上次我秀面包机时,说到做了一大堆菠萝酱,实在吃不完了,于是自制了菠萝花式面包,跟大家分享一下。
9 a& j5 \5 N) D' s( V4 W1 f! R先说方子:# x% t7 h& b* Y( z6 B* D
【食材】:5 N/ a8 g: B/ U! p
高筋粉 300克
9 v7 S! e/ z' Y" _& u低筋粉 20克
7 x5 `, w1 Q+ n5 F奶粉20克
4 X, Q( O# [; v* l% G$ U细砂糖 35克
8 A& f7 m2 J6 N. a' t3 y1 V9 V盐 1克/ J( e3 \; s! c4 {; o* }+ Q
全蛋液 1个# R3 d4 k0 ?: T, s
黄油 20克. o+ }9 i+ j9 n/ i
安琪酵母 3克3 V( J+ H. Y" Q7 _2 t
+ f g' o5 Y" a: ?8 Y& @6 x% D【馅料】:, G' O# i2 U9 F5 \" a; v4 a
菠萝酱 适量 $ A* s, k' K. D$ R
/ Y6 ]5 h% }) [& h【做法】:
C: \! d( q# m. Q1、除了黄油以外的材料全部放入面包机,用面包机的和面功能揉成面团 4 n |6 O4 `0 M1 t$ H7 f3 P
# T/ Y' b5 {, ?+ k3 L
5 S. K' j; @7 _. `: r& X, s0 w
+ d. I( z; ^4 u4 Z
J6 p8 C9 S3 u' n4 f' v
* |7 l4 B1 p F# I2、然后加入黄油,接着揉至光滑
I( `* y, Y; f! b- G5 y4 w6 u" @4 _) `5 U8 n6 c0 z
3、用面包机的发酵功能,将面团发酵至2.5倍以上就发好了。6 r, v& w' k7 E
' }0 J$ l# Y: M2 J% D4、然后取出面团,人工按揉排气
" {/ d! t0 l0 R$ p4 @' J- k! ?. S7 v, R5 |2 |
5、然后分成均匀的剂子,包上保鲜膜,静置15分钟 6、擀皮,将菠萝馅填入,包成豆包状,再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点,及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包,进行二次醒发,醒发15-30分钟,并在发好的面包上刷一层全蛋液,并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 ( K/ P( b. P E! Y2 `5 l0 t! K" r% ]
% m1 E/ M3 O1 y8 b3 g# s& F3 ~8 L0 K1 H3 N3 f. P* `# ^2 y5 P
上次做的菠萝酱
* R9 \! _3 B3 N, m3 y3 j. N/ n
擀好的面团,剪开的样子
, S% m& I" u* x8 d9 O% i 2 T8 i4 G. ~! m+ H: |
进烤箱啦, ~3 U/ b' `9 D( ^' ]# e
# n5 Y' S5 m; U; `& l: c. Z
2 Q5 r0 T5 r4 B) k/ Z& H9 s
9 k8 z, X; W4 a
4 `. V8 v% ~0 U5 m; [( p我家烤箱小,一次只能烤2个4 ]9 V0 M) {: I$ r6 ?# @) i
( G/ |' m: b2 y' T# F0 ^+ i
) Y: k+ G% ?& m" W8 _' j# O4 a* P% R. \+ r2 A* }& Y" W
6 ^, }7 R4 D2 j9 H# p7 O# A掰开后感觉很好8 T' x3 Y; U+ p6 ~0 `
( k5 U6 B" d( H) z
: T5 a/ j: c/ v
1 [' @1 }2 m; x/ k6 S8 P J: J( s6 \# a
所有的面包大集合,烤了3次才做完,想要个大烤箱啊!
1 l* o/ c; X, q" ~$ t: S
, {" a$ s R- X+ X' \; L
2 U2 I8 O( K0 K Y- ~1 R( b* b味道很不错,绝对不比面包房差啊!
1 c2 R! J4 A ^ / p) P( h. S' A' ?$ s% R% @
5 K- B6 L, }* u
|