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宝宝生日
 
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发表于 2015-1-14 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2015-1-29 10:55 编辑
' U( z$ e3 B& d8 [
+ T9 S- a, O+ G" }& p【小编有话说】  W6 y6 d. X, j& d5 |& F
喜欢下厨房的MM们,马上就要过年啦!现在有没有想过年夜饭做什么菜呢??确定菜单准备食材的时候到啦!快把你们的年夜菜单晒上来吧~

  i, w2 S9 f$ A: Q% k- o* a! I4 H- a% Z8 {9 D( S, K
厨艺不佳,很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单
) p! m8 k# m7 A  ]苦无思绪# Z, K3 V% {" _/ E
+ P" g# y+ ^6 w; `) U

5 m4 p5 P" ^+ w" D2 x* K有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢?5 J% h! J) q  n2 t' c

, c! q$ Y8 r* u1 G$ C- h
4 x' e+ C4 |: Q8 r1 N
现在距离三十还一月有余,家家都有老人孩子,让咱们来打造一份,自己过年自己做饭的,可塑性强的年夜饭食谱吧
( M# T' }" w" ?% p3 _! ~8 T
+ W0 h& I6 E' X7 Y2 _1 ~8 w
目前我想的是一家5大1小
3 K8 u0 v: `. [3 V  g+ p. t- P准备4给凉菜,6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
1 y' J; g7 v; e$ D. B4 H) |  ?9 j/ q然后主食三鲜饺子; g# n4 @! T: L! L# l8 \
晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t1 I- n# e$ [6 Z) L2 n
5 f' E+ @$ E7 [! c. Q+ w7 C
凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜( }( I* Y# T. P+ a) G
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)  E1 [) P- _0 V% l( m* |) J$ u* w2 m: `
弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试7 J3 j0 w- u+ F6 Z% C1 L, m5 w& \" y
清蒸条多宝鱼(省时间)" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H5 {( Q, J* z  F% h  m
; O& x, [  Q2 s
& v& a' t9 l) j8 F4 _- V6 W然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W
  d% d# t. {% r) J0 u8 ~6 r# u% W* T, a/ g
其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j
3 @5 Y' N( U' a, t. E' \. P可惜完全不通厨艺* G' V: H! n7 h; Y* \

- E5 f: M  A" p小编汇总年夜菜单:1 Y& a7 e; M/ v' G

4 d/ ]  T+ t5 y. f@紫奕提供的年夜菜单如下
" l+ N( ^$ p  _1 \# ?+ D/ A! G' Z9 ?+ A( T( f1 e$ N) b

) ]* j1 R& X- ^2 F% Q4 G1 a$ _网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦,看做法吧!拿走不谢; b+ a; y4 `1 g$ ^2 d7 _
田园排骨4 }8 u) R4 u" c+ ~
作法
- q1 N+ V' d5 c6 B) [- ~- `7 ]1、将排骨洗净,香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;5 A1 P2 q5 x6 [
2、玉米切成段,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;- F% k& i" ?) |! {+ n# d7 L
3、水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
  x+ b9 C7 L: ^4、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,入高压锅;40分钟,然后加入豆角、玉米、再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。

: Z0 Y0 A+ E5 Q
9 r1 Z( L+ h( ?风味羊排: ( e% c# N7 l: U4 t7 P+ N9 u3 k: W
作法
0 u" ?, S3 p3 U; r+ K) J1、将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮1个小时。
' p7 V! g; Q( H& B2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。5 s+ D9 J  m- f8 [4 C
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。( M% N0 A4 l- T% d

, ]) m6 O5 L% M! p% e烧汁鲍*鱼/ U& O" P( B8 f+ c9 o
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉,让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓,再用清水冲洗干净,用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上5 b* g/ {/ s" [0 \: s. K* l

" X9 a& C7 h4 r) G  a2 |6 x焗龙虾
- k( {1 w: g/ [2 A/ @2 D
1、用刀取出虾肉,将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。  j. |! f1 G$ S* U1 `
2、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。: V( }& O* c# B1 t; c
3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,4、放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。
" L) O9 E9 b% m9 K3 z, a' }' p$ {& `& y7 p& [7 |* S- w0 V5 V
宫保虾! q+ O* a. }% z! W/ Y) |/ }- s9 {
1、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。
* C" j0 `. s* e% m, g- N2、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。
! s' U  w4 Q! a/ L) {' J8 ?7 }3、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。. e; A& L7 p: c7 r' M$ X$ Y* ?
4、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所5、有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米关火即可。: k; K" Y. e7 K6 K/ i" g. y

# H9 _7 P# D  i豉汁盘龙鳝! T. I; V1 z  D$ A; \- X
1、买白鳝一条,看你盘子多大,大概60多块钱一斤,海鲜市场可以买到; z, }$ P  h5 J4 X% ]) I
2、白鳝在家不好宰,要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫,去掉外面那层白膜5 g2 N! [  k  ]8 R- ]
3、洗净开切,切的时候大概2厘米一刀,如果刀功好可以切的密集一点0 A* }) y& ]2 N' {0 R+ K5 |
豉汁制作方法:
6 I2 G) ~: y) E* a- d% O材料:豆豉半袋,洋葱一小块,料酒,蒸鱼豉油,耗油,盐,酱油,糖,蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了,可以做多一点豉汁留着下次用5 Q" D) @: E- g
1、加少许油起锅,先炒豆豉,豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒7 m# x" Z' s1 k" [9 K+ ~6 g
2、顺次加入以上调料,如果拿不准建议少加,随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的,比较干,千万不要随意加% r/ Y; |% _. D8 J
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多,可以不完全淋上。7 L- Q# w- f' S6 F# U5 a
4、最后上锅蒸,8分钟时间就有点长了,建议7分钟,这时候火候很重要. y$ Y: Y1 h( n& A; e' q% d
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干,因为蒸鱼会有水进入,如果豉汁本身不干,就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样! m3 ^/ L3 t- O
; P1 W1 I% n" N, N3 {
烤口蘑牛肉
/ [2 W. Z5 T8 o  R+ ~$ p  c
材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。
; w2 x* g% \- A; h4 y做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。3 f$ v3 b9 W+ p

4 j7 I+ j) @* X8 x. M糖醋排骨。
3 P! |8 \! Y& s' v' Y6 ]
1.排骨用清水泡泡,去血水。+ K+ }: A# n8 s* C0 {! P' v+ `) T
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。- d# t- _- I+ b( K; j/ J+ y( [9 Q
3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。
2 V, F& F  D/ b# h% M+ N5 |4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。& t5 |7 a" }: o7 W6 R& u5 S
5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
7 ]2 V  W! S) W# i$ O
% P. R3 i( b  s& g% i2 g, D' a; y水煮鱼
/ E: q, q$ d4 G8 w, R  d: {
材料( D: t. L+ L! _. N2 M
黑鱼(草鱼,龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱
1 \3 }/ F  q; _1 X. v  q8 E1、将鱼去骨切片,(龙利鱼最棒,无皮无刺直接切片)。放一颗蛋,少许干淀粉,盐,五香粉,用手抓匀,腌制半小时) C! w$ M( q- C& t) s
2、蒜切末,姜切片,备用,干锅煸麻椒,看到锅中冒烟继续煸,等麻椒全变色后放入干辣椒,继续煸到麻椒用手可捻着末即
2 ~" h* a+ S# k, D3、将麻椒用擀面杖擀碎,辣椒切段备用,郫县豆瓣酱用刀剁碎
% l- d( S$ s& U- o! m/ ]% Q4、热锅凉油放姜片,倒入豆瓣酱炒出红油,放入豆芽菜炒香,加入热水,酱油,糖,大火煮费三分钟
! J3 a( k+ j/ _$ x8 p5、将豆芽盛在一个锅里,将料汤煮滚下入鱼肉,肉变色(8分熟)即可,连汤带鱼全部倒入刚才的锅中,将切好的蒜末,辣椒,麻椒倒在肉上,锅中烧热油(油宽一些),油冒烟后浇在佐料上。大功告成,味道不次于店里卖的,关键自己做油放心不是嘛
7 C! X. {2 |1 _( X" ^* L

. C5 [% m# }' P8 @& K; U( l必胜客凤尾虾/ X  o# L+ P; k! W$ x4 p
1、虾洗净去壳留尾巴9 J9 \& r2 f6 P1 }/ @7 }
2、用刀给虾开背,去虾线,用刀背斩断虾筋(防止炸时虾肉卷曲)4 M. h* A* j. q/ J9 _
3、用盐,料酒,白胡椒粉腌制虾肉,(我放了一点细砂糖)效果不错。放冰箱里腌半小时9 A: e* i# O8 Q/ f4 O; E2 W
4、虾肉裹面粉,准备一碗面包屑,一碗全蛋液,给虾穿衣,沾蛋液,裹面包屑8 J1 J# x' R/ ?( r  d$ A$ U
5、热锅凉油,不等油热马上把虾放在锅里,用最小火让油慢慢升温(虾很易熟,温度高会焦)
) {7 b# S; N+ s6、不要急着翻面,等油的那面定型变酥变色后再翻,还是小火炸制,待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘

) e: _. g% q% E* `( A: a" w5 @3 A+ Q- W( Y
  T! J2 c9 E$ {- O
$ o% D8 A" d' m' m

" q" b( ?  ?6 }: O* D5 M

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* g: n5 i4 N0 C6 j, \) W
6 o( F9 P+ i4 _, z5 ]) A  d2 g4 ?" s& `. @5 ^
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jieeva 发表于4楼  查看完整内容

我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。 做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口 ...

罗皮皮 发表于8楼  查看完整内容

我来个简单的,糖醋排骨。 1.排骨用清水泡泡,去血水。 2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。 3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。 4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。 5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
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宝宝生日
2011-02-04 
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475 
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
' R0 n0 x$ j/ ^8 u

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2014-06-17 
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218 
看着不错.........
天天妈妈

高 三

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宝宝生日
2008-08-18 
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1310 
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。9 v/ _3 I1 O+ t+ q' S
做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。

点评

b81125181  这个真不错  发表于 2015-1-16 10:18

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宝宝生日
 
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318 
彩屹 发表于 2015-1-15 09:35
! e3 l  t5 \8 B9 Q我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
+ _( y( e) L" ?% S5 ?$ D/ q$ U8 m
听起来不错呦' d) r" g- {! B& ?) Y& X% Y
能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏?
' R* ]7 R: e4 U% F% T* c  N9 r  |) u" `5 j/ j& f3 C% c1 l/ H
看着菜谱其实很难第一次就做对味
# h9 X: C- w1 C, M

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宝宝生日
 
帖子
318 
jieeva 发表于 2015-1-15 10:32) w. {" X7 W1 M, M+ G/ m* k  ~
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起 ...
: ~  c/ t& k6 T2 }* t, t
亲自己做过么?哪天再做,能不能来个版面演绎教学呢?
. ~$ @& l0 s2 D! _  @
; y4 a3 p  {$ X- q( h3 j我家是美的最普通款的微波炉
7 F, h" f( t; |: l感觉功率不够的样子,热个饭,一次都热不透的样子
) a) m/ G& |: T& Y3 h; ?这种微波炉能行么4 B/ b9 G1 J1 X+ g& |6 J

4 o6 R3 W$ y6 i* e我家还有个空气炸锅,这东西能利用上么
) v" L4 U0 a" L* F; n5 m

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宝宝生日
 
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318 
元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43
  r9 o6 e4 X& h0 L  r% Y4 j  N【小编有话说】
6 b, W( g/ L6 d  y9 ^

7 A* c! Z* T; I- T* R5 S
. l0 W5 B3 H7 \一夜之间首页了啊
: ?( H* h1 _$ D; f" B. E2 L有点不好意思捏' x  H/ P2 h5 Q2 \2 h8 h- V

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宝宝生日
 
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307 
我来个简单的,糖醋排骨。( Z* {  p( m: _; F' e: _
1.排骨用清水泡泡,去血水。: |& A7 w9 M* x
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
7 o+ f& G5 X& }5 B3 }3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。" ^0 l; K4 u4 g3 P2 v: R' ~' o
4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。# I6 H1 ^: ?1 I1 U
5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。( E: i0 D6 d. Z/ N) n9 \

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宝宝生日
 
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318 
罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:104 @# O4 w) C# b! O; b( _
我来个简单的,糖醋排骨。% ]- X( p4 S) N& [
1.排骨用清水泡泡,去血水。
2 j0 _" T4 T2 R6 `/ c% ^1 n2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
% K9 r; Z. }9 _+ Q
用高压锅还能不占灶台确实是个好办法
7 l+ N0 h, ]$ `0 q& J6 n9 o$ D8 h: E' b
看来年夜饭不光是菜色,还得看做法及工具
: T9 _: D# x3 B4 w! h1 X得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等,都利用起来
) U2 u& |2 g9 {% W8 m0 i- l7 ]这样菜上桌的就快了
- F. j! M8 t$ ^  ?* I% [
% G+ i3 f( i. F: y# n$ z: E
* \3 g  ~5 [4 Y5 y0 m0 b3 ]8 X目前我想的是一家5大1小6 J8 y- y; a7 R9 a
准备4给凉菜,6给热菜
( J1 [5 Q1 X& W/ K) c然后主食三鲜饺子
& A9 h3 I8 i" ^! F7 D4 H" d0 M晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子
! I4 ?2 P& {, \" U* j/ ^; `
0 ~# W7 [8 N% a; T: g凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜
( Q  X* I) `5 Z; j热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
# l" G. p1 E2 q弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试
( S0 Q* Z, i: c7 ^- U7 ^清蒸条多宝鱼(省时间)
. e/ _0 R  o6 D1 K: D  @0 G2 t$ v# y) |) i$ G" m
然后我就没想法了7 Q  l( N5 F5 M2 d7 h

  f8 Q! M9 W4 m其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的$ B/ ?) Q: @+ n
可惜完全不通厨艺# O/ n6 t  ?; r5 M

恩朵妈

硕 士

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宝宝生日
2011-01-26 
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3999 
每年都是公婆做 都要七八个菜,楼主何不弄火锅呢
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