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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 ) w/ D- j$ |' _6 ^ A7 k9 ^& R
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在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦0 |) L+ b2 s: Z4 j* `
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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[* E- K' u" k8 Q
0 W' e) Q( I6 {" b7 O8 X, B+ A' x千层肉饼的做法步骤 * u s$ e! z- S2 @/ h4 q: ?
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
* E: T$ j6 @9 E$ G2 ?" Y9 K" e- o# T0 B) D4 R; G
& ~( s" v2 w/ d7 p1 a[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。7 c: j, A% `' x2 w% ]
- N/ S1 |5 E O* b. l; o- q
- G* J* }4 ?$ s3 i6 f# |[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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, ]( [. }; u5 t# g
9 ?' {: y3 i' j, I7 H[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
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[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。, N0 ?9 s# b5 x: k9 n6 y: I6 |
! U' s2 j1 ]7 m' W) C( N# ^. s6 l3 }
, M) S; p% ^# Z. A' q8 S N0 B( ^: H[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
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[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。3 f M, b) q: \& {* Z
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5 ~- M0 J( I/ {/ V% e1 |: @[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
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* ?1 F$ [' O6 @& `2 r[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。' O: u9 n$ T$ W$ f
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: b. U$ m" ]0 {/ [[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。4 h. M9 H0 J; l& q
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 * t' A2 @" }+ ] T
[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。( i% G& d# R6 i' B. t/ u
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5 l) T$ z& x; o& ?7 \[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。* [7 V, D% {6 H5 D
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8 _+ h& x6 z* `/ c& E! x[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
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发表于 2015-1-22 11:42
