上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。9 J3 E m. I1 Y
先说方子：# y: z* `! t, @) V7 y
【食材】：- U9 q/ Y. }. p, c$ E& A& ]
高筋粉 300克
% X% I6 c+ h$ [* j2 X. Y低筋粉 20克3 M0 G! K5 S0 t' y, C
奶粉20克
; M7 B* W! T* F% s$ W: f细砂糖 35克
- a/ E$ `4 {& d盐 1克
: ] H2 n p$ \7 T全蛋液 1个' F' B2 h h' l" P. |
黄油 20克' o& { N+ u8 X3 k: ~# t2 l" b0 j7 ~% M- u
安琪酵母 3克# o* I# H( r" o0 \4 y: o
Y8 \6 n, H' a; i+ n D- z+ [- C【馅料】：; L9 M" s$ m# Y8 N% r b$ ~0 w( B" H
菠萝酱 适量 ; p' u7 m! K5 a% o' x0 m
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【做法】： 2 H6 f7 @$ q7 }1 x2 u) f0 i7 L
1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 $ P# F4 E2 r9 D* {3 q
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. M S" P8 C- w: G6 a3 x2、然后加入黄油，接着揉至光滑
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4 V B& l8 @" U+ [6 e# [: {8 Y3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。: r1 g- S. s2 e9 n( c
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4、然后取出面团，人工按揉排气 ! `1 b. i/ I5 b- K! t! o$ p
# z" h; h3 P3 u4 I, A5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
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上次做的菠萝酱 : M& x2 u9 z( U$ s5 | V, U( A
擀好的面团，剪开的样子
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进烤箱啦# ~6 [) x) T! \0 B* [6 i8 y
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我家烤箱小，一次只能烤2个
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5 V' H8 x9 c# t: e4 h掰开后感觉很好
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所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！. [7 C" `6 H4 }2 _% i- @7 B
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4 }8 J" H w. C: k# S味道很不错，绝对不比面包房差啊！
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
