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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
, q4 q. i) o/ R7 Y转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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千层肉饼的做法步骤 / H& f- S3 u8 Q) a, {( a% U
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
' Q& s+ n" }4 F/ w# L
! k+ B2 h5 n9 k+ E \& Q7 m8 E
6 X+ U7 ]5 p8 c/ ?[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。8 K7 y3 o3 D/ V
5 F4 E3 f' E1 ?( a) v( f9 [ ! H: S5 U6 x7 ?: w( }, R. c- V
[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。3 p) h8 m" h, {& u- o$ d
7 h8 O7 [" E2 K: L , c5 v3 ~3 R& h+ I5 [. S2 O
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
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2 R: j6 ?0 h% T+ v 7 r4 t" d7 ]* f/ c S8 N
[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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3 L2 [* |9 b" P \, j: H5 ?
+ @; P ^3 M! ~' k7 a0 p0 ][p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。. G' o4 j0 ], J* T
; q0 I" m, s/ I+ @
& w% H! \9 W' {: I! N q7 o- n/ o[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。1 x; ?) P2 U$ S! ^6 z% e, q
: d+ O$ V- O& Q
" {' u( j$ x8 N' ]$ [: z( b$ F[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。* l0 M9 n) k. w
0 |; G; @- G* I, ~1 e( W' F
6 ^# Y( N: k% O[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
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 , y5 `- f' r+ S# g7 g" W" i# t
[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
# t1 W" \+ E( w3 E' R- n% V
# w- e! a/ y4 B" x+ L
: p# h5 H- g6 }; t& @[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。8 @+ B9 A, \ [% n# K$ C2 a( M
( a; j3 H; Q" X, A8 Q ' n6 U9 N5 F) o2 u3 C5 v# }
[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。; s8 B/ |1 v% z3 N, j4 ~
* Q/ K! X7 T) ~ P4 t% M* V ; b( T" V ]) d
[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
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/ K! }4 L7 E) K3 C: K! f" X% D[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
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发表于 2015-1-22 11:42
