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宝宝生日
2011-06-03 
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1
发表于 2014-11-9 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
按照君之的方子做了戚风蛋糕,可是烤时候没有多久就表面开裂,有经验的亲,快点告诉我这是为什么啊?
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宝宝生日
2012-03-28 
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温度太高
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宝宝生日
2011-06-03 
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回复 jinjinxinxin 的帖子  d  o0 ~* |4 B& h0 W  L/ D3 v
温度太高

, B1 A6 r# i0 T1 ~: \* G5 T- S! j, p" _是不是可以温度低时间长一点就可以?
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宝宝生日
2012-03-28 
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回复 泡芙的沙漏 的帖子
* z, ^8 H& ^9 k  }5 u  Z$ V+ l- l5 \( M: J6 y0 d1 _
' Y' e4 |6 X, G7 g! N' u, i
是不是可以温度低时间长一点就可以?
' d7 c9 D+ y/ ?% X# \5 y  v: Q
应该可以,一般我都低温烘烤,戚风一般140度吧,
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宝宝生日
2011-03-23 
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回复 泡芙的沙漏 的帖子1 u; Y5 J2 ?- M$ F( t2 l! u

/ _- B0 M) y" L) t1 o' I我每次做戚风也都开裂,但不影响口感

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宝宝生日
2011-06-03 
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回复 taotaomama123 的帖子
) f+ g! o/ p) }& z) x, Q% y& e回复 泡芙的沙漏 的帖子
5 S/ J' V4 m; @0 W9 {# n
3 ^" N* C( @. e% q我每次做戚风也都开裂,但不影响口感

6 L& I; Q2 Y1 n. p) D* Q& m经过JM们的指点这次的戚风真的成功了,只有微微开裂!上图
  T; E( q2 z: h1 P这次奶油就不成功了!没有打发!
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宝宝生日
 
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你做成功这次是多少度多长时间?烤箱是上下火吗?
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宝宝生日
2011-06-03 
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回复 玫瑰人生227 的帖子
% {3 {, W! _. X你做成功这次是多少度多长时间?烤箱是上下火吗?

- n% z! Y( X3 B) x+ p9 K0 w上下火,150,40分钟
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