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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑
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8 H' g6 Y" m4 t& A0 L- w" E4 M- j6 O& W+ {; U# M8 u
螺旋面包: ]" Z" F5 A/ B( }( d2 g% _' s
# p+ M6 u- w% ?
面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油201 a) _0 f$ |6 l* r
3 d3 \+ }+ L8 w4 \( J2 v可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t
% C1 b! W" U1 X3 _. E0 n/ V c2 D9 E+ d; _. }/ x
可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好: f* d& e! d6 d1 n+ E4 ^# c9 x
2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。6 h3 g# V; A& A5 p7 M
3.入冰箱冷藏备用
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过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大$ ~' W+ v0 D7 g4 I
2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。7 V. q3 q0 r9 L. `; A8 J
3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。
# Q# s k6 E. K- `* Y 4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。
* |; ~1 R7 |4 [7 c; L$ b# K 5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱
+ c" X. `2 G4 j% C% v 6.宝宝爱吃哦!
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