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[大秀私房菜]

自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ ...

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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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1楼
发表于 2013-11-20 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
RT，请有经验的妈妈指教。5 m6 j4 E, g* Q( M, o: e) V
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。
$ @  O9 i+ [  e3 P3 G( b7 J/ }1 s3 X3 B
下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？
3 I/ Y( W# G8 a8 Y2 N2 X1 t% P玉米面和白面按1:2的比例放入，. m0 U- j  `$ ]; G. }8 m7 {& F
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），9 E/ r) _8 L% h. }5 S" C
安琪酵母温水化开倒入，* O$ y" ]7 r: a& d9 p8 f* D
在30度左右温度醒面40多分钟，
: V5 m. W6 j* V- w1 `面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。$ y/ Z+ S9 Z; }# h7 W1 q' L
是不是我蒸的火候有问题？
. K; [! @9 k% H4 ^
收藏0
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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2楼
发表于 2013-11-21 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 暖洋洋@TJ 的帖子, C+ o5 _4 u2 o! [  x2 A. q

2 R8 q7 J/ s7 L8 }# M我发这帖子，点击量有，回复率为0
9 G: `5 t+ t* D0 \" n$ H3 S哎，谁帮帮我啊！！！！！( t, f$ s6 g- v

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大营

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2013-11-21 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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4楼
发表于 2013-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 雪遥 的帖子
! ?* Q+ N- {1 g0 `$ W( W
5 I; n! i4 M6 ?6 ?+ |5 y: h2 T面不干够稀，是醒面时间过长了可能。2 b5 C/ l  }) V7 Y9 x0 _5 |2 }( A% a
上锅蒸的时候都塌下去了
# s7 p$ |- _, w2 s- i* p, V亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？
' U$ |) S$ T# _% e1 d5 m1 y
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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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5楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子
/ E6 v1 p, _9 Z9 E5 m% D* z: o% @+ k: b/ J- o" ]1 @4 a
我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了
0 f9 k: w1 x0 q+ y8 k) i* B) Y
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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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6楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子, B4 M* I0 m3 Y8 P; o. d

; b% B; }3 t! V  y对了！第二次醒发后，直接开火蒸就好了！
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转身yi陌路

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2015-2-27 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面死了所以就没发起来
来自[妈妈网Android版]
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