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【我の烘焙手记】(蛋糕篇）+【然然妈】之～～唯美红丝绒蛋糕 ...

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美丽~灵魂
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发表于 2013-5-16 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 5 f0 ^: P; o, V

% f. N9 U* b% H+ B2 p  n我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
8 S, H0 a* x  T9 p. K第二季 蛋糕
7 _, D" S1 d& F! W2 K& r
- e- B5 D& g: E2 T: F; @; j这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。5 S& q, r; ~( H& z) p( j) F
黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。+ H2 ?# E/ B$ x0 j

9 t4 ~* U( F2 i红丝绒蛋糕: i1 k6 O9 O9 U5 o5 j

: h. y- x9 x' m/ b8 W1 b蛋糕材料：低粉140  黄油60  鸡蛋1个  牛奶130  砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）) p9 J' |5 k) Z5 J
可可粉9  红曲粉10
: s* z; I- A& B3 \+ T4 Y1 i抹面材料：黄油80   奶油奶酪220  糖粉60  
# k+ i* W" J. ^  t
, L, @( ?' u7 B8 Z$ O过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳) `5 w1 E0 }% x
      2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑
$ M* ^* U* \2 f) t+ i" N) F      3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀, I( b" E6 C" C- V. L" S
      4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)
' Z: z' }1 G: O      5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟
, A  c5 W' g$ |+ T8 ^      6，出锅放凉切片备用
" Z* {3 E- G  h% U8 n( ?$ W$ @      7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起
+ }1 M8 f# C5 [0 t      8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层7 D* L/ A( G( Z- x
      9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴3 Z5 R3 a( e* c9 g
      10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
" S8 I& c. w$ I
; q% z9 i1 b- m& ?
# I- w0 w0 k* C) E/ ]* o9 C& {' ?: q* y: |9 f% x
5 H! v# n0 |' j8 W: g

点评

东丽婧婧妈妈  手艺越来越厉害了  发表于 2013-5-27 13:04
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暖洋洋@TJ + 116 参与烘焙手记活动奖励66妈豆哦.

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