上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。
9 X3 H& ^2 W2 Q, W' g* W先说方子：
# a+ i$ ?+ @# d/ x: Y2 k0 O! m【食材】：
$ \, ^* r. E5 I. t& I3 K高筋粉 300克; k: ~9 g: @6 U0 B h7 p0 _
低筋粉 20克& }4 a# U, [9 |. `
奶粉20克& {- C) I4 _* t: P" N5 d
细砂糖 35克) n- X4 }, B, W; A
盐 1克! V: x4 o1 j$ Y) {
全蛋液 1个( A' Q% l5 M$ J, I& B. C& X; p" ?
黄油 20克
5 V; m' V2 r0 s9 ]( c; e- k3 ?安琪酵母 3克. H" f; c1 o9 |/ M3 i. \; }& [5 j0 L
' u) {4 q, U0 k- U【馅料】：
! C/ U% r* `4 o8 c2 w0 v& h; L菠萝酱 适量
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, Q3 F1 F8 s. ]( j5 k! j |【做法】：
) _7 P. s* m+ A9 ~8 a0 }1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
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) ~5 }3 h$ \5 l+ r8 ]2 n2、然后加入黄油，接着揉至光滑% j- ^3 e- t( ^) K) m
4 w0 E7 I. O' h) K3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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/ _1 V3 F+ V% V5 y/ c& K4、然后取出面团，人工按揉排气
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% R% J5 S# _& P" T3 y) Z S8 t; J5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 # \( b$ s( @3 I5 x
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. y7 A# ]9 f* d3 b) o. y% U% @. s& H9 R上次做的菠萝酱 ! i0 } D" h$ X/ e5 {0 ]' _
擀好的面团，剪开的样子 $ S/ G7 M% K6 p# p( Y
8 G7 u" n' x/ x. b进烤箱啦
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我家烤箱小，一次只能烤2个# j/ X2 g; J. k. \: u* j
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}+ j0 A( m8 D! F掰开后感觉很好" w9 ]9 O& ^) }, R# T: ] m
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所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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3 D2 F# R& z0 ~& G9 f( L' ~味道很不错，绝对不比面包房差啊！& Y7 C) Y. L6 v* n/ ~, `. R
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
