【台湾凤梨酥】乐妈在家教你做。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

冬去春来，意味着天儿越来越暖和，水果自然就多了起来，毎到春天总能在市场中闻到菠萝的香气。% l3 P9 g- w7 D4 O
乐妈前两天带儿子去了趟厦门，那里的伴手礼一半是台湾特产，当然凤梨酥也随处可见，记得妈妈去台湾时带回来几盒，好吃但太甜了，回到天津第一件事就是尝试自己做做，今天我的【凤梨酥】chunv座味道很不错，成功。
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2楼

材料：

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3楼

制作
1:将冬瓜去皮去籽，切小丁，放在开水里煮15分钟直到透明捞出7 F$ t+ k! a+ |" R8 _2 }
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挤出多余水份，剁成冬瓜蓉备用
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4楼

3:将菠萝汁，麦芽糖，白砂糖放入锅中大火熬开，糖全部溶化转小火放入冬瓜和菠萝蓉，小火慢炒直至水份收干，上色成型。
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5楼

5：包凤梨酥6 O& p0 H& o! e, e/ E
我用20g皮15g馅儿的比例，像包冰皮月饼的手法，一边压馅，一边挤周围的皮向上靠拢，(这个包馅是最费时间的，多试几次就可以了)，放在月饼模具里压出。

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7 Q Z5 Y9 ]! @% D& k8 K$ i

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6楼

6:烤制, `( U$ B" c; i4 ?7 U# w5 u
150度上下火预热烤箱，正式烤制温度上火150度，下火120度，中层15分钟，时间到将凤梨酥翻面再烤5分钟。
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每家的烤箱温度略有不同，我的温度仅供参考，可以自行调整。
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