- 妈豆
- 2229
- 昵称
-
- 经验值
- 1769
- 在线时间
- 12小时
- 注册时间
- 2012-8-30
- 积分
- 1781
- 精华
- 2
- UID
- 8212427
  
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 318
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2015-1-29 10:55 编辑 1 o* \0 B2 u9 W% y" K1 ]7 L
) K' l# W; p* [" F4 R
【小编有话说】' ~& ?0 ^ v6 H3 \$ _
喜欢下厨房的MM们,马上就要过年啦!现在有没有想过年夜饭做什么菜呢??确定菜单准备食材的时候到啦!快把你们的年夜菜单晒上来吧~
2 u. B. b8 I( x
, x5 m/ \9 g* P厨艺不佳,很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单
3 E5 X1 f; s4 F J& B m" K苦无思绪
" D2 B3 p: ^' ^! F* k# a' k+ Y+ A! V1 u# K5 F( L; [6 ]
* r- s& z, @3 c/ k8 L# q% z3 M有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢?
& {( i/ r$ P( D! V, K
: B2 h5 l7 v* u1 {
* _' H, t5 r; f- Z4 b3 p, G) N3 d现在距离三十还一月有余,家家都有老人孩子,让咱们来打造一份,自己过年自己做饭的,可塑性强的年夜饭食谱吧
# w5 B: x% C! B* ?
! b2 g; @& B6 T- w }* b0 D& `4 O目前我想的是一家5大1小
# I' s; u, `$ ^& n9 C/ _5 H准备4给凉菜,6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
0 [4 ~/ b( M' J/ I, f. {然后主食三鲜饺子) N# A) V) v6 {9 H
晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n ]9 K. t
+ Z* f) o% `# d& O3 ]+ G. f- z A1 Z, q4 b3 q n; D
凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜- v. {$ V1 A& G' w2 ~& L$ v& m
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
" }! J6 C! |& I( ]% `弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试( M" ? {( g/ F. {3 _4 u0 u
清蒸条多宝鱼(省时间)" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H
/ f$ v- Q- K& u% L! V; O& x, [ Q2 s. p& t* H8 s/ O% F* B' \
然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W$ d0 p* i4 ^5 A; q1 ]' \
$ s% l7 Z7 `. |0 ~其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j
! _1 P- p% Q8 h, V! m可惜完全不通厨艺6 A$ |; e9 c- F1 e/ W
0 I6 T# ?1 J( d6 W' c; d" E0 g0 `! b
小编汇总年夜菜单:( A; ]' ^; x' ?. f) C9 @$ I! i
& V! G$ C* d1 s* B1 c' F@紫奕提供的年夜菜单如下8 g2 s! ^7 a& Y p! y1 L
8 p* H) h: J4 \8 Z9 {# ~8 B0 {- f
: z2 P; y6 }- {3 H网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦,看做法吧!拿走不谢 p: f; V v0 L6 p. O7 @4 U
田园排骨
' w) U5 S" S! r ]+ B7 V作法
& J6 b4 i% [6 |( C( ~1、将排骨洗净,香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;
; k$ y- k* `* f7 ~; R8 G2、玉米切成段,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;+ p; `- ]+ M& a" y7 m6 u
3、水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
/ o' S0 V; X" V7 [: r4 E" C4、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,入高压锅;40分钟,然后加入豆角、玉米、再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。8 e" q% n1 P' n# P
$ n, X% Z' F1 S5 s4 w5 w4 F2 \5 }风味羊排: 2 B4 k2 a- x9 q4 ~/ |/ W! r
作法+ Y3 e7 Q2 m) V) V
1、将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮1个小时。4 h9 N, S& R+ E( \; D
2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。! Z. E4 U9 i# j s
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。
! n# {7 C! j( w8 l5 z+ Z. [0 A) _+ m& u( ?- j4 e
烧汁鲍*鱼) ]& Q0 n9 o1 z- I
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉,让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓,再用清水冲洗干净,用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
7 {$ U1 q+ n: p p* ?; f7 c9 d: X( A2 x
焗龙虾
* ^8 w) C7 L, u1 d1、用刀取出虾肉,将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。
+ H8 f+ l \; P2、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。
9 Y z: N# @ ~6 z1 @3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,4、放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。
% V- o0 K( S" d' X# U- K; x+ t$ Y3 ?7 z4 m: z$ v; J- d8 y; x0 N
宫保虾
. Z" X$ v) F B* s3 T2 n# O+ w1、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。/ b" v; `$ u# A4 I3 {% w5 a
2、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。
q& R0 T: `* I6 @" M' @7 l3、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。0 J! \. S9 u; A4 w4 }" P7 f
4、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所5、有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米关火即可。
8 Y( v% Z- Q; e \- o
: o8 F% j' m4 I) V豉汁盘龙鳝
. g2 Q8 Q2 o2 h% k b+ s1、买白鳝一条,看你盘子多大,大概60多块钱一斤,海鲜市场可以买到: l( \: h% x/ Y/ l
2、白鳝在家不好宰,要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫,去掉外面那层白膜
7 Q& t" e S3 s! A2 S- k* L4 o0 d3、洗净开切,切的时候大概2厘米一刀,如果刀功好可以切的密集一点; a, O% p: ^; u4 E' o
豉汁制作方法:' Q3 I% e( f% \/ x, z& L, Y
材料:豆豉半袋,洋葱一小块,料酒,蒸鱼豉油,耗油,盐,酱油,糖,蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了,可以做多一点豉汁留着下次用
# B5 J/ w( X& x5 s1、加少许油起锅,先炒豆豉,豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
' H8 B7 u/ u1 f2、顺次加入以上调料,如果拿不准建议少加,随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的,比较干,千万不要随意加
* L, E/ \( f1 E4 `$ ~& b3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多,可以不完全淋上。' n; q' |, H9 ?- W& i- z6 ]+ a
4、最后上锅蒸,8分钟时间就有点长了,建议7分钟,这时候火候很重要 b: T0 j: i2 s6 l
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干,因为蒸鱼会有水进入,如果豉汁本身不干,就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
; a, D% E O/ j7 y1 x
P% p" {' q) B' U: F& c5 J% N烤口蘑牛肉
6 y# M" t4 L* n/ k# V) n8 w; k材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。! K& m$ I" S/ O7 N4 c
做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。% T4 i/ g0 P- C, Y, J! h2 _
1 E$ v* P( }* A, `, s糖醋排骨。
1 { [+ _' E' r4 s' X" R3 D6 ~( T1.排骨用清水泡泡,去血水。4 f+ x) i1 F, \9 N" M
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
: K6 w2 ]3 o+ C+ s$ `% Y7 l0 q3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。
0 ?' Z+ w% k# ^& C4 F0 O4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
1 R8 o- v3 w% J {0 A5 E5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。& R8 `" G; m/ E% W
, l/ q4 c- h0 `! w$ I' c
水煮鱼: w' u1 x. G) k5 |8 b! q
材料
$ D; z4 H9 P) o/ F; M. |0 q黑鱼(草鱼,龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱
& M, v3 _( I1 \8 z% K) c' d1、将鱼去骨切片,(龙利鱼最棒,无皮无刺直接切片)。放一颗蛋,少许干淀粉,盐,五香粉,用手抓匀,腌制半小时
3 n9 X3 i; @" U; L2、蒜切末,姜切片,备用,干锅煸麻椒,看到锅中冒烟继续煸,等麻椒全变色后放入干辣椒,继续煸到麻椒用手可捻着末即1 T2 m' n4 @) Y$ R N0 Q
3、将麻椒用擀面杖擀碎,辣椒切段备用,郫县豆瓣酱用刀剁碎. L3 o5 P& z5 }- V
4、热锅凉油放姜片,倒入豆瓣酱炒出红油,放入豆芽菜炒香,加入热水,酱油,糖,大火煮费三分钟2 D# {6 X- u# R# b2 L2 e0 {, k+ m
5、将豆芽盛在一个锅里,将料汤煮滚下入鱼肉,肉变色(8分熟)即可,连汤带鱼全部倒入刚才的锅中,将切好的蒜末,辣椒,麻椒倒在肉上,锅中烧热油(油宽一些),油冒烟后浇在佐料上。大功告成,味道不次于店里卖的,关键自己做油放心不是嘛
; S0 F1 E* s; Q
# m( p& \( {$ D. v6 D必胜客凤尾虾: \4 N# a( E- w. V$ U# \- C n# }/ R
1、虾洗净去壳留尾巴
$ E) y' C7 I/ m, |* T2、用刀给虾开背,去虾线,用刀背斩断虾筋(防止炸时虾肉卷曲)
y& D" @. e3 G4 H. @, X3、用盐,料酒,白胡椒粉腌制虾肉,(我放了一点细砂糖)效果不错。放冰箱里腌半小时
4 K9 ~1 m: i% L! {& z r' S4、虾肉裹面粉,准备一碗面包屑,一碗全蛋液,给虾穿衣,沾蛋液,裹面包屑
& O! ]; B; I4 b2 t5、热锅凉油,不等油热马上把虾放在锅里,用最小火让油慢慢升温(虾很易熟,温度高会焦)9 }( [$ y' P6 n) {
6、不要急着翻面,等油的那面定型变酥变色后再翻,还是小火炸制,待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘3 S5 n9 b2 \" j0 o
. M: C% r9 ]6 ?# b Q. @ L
% D2 t+ Y, {) d& p/ M
6 {" I$ ^/ l/ O9 s; @
3 q$ x o4 ?8 V" ~1 J+ ?- k
6 W) P( F. R. \& x
7 Y4 r: b# }; O' O6 |+ ?' u4 W: e, T1 [3 m( n+ B
. |7 J7 c; _& o6 b* T
( ]% T% B4 ^- v! h/ ~0 Q0 \1 P
|
回帖推荐
jieeva 发表于4楼
查看完整内容
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。
做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口 ...
罗皮皮 发表于8楼
查看完整内容
我来个简单的,糖醋排骨。
1.排骨用清水泡泡,去血水。
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。
4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
-
总评分: 妈豆 + 80
查看全部评分
|