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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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在网上看到的做法,然后根据自己的口味调的馅,侄子和儿子都非常喜欢吃哦
: t, R* S7 W* ~* Q3 `5 x转一下做法:主要是看那个层是怎么做出来的,其他和馅我觉得完全自己掌握就好,附件中的图是我自己烙出来的效果。1 h# \3 J# z' ^. X7 u1 {4 }. O1 J/ a
# S9 D, q& \) b$ y( s* J
1 o' C# i# ~7 d# X
7 y: b( s2 o" _# Q+ h/ |. c千层肉饼的做法步骤
* k2 k: R5 j( v0 P& Q[p=25, null, left]1. 面粉中加温水,边搅边用筷子打散成絮状。
# j7 L$ [1 o' A8 I+ N: Z+ J l/ `8 t
' `' c/ [- G3 I1 O& }* K0 u3 {
[p=25, null, left]2. 把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟。 d7 t" G' I# J- E/ Y
9 e" E; H5 v, X
2 P1 U8 T1 K; M( |' ^
[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。3 p/ P" |7 d$ I i
! j* M+ p9 I+ Z2 ^. [& j1 X/ k, Z
3 s' e, m8 Q) l6 w
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断。& r: A4 z+ v* t o
" b- T9 G6 r5 `2 \+ y0 P( S* e" Q

) i. R, c. ~( x! s: W[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀。# j) M9 U" N% A
0 I; P5 [$ C2 i' _

% e/ b4 d( A0 V/ @2 l[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白。3 B$ s; m4 ]0 L
3 |( Y$ R: u) _: x; i: n0 L
$ h9 t* V5 O* D; i* H; _
[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上。
& i8 a) {6 [* [# u' N( {& e6 m- o) a/ `! J9 R

5 A+ \( T% ]% X8 u! Z1 z[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
7 W, p' m% ~7 U/ l3 G5 [# K5 q2 M7 A. S, T
/ _ G% k+ V* Z `! C
[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上。
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' o# J" v; R, r- n$ w1 h
[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。 F" s! M& g. K, W: G
& Q- S3 E+ q2 t* H* E
# A/ M+ z! R* G3 x' H- B[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛。
" K2 K d" n/ B. M# ? k4 ]& s6 d* |( b7 j( [" U: ]4 b
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[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。) k' S; m5 y8 d6 i
, q. U3 r( A) n+ `
' ]' J# l/ ?8 x9 ~[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟。
: A8 j- y4 X( |* k- g+ N- ^, C9 l( s: m$ [# U7 x- T( |$ V
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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。* ~5 V% [/ I% T
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