- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑
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0 F+ m7 X2 ~, h! Y0 t/ t% e5 S
# s& B, q' j: o, U螺旋面包4 Q5 Q+ s- s" q9 [5 y; U: e
1 x9 w. M, b1 z+ M5 G面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20
: J+ v2 r% A! ^. ?; |* c
( E9 o% O5 f) h/ z9 `6 K可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t
1 }7 f% j1 f7 Z$ Q
0 F5 O" _+ T/ E+ G6 k \3 B可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好7 f4 J9 Y4 {+ s% ^7 T" [: k
2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。6 p1 d6 A1 U; k- ?" `( S
3.入冰箱冷藏备用7 f0 I$ \+ f3 v" f. C+ }/ d
Y5 v2 [( p0 L7 Z# a% K7 J$ \% R过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大
/ ~9 R4 R$ c- f# r3 w 2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。+ x) {9 o+ }( A5 q$ p6 m
3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。" m; ?) S7 j. p1 [( O
4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。9 R$ [$ k3 C7 {
5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱( J+ f4 C4 e$ g: `; `% `
6.宝宝爱吃哦!
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