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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 ) [* l ~3 S1 @0 W
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在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
8 V: I3 Y; o6 _转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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7 h3 f: k6 t% F5 x/ F千层肉饼的做法步骤 . \+ Y2 d. {& |2 \
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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6 F- l/ ?3 x3 G3 c( f( H3 {[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
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% `2 {& n% [; _6 A[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。( U! @+ D3 |4 E
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[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
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[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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& f# d7 @3 ?; ]5 ?8 b $ I! c- S# Y, \: r
[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。) M9 F0 d5 Q: ^
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& n( u; i: H, ]% T! W) }* s[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
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[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。# V( k0 Z# k8 R1 [6 Y
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1 K% E/ o H- e- }( p2 Y% Q! r[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。0 h+ j( x, b+ f
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[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
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6 k7 y8 P* Z) U; F" f
3 V/ l- J* p; E8 r3 ]8 c% |[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。# u: L' ~- x" N" _% y- B
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/ g# s0 R. J6 E6 q9 C% w* R[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。' }2 Y+ Q& ^- u5 `- E! A
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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。. a2 }+ o: R4 K. ^ Q3 a! Z
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发表于 2015-1-22 11:42
