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宝宝生日
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发表于 2013-3-14 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-14 19:09 编辑
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    知道今天是什么日子吗?白色情人节?当然,不过我过这个节日有点装嫩了吧!国际数学节?跟我有1卢比关系!国际警察日?呃,我对这个职业很尊重,但对于人员本身就……
% x5 {1 v- \. r9 |1 P. `# w    好了我来揭开谜底吧,今天是“pie day”啊!为什么呢,因为3.14,明白了吗?所以今天做个派很应景的,不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”,太恐怖了(不知道“仰望星空”?问问度娘吧)冰箱里还有好几个柠檬,继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了,我向来不太喜欢做重复的东西的,网上找了找,发现了这个法式蛋白柠檬派,不但被它的外表惊艳了,而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报:/ V0 @6 p+ R" [- H4 Z
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3 }- {& x: c, d   那个引人注目,让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了!影评家的评论是“爱是吐司,恨是柠檬派”,光看这个标题,我就已经忍不住了,就做它!
8 u# f' z- ?. O) _   当然,我们的柠檬派里没有恨,都是爱
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍:: A* T+ W( Z) ^: u; }  u
一、派皮制作
3 ~* c& v0 I* R8 i- o材料:低粉 165克,黄油 100克,盐 少许,
8 G2 r0 R6 U$ d+ d% }% v0 p7 n冰水 2大勺

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做法:
+ Q* G( c, F6 X, t% e3 D" J: O1.面粉和盐筛入碗里,切入黄油,搓至面包糠状,加入冰水混合至无颗粒,揉成团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。* b! S. `0 V5 A  ~  j0 B7 Q0 z$ R  c, l
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2.取出面团擀成面片,铺入派盘整形,并用叉子叉出小孔,松弛10分钟, s. }7 t& A+ R$ q+ n( d' S

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1 c1 g, _; _. [9 S3.烤箱预热180度,派皮铺上锡纸,压上重物(红豆等),入烤箱烤20分钟' B1 X5 F, k) D. Q, D' B! h

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回复 angel_yew 的帖子- v9 l2 V; u1 M+ z* Q; _

+ O2 J' g3 g1 l9 f) b- t1 {" y二、柠檬蛋黄馅制作8 r5 `7 V; X; L- H4 [
材料:柠檬汁1个柠檬分量,砂糖 100克,玉米 50克,水 250ml,蛋黄 3个,黄油 60克,柠檬皮屑2个柠檬分量
! P+ @2 S5 a' t" r+ Y9 x7 T# _* O7 E" }$ i: l- h$ u  H

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做法:
- A5 q" S8 b  Y5 M* l1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀,锅内放入砂糖,柠檬皮屑,柠檬汁,用木勺混合均匀后,中火加热+ Y$ t. V! w  x& q0 R) f
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2.边加热边搅拌,煮得浓稠后加入蛋黄,用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火6 q  U2 C7 j7 T- c1 K* o& Z+ D6 Q2 @
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-14 19:20 编辑
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6 Z+ L; h, f/ m% o/ e. m回复 angel_yew 的帖子
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3.离火后加入黄油,搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中,抹平表面,放入冰箱冷藏
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回复 angel_yew 的帖子2 S& G% b: k# p, A  w8 u8 f. H

6 t/ o: P# a$ {0 D1 L三、蛋白霜制作
5 g2 E5 d3 j: K: K材料:蛋白 3个,砂糖 90克,柠檬汁 3滴,香草精 1/2小匙,玉米淀粉15克
6 p, n  Y! Y+ \+ F
5 i: i* Y5 J0 `; u
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