【糖糖妈的sweet corner】之烘焙工具汇总送给烘培新手 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

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宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2014-7-25 17:43 编辑
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      糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
! \1 @4 t* X5 L" z7 L! _9 }/ Z
有TX问我开始烘焙要准备啥工具呢，我说你要是不着急就先等等，我整理下发个帖子具体说哈~今天糖妈很勤快，把工具都倒腾出来拍照了，还有些没找到，既然没找到的肯定不常用，咱就不管了它了~烘焙第一步，选择工具。糖妈认为必备的工具那就一定要准备，可选的呢，大家按需选择哈，别最后囤了一堆，花钱不少还没用上，浪费哈~~: ~" X) q1 ^/ E5 N. u9 P, V+ P4 @
糖妈家烤箱：红番茄45L(789元购于麦德龙)，面包机:ACA M**0
工具，模具三能居多，也有正的，还有些不知名产品' D! q2 L2 U5 v1 o  [6 E
必备：
6 L( u3 v2 `$ C6 `! n- L
1.烤箱：要制作蛋糕，点心，选择一台烤箱是第一步。微波炉是无法代替烤箱的，它们的加热原理完全不一样，就算是带烧烤功能的也不行。家庭用烤箱，建议选择30升以上，带上下管分别加热功能。烤箱太小的话内部太热，受热不均匀，而且一次烤的东西太少，浪费资源啊~" U2 u: ~# v' _5 @, U' [
2.烤箱用温度计：选购好了烤箱，我们也不知道温度是否有偏差，这时候就需要一个烤箱用温度计啦。烤箱预热180度，上下火，管子灭了就是预热好了哈，把温度计放在烤架上，中层，直到温度计指针不动，就是烤箱内部的温度。还可以测下160，170这些常用温度，就可以算出自家的烤箱有多大的偏差啦~虽然这东西以后没什么用，但却是必不可少的~我的第一台烤箱，偏高20度，现在这台偏低20度。. q5 P7 O0 |1 h4 R3 {
3.秤：做烘焙绝对不可以少的工具，精确的配比是成功的关键，最好选择最小刻度为1g，放上容器后可以归零的电子秤。# e$ t5 {  ?, }9 Q* i: q: X
4.量勺：需要少量的液体或者粉料的时候更加实用。一般情况，一套4把，1大勺，1小勺，1/2小勺，1/4小勺。注意用量勺的时候所取物品要高于量勺，然后刮平，这才是准确重量。6 e" `/ X2 i; L# O! a
5.手动打蛋器：搅拌湿性材料，或淡奶油的打发时都会用到。
6.电动打蛋器：将蛋白打发的时候会用到，更加快捷省力。注意打蛋头要选择上下一样宽度的，或者是下宽上窄，更有利于蛋白均匀混合入空气。推荐ACA4 n+ @( p! I' ?) f9 b  t
7.刮板：硬质刮板制作面团的时候会用到，可以很方便的把粘在容器上的面铲下，还可用来分割面团。软质刮板在做戚风蛋糕混合蛋白糊与蛋黄糊的时候用起来非常方便，比刮刀拌的均匀。
8.刮刀：橡皮刮刀，硅胶刮刀，混合面糊的时候很好用。硅胶刮刀耐热，在做卡仕达酱的时候也适用哦~
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点评

小青豆子真的是太全了，对于我们烘焙初期选手来说真是好东西发表于 2013-6-28 16:46

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2楼

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6.饼干模：按需选择哈。2 H4 B6 Z$ Q" Y. w; K
7.走锤：这个重重的大家伙开酥的时候会用到。
8.锯齿刀：切面包，蛋糕的时候用。$ Q0 a8 H& `# |1 `0 a3 ^* c
9.转台，抹刀，裱花袋，裱花嘴：做裱花蛋糕的工具。布的裱花袋可以用来挤面糊。6 l% Y, `8 \( {5 E4 \3 c
10.量杯：用来量水挺方便的。1 p, M, a5 d/ N7 c% }
11.面包机：帮助揉面，解放双手啊，还能基础发酵，省力啊~
12.架子：晾蛋糕和面包的时候会用到，我直接用以前微波炉自带的烤架。/ P5 B$ i! I; D* U* S8 c
13.夹子：取放刚烤好的面包用.* R. J7 c1 S9 w F% l