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宝宝生日
 
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发表于 2015-1-14 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2015-1-29 10:55 编辑 3 q8 _' y  j1 f" p& j
, [: a' r" F3 b0 N4 A7 v
【小编有话说】
( k; c- I0 g, B! W
喜欢下厨房的MM们,马上就要过年啦!现在有没有想过年夜饭做什么菜呢??确定菜单准备食材的时候到啦!快把你们的年夜菜单晒上来吧~

2 a- ~5 P1 j3 V: s' T& e, j/ S3 I) G3 I5 c* T+ u9 E- c
厨艺不佳,很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单) _3 S4 v1 I6 i6 j( D! Z3 u
苦无思绪6 R0 n* I' b1 J, ]1 i, n
( P+ g2 i. d5 ^! d/ I7 r) w% H

1 G& L  N+ R4 b8 z- O& p+ g有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢?
- b7 f( Y$ a1 K$ a$ i/ x8 F$ Q: z5 y9 M+ |/ l
2 U4 n$ R# e4 ]6 K' Y5 U# K0 w
现在距离三十还一月有余,家家都有老人孩子,让咱们来打造一份,自己过年自己做饭的,可塑性强的年夜饭食谱吧7 \8 _2 p$ O1 x- R. j) j
5 Z0 q/ R- q! f1 o9 ?
目前我想的是一家5大1小) s5 }: l0 D( N8 l& U1 A8 M
准备4给凉菜,6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
: J( \" @$ @) e. r, j然后主食三鲜饺子% j) L& `3 L2 E5 C, b* R, h
晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t" W* |/ E. a( _- w4 @" f( E/ I! }
( C7 z9 m! l+ v; B$ `) U" r: ?
凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜
& u2 ~+ p- q0 G. f% U热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
$ e% v" b& w9 I. ?弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试% t! z8 B6 a9 k' C/ f, [$ o
清蒸条多宝鱼(省时间)" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H
6 w& V9 Q, o/ S5 s2 w$ m% v; O& x, [  Q2 s
2 D- T# N$ n8 k4 T0 s- Y$ N然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W
, W7 y  H/ c& I1 T  L' M9 r/ _8 W% h1 R# n
其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j7 ~$ t" a- p7 `2 ]3 k
可惜完全不通厨艺- C- C0 O$ r2 B* _" c) ?/ ^
1 g: ]" H- \: S' z* k
小编汇总年夜菜单:
4 R# R% k8 G" ^: o' s+ R' _# R  U
' Q$ a/ s9 ^  N$ C7 E3 t: }' @) Y# M1 ~@紫奕提供的年夜菜单如下
* `% U8 ^2 a6 B: A6 c* }+ ^, q
/ u( `5 f3 v; i4 c# l" }( W1 _5 l9 D/ [2 ?: Y! C& c
网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦,看做法吧!拿走不谢" x. h0 v& V& _, m+ m7 H
田园排骨
" ^9 ?. e0 \* Q
作法9 d& ]  o/ {) E* p7 Q  l. Y9 _
1、将排骨洗净,香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;
+ s" P+ Q! a) ^7 v, ~. m2、玉米切成段,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;
- l* t# m2 \- t6 x: i  t3、水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
5 g( z; Y4 t0 G& M7 @0 a4、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,入高压锅;40分钟,然后加入豆角、玉米、再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。

& `* }; _" N" h) S1 E
( h7 v! r# ]  U2 I8 B# ~* u5 r) v; v风味羊排: # j$ E! P$ b. r
作法
$ F; ~. L, w2 f/ o' s, Q+ H, D! G% ~! b1、将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮1个小时。
1 P0 K  o; p' H. e0 N' |2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。
5 I7 Y" S; n6 v9 Q' i! X3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。, l9 b* I$ Y$ Q! b
4 _4 E& d- R; v' J
烧汁鲍*鱼$ c  f( v) N; a" E  z0 ~5 o" A
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉,让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓,再用清水冲洗干净,用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
3 J+ E& V% h' B  T2 K& U& p0 N1 c3 ^7 @: L& {
焗龙虾
2 S1 e; R* ^9 g$ O9 y. h
1、用刀取出虾肉,将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。; t& o1 H4 Z7 J/ R, k+ @
2、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。. W. y; y5 T) x& o# Q, O8 z
3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,4、放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。2 Z" m7 Q2 l) W8 H. Y

5 r% T2 R: R! U1 f* I6 r) K* b' z宫保虾9 }, F- [* R6 @% O
1、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。
4 F  B0 m$ ~) C2 r2、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。
: C6 q2 S2 B3 z* q! q3、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。: N+ L) [1 n$ \! G1 [/ k
4、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所5、有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米关火即可。
1 J8 Q, s6 p: f. [! a8 i
6 o! L1 Z$ t6 E* K9 J3 D豉汁盘龙鳝
$ p; \2 a5 a2 T! L( H/ h
1、买白鳝一条,看你盘子多大,大概60多块钱一斤,海鲜市场可以买到
2 [1 I: F6 k0 g2、白鳝在家不好宰,要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫,去掉外面那层白膜& |. t1 L2 O, e# f8 r+ ]7 @/ `* I
3、洗净开切,切的时候大概2厘米一刀,如果刀功好可以切的密集一点
8 j" Z9 q1 n2 N  p' C! M- i豉汁制作方法:9 r+ x% y9 K& J3 ~& @
材料:豆豉半袋,洋葱一小块,料酒,蒸鱼豉油,耗油,盐,酱油,糖,蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了,可以做多一点豉汁留着下次用
) f1 c0 O; m- l1、加少许油起锅,先炒豆豉,豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒/ [  W% U8 R2 {
2、顺次加入以上调料,如果拿不准建议少加,随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的,比较干,千万不要随意加  U% [% W! b' c; W, O5 K- k
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多,可以不完全淋上。
, V/ o* ~) H- D. N% ^' u2 t) Z4、最后上锅蒸,8分钟时间就有点长了,建议7分钟,这时候火候很重要
4 J$ x2 M* e7 l" F2 V+ ~5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干,因为蒸鱼会有水进入,如果豉汁本身不干,就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样; o5 ~! d3 q' O! B5 a
5 h( n8 ?" l$ @; R
烤口蘑牛肉
9 U* B% b0 d1 h
材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。9 j) k1 Y" b. K; P$ `! `
做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。
% a8 D. E: |9 a; i  F7 o
- N+ Z# v+ l1 `% N6 {/ J糖醋排骨。; L  v! g, S6 ?5 {! v5 i/ F
1.排骨用清水泡泡,去血水。
$ i1 b6 r7 {1 {: d/ |5 i2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。9 _6 v( t( f, U& V
3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。
3 H: v2 P/ v, c5 P! [0 a) u4 j4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
6 g1 Q$ Y- a( V3 b- S4 E# m5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。6 B& B( a9 W' d2 b5 k

9 c5 v! w: b6 `* ?水煮鱼8 _  ~9 h: ~$ W* P2 f, b( L- d
材料# V$ ?0 P+ _( W2 j( c
黑鱼(草鱼,龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱/ `  v8 g0 d/ o8 Q
1、将鱼去骨切片,(龙利鱼最棒,无皮无刺直接切片)。放一颗蛋,少许干淀粉,盐,五香粉,用手抓匀,腌制半小时5 \0 i4 x4 Z+ R
2、蒜切末,姜切片,备用,干锅煸麻椒,看到锅中冒烟继续煸,等麻椒全变色后放入干辣椒,继续煸到麻椒用手可捻着末即
- {. v2 X: g/ @; B$ x# ?7 G/ ~4 e3、将麻椒用擀面杖擀碎,辣椒切段备用,郫县豆瓣酱用刀剁碎) w1 Z7 K$ u6 F" J; x( o. G
4、热锅凉油放姜片,倒入豆瓣酱炒出红油,放入豆芽菜炒香,加入热水,酱油,糖,大火煮费三分钟9 T9 d: I+ ?: ]
5、将豆芽盛在一个锅里,将料汤煮滚下入鱼肉,肉变色(8分熟)即可,连汤带鱼全部倒入刚才的锅中,将切好的蒜末,辣椒,麻椒倒在肉上,锅中烧热油(油宽一些),油冒烟后浇在佐料上。大功告成,味道不次于店里卖的,关键自己做油放心不是嘛

# I" w; I1 |. A, S
8 N+ P2 o" S# I6 w. P必胜客凤尾虾( h# x% F2 ]+ a5 g6 D1 W' @6 ]
1、虾洗净去壳留尾巴
9 b( I. C  |- L, Y- ]( L2、用刀给虾开背,去虾线,用刀背斩断虾筋(防止炸时虾肉卷曲)
: ?8 n; x1 U$ _% @' }3、用盐,料酒,白胡椒粉腌制虾肉,(我放了一点细砂糖)效果不错。放冰箱里腌半小时: g. J) n# m, X" N+ g0 f
4、虾肉裹面粉,准备一碗面包屑,一碗全蛋液,给虾穿衣,沾蛋液,裹面包屑& l$ ?) |- E) H. N
5、热锅凉油,不等油热马上把虾放在锅里,用最小火让油慢慢升温(虾很易熟,温度高会焦)
: p% P/ f) k! q) r6、不要急着翻面,等油的那面定型变酥变色后再翻,还是小火炸制,待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘
% _- f- J/ g- S& S3 G8 S
* V; _8 ^) Q  E* }$ M
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) v( J4 D: y, [; p( e

- D0 g; y) A- b$ d
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1 i$ [4 T1 l! B& L1 o2 A 9 Z& H$ {$ ]1 H

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jieeva 发表于4楼  查看完整内容

我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。 做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口 ...

罗皮皮 发表于8楼  查看完整内容

我来个简单的,糖醋排骨。 1.排骨用清水泡泡,去血水。 2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。 3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。 4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。 5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
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宝宝生日
2011-02-04 
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475 
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
- h$ {. J1 ^6 i' ?5 P

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宝宝生日
2014-06-17 
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218 
看着不错.........
天天妈妈

高 三

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宝宝生日
2008-08-18 
帖子
1310 
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。
4 m9 G/ i6 `4 a" F* I) \做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。

点评

b81125181  这个真不错  发表于 2015-1-16 10:18

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宝宝生日
 
帖子
318 
彩屹 发表于 2015-1-15 09:35
: R0 {  j) A3 q2 d' h+ w我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
: Q8 L8 y' B4 o- e2 N* D' \
听起来不错呦0 l  i$ {) n, m& P
能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏?  N$ a6 @% u, u

& h, L- z5 Y8 w/ o, h6 v看着菜谱其实很难第一次就做对味  {4 ~+ D3 l4 d& d: J: P7 }

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宝宝生日
 
帖子
318 
jieeva 发表于 2015-1-15 10:320 S/ {+ m, r$ u; ~: ^3 F3 ~3 M. k
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起 ...
% v4 L; y, T( `& t& j
亲自己做过么?哪天再做,能不能来个版面演绎教学呢?
8 r4 C. y8 q: c* [* Y
) e- |+ H2 n( V$ e1 U9 U我家是美的最普通款的微波炉
1 ~$ D% I. u2 G5 ]& J感觉功率不够的样子,热个饭,一次都热不透的样子
/ Y3 F/ q& P4 ?这种微波炉能行么& Z1 u& L5 o0 b* V* i$ o

0 u  p* e: v" h. S% k我家还有个空气炸锅,这东西能利用上么
4 m" W7 F+ i/ H! K

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宝宝生日
 
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318 
元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43
) u2 V: |2 ~9 C& a【小编有话说】

* p" Q* W' G( w6 K
* I# z6 E" F2 e9 H, F
# p/ @- ^* {6 {5 X# Z一夜之间首页了啊
9 H7 H+ G' K0 X' k% r" L有点不好意思捏
# P& g. ^) q, u( m

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宝宝生日
 
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307 
我来个简单的,糖醋排骨。
5 d" k5 S9 q8 X- e/ m* m1.排骨用清水泡泡,去血水。
; @) q! s$ T! E  r4 l. O% g8 E2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
5 Q2 L# Y- i' T6 i4 O3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。
6 D1 x! l! a' `9 t4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。, d  g0 R* M5 m' c6 b
5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。; p$ T/ w( e+ p* M

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宝宝生日
 
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318 
罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:107 q+ s& S/ w, |& j/ ?# {
我来个简单的,糖醋排骨。
- C+ h. x- L! E- m4 r" L. e1.排骨用清水泡泡,去血水。
6 v* `& G2 L+ Z9 o2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
6 l* ~5 C9 H0 g' u) q" p7 D
用高压锅还能不占灶台确实是个好办法! C9 h; c# A$ G+ _! B( d$ D
# ?3 r* m! [1 J" _4 ?& \
看来年夜饭不光是菜色,还得看做法及工具+ S  \+ S' {- s$ Y% G& g0 q# B3 h
得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等,都利用起来
) P% }& E2 ^4 L0 Q/ a  Z0 Q& O这样菜上桌的就快了
5 G# C( p- r4 r( t/ y  S  @$ E7 t6 m3 z5 Z1 b
" e1 M/ @) V; H8 E1 H2 P) a, D
目前我想的是一家5大1小0 c9 U3 n+ ^6 ~# ^: D# }5 h% }
准备4给凉菜,6给热菜
1 z( L: s9 K6 l7 w; J0 K然后主食三鲜饺子" U1 Z9 T" g  J: P1 }9 k6 Y
晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子1 k( b' x- u0 N4 e* B' O9 Y+ z8 H

! X/ ?+ O4 Y9 R2 \; T凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜
+ }! }- Z* Y8 i# k8 Q热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
( |, v( s  Q( R6 T: o弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试
: b2 c$ ^1 O) Z2 ^- u清蒸条多宝鱼(省时间)
( d1 Z* L* X) [# ?& S
) `  }8 i% M! W! D9 S然后我就没想法了
: ?" @* O+ \6 Q9 p( |9 s3 ]
5 K$ ^3 k2 j- ~, s3 N8 ]其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的* I1 w* y$ L! P, V( f) R
可惜完全不通厨艺& V# m9 [( I0 p

恩朵妈

硕 士

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宝宝生日
2011-01-26 
帖子
3999 
每年都是公婆做 都要七八个菜,楼主何不弄火锅呢
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