上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。& Y: c! W/ N: `3 Y
先说方子：
( r; U2 \% Z+ {3 e# D【食材】：
7 \" ?* Q" ^ X4 Y高筋粉 300克
- F) P! Z$ h1 W; P低筋粉 20克
3 u0 d( w3 T1 @* A奶粉20克
) |5 F1 {1 B7 i3 F! S$ ]细砂糖 35克7 E! }9 Y/ g$ j" C, d3 g2 [4 D
盐 1克8 V/ W5 M$ t0 D1 W6 n4 ~# v3 M' h# w
全蛋液 1个
+ J2 I# r3 ]+ U黄油 20克
2 W% j- C. A5 z+ `" A% \安琪酵母 3克1 t9 W, W9 U8 J6 t/ {8 C) `% v
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【馅料】：6 k @- T6 |, V+ b0 C; d6 U
菠萝酱 适量
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【做法】：
* E4 j, n: [* A1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 * C0 B1 z. @: k/ P2 R/ ~
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; b' V8 Q; A3 X2、然后加入黄油，接着揉至光滑" k( J. R* e5 V5 i
' v# [5 B$ D7 ?( B: A8 c+ f3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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4、然后取出面团，人工按揉排气 $ K$ }( K) y7 N6 X Y' f
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
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上次做的菠萝酱 : t$ @& I. _5 r+ N+ _: S
擀好的面团，剪开的样子
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进烤箱啦
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我家烤箱小，一次只能烤2个
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5 H4 m8 J: d# u6 f掰开后感觉很好
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所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！/ u( E. I" V1 A' J0 E' p" F
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！4 y. _+ _9 A6 X4 l& y' d V. d
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
