- 妈豆
- 27310
- 昵称
-
- 经验值
- 57251
- 在线时间
- 1121小时
- 注册时间
- 2011-6-2
- 积分
- 57251
- 精华
- 95
- UID
- 6004900
- 宝宝生日
- 2010-02-04
- 帖子
- 9411
|
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
& n. [; @+ }* ]2 u" }! P) H" M9 i
( V. B' g" y. @. J4 N# d我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
0 y1 ]2 i% n6 c第二季 蛋糕/ A5 e- ` H) b2 @. s$ v8 F- m* m
+ |' c" t/ J' E' J( z
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
4 _* \- Y; B: \6 `# `& p4 m黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。
4 U0 c# e( h: `1 b% G: q( C! F5 P/ u) ]1 ~
红丝绒蛋糕) O( p/ V1 p4 c) O+ Q4 {
8 T7 Z. k+ G$ I9 [/ ]7 t( }蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）2 A* `$ k& c' _9 w; n
可可粉9 红曲粉10
: H. k W8 d# \; P8 @) l9 R9 [抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 7 G$ ?& b. c3 J H) ?6 n" y/ ~
. i& o! ?# d. D7 k6 v1 m
过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳
( r6 t1 T0 t+ A" m0 C/ ] 2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑& Q# R$ w9 k. P4 v2 |
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀$ d4 D0 K! g- }' \$ L- B
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)
! R: c# h5 x1 ~- t9 [' t6 E% ~: ~ 5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟
& j; l9 X8 X9 P! w, P 6，出锅放凉切片备用0 R: A$ ]3 R5 D- u) r% f+ ?# A ~
7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起 [& }( t: j8 F4 ?$ ^9 t
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层
9 |+ X; t& t0 r, U( J# X' [/ z& { 9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴
3 X% U: }; l8 Y& h. d- j: T 10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。' S; ~6 p+ _3 {7 @$ ~
% S) x/ v. y5 h5 @/ b
2 b/ `& g4 g* s+ d" M
1 T- {; n% A {( ~ D- J5 y4 I, Y
# n0 p4 i/ o0 E$ D
|
-
总评分: 妈豆 + 116
查看全部评分
|
发表于 2013-5-16 20:54
1 |) u& e( ]7 G# w
