上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。& Q+ W* Q( a2 n
先说方子：
" R* ?$ e) |7 u4 K+ D2 E& N【食材】：- h- \. x k {; X
高筋粉 300克& Z, y! U- h$ R
低筋粉 20克
4 @% x$ l- ~5 s9 [& y6 o& B( h奶粉20克
( D2 V8 n4 z/ v8 T Y细砂糖 35克+ R, S; _6 O! D2 N# K! R, L
盐 1克6 u0 _8 ~( ]* @
全蛋液 1个
P$ {: f4 X: C9 e黄油 20克1 y$ `! i/ L/ P+ ]
安琪酵母 3克8 M0 ^9 X6 A( X5 h# |" ]
% { j. p* f1 f0 W# w【馅料】：6 T0 A4 t6 h9 l. g% w
菠萝酱 适量
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【做法】：
/ M% W& j1 _/ y; x0 {2 B# d1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 , L; X! ^3 _% ^* X- q/ x2 C( ?; M3 |
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% ]( d7 y. o2 s, O% c6 L1 ^+ N2、然后加入黄油，接着揉至光滑( {2 Y- ]' `- c# G" o
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3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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# e9 a6 @7 F) w% z4、然后取出面团，人工按揉排气
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4 v7 r& h( `4 _; c& z5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 $ [5 q( s4 F8 h
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上次做的菠萝酱 6 i$ i0 M& |$ s+ H. v( e
擀好的面团，剪开的样子 4 v, J9 l7 j, g$ k H. ~3 j, _
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进烤箱啦; N. X" `- `" s! s; k4 }; |4 r# u. u1 p9 K
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$ Z( C% s5 ?5 n1 i! w0 D5 z$ l我家烤箱小，一次只能烤2个
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3 v) @7 s0 b0 N" ^1 a3 |掰开后感觉很好
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+ d4 R/ s' z Z0 r, D所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！7 ^# R% d7 D, G: V0 b
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
