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本帖最后由 regardeici 于 2012-12-9 20:05 编辑
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超级简单的面包机烘焙的全蛋海绵蛋糕（配图，但自己的照相水平实在是太差了~~~~~~~）8 U; m) k+ i9 S0 n0 g* W% r* V" P
材料：* n& u; @* B" X7 `# W! A( R1 g
全蛋4颗，细砂糖120g（如果觉得甜可以适量减少），盐1/2小勺，低筋面粉130g，无味儿油（普通炒菜的油）：30g，牛奶30g。 y+ c" Z9 a: H* I1 M* `
工具：电动打蛋器，手动打蛋器，橡皮刮刀，面包机。
9 Q* N) f4 t8 `8 ]% m% X过程：7 L' u9 H p( B. @: v) m& J
1、首先把油、牛奶、盐搅拌均匀，放一边备用。/ g Z/ A2 F" L" k' K& y
2、把鸡蛋放入一个无水无油的盆里，用一个更大的盆放热水，水温在40°以内（不烫手），把鸡蛋盆放入热水中打蛋（全蛋打发时，蛋黄中含有油脂，如容易形成气泡，比打发蛋白要困难，加温打发的话就容易的多了，但温度一定不能过高，不然就把鸡蛋烫熟了），全蛋打发到提起可画8字，并不会马上消失，就算打好了。
' q0 R+ r i" A) S$ x打发好的全蛋液：
3 R; E6 e; [6 U$ F! Z3、将低粉筛入蛋液中，用橡皮刮刀上下翻动，并不时用切拌的动作混合面粉和蛋液，切记不能画圈搅拌，避免蛋液消泡。; F9 N7 F) }) R: g% x. \7 [; m
4、取一小份混合好的蛋液放入牛奶油中，搅拌均匀，导入全蛋液中，继续搅拌。
* l: y" ~/ \; `1 S; W5、将蛋液导入面包机的内筒中。- F M4 p; @- V# g3 S+ z, d* `7 f. F
6、把面包桶放入面包机盖好盖子，通电，选择烘焙档（我的面包机是12号），面包机内置的时间是1小时，但实际用时40分钟（时间可以自行参考，以插入牙签后无液体为准）。
4 b% [9 \! ~& D) {0 f. M( d, I出炉，看看成品吧：2 P& b7 E$ d" p: z0 ]9 m2 N$ P
1 K3 R9 Z+ Q1 c$ R$ ]
切开后组织细腻，蛋糕绵密，鸡蛋味儿香浓，真是满屋飘香啊~~~~~~% q, c6 F( J. i5 k/ Q: z
2 T% f8 S: ?, h9 p2 j4 D
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发表于 2012-12-9 20:00
