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宝宝生日
2009-01-18 
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发表于 2013-11-20 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
RT,请有经验的妈妈指教。4 h3 s9 Q$ N7 u( \; ~$ P7 c" ^
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。
- G4 |( T3 ^5 q0 P) L9 H4 ~3 M) D8 `6 I, r
下面是我制作过程,妈妈们给看看问题出在哪儿了?6 k+ s; i1 M- ]" M$ E
玉米面和白面按1:2的比例放入,
$ y+ b( o; \$ T4 u" w1 s4 g放了泡打粉和小苏打(用量应该合适),
8 f  X. [' u0 R& ]( l2 w( \安琪酵母温水化开倒入,
. V+ N. a0 G# t. W$ Z* d在30度左右温度醒面40多分钟,
2 Z0 I" b$ `  S, _面糊表面有气泡能看见蜂窝,但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。
$ A: |9 A0 }) `0 S' h是不是我蒸的火候有问题?
$ U0 Y: s" ]  Z  u* ?

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宝宝生日
2009-01-18 
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回复 暖洋洋@TJ 的帖子, H: l- v5 N. k4 ?$ C

* i7 c% l4 b* n! B# O: X, r我发这帖子,点击量有,回复率为0
& a2 S5 M( t2 t0 ]  v. G哎,谁帮帮我啊!!!!!: o7 e, N9 R8 i0 x

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宝宝生日
 
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放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了

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宝宝生日
2009-01-18 
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回复 雪遥 的帖子1 `( B' ?# K/ B& I. j

: p" @' [; K& E' \面不干够稀,是醒面时间过长了可能。
; d% M* M& h' x' _* K. x) o上锅蒸的时候都塌下去了% T3 _7 V/ Q4 L+ _
亲,醒面前后用了多长时间。温度控制在多少?
, V+ @" j( d5 X8 \

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宝宝生日
2012-03-25 
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回复 gty200908 的帖子* {# v0 Y! E1 t+ K/ i) k" Y

; A" {  V6 N1 h2 M" M! e1 f我用了二次醒发!我是在锅里发的面,把锅做上水,把水稍微烧热一点,估计锅里温度在30度左右就可以!这样醒发的比较快!看比以前大2到2.5倍就可以了
; o9 k' O- ^4 B/ j

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宝宝生日
2012-03-25 
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回复 gty200908 的帖子
- R6 Y; R- Y6 b) G
, b# k/ M1 N6 t5 k3 w6 q$ k对了!第二次醒发后,直接开火蒸就好了!

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面死了所以就没发起来
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自己在家动手做玉米面发糕,为毛就是发不起来呢? ...
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