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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
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. \4 H6 S* |8 s. C- B我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html3 M/ \5 G8 }4 z5 X. \& ^7 K9 W0 R
第二季 蛋糕! S, D/ }5 h9 }4 O( W" { G& w" @
1 w/ M3 u2 Z, j+ L: ?0 h5 ?% [
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。4 g! n7 B- M0 B" Y( h2 y3 P
黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。
* S2 v7 Z7 L' N, w6 ~- r( P
7 W" D, V; C6 @2 y- I红丝绒蛋糕
" u, z7 c# e1 @8 c+ ~
7 T5 Q, J7 x1 u0 `蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）+ ^$ ` U/ ? l+ s$ i$ Z2 z8 K
可可粉9 红曲粉10
# E* r2 J5 w8 t! w- k6 D抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 S, v8 \+ v+ Y0 ~- X- D m
4 W4 v* ?) T/ O- A
过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳; \# m# z* I, l: e6 Z' u& c
2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑% r) _2 i0 d; F. e, |
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀
L* V6 m% p' Q Z 4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)
' J; j) u+ k p) V 5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟4 ~% Q" m. [1 X, G! ^/ R o/ ^* K& B
6，出锅放凉切片备用
* Y3 V6 p. K3 D8 Z2 d) a 7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起- U- }$ `( I' o, Z- l
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层
, D8 i* e2 P4 b+ V 9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴$ S' V4 r! y& F! x1 J
10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
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3 c; t5 D D/ E9 z7 b `, E. n
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发表于 2013-5-16 20:54
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