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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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在网上看到的做法,然后根据自己的口味调的馅,侄子和儿子都非常喜欢吃哦9 ?# z& {/ a- t
转一下做法:主要是看那个层是怎么做出来的,其他和馅我觉得完全自己掌握就好,附件中的图是我自己烙出来的效果。
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千层肉饼的做法步骤
2 G& K8 f$ V4 U( K# f0 g. |; J[p=25, null, left]1. 面粉中加温水,边搅边用筷子打散成絮状。
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[p=25, null, left]2. 把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟。
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; L9 x _9 u2 W1 ?[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。1 H4 C) [. A* W
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[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断。
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[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀。& n0 ]- o6 w2 f$ t. G$ y
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[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白。
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2 b% y# e! T- I' O , }% y" i5 R& Z9 F7 V' g
[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上。
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[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。3 R" P! I9 Y: A5 B; i' I" V( p6 m
4 M! }/ L J8 i4 o& @+ }" D

6 P7 l% t* {$ E! j; o Y4 e[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上。
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" C6 p& c8 j9 S! o- K4 }
; U9 R. ~2 A& D' S[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。: S% j" j' T4 t& J. w( Q
5 N- p( k! l* r1 t. y5 |

/ j, } b8 d! E[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛。6 F+ V- [* ~4 t% I5 {7 h! v
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9 }4 y; K0 T& ]: R( d! E# [[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。% i% y' B( y1 m3 `
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟。
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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。1 t8 `, ?% U! B* Q) B
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