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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 " ]! W% ?5 M2 I
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html( c0 L5 V8 E) I1 G, S
第二季 蛋糕( K1 a, u+ Q/ l) }! u) D
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这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
6 w$ `2 w2 E: a5 p9 g黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。$ O7 J5 m$ x" }
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红丝绒蛋糕
3 [8 a6 s+ z. ]
2 x$ @2 }+ c; T5 q蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）
2 v; P$ v F4 O6 ]可可粉9 红曲粉10
3 r' v) U3 b& X3 T- y抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60
5 Z; q( {' `1 {% M( T7 l, g1 O2 P" d, O1 x( h
过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳
3 ]) m* }, g7 X! R; Y5 Z. ] 2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑# g9 o8 \- h4 a
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀+ J0 ^, O" z! |; [, j
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)% g7 A8 h% K' _$ J/ o
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟4 q; k& w% _( J/ b1 s. g
6，出锅放凉切片备用
) S& W" N6 z+ X/ m* g 7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起 ~$ p- q# k: V2 D4 j* p
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层, ?: T% X( ?7 c( P. A |
9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴
' Q, p3 W7 R; |. ]% i 10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
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发表于 2013-5-16 20:54
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