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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 8 I. L4 [5 z* C+ M
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在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦. n. [! N4 c" y) W
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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千层肉饼的做法步骤
a0 k8 N3 A2 f% H0 f; i[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
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2 ^, Y5 }: ~+ q) S0 F[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。7 j8 Y- t8 [. N8 Y' f* l3 g8 b
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8 ^7 ^+ U( E$ a9 Z! Y0 H[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。. P: W3 B( t+ I: d' d
* Y0 }' k% j0 @ z ; n6 u2 @) g& j0 C& [7 k( r5 A
[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。2 J! |" P, X c z
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$ g& d! Q0 y4 v4 ?8 k& [3 M$ Z4 a[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。+ F& h# ~0 j/ p
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! h) A- d2 J( k/ {2 c$ v[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。( D9 X8 O& m5 P) Q9 N4 r
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2 i4 k1 J' ^5 f[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。" @$ j* E2 I. V$ m9 a5 v
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[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。$ d$ J; n+ y6 X6 R# ?8 O) y* E) q6 `
1 P5 N6 h( Z8 ]- }" N: P
4 \& T+ R# K* `- ?% P3 }# K) D[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。' c' [9 o0 e! Q8 t0 {5 t; c* [
! f5 m: y `6 A* j7 U
3 C$ T) N! }) c/ j/ q% H- d[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
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[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
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; ?5 T( S: ~7 A# V% o[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
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) @" D2 z+ i+ `) s7 N7 j. D
f* G. z+ v) r[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。6 h" a5 N" j3 ^4 m5 b' m" C
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发表于 2015-1-22 11:42
