为什么，到底是为什么？

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泡芙的沙漏

初一

Rank: 11

宝宝生日: 2011-06-03
帖子: 52

1楼

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

学士

Rank: 19

宝宝生日: 2012-03-28
帖子: 2512

2楼

温度太高
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泡芙的沙漏

初一

Rank: 11

宝宝生日: 2011-06-03
帖子: 52

3楼

回复 jinjinxinxin 的帖子. |" M* T( N4 b# ^$ W
温度太高

2 ]; c( h( {4 {, r6 e* j! @- y; u
是不是可以温度低时间长一点就可以？
来自[妈妈网iPhone版]

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jinjinxinxin

学士

Rank: 19

宝宝生日: 2012-03-28
帖子: 2512

4楼

回复泡芙的沙漏的帖子
+ d) B2 t& W( F/ \) u) K o: b; _6 I. |
2 L# z# _1 d3 U3 Z0 ^- c0 C0 d
是不是可以温度低时间长一点就可以？

应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
来自[妈妈网Android版]

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taotaomama123

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2011-03-23
帖子: 1088

5楼

回复泡芙的沙漏的帖子
1 b$ {) {: Z5 p' a0 ~- D2 S8 N
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

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泡芙的沙漏

初一

Rank: 11

宝宝生日: 2011-06-03
帖子: 52

6楼

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! U/ x3 o+ w+ v回复泡芙的沙漏的帖子
, u- M3 _+ [+ `6 A4 S' ^# [9 B. O* D3 P6 d
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

, U" x( R m) o/ f; n8 C! T/ E* K' d
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图# l& E/ I+ m2 u( g& m( n4 Y
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

二年级

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日
帖子: 0

7楼

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
来自[妈妈网iPhone版]

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泡芙的沙漏

初一

Rank: 11

宝宝生日: 2011-06-03
帖子: 52

8楼

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( `4 r) ] H* h/ [ a% I* }你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？