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[大秀私房菜]

自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ ...

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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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1楼
发表于 2013-11-20 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
RT，请有经验的妈妈指教。, }7 n& o' y! L4 n2 a
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。
- t) |$ E4 h# z; U
* W/ o+ h+ @1 ]9 r7 u下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？
& R, X. r" W3 i3 }5 ]! i1 O玉米面和白面按1:2的比例放入，! b; }7 O; Y5 D6 w" |3 m0 E
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），
4 h* a! D2 O; G2 W- D$ Z安琪酵母温水化开倒入，
: l4 X  `! z3 |1 h8 f: ?6 Y在30度左右温度醒面40多分钟，2 u5 m: s; p' `" A
面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。2 v/ F9 {  B; S* H
是不是我蒸的火候有问题？" f* ~& Q) I" i1 ]: U

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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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2楼
发表于 2013-11-21 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 暖洋洋@TJ 的帖子
) g& [1 Q) S; g2 I3 s( E# |& T' ?7 d2 H& u6 L% y8 [
我发这帖子，点击量有，回复率为01 t+ ]) ~  a* t. |
哎，谁帮帮我啊！！！！！; m+ k7 U' R" [  o( j9 R9 y

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大营

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2013-11-21 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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4楼
发表于 2013-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 雪遥 的帖子) e7 S  r1 G) w1 v; R. e! V
+ m# j7 v/ Y! w- h/ x9 u
面不干够稀，是醒面时间过长了可能。
/ P2 w% @+ A' R" A& q5 F上锅蒸的时候都塌下去了
/ J0 G' n# `  q% @9 M亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？
- ^7 W1 J4 {5 t
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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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5楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子
0 e% ^8 v% E. O! s2 ^4 u& ?- p+ d- S% j: w) x# G/ `2 c
我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了
0 M( g0 `6 M& E; m% w3 b" u% _
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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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6楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子
6 _3 S. F! O: i$ b: g' x  ?  G* ^
对了！第二次醒发后，直接开火蒸就好了！
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转身yi陌路

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2015-2-27 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面死了所以就没发起来
来自[妈妈网Android版]
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