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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 " ]! W% ?5 M2 I
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html( c0 L5 V8 E) I1 G, S
第二季 蛋糕( K1 a, u+ Q/ l) }! u) D
5 N) S% i3 H& q1 U6 H! W
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕,总说做,可是我托拉总瞎忙和,昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了,赶紧就着做了。
6 w$ `2 w2 E: a5 p9 g黄油有块小的,称了下不太够,可是懒得再拿新的化了,所以表面装饰不太够,没能弄的更好一点。$ O7 J5 m$ x" }
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红丝绒蛋糕
3 [8 a6 s+ z. ]
2 x$ @2 }+ c; T5 q蛋糕材料:低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G)
2 v; P$ v F4 O6 ]可可粉9 红曲粉10
3 r' v) U3 b& X3 T- y抹面材料:黄油80 奶油奶酪220 糖粉60
5 Z; q( {' `1 {% M( T7 l, g1 O2 P" d, O1 x( h
过程:1.将柠檬汁挤入容器中,后速冲入牛奶静置20分钟,制成酪乳
3 ]) m* }, g7 X! R; Y5 Z. ] 2.黄油软化加砂糖打顺,分次加蛋液打至顺滑# g9 o8 \- h4 a
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀+ J0 ^, O" z! |; [, j
4,倒入1/3酪乳,拌匀,倒入1/3过筛好的低粉拌匀(重复三次)% g7 A8 h% K' _$ J/ o
5.倒入模具中,入180度烤箱30分钟4 q; k& w% _( J/ b1 s. g
6,出锅放凉切片备用
) S& W" N6 z+ X/ m* g 7.黄油80软化打发,奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起 ~$ p- q# k: V2 D4 j* p
8.筛放糖粉拌匀,开始抹蛋糕夹层, ?: T% X( ?7 c( P. A |
9.最后蛋糕表面轻抹一层,余下的装入裱花袋,这里我用的是6齿花嘴
' Q, p3 W7 R; |. ]% i 10.依次挤上花,中心空出,用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心,完成。
0 j$ v/ k3 y9 }) ]. \" e: r) E; d0 G1 T8 i! P$ K7 S* U2 s! E

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