上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。
9 a& j5 \5 N) D' s( V4 W1 f! R先说方子：# x% t7 h& b* Y( z6 B* D
【食材】：5 N/ a8 g: B/ U! p
高筋粉 300克
9 v7 S! e/ z' Y" _& u低筋粉 20克
7 x5 `, w1 Q+ n5 F奶粉20克
4 X, Q( O# [; v* l% G$ U细砂糖 35克
8 A& f7 m2 J6 N. a' t3 y1 V9 V盐 1克/ J( e3 \; s! c4 {; o* }+ Q
全蛋液 1个# R3 d4 k0 ?: T, s
黄油 20克. o+ }9 i+ j9 n/ i
安琪酵母 3克3 V( J+ H. Y" Q7 _2 t
+ f g' o5 Y" a: ?8 Y& @6 x% D【馅料】：, G' O# i2 U9 F5 \" a; v4 a
菠萝酱 适量 $ A* s, k' K. D$ R
/ Y6 ]5 h% }) [& h【做法】：
C: \! d( q# m. Q1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 4 n |6 O4 `0 M1 t$ H7 f3 P
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* |7 l4 B1 p F# I2、然后加入黄油，接着揉至光滑
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3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。6 r, v& w' k7 E
' }0 J$ l# Y: M2 J% D4、然后取出面团，人工按揉排气
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 ( K/ P( b. P E! Y2 `5 l0 t! K" r% ]
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上次做的菠萝酱
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擀好的面团，剪开的样子
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进烤箱啦, ~3 U/ b' `9 D( ^' ]# e
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4 `. V8 v% ~0 U5 m; [( p我家烤箱小，一次只能烤2个4 ]9 V0 M) {: I$ r6 ?# @) i
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6 ^, }7 R4 D2 j9 H# p7 O# A掰开后感觉很好8 T' x3 Y; U+ p6 ~0 `
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所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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2 U2 I8 O( K0 K Y- ~1 R( b* b味道很不错，绝对不比面包房差啊！
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
