用自制的马斯卡彭奶酪，做出高大上的提拉米苏！ - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 用自制的马斯卡彭奶酪，做出高大上的提拉米苏！

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 31 \| 浏览: 27298 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 用自制的马斯卡彭奶酪，做出高大上的提拉米苏！ ... [复制链接]

lain74

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

1楼

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
小编美羊羊@tj	+ 50	首页推荐！

总评分: 妈豆 + 50 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

薇薇爱过你

幼小班

Rank: 2 Rank: 2

宝宝生日
帖子: 0

2楼

手真巧啊！

点评回复引用

返回顶部

lain74

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

3楼

回复 lain74 的帖子, t/ @' _) h% Q
我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

* f' w) @' ^& L( ], h% \
鲜奶油 800g 6 f* b" |: b1 W* l5 F3 M
酒石酸 1/2 小勺7 P' b: x" d( B7 D; q/ E
溶解酒石酸的水1小勺2 [3 P! A6 r4 J# O; X# ~
糖 1/4小勺
盐 1/8勺3 Y) H3 Y! m% o0 |2 A5 v6 L9 {0 ]

1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。% x1 _4 [; Q5 w' a
2、85度后加入酒石酸溶液。( R! T' ^, u* R3 M
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。/ Q" H9 x+ o$ j' h) e4 }  M
4、过了一夜，奶酪成块状了" p% D2 S/ b2 S4 `8 e& z
6 Q- Z  z, P- E& _
5、这时候我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。0 o) u$ F' k/ Q& _1 }8 q6 Q  ^

6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！4 ?2 p9 q2 Y0 t& C8 a, R
# O8 b9 p0 N7 m+ [
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！