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宝宝生日
 
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发表于 2015-1-14 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2015-1-29 10:55 编辑 1 \( L* n" c! @1 \! x

1 q1 u6 M3 A# O- C/ {9 ~【小编有话说】( g( W7 ]* i1 ~9 r
喜欢下厨房的MM们,马上就要过年啦!现在有没有想过年夜饭做什么菜呢??确定菜单准备食材的时候到啦!快把你们的年夜菜单晒上来吧~
# K4 G+ c' o" G5 ]; y# ^7 f+ y; |
0 T) `" g; S% u
厨艺不佳,很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单
' g1 y* U. ?8 o" g5 A3 {) r: ~苦无思绪
; ]% d8 \2 w5 Y3 j7 C; c
0 o7 s) `% d1 }, K8 W
7 n/ Z7 O0 B3 x+ B5 v
有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢?& F3 P$ h0 \5 D8 ^+ g

0 [+ z* ?! X  f9 n4 G
& t# Z/ m/ y5 D! m2 [" S" W! Y9 n
现在距离三十还一月有余,家家都有老人孩子,让咱们来打造一份,自己过年自己做饭的,可塑性强的年夜饭食谱吧
* r2 }3 V$ Y! @7 R

& A8 n  I+ X9 }9 k目前我想的是一家5大1小1 i8 k5 Q( w. O# i" |4 j' D
准备4给凉菜,6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
! a6 Q  y9 r0 y: ^0 _然后主食三鲜饺子  B' f0 Q$ r  S
晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t* o, {: ?$ i. |9 z7 b& ]$ ~) p9 C
: q  w4 M  {" q" R$ g0 l. }
凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜
" T2 C/ ?+ u2 \& I热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
0 M5 t) m1 W: l; L" B弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试0 ^0 l6 c! G6 {7 r$ U: e
清蒸条多宝鱼(省时间)" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H6 ]( E) H* ~" T! ?6 J$ g  R% K$ P
; O& x, [  Q2 s4 }- d( e0 L. {! s& U
然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W5 r5 l' f9 @# C% h6 o. G* |
" J% a; V2 X1 T0 a# y
其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j
9 }5 T2 Z3 I- i3 C( p可惜完全不通厨艺! h  c& `: ~/ c

. y; S5 y- V+ ^" e! `3 r; _1 `小编汇总年夜菜单:6 k6 e3 L+ q! [. H# [+ w" {
! e" g# g: F6 F, b
@紫奕提供的年夜菜单如下& X5 l  d6 r! B( |2 K

  U' V: E  I- d( M3 x; Z; \8 s5 j! B  O9 E0 g
网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦,看做法吧!拿走不谢( M8 N5 f2 F0 d
田园排骨
$ r, r* T8 O# o$ f* q
作法: J- Z1 s! R6 c5 [% Z
1、将排骨洗净,香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;
) f/ C& c4 j( e# Y& w2、玉米切成段,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;; O+ O9 j0 f2 L, l
3、水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;+ e0 B2 e. v( E
4、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,入高压锅;40分钟,然后加入豆角、玉米、再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。
2 {6 j4 `2 L; w; A" x

( B4 d; n8 `/ k风味羊排:
, A, B3 U1 X, Y/ j3 R( Y7 M
作法
) t  }# s5 h( e" R' B4 u1、将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮1个小时。$ u9 m! l3 E$ ^/ a0 d7 F# O8 M
2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。
9 S' c( G, {8 p* F! e5 M5 ~& B3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。; W( J0 [$ A: J, ~
. e+ X0 \( V' }: c# E
烧汁鲍*鱼/ E7 {" M, M) K7 ^8 v; n7 `
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉,让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓,再用清水冲洗干净,用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
# C& m. Z0 L' b; Q/ j( _3 A
8 y6 U: L6 Y/ Q. N9 s( I焗龙虾
- y! z1 }* M' b3 D0 f' E6 u8 ~
1、用刀取出虾肉,将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。
1 ]2 J, v; ]$ D' ^4 ~$ s2、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。
) @, @4 n7 r2 L5 k8 P3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,4、放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。
! H5 \' k4 b2 t: Y+ i1 E; S6 M, B- I' k6 \0 X, a7 D" V; G& z. T
宫保虾) l; s/ J# Q8 o" B
1、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。( H- _$ A3 F/ i$ f4 H9 ~) e
2、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。' o' Z& [8 R' {4 ?" ?( M* ~% G8 n- ^% v1 |
3、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。8 P/ s7 j1 p- V  z6 Y% p
4、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所5、有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米关火即可。' `4 @' x8 C' p) X0 b/ Q+ J3 s: n
; F- @$ h5 {* ?/ ^2 o
豉汁盘龙鳝+ u8 n5 [! A4 e# y+ p' M# F% h
1、买白鳝一条,看你盘子多大,大概60多块钱一斤,海鲜市场可以买到( Q4 ~% m; i: t- m
2、白鳝在家不好宰,要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫,去掉外面那层白膜" |4 Z  d  M1 O6 a7 n4 E+ x7 d
3、洗净开切,切的时候大概2厘米一刀,如果刀功好可以切的密集一点
: w, ]) a. `2 Z3 `5 Q3 `! c) l5 D豉汁制作方法:
  R+ K( H, L2 A6 N$ s材料:豆豉半袋,洋葱一小块,料酒,蒸鱼豉油,耗油,盐,酱油,糖,蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了,可以做多一点豉汁留着下次用% v1 S7 c8 q; ], U, j! k
1、加少许油起锅,先炒豆豉,豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
, _8 S) M# V$ z- y2、顺次加入以上调料,如果拿不准建议少加,随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的,比较干,千万不要随意加- W' `5 ^, E$ l( c! |  g1 G
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多,可以不完全淋上。
, C9 K) B4 W- f5 j4 i. I( n4 z4、最后上锅蒸,8分钟时间就有点长了,建议7分钟,这时候火候很重要: ~* T  G: k5 K, U- X& `: [6 h' p
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干,因为蒸鱼会有水进入,如果豉汁本身不干,就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样8 F/ w% b0 L0 i6 E
! Q5 O( C- X+ ]6 j
烤口蘑牛肉1 Q6 B) N; B: N" G" `
材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。" [3 H( J  R, J6 c( p+ o% [
做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。* n- q: X% n  s& D7 t
, U) L3 d( U# u, Z4 X2 `0 d8 M
糖醋排骨。5 p5 z1 Y& |8 _: @
1.排骨用清水泡泡,去血水。  D7 f4 r+ c" \8 H4 v
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。$ y, d- c" h" O: k6 ]6 M
3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。" V* t; n, B, B* X: @
4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
5 ?) y! q8 L" s9 ?5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
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水煮鱼) a4 X2 P/ }0 J, k2 w) Y& o; ?/ x
材料* X- j5 Z4 \) g5 W; n1 Q( d
黑鱼(草鱼,龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱- \+ O6 n+ v9 K& F# j' L, z# l
1、将鱼去骨切片,(龙利鱼最棒,无皮无刺直接切片)。放一颗蛋,少许干淀粉,盐,五香粉,用手抓匀,腌制半小时- N% Q0 E$ v3 h% L
2、蒜切末,姜切片,备用,干锅煸麻椒,看到锅中冒烟继续煸,等麻椒全变色后放入干辣椒,继续煸到麻椒用手可捻着末即+ ~# Y& k3 {, ]+ n6 m
3、将麻椒用擀面杖擀碎,辣椒切段备用,郫县豆瓣酱用刀剁碎  x% u1 P5 y. e* Z
4、热锅凉油放姜片,倒入豆瓣酱炒出红油,放入豆芽菜炒香,加入热水,酱油,糖,大火煮费三分钟8 i' ]6 D: ?! ~+ l; o3 k' ^
5、将豆芽盛在一个锅里,将料汤煮滚下入鱼肉,肉变色(8分熟)即可,连汤带鱼全部倒入刚才的锅中,将切好的蒜末,辣椒,麻椒倒在肉上,锅中烧热油(油宽一些),油冒烟后浇在佐料上。大功告成,味道不次于店里卖的,关键自己做油放心不是嘛

+ i% |' w1 j) \, _0 h 2 y* z. @0 k$ f, h% Y4 l3 h
必胜客凤尾虾
. {$ o" W" D& ?4 u3 s' e8 r6 f( ?
1、虾洗净去壳留尾巴; v6 _: [2 A+ O- e2 O4 T& {
2、用刀给虾开背,去虾线,用刀背斩断虾筋(防止炸时虾肉卷曲)* R* D$ V: x7 @- E( I
3、用盐,料酒,白胡椒粉腌制虾肉,(我放了一点细砂糖)效果不错。放冰箱里腌半小时
3 T, z8 X5 }4 r* i8 E" E4、虾肉裹面粉,准备一碗面包屑,一碗全蛋液,给虾穿衣,沾蛋液,裹面包屑
- G5 I" E/ w0 Y5 R" L5、热锅凉油,不等油热马上把虾放在锅里,用最小火让油慢慢升温(虾很易熟,温度高会焦)2 I7 q1 ^% e- w# c' Q
6、不要急着翻面,等油的那面定型变酥变色后再翻,还是小火炸制,待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘
( k) f) ~. N, k
3 m0 S5 r! v" S0 h& A4 w( i4 W
* n) g  B+ B* {7 B
* l# u  k, B+ ]7 D3 E9 Z
9 q3 C  v. j" u& N9 w' U7 c( k) d

  j) ~& z( m* o; ~3 O2 u
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我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。 做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口 ...

罗皮皮 发表于8楼  查看完整内容

我来个简单的,糖醋排骨。 1.排骨用清水泡泡,去血水。 2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。 3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。 4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。 5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
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宝宝生日
2011-02-04 
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475 
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾 4 g+ r% T* }" Y6 {- s+ e& C

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宝宝生日
2014-06-17 
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218 
看着不错.........
天天妈妈

高 三

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宝宝生日
2008-08-18 
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; K; O1 J* e1 H/ e0 A/ y  {做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。

点评

b81125181  这个真不错  发表于 2015-1-16 10:18

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宝宝生日
 
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318 
彩屹 发表于 2015-1-15 09:35% p9 F' [$ P6 t7 `
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

, w+ t- O8 z! f: }( v听起来不错呦
+ t, R) T8 V  Z- b) r2 A8 a能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏?* {  t' V; }4 _! w4 f) T: L2 m/ N
0 R% U! |- B2 o, s  a% V& |$ f  @
看着菜谱其实很难第一次就做对味/ a1 F4 V2 w5 T: v0 u

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宝宝生日
 
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318 
jieeva 发表于 2015-1-15 10:32
: c# ?# |! b6 F$ X5 M4 `我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起 ...
: D/ c: G' i" a  g1 `% X
亲自己做过么?哪天再做,能不能来个版面演绎教学呢?
+ u1 ?# t! I# I  i: B8 E
4 J2 B' M7 @5 r2 W我家是美的最普通款的微波炉5 A- W% ?5 ~, O* W, M9 Y
感觉功率不够的样子,热个饭,一次都热不透的样子
% \7 c0 u% Z4 H# O# E5 x这种微波炉能行么3 m& S" \+ [3 @# j( u" h: A

. v' W' Y: d( x4 a" d我家还有个空气炸锅,这东西能利用上么3 C$ Q8 A7 G$ S' I* w4 M

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元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43" l& o6 p( n, H
【小编有话说】
/ C" o- f& Z# e1 G0 ~
* i: F6 j) j- L0 \" b
* F1 X2 ^* D4 ?- Q. t
一夜之间首页了啊. D3 o: b  {# o0 y' r5 p7 j* `
有点不好意思捏
0 G- o3 M' c0 d# i# B* e* v

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2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。, E% u: I/ y& m. O  O+ j6 D
3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。
/ [% L0 P$ t$ n4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
& |/ p: i6 t4 K: }) P7 U- W  c! p5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
/ l' h  X' j% C8 c) X3 q

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罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10  R% `  F- W( [  E8 Z- ?0 E
我来个简单的,糖醋排骨。  i6 i% g: ]+ M( A
1.排骨用清水泡泡,去血水。2 u- T# e" g. [$ |+ e
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。

9 P! s6 U2 D5 ~, Y用高压锅还能不占灶台确实是个好办法" [4 K( n, F" W* {: u7 Z' ]5 G" c

/ ], X* G' {6 d) n看来年夜饭不光是菜色,还得看做法及工具
# |# H" w0 l  f7 E" ~. ^得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等,都利用起来1 H1 {+ u9 Y" L3 K3 r; ~2 Q4 o8 |
这样菜上桌的就快了
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9 V$ I5 N% P" k2 R, s2 I7 K目前我想的是一家5大1小, p9 k9 R! x& l
准备4给凉菜,6给热菜
; `" e. ^% C( U) l然后主食三鲜饺子
1 z  L/ [- C& x2 p2 U  G! z. \晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子( T+ f$ w2 C3 @* h8 F
4 |7 K6 g, r5 j2 h! @' @; ?
凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜
! y" Z7 {6 E/ s: b热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
8 K+ ?$ v" \# V# C3 `8 m! L弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试  c/ I- c- @0 ]# h
清蒸条多宝鱼(省时间); M3 ]1 N. N- j- [3 f- R
2 G$ m. w: O# T
然后我就没想法了
- ^8 D( y4 M3 h8 R( G! W2 _& F9 w
2 ]+ B; d2 A4 L其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的
% T3 L* ~  U" i) H& F可惜完全不通厨艺
$ P! K8 T  ~  Q5 H
恩朵妈

硕 士

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宝宝生日
2011-01-26 
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3999 
每年都是公婆做 都要七八个菜,楼主何不弄火锅呢
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