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大宝女儿二宝儿子

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宝宝生日
2010-03-26 
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1楼
发表于 2014-12-17 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新手求教,不胜感激:)
$ z4 n+ ^% q4 b6 x$ E! q1. 面包机揉面,加黄油前后,一般定时为多久合适?“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗?
0 q8 t- u$ T4 h2 M
: U  L( u/ ^( ?" X. A" V2. 二次发酵大家是怎么做的?我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着,没发起来···· 可以放回面包机发吗?还是蒸锅??
9 p( p9 Y; z+ r& |
& W; p* p* b. K: x- N3.如果发酵时间到了没有及时做,会怎么样呢?$ D! n1 l8 `8 C) \

" i& w4 X* q3 p& U, v" @, d呵呵,高手妈妈,来指点下吧!
9 G3 X' I" q2 g7 ^! H5 @
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宝宝生日
2011-05-02 
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先帮顶

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宝宝生日
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月度达人

本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2014-12-19 09:30 编辑 " A' @9 L2 ^/ b6 S
' j/ i1 a, y. |3 I. K4 |
亲,二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚,还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上,给面团加热才行

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宝宝生日
2012-10-18 
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亲是指的做面包吗?我不懂为什么亲的步奏这么复杂,我就是把所有的东西一次性全部放进去,四个半小时,面包就做好了,中间我什么都不用管啊,也可能是面包机品牌不一样哈
大宝女儿二宝儿子

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宝宝生日
2010-03-26 
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回复 wtnaly★果果妈 的帖子- {+ }# J- M8 h5 a( Y% d0 A" n

+ c% U1 z& ?9 ], E6 B+ w9 Y6 e4 c" l亲,我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗?还是放阳光下或暖气边呢?

点评

wtnaly★果果妈  放回面包机按理说也行,可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以,就是时间要稍微多等会儿  发表于 2014-12-19 11:08
大宝女儿二宝儿子

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2010-03-26 
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回复 eyes-on-me 的帖子
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我是做花式面包,最后进烤箱的,亲。。。

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宝宝生日
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月度达人

回复 wtnaly★果果妈 的帖子
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  }  o+ F# j6 ^+ t+ H7 ^6 z( V亲,我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗?还是放阳光下或 ...
放回面包机按理说也行,可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以,就是时间要稍微多等会儿

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2012-10-18 
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回复 橘红色的小狐狸 的帖子
" E; h% N/ K$ d; N7 g1 {; Z) U# |( C6 i; W4 B8 P6 d" k9 t3 i  D
哦,原来是复杂的工艺啊,那我就不懂了,呵呵

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烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可
大球球

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宝宝生日
2013-10-14 
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都是高手,我想问问为什么要二次发酵?
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