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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 * Z) d: m7 T; B6 x
( L2 C7 |) B s2 t( g在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦0 l# C' t' W7 s/ H) K+ K4 o
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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* z, i4 H/ t5 @% }' t3 ?" |- a千层肉饼的做法步骤
$ \0 X2 N. M, f0 |2 f4 N6 ~: f[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
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[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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9 i5 l) \8 Y S3 o[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
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4 }" r- ]% }* F) q. c, v3 n$ R[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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8 l: c# {% I5 c/ f8 n7 U1 w) u8 N[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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1 v& B; _9 c) W* N/ U$ C. E. h- G, p[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
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7 z- Y5 ^. O1 m & A- a2 g* N( u* J! h6 Q: d h3 J( N% A
[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
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[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。/ |$ N; j& t% J4 @7 b
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[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。9 F1 H' g; Q' e# N0 J5 }8 T
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' ~. \) V; [; D( Q* h- v9 s[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。) y3 |0 l0 _/ S6 n q. d
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) J$ k. z/ p; K8 _" M* G[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。" j l( L8 w8 z8 K5 n, v; ^
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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。5 v! [ f/ V1 G) u* x* S4 t
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发表于 2015-1-22 11:42
