 N+ ]* Z% ^
         2.发好的面团称重分成9等份，分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
         3.取一小面团擀成长条片，横向卷起，搓至40CM左右长度，卷在螺旋模具上，都整形好后二次发酵至2倍大。5 c9 e4 i5 K2 g' ?0 }; |) g. @% l
         4.面外表面擦蛋液，入180度烤箱，烤15分钟，出锅放凉。
         5，面包凉后，挤入事先备好的可可卡仕达酱, ], Q% B5 R# I
      6.宝宝爱吃哦！. N, N5 c1 k+ C

& n3 ^; Y' p* m( {
7 ?6 g1 i' x. J, u- p8 Y$ ~/ y) K

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