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[大秀私房菜]

自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ ...

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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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1楼
发表于 2013-11-20 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
RT，请有经验的妈妈指教。
7 f. @( S0 D8 R) W9 C. K跪求制作玉米面发糕的详细步骤。$ W9 {6 _/ o: q" H0 C
+ J6 o/ B. h$ ?% \( b! v
下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？/ x2 G  @/ O1 [, X2 p" x. h
玉米面和白面按1:2的比例放入，
  v  _' m9 H" h' n4 ?  K1 x放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），$ V; X% b0 U" J3 d
安琪酵母温水化开倒入，5 e* p3 h- A' y3 ?+ c, X8 M
在30度左右温度醒面40多分钟，
, g: I, e0 o6 J4 D: A面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。) C) T& P* q  x4 Q
是不是我蒸的火候有问题？
1 H& L7 w  }0 E9 X
收藏0
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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2楼
发表于 2013-11-21 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 暖洋洋@TJ 的帖子2 {# E6 [+ m! H; |; c

+ h; Q* U& c  j- u" z& X$ J4 t我发这帖子，点击量有，回复率为0
1 w. Y3 ~, W9 k6 l哎，谁帮帮我啊！！！！！
6 M- b/ U* t- {4 t  _' S
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大营

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2013-11-21 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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4楼
发表于 2013-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 雪遥 的帖子4 }, _* Q& T) e- e) v: l- x

/ W0 w9 ]! Z+ L! H9 d7 t# [面不干够稀，是醒面时间过长了可能。
( J' A5 q# P" Y; Y. m上锅蒸的时候都塌下去了, D) ?: Z3 s- `. m
亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？8 q4 m5 ], r! g) B' f! _- ?

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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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5楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子
+ p; z8 u* p$ a  P7 a9 N8 }2 A* }% G( X  N$ I4 d+ d, l5 {4 _
我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了
8 L! C* ^3 c2 L4 t* Y- Q# b2 P
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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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6楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子# n4 Y) Q/ ]9 ]9 N% Q" Y/ J6 u

$ j3 m4 I; b; d6 `0 u" {对了！第二次醒发后，直接开火蒸就好了！
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转身yi陌路

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2015-2-27 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面死了所以就没发起来
来自[妈妈网Android版]
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