千层牛肉饼

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tjzhly

畅畅妈

硕士

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宝宝生日: 2011-02-28
帖子: 3918

1楼

本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦9 ?# z& {/ a- t
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。

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千层肉饼的做法步骤

[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。

[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。1 H4 C) [. A* W
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[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。

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[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。& n0 ]- o6 w2 f$ t. G$ y

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[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。

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[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。

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[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。3 R" P! I9 Y: A5 B; i' I" V( p6 m
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[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。

[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。: S% j" j' T4 t& J. w( Q
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[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。6 F+ V- [* ~4 t% I5 {7 h! v
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[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。% i% y' B( y1 m3 `
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。1 t8 `, ?% U! B* Q) B
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