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回复 lain74 的帖子* S6 A' z0 o, E; ^. `# s
我最喜欢提拉米苏了,浓浓的芝士和奶油味道,还有香香苦苦的可可粉,酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...
$ B4 H' }9 X6 G鲜奶油 800g ; d6 J: J4 k4 g( F# q
酒石酸 1/2 小勺: z* b& |) ~6 `& C
溶解酒石酸的水1小勺& [) T1 E8 L! Q( s3 ]4 m
糖 1/4小勺2 y# J. T' t- r2 L" g$ D# x
盐 1/8勺
) l& U: Q1 j. B' R" N7 x) h; l2 w8 ?4 f% [* N- F+ m* _6 W. M
1、奶油倒入锅中,加入糖盐,搅拌煮至85度。
& Y3 N7 W0 O2 y7 W2 `2、85度后 加入酒石酸溶液。
8 A0 N+ Z& t! s9 j3、设法保持85度,不停搅拌,大概过了5分钟,变得浓稠了,关火,放凉,进冰箱。
4 B5 a# y. B; n- \4、过了一夜,奶酪成块状了
* x' I! l: T0 Z% f' s( C
- ]7 i& }6 m1 k# ~! I+ o4 Z7 @9 d5、这时候 我把奶酪放在细纱布里,底下放了个筛勺,然后整个放在小盆上。: n& |- U6 l! u2 X6 }7 H' L
/ g( g+ z: Y7 q2 N6 w7 i' g0 T6、继续进冰箱,24小时后,马斯卡彭就做好了!; h% |1 ?- D0 p* U1 s+ J# V$ l
- r6 N+ V0 x& ^7 D成品量了一下,大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子,真心不错!
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