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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑 + P: m' R3 \( _) u
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6 r7 X3 H a8 ~0 ~5 n" b2 G
a, Y# A' O5 b1 e* K" i/ a+ z2 l$ a! z% F2 _+ P
螺旋面包1 | R; G1 ], q5 y$ M8 j0 b
8 r6 P1 j# K0 B5 z; m% B# X+ f面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油208 Q8 L) [; Z7 b& E5 H. Q
2 }' {0 M3 e6 E+ ~. s0 K8 F* ]8 y
可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t 0 [0 c' L5 F4 f2 O
w3 i, j+ R! a5 T: v, C
可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好" U" n# Z# l, a) O8 _+ t
2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。
$ D/ j6 B, N& w! _1 g 3.入冰箱冷藏备用4 b. r9 L# \& t
H# Q" F$ y. Q" Y/ q过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大
5 T( P8 H- y' x T 2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
' ]8 r& Q, G- a( g' j 3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。2 t8 ]$ B) {6 J6 R9 l0 c
4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。
C2 V6 k* g2 A3 Y 5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱$ i3 z7 y! ~& t
6.宝宝爱吃哦!2 T( g- q& ]; K8 R* z- Q6 s0 L

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