上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。) F! q2 I1 E; E! L: p1 M7 D
先说方子：
& M3 @' v1 f& ]; d【食材】：
2 X: X, l/ l* u4 p5 s% }( \高筋粉 300克+ O9 m) D2 l. {3 G, J
低筋粉 20克
+ ?( u' g# h7 U& i奶粉20克
. K" j4 i1 ?% `# a" T% j6 D细砂糖 35克
|2 b% B' b, c0 q. M B; b L- H盐 1克3 ]- x: I c, |9 Z/ j4 f
全蛋液 1个+ a5 H; G; v3 ^8 Q ~, g7 J
黄油 20克5 r9 S! A+ q$ a4 O0 w
安琪酵母 3克
8 l4 B$ a' r, B+ ~* ~* o) {: g& g, A5 [& U
【馅料】：# S, J: P: v. u7 a" W1 l- _7 Y8 Q
菠萝酱 适量 7 d% r" Q( x, H8 M& H* J0 y; U/ d! e
_2 X0 y% r, T' N, m9 @" a
【做法】：
6 k2 w) b8 U. s @0 o1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 * V+ x. C/ ?+ Z0 m M7 @
. ]" x' B" Z) m
9 G) ?4 `% R0 d8 a: k& Y
7 a, Z7 |3 z" M7 a1 N: f$ }/ J, K
8 U5 I) @- a) o5 L) V3 i! O
* q- i- ^3 e9 s) r( s3 B9 K1 j2、然后加入黄油，接着揉至光滑9 X7 V( ~) A8 }) m+ s% Q
+ ^. O0 a4 k0 \% H
3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。) V' ?2 Z( {) K
: P- O* `1 [( H7 ~5 i
4、然后取出面团，人工按揉排气
}$ O7 F# Z% y; R1 |. w8 }8 g2 d" H
7 Z* Q+ b/ [) W& c5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
5 t1 n! }1 w* Z6 \# Y/ ?$ c
" P3 P1 g4 E0 d; W1 w! I+ O( ?3 w4 S p( Q; N' [" S
上次做的菠萝酱
`" z2 e5 [6 ~0 `* a! Y8 `- Z
擀好的面团，剪开的样子
' z2 E8 t' } o& J* Y
# G+ X+ d2 K6 H9 {# K: b进烤箱啦
2 f- s' |/ R: n+ |' g6 F5 \# X% q" k0 s6 x' u) i0 P
2 q; D, g% u* [% g5 K) ]0 F( O4 m2 Z
2 a1 x7 O8 W2 K- f( P# a
8 F( g2 u, ^( q' Y5 M我家烤箱小，一次只能烤2个
4 R9 m6 n6 _# ^. t
9 L+ k8 M8 @" R! w$ ]( p
1 r! {+ p) i3 R5 \2 J. T3 v5 Q5 a& |, G+ o z2 N
9 B: {- N) V7 E6 t, H& ]掰开后感觉很好; k3 N6 t7 B2 B% p5 N2 h
! P5 E* q: V+ \, i) r5 N0 ^* }
$ W# ^4 N5 @5 r5 p2 a
$ f- n6 P0 |: Q1 Q* i* N7 ~6 r4 r
' _$ W6 d/ \- j7 t. x6 a所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！+ n% C8 ^8 V# v7 M4 t& d5 Y. W: v
1 I3 {7 N0 [0 S5 ^+ Y0 \% ~9 I0 P. r& Z* ?7 q2 h. N
味道很不错，绝对不比面包房差啊！
/ p1 Z9 C- ]9 f: a- U$ u H3 Z
5 t; r& W% x3 A/ Q# `
( V4 M9 ]' V( S4 c
| 
发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
