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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 , ]$ r+ b; F" C' [" F: i, @
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html9 r- Y; s0 ]5 T; W
第二季 蛋糕
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这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。 S& q+ C- `! I
黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。
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红丝绒蛋糕
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蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）* K% L9 G- U; v5 H- _; d W
可可粉9 红曲粉108 A( `# }) N5 q w; i' {) u3 u3 D
抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60
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* |9 ?) ~. Q: n/ g: g Q( i5 z _过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳6 k" h X: D4 l3 x
2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑
$ [5 D: K. Y. l' z- k% [" u0 T 3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀
9 A" C4 o7 r* }+ l# {% n* D4 A 4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)+ _( k9 W9 b% b- ?1 G5 U
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟
+ x; q* g" q+ I/ V' T# B+ C9 o 6，出锅放凉切片备用
: k$ U& m& z/ g' T8 p% y4 G 7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起
) ? [% l, }# |0 y/ v' h; O5 ]& X 8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层0 t. `- I9 Y4 Z( K0 u; \" s0 x$ i
9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴+ [ A4 z9 D8 _# H9 w
10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。) v' y7 ~2 h0 Q/ ]
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发表于 2013-5-16 20:54
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