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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
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+ e& T) ?- o& T4 D我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html' `6 X7 I" l2 \% u. F
第二季 蛋糕
2 ^5 E% o7 c- o$ B
, i9 X# U' G4 d这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。' b$ U. p0 X' ~, S, i# a+ h
黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。! K. ]2 m7 \: X4 m2 z/ W
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红丝绒蛋糕
5 }! u( O! V. \$ r% _8 T0 D' v2 F+ g1 d% @2 D' r
蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G） b3 p8 K$ n! G4 ^$ F* }
可可粉9 红曲粉10
0 k7 K" K: A! S. O5 c" f9 o抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60
. s; I- x3 X; C4 A; p+ g2 D
# T, Y8 X& S( R; n过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳% H3 X$ I' d) G
2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑
7 Z! d& V9 I# }& S 3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀/ t9 l1 s3 f1 d+ Y6 K$ k9 V
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)4 R. U8 K5 _2 T2 ~7 G: u4 i2 E
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟
- D0 t$ o% y9 l& d8 J3 { 6，出锅放凉切片备用5 H, C8 |- Y! {$ ~
7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起7 V9 @2 U/ E% J1 n6 X
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层
$ T7 v6 S' I( i y 9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴
L* ^, v& u# U) ]* G. R. j8 w 10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
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发表于 2013-5-16 20:54
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