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[大秀私房菜]

自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ ...

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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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1楼
发表于 2013-11-20 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
RT，请有经验的妈妈指教。  |. k1 L3 c( Z  V+ X7 m2 i
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。
) _. A: @: |' K4 o7 s; Q
2 H9 X" o2 \3 L8 }; z% S* s下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？7 i. t( u. o7 A! ~9 n# c- U/ j
玉米面和白面按1:2的比例放入，0 u4 _* n. A' R3 g# \
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），# O% S% N* {$ j' G
安琪酵母温水化开倒入，! _) q3 R8 o, [# ~$ D' V9 {/ ?
在30度左右温度醒面40多分钟，! E0 w- t( Z0 A8 u8 c
面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。
+ {; |: U9 t! B7 A% U是不是我蒸的火候有问题？  a- G1 t( p+ R& K- Q

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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2楼
发表于 2013-11-21 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 暖洋洋@TJ 的帖子6 D3 y4 s; ?* k0 o7 r) b- e

: c6 k# L3 W1 ]3 o$ t# E7 K& c& K我发这帖子，点击量有，回复率为0
) y% L# V3 f" J+ }7 z- M哎，谁帮帮我啊！！！！！
5 c7 X# |" F2 m: w5 l
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大营

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2013-11-21 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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4楼
发表于 2013-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 雪遥 的帖子
! ~& x2 G7 \3 a9 p6 R" Y5 p% v% h$ e& t3 t7 D1 \
面不干够稀，是醒面时间过长了可能。
+ I- X  [5 [& j" g4 w8 p上锅蒸的时候都塌下去了
* r. T/ U: p' x6 c8 k3 y+ N亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？
" C) L# n5 p5 A/ j& r0 @7 ?
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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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5楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子/ y- j" S. v' ]. w

  r- J8 ?3 Y' g5 G; x我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了
; F" Q2 w- ?+ s) V+ b
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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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6楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子5 v. D0 R1 p8 C

( X& L1 Q; h2 B9 v/ B对了！第二次醒发后，直接开火蒸就好了！
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转身yi陌路

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2015-2-27 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面死了所以就没发起来
来自[妈妈网Android版]
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