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[大秀私房菜]

自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ ...

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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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1楼
发表于 2013-11-20 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
RT，请有经验的妈妈指教。
9 @& q; M* X7 f2 X: V) N/ @7 _跪求制作玉米面发糕的详细步骤。% v: ^" L; `- v" w& E0 ?
* q- \9 g7 E6 v% q3 c# r
下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？$ ^+ j0 A7 p' P% N
玉米面和白面按1:2的比例放入，% d, j) L- m# C' c, e8 d: t7 ^
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），( y! X$ ]2 |' F9 E# h
安琪酵母温水化开倒入，
* q' o* K8 A- V$ Q; U在30度左右温度醒面40多分钟，
: m6 @+ X& ]/ F, d* P2 d/ y! t面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。4 K4 D. c/ ~2 }' J4 M
是不是我蒸的火候有问题？9 w5 i$ `0 ]4 T/ |% k( j

收藏0
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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2楼
发表于 2013-11-21 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 暖洋洋@TJ 的帖子
' V( M0 Z  U- e. Y( w) ]# _; w/ E( j
我发这帖子，点击量有，回复率为08 p5 n/ S; P5 z2 e$ m3 T! m
哎，谁帮帮我啊！！！！！
+ F+ B0 H9 w( |+ Z5 Y
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大营

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2013-11-21 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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4楼
发表于 2013-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 雪遥 的帖子& I& u; U( ?$ H+ E5 d
% S+ ?# [) l! \/ z
面不干够稀，是醒面时间过长了可能。4 o: x" x" l* Y8 x" Y/ G2 L
上锅蒸的时候都塌下去了
1 l% x- ~% U. s( \0 M" R: T3 R亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？) m- c1 S. S' Z

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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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5楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子4 Z9 @: _& j, Q3 o
; a$ _' p1 N  R2 Q' s
我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了
  I, L$ Y% q5 m8 H" x
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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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6楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子1 @$ F! U& s; d) u+ x
& M- I# U; p  r' D
对了！第二次醒发后，直接开火蒸就好了！
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转身yi陌路

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2015-2-27 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面死了所以就没发起来
来自[妈妈网Android版]
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