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宝宝生日
2010-12-03 
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百变女神 公益勋章

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发表于 2014-5-22 19:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我最喜欢提拉米苏了,浓浓的芝士和奶油味道,还有香香苦苦的可可粉,酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品!但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭,不好买不说,还非常贵,去吃西餐时和店主聊天,才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的!问过方法后我也决定自己做一次!制作这个必备的就是奶油,要含乳量高的哦,雀巢之类的是肯定不行的哦,那个含乳量太低了!就得买点好奶油哦!还有酒石酸,这个我查过,是制作葡萄酒时提炼出来的,所以可以入口,放心。还有液体针式温度计,最好电子的哦。还要一块细纱布,厚底锅,筛子。具体制作方法如下
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手真巧啊!

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% A( H/ V; u" I我最喜欢提拉米苏了,浓浓的芝士和奶油味道,还有香香苦苦的可可粉,酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

% T" j5 n# h- h+ k7 @- G鲜奶油 800g 0 A( k( }: X+ n
酒石酸 1/2 小勺
0 |" w" H/ b( j$ o3 |2 X溶解酒石酸的水1小勺0 {' e" d; Y6 H1 c# J3 e& S' t. {9 y5 u
糖 1/4小勺* V4 E$ E, Q+ }6 Y& S& P# N$ k
盐 1/8勺! n: r: @! N* d+ W5 L3 R$ V
; t  o5 V% V1 k
1、奶油倒入锅中,加入糖盐,搅拌煮至85度。0 n* V; Q* q' l5 x* f
2、85度后 加入酒石酸溶液。
& {  \! o) e; O* ?" e) j! D1 c3、设法保持85度,不停搅拌,大概过了5分钟,变得浓稠了,关火,放凉,进冰箱。
! \9 N2 t5 i5 M4、过了一夜,奶酪成块状了$ e. a1 N& \  h. t' W+ z" y
& x/ @* t2 @1 g  `9 e
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里,底下放了个筛勺,然后整个放在小盆上。
, }/ z1 m5 Q, w/ d0 h/ x5 h# q  t4 p7 d* ]0 h6 }; M* ?4 ~3 t$ s
6、继续进冰箱,24小时后,马斯卡彭就做好了!) H! Z  \3 e' A4 ^) E% g! F, A+ d

/ \: D* |$ ?1 V" O+ v" @成品量了一下,大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子,真心不错!

点评

CocomangJ  厉害啊 回去我也弄去  发表于 2014-5-24 09:06
CocomangJ  厉害啊 回去我也弄去  发表于 2014-5-24 09:06

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至于制作提拉米苏的方法就不多说了,网上很多,秀秀我做的提拉米苏杯吧,味道绝对不输pizza bianca% v* ?/ H6 P/ j$ Q" g/ p9 G$ N$ ?

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好吃

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嗯,美味

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真历害,这个也可以自制,想学,请问酒石酸在哪儿买?

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有点不明白,放沙布里,底下放筛勺是什么作用

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; `7 E, q  J/ E( _9 Q8 c4 z5 D真历害,这个也可以自制,想学,请问酒石酸在哪儿买?
) }( }* r# q% P7 N
酒石酸可以淘宝买

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回复 小龙苹果666 的帖子; S- c0 }, c* V. `  U) w
有点不明白,放沙布里,底下放筛勺是什么作用

3 @" B9 p- }: Q. K放漏勺是为了把芝士架再盆上,好滤出水来,要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以
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用自制的马斯卡彭奶酪,做出高大上的提拉米苏! ...
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