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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html7 Z" C* ? C- F" t3 j8 t0 @' L
第二季 蛋糕
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这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
8 G# e4 `" Q+ ] V- P" x1 y黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。
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! R6 G* ^8 B9 v: O+ g2 R红丝绒蛋糕! _" D* c" v5 s/ p7 A0 _* v3 V2 R
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蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）" y: ?3 E! M- c% ?
可可粉9 红曲粉10% o( v5 [: S2 E0 ^% @
抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 $ S4 W Y I8 o( r/ }1 N
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过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳
) g6 b- D/ F7 k1 l ~ 2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑2 M; W% P! Y) r
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀2 s5 h! n( o P: e
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)4 c8 I/ `' r# Q. _& p# h/ B
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟0 r9 b. ~: I$ @, c; p8 {2 h5 p
6，出锅放凉切片备用; [: l9 b. ~' J& D
7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起$ m1 q$ o l. L' ?, ^* b
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层$ B% j8 q- ^" h& f
9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴
+ j) ?. `6 H; \ 10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。0 m+ f9 ~$ Y; ?8 }3 v8 b
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发表于 2013-5-16 20:54
