上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。/ h, |9 I) |% Y
先说方子：
- d8 a" |1 \! T0 \* k6 |% u7 {# K【食材】：9 d) r/ G5 e+ G& f- C: H* z
高筋粉 300克3 s0 b4 u/ T; _) V
低筋粉 20克
% O f) ? E$ ~) T0 @7 M奶粉20克
`. m' a1 H: T% K9 l d/ m. {细砂糖 35克
$ B, ~* r3 q( B" z( ]' i: L& O2 h盐 1克
5 T7 w7 S2 Z. [8 ]% A全蛋液 1个1 L; |! k& s! O }" z
黄油 20克9 H$ K' I. D' ?' R2 x/ o: X
安琪酵母 3克
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【馅料】：
8 ]0 y) [% U) r- q菠萝酱 适量
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" v. M2 I: w: L1 c6 \【做法】：
# k0 d) Y5 j' K' H. b1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 , U* e4 j/ E$ i
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' H, T0 e8 r6 _6 {6 d4 Y2 U9 i2、然后加入黄油，接着揉至光滑0 B0 J N& Q* f. v4 o" i
& S, O4 ]& }0 z" B$ ^: @3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。- a+ q( u% F' N- C
" C0 ]6 f9 v: D( L" u4、然后取出面团，人工按揉排气 0 k( ?) {7 ?# ~8 s" {
+ K" X n7 f9 q" X& V8 b5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
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! B O: s k; \- y$ j" D& D) E上次做的菠萝酱
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擀好的面团，剪开的样子
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1 g6 z# [0 ^7 t进烤箱啦& k1 n) n5 e% o6 J w
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; x4 [- L: V0 `0 \4 Z- Z: ]! J8 F5 D/ ^" |
/ E* z, h! P) F4 U9 u我家烤箱小，一次只能烤2个
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掰开后感觉很好
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% X3 s7 r% L, _1 L9 t+ d( {所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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$ b/ n, c& K& D- B4 m6 g味道很不错，绝对不比面包房差啊！
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
