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% A( H/ V; u" I我最喜欢提拉米苏了,浓浓的芝士和奶油味道,还有香香苦苦的可可粉,酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...
% T" j5 n# h- h+ k7 @- G鲜奶油 800g 0 A( k( }: X+ n
酒石酸 1/2 小勺
0 |" w" H/ b( j$ o3 |2 X溶解酒石酸的水1小勺0 {' e" d; Y6 H1 c# J3 e& S' t. {9 y5 u
糖 1/4小勺* V4 E$ E, Q+ }6 Y& S& P# N$ k
盐 1/8勺! n: r: @! N* d+ W5 L3 R$ V
; t o5 V% V1 k
1、奶油倒入锅中,加入糖盐,搅拌煮至85度。0 n* V; Q* q' l5 x* f
2、85度后 加入酒石酸溶液。
& { \! o) e; O* ?" e) j! D1 c3、设法保持85度,不停搅拌,大概过了5分钟,变得浓稠了,关火,放凉,进冰箱。
! \9 N2 t5 i5 M4、过了一夜,奶酪成块状了$ e. a1 N& \ h. t' W+ z" y
& x/ @* t2 @1 g `9 e
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里,底下放了个筛勺,然后整个放在小盆上。
, }/ z1 m5 Q, w/ d0 h/ x5 h# q t4 p7 d* ]0 h6 }; M* ?4 ~3 t$ s
6、继续进冰箱,24小时后,马斯卡彭就做好了!) H! Z \3 e' A4 ^) E% g! F, A+ d
/ \: D* |$ ?1 V" O+ v" @成品量了一下,大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子,真心不错!
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