【糖糖妈的sweet corner】之烘焙工具汇总送给烘培新手 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【糖糖妈的sweet corner】之烘焙工具汇总送给烘培新手

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 342 \| 浏览: 66319 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【糖糖妈的sweet corner】之烘焙工具汇总送给烘培新手 ... [复制链接]

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2014-7-25 17:43 编辑 * I# K+ R5 G  q* w% C8 ^1 R# ]/ K
) [% ^' E+ m2 L# `+ q
      糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

有TX问我开始烘焙要准备啥工具呢，我说你要是不着急就先等等，我整理下发个帖子具体说哈~今天糖妈很勤快，把工具都倒腾出来拍照了，还有些没找到，既然没找到的肯定不常用，咱就不管了它了~烘焙第一步，选择工具。糖妈认为必备的工具那就一定要准备，可选的呢，大家按需选择哈，别最后囤了一堆，花钱不少还没用上，浪费哈~~5 O5 a& @5 n1 J* ]7 k% B
糖妈家烤箱：红番茄45L(789元购于麦德龙)，面包机:ACA M**0. n4 }9 _6 s" }6 [' W( K0 o5 ]& z8 L- |
工具，模具三能居多，也有正的，还有些不知名产品
必备：$ G/ z9 _& O. z1 o# g; Q

. Y4 ]% s7 b: k9 ]& i1.烤箱：要制作蛋糕，点心，选择一台烤箱是第一步。微波炉是无法代替烤箱的，它们的加热原理完全不一样，就算是带烧烤功能的也不行。家庭用烤箱，建议选择30升以上，带上下管分别加热功能。烤箱太小的话内部太热，受热不均匀，而且一次烤的东西太少，浪费资源啊~- @# C2 V) w4 p$ y, F  H
2.烤箱用温度计：选购好了烤箱，我们也不知道温度是否有偏差，这时候就需要一个烤箱用温度计啦。烤箱预热180度，上下火，管子灭了就是预热好了哈，把温度计放在烤架上，中层，直到温度计指针不动，就是烤箱内部的温度。还可以测下160，170这些常用温度，就可以算出自家的烤箱有多大的偏差啦~虽然这东西以后没什么用，但却是必不可少的~我的第一台烤箱，偏高20度，现在这台偏低20度。4 V! t+ [( g4 u0 h
3.秤：做烘焙绝对不可以少的工具，精确的配比是成功的关键，最好选择最小刻度为1g，放上容器后可以归零的电子秤。
4.量勺：需要少量的液体或者粉料的时候更加实用。一般情况，一套4把，1大勺，1小勺，1/2小勺，1/4小勺。注意用量勺的时候所取物品要高于量勺，然后刮平，这才是准确重量。
5.手动打蛋器：搅拌湿性材料，或淡奶油的打发时都会用到。
6.电动打蛋器：将蛋白打发的时候会用到，更加快捷省力。注意打蛋头要选择上下一样宽度的，或者是下宽上窄，更有利于蛋白均匀混合入空气。推荐ACA1 n4 r% A( _6 G; c) w* W: k6 J& c! V" m
7.刮板：硬质刮板制作面团的时候会用到，可以很方便的把粘在容器上的面铲下，还可用来分割面团。软质刮板在做戚风蛋糕混合蛋白糊与蛋黄糊的时候用起来非常方便，比刮刀拌的均匀。
8.刮刀：橡皮刮刀，硅胶刮刀，混合面糊的时候很好用。硅胶刮刀耐热，在做卡仕达酱的时候也适用哦~# D" r  y  s* j) {3 l/ V- F
* M2 e! x) B- g3 y4 c. X/ ?4 K
: f, }3 |; @( x( x

点评

小青豆子真的是太全了，对于我们烘焙初期选手来说真是好东西发表于 2013-6-28 16:46

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

2楼

回复超级无敌糖糖妈的帖子$ ?% D/ ]. V) _, g+ {+ d7 ~* g( E3 Z
# N$ O q- e, F1 Y+ h- a
, k/ y/ u. v' x) ], E8 o7 B5 @

6.饼干模：按需选择哈。7 G- K& h) E3 [& n/ r- P
7.走锤：这个重重的大家伙开酥的时候会用到。
8.锯齿刀：切面包，蛋糕的时候用。
9.转台，抹刀，裱花袋，裱花嘴：做裱花蛋糕的工具。布的裱花袋可以用来挤面糊。( k3 R3 U7 V$ o$ J/ u' Z
10.量杯：用来量水挺方便的。
11.面包机：帮助揉面，解放双手啊，还能基础发酵，省力啊~+ Y. k& u+ }3 [. n1 h8 c
12.架子：晾蛋糕和面包的时候会用到，我直接用以前微波炉自带的烤架。+ \+ z8 j, `: q& M+ l
13.夹子：取放刚烤好的面包用.: t2 a- g/ F8 G2 H( W