上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。: t8 S7 F* Z4 p* O+ d" l4 s. T; I4 I2 ]
先说方子：0 Q6 c+ M- G; d' g
【食材】：
0 F: U9 t. [3 V0 W/ b2 @" ^* q高筋粉 300克
0 ~; q: q- r% M {8 |' W$ ^低筋粉 20克
2 j8 D. `+ A2 Y5 V2 Z9 R# n奶粉20克
9 @' C& B( y. l0 s3 f. l A* K细砂糖 35克
* g7 U$ z1 Q/ T/ V- v8 ]盐 1克
' e9 ]( e# J$ W! Q) T) W+ P, p0 Z全蛋液 1个
3 j; w* `! C& K! G; y# y: O黄油 20克3 [ z+ L: F1 \* a5 r8 _
安琪酵母 3克
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【馅料】：
- s* S. ^# ~% b* K/ B B5 [; x- N# o菠萝酱 适量 / R+ }% L" q# @! p
- I7 E/ g: C y" r【做法】： ) y c# x, m P/ S3 m3 q
1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 ' D4 Z. w& m) Y- \4 z6 b/ ~
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# v1 J$ l$ n- X# u2 R0 |2、然后加入黄油，接着揉至光滑1 V6 c2 i& w( }( v/ q' C
, b- x: ]# D; Y2 r4 z7 I% b3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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9 V9 I( {4 ~4 q. X' P( j) o6 h7 \, F4、然后取出面团，人工按揉排气 & b" q- D1 G2 `) j- }
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 2 S0 F+ s' R- J
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5 V c6 n& V% q: H8 p- C! c上次做的菠萝酱
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擀好的面团，剪开的样子
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4 z' u9 s. g8 b# ?: I% ?2 J, {进烤箱啦7 f4 J# O. y7 p1 L8 K" ?7 ^. Q
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我家烤箱小，一次只能烤2个1 Q) E/ u1 h4 ~' ]
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掰开后感觉很好
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+ [, ~$ X; w4 e2 H: z9 _所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！/ {/ L9 X9 i- {- z' s" B: B5 o6 }
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2 N" S# _/ @/ \4 g味道很不错，绝对不比面包房差啊！
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
