【然然妈】之~~螺旋面包~~可可卡仕达酱夹心哦 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-1-31 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-2-5 11:45 编辑 0 m) |  I2 }( ]( o

. ]7 p9 F8 O  U
( s5 b4 Z# E6 ?/ {, r
螺旋面包5 V: m: G2 O. ^" p4 B% j+ G
) Z" n9 H! M/ w! e' w  e1 U% Z
面包材料：高粉350G  糖30  盐1/4t  酵母5 牛奶200  黄油201 H5 Q6 P8 c1 C8 A

可可卡仕达酱材料：牛奶150 糖35  蛋黄1个低粉15  玉米淀粉10  黄油10  可可粉2t 6 V6 K6 K$ L& y' k

可可卡仕达酱作法：1. 糖，蛋黄拌至糖化，加入牛奶拌好: Z! ?3 O' R- Z+ C7 J& a% D: _
                              2.筛入低粉，淀粉拌成糊，过筛一下，上小火，煮至粘稠离火，速加入黄油拌化，同时加入可可粉拌匀。1 E& `( Y1 ^! [% W
                              3.入冰箱冷藏备用* x8 z6 l3 m( p$ Z- P/ W7 }

过程：1.面包材料中，黄油以外的所有材料，放面包机中揉面20分钟，后加入黄油再揉20分钟，后自动发酵至2倍大1 Q  W5 d% h6 \% i: L( G
         2.发好的面团称重分成9等份，分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。6 a( b6 w0 ^- v9 p+ R
         3.取一小面团擀成长条片，横向卷起，搓至40CM左右长度，卷在螺旋模具上，都整形好后二次发酵至2倍大。. D& t8 X* u. C: |  A6 a8 i
         4.面外表面擦蛋液，入180度烤箱，烤15分钟，出锅放凉。4 b$ _9 h2 h% K. ]; f; T" ^
         5，面包凉后，挤入事先备好的可可卡仕达酱: Y: {4 ?! A- x( Y3 n
      6.宝宝爱吃哦！8 l* G( t+ Q; p  X/ V4 \

1 m; J- W" y7 g* e: z3 [
& z/ }& \' `# X# |

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