【然然妈】之~~螺旋面包~~可可卡仕达酱夹心哦 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-1-31 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-2-5 11:45 编辑 1 h0 O: C& }7 X6 S  [
, V) F1 z3 M4 G2 s6 ^0 A- I

螺旋面包+ M  L6 T3 k5 N7 G

面包材料：高粉350G  糖30  盐1/4t  酵母5 牛奶200  黄油20  q, D1 s0 \; ]/ Y" x( i4 z

可可卡仕达酱材料：牛奶150 糖35  蛋黄1个低粉15  玉米淀粉10  黄油10  可可粉2t 2 b2 Y) F1 a/ I9 P  d
& w/ I) k$ i- F/ C' _, B) v2 F
可可卡仕达酱作法：1. 糖，蛋黄拌至糖化，加入牛奶拌好
                              2.筛入低粉，淀粉拌成糊，过筛一下，上小火，煮至粘稠离火，速加入黄油拌化，同时加入可可粉拌匀。
                              3.入冰箱冷藏备用$ h2 s. J) ~' B

过程：1.面包材料中，黄油以外的所有材料，放面包机中揉面20分钟，后加入黄油再揉20分钟，后自动发酵至2倍大% x8 P( A% M) S) z8 q
         2.发好的面团称重分成9等份，分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
         3.取一小面团擀成长条片，横向卷起，搓至40CM左右长度，卷在螺旋模具上，都整形好后二次发酵至2倍大。
         4.面外表面擦蛋液，入180度烤箱，烤15分钟，出锅放凉。
         5，面包凉后，挤入事先备好的可可卡仕达酱
      6.宝宝爱吃哦！. X6 ]  X4 \  J* T7 A& S

. j, a) C+ [% v( J! {

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