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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 4 W" ]+ G7 [8 p
2 r9 k5 `9 x3 `1 C9 I7 E2 @' R我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html- B. ?* g2 {1 j r: x3 q6 n
第二季 蛋糕
$ H& d4 a8 n5 j" m& ]) \" f6 [3 E
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
" V8 R" N. A' W H& t2 {% Z8 R黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。
2 p6 l. a" D. j6 o2 _' k( ^7 o- ^ S
/ P% h0 K6 R. `1 @: F _' V红丝绒蛋糕+ T1 H$ @* u8 W8 u& T
; N( W: c* O% U
蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）9 S# S, n* r+ \$ D5 u$ Z
可可粉9 红曲粉10
1 O1 V; ?; `: y7 ?+ K9 ]抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60
, p9 p" [5 t0 P6 }# j+ J
6 G1 [( Q2 p2 s; b& V$ D过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳; ~2 D' P. P" B4 c- i4 X
2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑7 p' q/ Q: ~, I8 o+ ^
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀% z# C, s# o+ I- o5 J) J i5 l
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)
. ^# ]5 ?& T# P6 N: }3 m 5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟0 q, d7 z, `' o$ ?5 X5 w
6，出锅放凉切片备用+ Y, r1 Q7 w# p9 `* l ?
7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起, B3 b" L/ D. D4 {* J9 o: u1 e& _
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层
7 n5 K$ h( |2 }$ T; [; D 9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴$ l* f: _4 b: ?
10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
5 D0 M! {8 x: i* L; h( a) [2 v5 B
p- b S) S6 B3 C# I3 i2 W0 X5 N, {9 W* D, z( D' Z( L
3 R& b" b+ M/ p6 P# _' O
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发表于 2013-5-16 20:54
