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本帖最后由 regardeici 于 2012-12-9 20:05 编辑 7 Q$ D T* Q& f3 F6 l7 A
) Y: T( \3 H) l f- J3 Y超级简单的面包机烘焙的全蛋海绵蛋糕（配图，但自己的照相水平实在是太差了~~~~~~~）
0 M& L( f% Q; @& u+ s材料：0 t. B) h( N6 G4 J8 D7 g( J1 D+ t
全蛋4颗，细砂糖120g（如果觉得甜可以适量减少），盐1/2小勺，低筋面粉130g，无味儿油（普通炒菜的油）：30g，牛奶30g。
2 Y9 k+ U% s% c& \工具：电动打蛋器，手动打蛋器，橡皮刮刀，面包机。0 a1 M- A: x2 y' V' q
过程：' x: ?) v9 W4 m& y5 @( U2 _
1、首先把油、牛奶、盐搅拌均匀，放一边备用。
; B: Y5 f$ q" h5 V! {! H2、把鸡蛋放入一个无水无油的盆里，用一个更大的盆放热水，水温在40°以内（不烫手），把鸡蛋盆放入热水中打蛋（全蛋打发时，蛋黄中含有油脂，如容易形成气泡，比打发蛋白要困难，加温打发的话就容易的多了，但温度一定不能过高，不然就把鸡蛋烫熟了），全蛋打发到提起可画8字，并不会马上消失，就算打好了。 J: m. X7 N' q- U" P, e1 c+ P
打发好的全蛋液：3 u" [ ?& G8 ?" |
3、将低粉筛入蛋液中，用橡皮刮刀上下翻动，并不时用切拌的动作混合面粉和蛋液，切记不能画圈搅拌，避免蛋液消泡。
+ Y) Z6 I2 ^- V0 A4 F: \: z2 c& [. l4、取一小份混合好的蛋液放入牛奶油中，搅拌均匀，导入全蛋液中，继续搅拌。
( r$ {0 O' e0 C8 X$ U$ T3 F- Q/ x3 h/ P5、将蛋液导入面包机的内筒中。
3 S, n) W4 i, k; h6、把面包桶放入面包机盖好盖子，通电，选择烘焙档（我的面包机是12号），面包机内置的时间是1小时，但实际用时40分钟（时间可以自行参考，以插入牙签后无液体为准）。
! d! w' o1 g& b2 J+ L" m4 {出炉，看看成品吧：2 a# R& I0 f9 F# y
$ x1 w& B! N, j4 p3 z
切开后组织细腻，蛋糕绵密，鸡蛋味儿香浓，真是满屋飘香啊~~~~~~5 s, n, }* Q5 M4 B4 v+ j/ H
; E( F; ^) `, R5 _9 |" o
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发表于 2012-12-9 20:00
