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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 5 i+ Y; l/ a8 Z" J: X4 n5 [* x& |
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html) N3 H! J. N, {- I6 l$ s0 V$ z
第二季 蛋糕( o, h, k& |, z* ^' l
, h1 W& x0 W& P: \
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
( b% ]. r! |2 W6 Q$ _' |黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。# q9 k* L5 @6 K; c
& F4 w4 }, R2 J* }9 V红丝绒蛋糕
1 i$ C+ y7 Z( `) d- U, ]2 }1 Y" g% }1 z( j* H9 T
蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）3 h+ V( K, z8 n
可可粉9 红曲粉10
$ s8 N& t5 {) u4 G. G5 Y6 P" v: c抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60
+ y1 J; h( ?! X6 d0 {7 f p4 _6 k8 d- @6 [. A- q; U4 D! H0 w$ f
过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳
3 R" s+ ?$ m8 I& ^: u5 A3 j5 n 2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑
" ^" {+ F( u Z$ o2 h+ k 3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀
8 X9 V) ^& G4 S$ M1 ? 4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)% ]; x$ I" J; X: K5 s7 u
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟
. ~; n% c. F9 |0 F" W/ j- {+ c 6，出锅放凉切片备用; j# b6 |8 |* ~( d$ s2 b
7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起; [6 p+ E2 {" s+ q6 b. U
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层- q: V' J- i0 ]$ \
9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴* o$ G7 \ v8 [. G, U( g) D
10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
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发表于 2013-5-16 20:54
