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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
& n. [; @+ }* ]2 u" }! P) H" M9 i
( V. B' g" y. @. J4 N# d我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
0 y1 ]2 i% n6 c第二季 蛋糕/ A5 e- ` H) b2 @. s$ v8 F- m* m
+ |' c" t/ J' E' J( z
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕,总说做,可是我托拉总瞎忙和,昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了,赶紧就着做了。
4 _* \- Y; B: \6 `# `& p4 m黄油有块小的,称了下不太够,可是懒得再拿新的化了,所以表面装饰不太够,没能弄的更好一点。
4 U0 c# e( h: `1 b% G: q( C! F5 P/ u) ]1 ~
红丝绒蛋糕) O( p/ V1 p4 c) O+ Q4 {
8 T7 Z. k+ G$ I9 [/ ]7 t( }蛋糕材料:低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G)2 A* `$ k& c' _9 w; n
可可粉9 红曲粉10
: H. k W8 d# \; P8 @) l9 R9 [抹面材料:黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 7 G$ ?& b. c3 J H) ?6 n" y/ ~
. i& o! ?# d. D7 k6 v1 m
过程:1.将柠檬汁挤入容器中,后速冲入牛奶静置20分钟,制成酪乳
( r6 t1 T0 t+ A" m0 C/ ] 2.黄油软化加砂糖打顺,分次加蛋液打至顺滑& Q# R$ w9 k. P4 v2 |
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀$ d4 D0 K! g- }' \$ L- B
4,倒入1/3酪乳,拌匀,倒入1/3过筛好的低粉拌匀(重复三次)
! R: c# h5 x1 ~- t9 [' t6 E% ~: ~ 5.倒入模具中,入180度烤箱30分钟
& j; l9 X8 X9 P! w, P 6,出锅放凉切片备用0 R: A$ ]3 R5 D- u) r% f+ ?# A ~
7.黄油80软化打发,奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起 [& }( t: j8 F4 ?$ ^9 t
8.筛放糖粉拌匀,开始抹蛋糕夹层
9 |+ X; t& t0 r, U( J# X' [/ z& { 9.最后蛋糕表面轻抹一层,余下的装入裱花袋,这里我用的是6齿花嘴
3 X% U: }; l8 Y& h. d- j: T 10.依次挤上花,中心空出,用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心,完成。' S; ~6 p+ _3 {7 @$ ~
% S) x/ v. y5 h5 @/ b

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