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宝宝生日
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发表于 2013-3-14 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-14 19:09 编辑
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# _9 d) u3 R8 h; x$ H  Z    知道今天是什么日子吗?白色情人节?当然,不过我过这个节日有点装嫩了吧!国际数学节?跟我有1卢比关系!国际警察日?呃,我对这个职业很尊重,但对于人员本身就……, z( M- o- r6 p0 u7 [! w' h
    好了我来揭开谜底吧,今天是“pie day”啊!为什么呢,因为3.14,明白了吗?所以今天做个派很应景的,不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”,太恐怖了(不知道“仰望星空”?问问度娘吧)冰箱里还有好几个柠檬,继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了,我向来不太喜欢做重复的东西的,网上找了找,发现了这个法式蛋白柠檬派,不但被它的外表惊艳了,而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报:
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   那个引人注目,让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了!影评家的评论是“爱是吐司,恨是柠檬派”,光看这个标题,我就已经忍不住了,就做它!; u+ Z1 G% v4 [- r* B1 q$ q
   当然,我们的柠檬派里没有恨,都是爱2 g% B, ?5 p9 c6 A) O
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍:
' Q7 I. e  p2 U: U一、派皮制作
7 K" l1 Y; k1 y, J: t) i% e5 I材料:低粉 165克,黄油 100克,盐 少许,
- W" A& l3 n; L1 T" K6 T冰水 2大勺

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做法:0 y9 z  \- z7 k/ Y% D
1.面粉和盐筛入碗里,切入黄油,搓至面包糠状,加入冰水混合至无颗粒,揉成团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。# f, n0 S# [+ r: Y7 l3 B
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2.取出面团擀成面片,铺入派盘整形,并用叉子叉出小孔,松弛10分钟# l& I) O& F9 H8 j* ?0 K
" Z- `9 Z3 T  i: Q6 c

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3.烤箱预热180度,派皮铺上锡纸,压上重物(红豆等),入烤箱烤20分钟
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二、柠檬蛋黄馅制作
) V+ ~0 O" W' |4 f$ u5 r" d材料:柠檬汁1个柠檬分量,砂糖 100克,玉米 50克,水 250ml,蛋黄 3个,黄油 60克,柠檬皮屑2个柠檬分量
  p2 B/ D) N+ d: W3 h4 T( Q6 ^  x  z# e" _( e. t6 y7 S1 Q

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做法:  C! n4 Y8 l! \7 ]) z
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀,锅内放入砂糖,柠檬皮屑,柠檬汁,用木勺混合均匀后,中火加热
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. U4 P* s. j3 A" V+ \2.边加热边搅拌,煮得浓稠后加入蛋黄,用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-14 19:20 编辑 & l9 y7 {4 p# V% {

9 p8 u# T) c0 y) R8 {回复 angel_yew 的帖子: Z  ?8 ^0 `/ ^8 i

# v" ~: N# v6 V4 A5 R9 @3.离火后加入黄油,搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中,抹平表面,放入冰箱冷藏
  P. A% n8 J- O+ i* L9 c& u
& `1 S, [; r& N' g2 @/ O4 b
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0 w$ s9 W; `) ^  Z, W' r4 {( ~. B; Q% V/ b$ E  [# `. k4 X
三、蛋白霜制作
" I2 ^8 @; d3 m3 o# Q* Y材料:蛋白 3个,砂糖 90克,柠檬汁 3滴,香草精 1/2小匙,玉米淀粉15克8 F: g; F+ _. C3 ]( u
7 ~. A5 \0 i4 x4 a! D" h) }: X

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