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高高碧海蓝天

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1楼

发表于 2014-12-27 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2015-1-4 10:11 编辑

用料和配比

以12个左右的蛋挞为例（单位：克）

原料：面粉 120 黄油 78 白糖 27 牛奶 78 食盐 1.82 l' b0 J& i% e$ G3 w- t
水 63 –70

鸡蛋 2个

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
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高高碧海蓝天

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2楼

发表于 2014-12-27 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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3楼

发表于 2014-12-27 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.
将面粉半份黄油揉捏，黄油需要软化并捏成碎粒，加入盐水，白糖

2.
将黄油面水揉成面团，放入冰箱冷藏 1个半小时

3.. _* l3 p1 j h" K$ e6 f- n
将冷藏过的面团擀成正方形，将剩下的黄油和同样硬度的面团擀成略小的正方形

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4楼

发表于 2014-12-27 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.
将面皮抱住黄油

2.
擀成长方形

3.
在三分之一处对折，在次对折

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5楼

发表于 2014-12-27 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6楼

发表于 2014-12-27 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7.8 e3 w; w( z) a0 z$ R- X
放入冰箱40分钟

8./ `2 L) j8 P7 w0 }' C
反复如此3遍

9.! j8 z- B# C: s& p, Y
放入蛋挞模

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高高碧海蓝天

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7楼

发表于 2014-12-27 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8楼

发表于 2014-12-27 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10.: F5 @' Z& D5 _) `- B* ]1 z! H& S4 D
将牛奶煮开，

11.8 S/ K9 W8 R" \$ a
鸡蛋糖搅匀

12.
倒入牛奶

13." t$ I. ^1 }9 X2 G! d0 Q6 r
200度的烤箱放入中层，考15 -20 分钟

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高高碧海蓝天

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9楼

发表于 2014-12-27 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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高高碧海蓝天

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10楼

发表于 2014-12-27 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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