自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ - 我爱厨房

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gty200908

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

1楼

RT，请有经验的妈妈指教。
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。
6 [: [- B8 p: n B2 N
下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？
玉米面和白面按1:2的比例放入，- j9 j Z9 _; k: C
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），
安琪酵母温水化开倒入，5 }6 T0 [1 k! M
在30度左右温度醒面40多分钟，; Z; `' U' z. k3 O& t1 h5 \+ Y
面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。4 R: _4 q# A2 }. P" }
是不是我蒸的火候有问题？

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gty200908

初二

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宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

2楼

回复暖洋洋@TJ 的帖子/ i7 s4 e, M6 ?7 R* m

我发这帖子，点击量有，回复率为0
哎，谁帮帮我啊！！！！！

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大营

初生婴儿

Rank: 1

宝宝生日
帖子: 0

3楼

放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了

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gty200908

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

4楼

回复雪遥的帖子! X* `& g3 S0 S1 e% w }+ Y* \
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面不干够稀，是醒面时间过长了可能。
上锅蒸的时候都塌下去了
亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？/ [: l0 |- c4 \; f( m2 B9 U$ G

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雪遥

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2012-03-25
帖子: 934

5楼

回复 gty200908 的帖子7 w7 `- d! J) N% s
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我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了6 c7 r+ P+ \/ E( N/ m8 C/ ]# `