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宝宝生日
 
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发表于 2015-1-14 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2015-1-29 10:55 编辑 + D9 p9 L7 [- I8 w
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【小编有话说】& _* j6 L9 t1 \- T
喜欢下厨房的MM们,马上就要过年啦!现在有没有想过年夜饭做什么菜呢??确定菜单准备食材的时候到啦!快把你们的年夜菜单晒上来吧~
7 H+ ]( a: p) C( Q( _2 u  Z3 p+ }
6 C: L# C' k6 W
厨艺不佳,很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单# u# n1 Q+ k0 z9 r+ \5 x* r
苦无思绪& X. O4 b' \3 g+ J

6 U$ N. @( G/ Y# ]

( H/ m6 h8 e# u. L) U有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢?1 R6 S6 N7 L8 t
5 `7 O; i6 h- G7 i# v) }- q
) x1 q! j' N8 Q3 h( ?6 D9 D  y, F
现在距离三十还一月有余,家家都有老人孩子,让咱们来打造一份,自己过年自己做饭的,可塑性强的年夜饭食谱吧8 v1 `, }  t( D: x; a
6 U7 \8 Z" H# y0 ~
目前我想的是一家5大1小, p' s* a3 u( S2 t
准备4给凉菜,6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t) A& v2 W: y. l% k! J% l
然后主食三鲜饺子: W/ }- n3 e$ R* Q$ U# o# X
晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t! N' I  q0 y0 y7 u! G" g

( B0 Y5 ]  M% Q! ~; N凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜
' m: t  u+ ?7 A  q. |) g6 _热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
; v" f1 U: R/ T& a/ z; Y; {弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试% h- ]4 [% a2 b/ t$ z4 h  a! T6 R
清蒸条多宝鱼(省时间)" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H
; B7 N& l1 }1 o( n" t& j; O& x, [  Q2 s" V; D! H0 }# z% X2 C! m
然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W, u' R( ~, M8 P3 t" R- R

/ p4 y$ J. r# a其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j0 K) p5 n+ e, C3 s8 s: Z' B' E
可惜完全不通厨艺
5 _2 x3 S. s0 c) `1 D  J- T. N7 P& |$ i! ~# K
小编汇总年夜菜单:+ N7 j* d# V8 B# j! T3 @
  o; c* z5 V2 B" ^  U/ W7 {5 h
@紫奕提供的年夜菜单如下) y. X) L! J7 n. a: a! U4 v
; A+ V2 U% U  j/ v+ a7 }7 S

( j, T. s; l- P网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦,看做法吧!拿走不谢
7 {3 D9 U: B& M( k9 h! I( l田园排骨$ t- E. B3 [0 s9 x* `5 J! P9 b
作法3 @( }$ Y& Z6 w8 H& n& Q# `  H$ H
1、将排骨洗净,香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;8 w3 D0 r* J9 n# d% x
2、玉米切成段,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;3 G/ V3 w- m: X% k! {8 ~
3、水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;9 a4 N  |: u# b* X/ D
4、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,入高压锅;40分钟,然后加入豆角、玉米、再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。

: N% k; \1 }) O6 ~3 W" V6 u# b9 }9 g+ ?9 j9 d
风味羊排: 6 a% {; ~* K* i3 G' u7 v9 Y2 h4 [
作法
$ w/ z6 [/ n9 [( s  M0 u) v1、将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮1个小时。
. o+ R" h( a6 m8 D* v7 Z- ~+ O2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。! M* u& S* F! \$ s0 f% H( @, _9 y: n8 m
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。; \7 z9 ?8 R1 M* h& C
0 T* V3 l+ A$ r' [
烧汁鲍*鱼! E* k% z& O3 ?
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉,让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓,再用清水冲洗干净,用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
: N9 K4 Y' s* A% w/ V; n" b" e0 g4 H: b. G/ J5 z3 Z
焗龙虾+ x' G6 B5 W  [' D) g) Y+ J/ r
1、用刀取出虾肉,将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。
9 S8 l0 F; v' o$ X  f: M2、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。) U6 i% @: \& k# C; A, P6 Q- |
3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,4、放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。
' R( m  p$ S1 F" r* h, e6 ]& w
- u  T5 z# f$ J宫保虾5 }7 P) ~# H2 V5 U# l; y
1、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。
# J$ h$ s! `) N2 ?( [5 V/ y* T$ {2、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。
/ k- k" {" j) u3 q( r+ K2 ?3、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。8 ^  }7 c1 [2 F1 X/ ~
4、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所5、有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米关火即可。2 L/ W* i# Z7 I1 g' `# v
* k2 I1 g7 t* F% u3 J
豉汁盘龙鳝3 Q( \+ @2 @/ C
1、买白鳝一条,看你盘子多大,大概60多块钱一斤,海鲜市场可以买到
- q  H( }' r& ^3 f; P1 y8 P" r2、白鳝在家不好宰,要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫,去掉外面那层白膜. I5 |% g; o& q  m$ v4 I8 Y, m
3、洗净开切,切的时候大概2厘米一刀,如果刀功好可以切的密集一点' s3 T) h" I! A* U  p
豉汁制作方法:
/ q0 k& e* _2 o+ Y9 Z材料:豆豉半袋,洋葱一小块,料酒,蒸鱼豉油,耗油,盐,酱油,糖,蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了,可以做多一点豉汁留着下次用
2 j* G+ @; u8 x9 H1、加少许油起锅,先炒豆豉,豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
: o9 h3 h) v; I0 m/ O* p# U" K% r, X  f2、顺次加入以上调料,如果拿不准建议少加,随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的,比较干,千万不要随意加+ v6 I) B  `" Z
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多,可以不完全淋上。
0 G% Q+ z: z% V) z% W4、最后上锅蒸,8分钟时间就有点长了,建议7分钟,这时候火候很重要7 u& L! O/ Q5 ?  ]1 Q, q0 X. @
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干,因为蒸鱼会有水进入,如果豉汁本身不干,就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
& [: h0 O) e* b3 o8 Y7 B( i9 c, U  p9 U- [% A+ h
烤口蘑牛肉; r, b% r& b9 f. P4 T) Z. }0 x- A
材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。
+ J9 p" ]& T" v% x( X' u做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。
7 M: [+ U5 {( V  W
4 @- K$ G: @6 U0 h  R糖醋排骨。( s6 Q3 n( \$ n+ h5 C0 B5 v
1.排骨用清水泡泡,去血水。. s, p6 ?3 m6 |( K: c, |5 l
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
1 f6 j, f0 H( O3 O5 d3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。
& G! L7 s( I4 ^7 {4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。8 r; O' ^1 a' n! y9 I  p+ r' Z
5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
* L- ^% e, e% S
6 \  t- ^* B9 n" ^9 O水煮鱼( S% i" q: g' L
材料
0 Z2 H+ ]0 m5 I5 v! \黑鱼(草鱼,龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱( r7 n( F1 e8 S" X
1、将鱼去骨切片,(龙利鱼最棒,无皮无刺直接切片)。放一颗蛋,少许干淀粉,盐,五香粉,用手抓匀,腌制半小时
8 U" x- S: b1 M2、蒜切末,姜切片,备用,干锅煸麻椒,看到锅中冒烟继续煸,等麻椒全变色后放入干辣椒,继续煸到麻椒用手可捻着末即' ]3 P; R3 Y4 A' u# G' I! X- m
3、将麻椒用擀面杖擀碎,辣椒切段备用,郫县豆瓣酱用刀剁碎, t+ k# y" z; Z. [
4、热锅凉油放姜片,倒入豆瓣酱炒出红油,放入豆芽菜炒香,加入热水,酱油,糖,大火煮费三分钟
0 K' J9 g! T- Q: O% S5、将豆芽盛在一个锅里,将料汤煮滚下入鱼肉,肉变色(8分熟)即可,连汤带鱼全部倒入刚才的锅中,将切好的蒜末,辣椒,麻椒倒在肉上,锅中烧热油(油宽一些),油冒烟后浇在佐料上。大功告成,味道不次于店里卖的,关键自己做油放心不是嘛
+ V1 T3 e2 F+ W0 X

6 ~  @2 M* T" ]( U: f( L3 }1 A+ u必胜客凤尾虾  i& R- h2 S. ]% \6 ]
1、虾洗净去壳留尾巴
$ d% Q" h9 P; ~8 \: o- M2、用刀给虾开背,去虾线,用刀背斩断虾筋(防止炸时虾肉卷曲)
: V' Z8 w. m2 q5 t3、用盐,料酒,白胡椒粉腌制虾肉,(我放了一点细砂糖)效果不错。放冰箱里腌半小时* G8 V1 v9 u: l
4、虾肉裹面粉,准备一碗面包屑,一碗全蛋液,给虾穿衣,沾蛋液,裹面包屑
2 c! d8 C9 K/ j! Q3 W: c4 C9 N5、热锅凉油,不等油热马上把虾放在锅里,用最小火让油慢慢升温(虾很易熟,温度高会焦)& e& p6 K9 m! _& y0 A, C
6、不要急着翻面,等油的那面定型变酥变色后再翻,还是小火炸制,待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘

6 Q& e# Y4 G( Y# h
8 i/ L  c0 ?2 H# e* t# O5 ~9 n
3 l! @/ M; c+ ~" \* X( n+ D

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回帖推荐

jieeva 发表于4楼  查看完整内容

我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。 做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口 ...

罗皮皮 发表于8楼  查看完整内容

我来个简单的,糖醋排骨。 1.排骨用清水泡泡,去血水。 2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。 3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。 4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。 5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
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宝宝生日
2011-02-04 
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475 
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
$ N4 i8 j- ~* ]: T

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2014-06-17 
帖子
218 
看着不错.........
天天妈妈

高 三

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宝宝生日
2008-08-18 
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1310 
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。2 R; K8 B: ?  u: d# C/ Z2 k6 S
做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。

点评

b81125181  这个真不错  发表于 2015-1-16 10:18

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宝宝生日
 
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318 
彩屹 发表于 2015-1-15 09:35; s! |( i* g- D: l  x( s( z
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

: C3 b* ^$ T* q2 D. s  a* {听起来不错呦
$ q! M# m( H; k能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏?# z/ ?) W9 s  I8 e6 K

% s: i% P2 o) B" D9 W看着菜谱其实很难第一次就做对味& ~6 ]8 p6 s- \, j$ B8 b- q

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宝宝生日
 
帖子
318 
jieeva 发表于 2015-1-15 10:32; u" M0 P& q/ N' o" m  C/ X3 H1 l
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起 ...
+ ?5 ^/ v+ a8 Z1 ^9 n  P2 d
亲自己做过么?哪天再做,能不能来个版面演绎教学呢?
  i' g- o3 j4 R/ d
* ^& M* W0 I! T7 S% m; |2 `我家是美的最普通款的微波炉
" t8 Q7 W) l2 `感觉功率不够的样子,热个饭,一次都热不透的样子
5 L1 s/ I8 r5 |这种微波炉能行么5 L. i& L. h. ^
- G" K: y' {! C8 j4 M( ~
我家还有个空气炸锅,这东西能利用上么8 Z, j2 D( P; T$ D9 K

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宝宝生日
 
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318 
元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43& b/ E7 `4 c* R  w0 m6 d
【小编有话说】

2 }) b6 G4 `" \1 s2 F" a. @% `) Q* t3 _, Q9 J1 S
  ?2 F  @- A" t
一夜之间首页了啊
/ V( x8 P) l2 h/ S* M1 o% n0 u1 _' A有点不好意思捏
, o$ }, u" ?1 o4 d3 z/ b1 g8 `

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宝宝生日
 
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307 
我来个简单的,糖醋排骨。
" B. N- F9 ~6 U% m1.排骨用清水泡泡,去血水。2 h! G$ b9 K* a- Y& B
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
$ e3 g( V" A, Z7 S" W3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。
6 e( L9 k- ~' m- m9 z4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。0 h8 z, z0 A  e8 o! K
5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
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宝宝生日
 
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318 
罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:107 `$ i% i+ u6 x! E
我来个简单的,糖醋排骨。
- Q+ J( B- f0 N, Q) v2 {' ]' Z1.排骨用清水泡泡,去血水。
' k( y! T$ U% h3 b' P: A% Y2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
1 @( x% o( D  V! u, n
用高压锅还能不占灶台确实是个好办法
: |# N- ^; Y. e) }; ^9 V; Z
$ V: i6 H) O4 h6 U看来年夜饭不光是菜色,还得看做法及工具
5 ], v+ t2 i2 o9 k+ K: `' P得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等,都利用起来
. E  Y( O8 t9 B0 U! N这样菜上桌的就快了
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# H1 }0 x% j- g$ ~! @
目前我想的是一家5大1小
9 u1 _; V' G, ^" @( P" R准备4给凉菜,6给热菜
9 m+ U5 O7 ?5 K2 L' _然后主食三鲜饺子+ H0 g3 Z9 W  }. k+ n
晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子4 H5 }$ i/ J9 n8 B

/ P. ^  x) I8 S/ E# E凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜( T1 T: ]% c2 j# ~1 Z
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
) m7 t9 d* ^# b3 ?; d弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试8 \1 I" Q  p2 }" k. Z% L
清蒸条多宝鱼(省时间)  ^& t. q+ b3 H2 ?& j: W
) F( `3 W7 |8 c9 H& ^: {7 I! p: I
然后我就没想法了
- c! [3 x5 F. A
; F; e. Y+ ]( I6 T# V其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的
6 s$ m  O0 B: U8 r2 o( p. b可惜完全不通厨艺
" {+ g# }1 x" p# `& u0 T7 E: W. j2 t- D0 |
恩朵妈

硕 士

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宝宝生日
2011-01-26 
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3999 
每年都是公婆做 都要七八个菜,楼主何不弄火锅呢
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