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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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2 y0 N9 u8 r6 F3 i4 A9 m d在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
) g# p, r0 H" _1 J转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。/ W6 L# X8 R G4 ~% z$ j
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/ S+ R* m. t; k# d2 ^: G/ w1 G* P千层肉饼的做法步骤
% ^4 _/ s/ r( f8 l6 N* D; r( d[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
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[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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2 Z2 _5 d6 |/ Z[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
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[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。/ k- f- z( b' ]4 C: Z a
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7 e w# a, e& S1 |0 B8 P# `! |[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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8 o5 H! f4 G" C5 h8 w: y[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
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1 o( T( O# |. U9 Q j: M
1 f G# q5 o, s) E[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
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2 ]) u( B W/ l% }% h0 X9 v# r[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
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; b9 F( D/ }8 V9 I' t[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。, K& b$ I+ c! K
6 X" f. R# k3 O. t" U6 u + M/ O, D! L% l. y" L
[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
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6 B y( B- u" d! V2 Z9 J$ k[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。2 w, L- l& A C$ y
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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
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发表于 2015-1-22 11:42
