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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 # y9 b% Q: c: r/ f
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在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦1 ]: c1 b- F" e( e4 B
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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6 P9 |1 A2 s4 r0 s) ~千层肉饼的做法步骤
1 R) f$ q) M# F6 ]0 z9 `* j[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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( u T" B; T/ p % T8 S3 n. P% L1 A6 k+ C
[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。+ q2 |( ]( {) L( O& e( e! ]
# Y8 F5 ]6 `+ h5 I8 Z! I
% l/ {$ D7 j6 s2 a5 k[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。. K1 c* v4 v* w. b& e% u
4 n/ a8 Y! b `) ?
 4 g# q# k9 o r# E! }2 A+ A
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。* h9 \9 @8 D) l
' o# a) p- }( G' u# W
; R9 Z5 Z! K5 |% w5 s+ N[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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# `+ D8 M7 p" ~3 m $ ~4 F& e9 H. n" x
[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。% m$ H: w1 A2 \5 d2 E
* c8 w" a; ^: c: `6 ^; O
# n( e* E; |. O I$ ^9 U J' A[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。8 r- T0 W3 s0 g) j8 z. n/ ~
! H0 ?8 Z7 Y. x8 z; G# S3 O
6 v: c N$ R5 t' Y[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。& T& t, _! a0 B0 q; Y
+ y5 C# o' b% b! n3 P
 3 I5 p( J( E8 n
[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。, h# T& y1 t' f* k) Q
8 f' p/ m0 w( q% { p3 s
8 R9 q+ ]: D1 b2 ][p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
~3 {5 ]3 W- u# \' D$ K& u" R5 P ]6 t) Z. x
: r$ B) F+ N( [! e; v[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。$ b9 n, f2 R! x% ?
9 C" u0 B- j( k9 i. q# B , Z, a( R0 I3 J! v' [; v7 X
[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
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 4 \* H7 i, {) y t- K
[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。3 f" ^% w$ L1 x* }$ F
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+ y- x3 @7 A* h( o; d; y7 ]4 y7 V9 `[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
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发表于 2015-1-22 11:42
