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宝宝生日
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发表于 2013-3-14 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-14 19:09 编辑
# a9 N* x* D/ i; W2 D, B+ p9 d
8 S3 `% R1 H5 q; {3 W- |. }    知道今天是什么日子吗?白色情人节?当然,不过我过这个节日有点装嫩了吧!国际数学节?跟我有1卢比关系!国际警察日?呃,我对这个职业很尊重,但对于人员本身就……
2 s  C7 h; d$ {1 ?. O- Z& s0 T    好了我来揭开谜底吧,今天是“pie day”啊!为什么呢,因为3.14,明白了吗?所以今天做个派很应景的,不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”,太恐怖了(不知道“仰望星空”?问问度娘吧)冰箱里还有好几个柠檬,继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了,我向来不太喜欢做重复的东西的,网上找了找,发现了这个法式蛋白柠檬派,不但被它的外表惊艳了,而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报:
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   那个引人注目,让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了!影评家的评论是“爱是吐司,恨是柠檬派”,光看这个标题,我就已经忍不住了,就做它!
! d$ p- D5 [$ d* P" g6 \   当然,我们的柠檬派里没有恨,都是爱
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, ?4 u6 J0 w. l  R8 |, A& I2 u$ r! I& J) d6 l" `! G6 y: O
我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍:
7 y" W% K; ?  y1 {  v一、派皮制作
+ J! r5 f; \, w! Y6 N材料:低粉 165克,黄油 100克,盐 少许,4 u5 \! U  v9 O) r
冰水 2大勺
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. I! M1 E" v7 \4 V: d( O
做法:! v" ?" ?& R! I, ^! g6 O) T
1.面粉和盐筛入碗里,切入黄油,搓至面包糠状,加入冰水混合至无颗粒,揉成团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。; \+ ^: x! z  ]; ^, c* l

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3 b5 z! w  f; l! z: c2.取出面团擀成面片,铺入派盘整形,并用叉子叉出小孔,松弛10分钟2 C6 r3 _: ]# C, c

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  i: E7 w4 i. a; x' ?$ [3.烤箱预热180度,派皮铺上锡纸,压上重物(红豆等),入烤箱烤20分钟, d# P" ~7 q' p) d- Q! v( Z
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回复 angel_yew 的帖子$ K  r- h2 n2 M

3 Y, j- W/ M" ^! E- i' `二、柠檬蛋黄馅制作! O7 o4 j* V5 K3 n/ h
材料:柠檬汁1个柠檬分量,砂糖 100克,玉米 50克,水 250ml,蛋黄 3个,黄油 60克,柠檬皮屑2个柠檬分量& |  x0 J4 h. Z6 D: y1 y

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: g7 [/ N  M" V4 I( I
/ p# J; q; D( U7 {' a0 Z, r做法:
5 O5 v1 ]5 u+ A5 X) d1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀,锅内放入砂糖,柠檬皮屑,柠檬汁,用木勺混合均匀后,中火加热
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( t1 x. n$ M: e- i- F2 h3 m5 a

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& O. a+ E" I6 S$ M5 @9 t/ {2.边加热边搅拌,煮得浓稠后加入蛋黄,用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火" _6 t/ y+ X" x' |. q6 v

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-14 19:20 编辑
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$ Y7 C% L& ~$ T8 q5 N- T, |9 t回复 angel_yew 的帖子! ]/ _, D4 v! R4 D
# f2 u* t  S/ `- t! s; o( d3 C
3.离火后加入黄油,搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中,抹平表面,放入冰箱冷藏( G6 b* |! z5 q* Y
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+ `, i' R; m* D0 t8 i3 {# k
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5 @$ j. x7 ^' p# @三、蛋白霜制作, z2 e# ?( _4 X4 M
材料:蛋白 3个,砂糖 90克,柠檬汁 3滴,香草精 1/2小匙,玉米淀粉15克
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