自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ - 我爱厨房

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gty200908

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

1楼

RT，请有经验的妈妈指教。
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。0 O; a6 h b2 A/ \- v

下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？
玉米面和白面按1:2的比例放入，
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），& ?5 U& z* m4 W5 d* _
安琪酵母温水化开倒入，* d/ ?1 P( e9 G, ~" r) o! M
在30度左右温度醒面40多分钟，1 X7 S: n, t& a, H' G6 k5 c
面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。
是不是我蒸的火候有问题？7 G" j0 O, c5 |, h0 w, X

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gty200908

初二

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宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

2楼

回复暖洋洋@TJ 的帖子8 O8 \7 W2 k; _4 f+ z
2 L+ [: `5 P7 ?1 X9 g. O" v% b
我发这帖子，点击量有，回复率为0
哎，谁帮帮我啊！！！！！

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大营

初生婴儿

Rank: 1

宝宝生日
帖子: 0

3楼

放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了

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gty200908

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

4楼

回复雪遥的帖子& W+ c* S7 b! ~) P

面不干够稀，是醒面时间过长了可能。1 h# ]) r/ R* k# y) I* u
上锅蒸的时候都塌下去了' C B: S j" P+ ?
亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？. D F6 w8 J( H

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雪遥

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2012-03-25
帖子: 934

5楼

回复 gty200908 的帖子
$ o8 I, v* b. x$ Q1 X; G. u3 f
我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了- ^, ^! W% _# }7 U& {/ T4 J