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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 , q$ Z) t/ q2 H# o. B' a# w7 Q" a! J
, d# E0 ?. ~1 d0 k' Y在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
7 l: C( S* g3 d转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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/ q$ v1 k6 `3 f( F9 H千层肉饼的做法步骤
- c* i( _% s& E: Q' c% f" M4 S9 V[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。- C) o. `0 h( _# M8 o
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 + k0 @) t$ V& g8 P
[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
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2 y- K: ^1 s- y, e: j% p[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
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; k& z5 i W+ `% f 3 n: x# M: D( r# H& J' L
[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。+ w& @! Q: c- D4 G5 E
, r' K( b& e0 {) S) C( d2 P6 }
9 d# v: k {7 z- g1 G[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。1 X* H5 i# f7 u. j2 I% Z8 Y
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8 j( C# W8 P# w4 \, W; q6 j7 s[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
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[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
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[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
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[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
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: ?: J+ t* {: t9 E( [[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。6 K0 r/ P/ m, q9 P$ h6 l
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3 E5 s$ R. F8 ?1 g9 k( K[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。& r. T8 ~9 |/ ~; x k+ r& G
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6 B1 z! o' V5 S+ x[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。( a4 u( A6 K$ V6 ?* T O
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发表于 2015-1-22 11:42
