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[大秀私房菜]

【我爱黄金华子鱼】一鱼两吃，超鲜美的清蒸华子鱼+味道浓郁的孜 ...

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lain74

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宝宝生日
2010-12-03 
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1楼
发表于 2014-12-9 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:44 编辑 0 g7 ^- k: H9 _) p5 v
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华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。
5 ?) E6 ~) ^8 t) s3 G) x华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道， 让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！5 N. J! i# o) J
这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼，严严实实的用塑料保温盒包好了，到手鱼还很凉呢，看着非常新鲜！7 C( y9 `* c0 g9 l8 \
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lain74

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2010-12-03 
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2楼
发表于 2014-12-9 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
拿到鲜美的华子鱼，我立马有了做美食的欲望，回家立马行动！) `. I2 G1 _( j% z8 O

5 b. `4 O5 y- z/ n" d4 b2 a' O/ O" ?& l8 |7 n+ V/ b* D5 s

' R3 |" A: s" M% b1 A这次我打算做两吃的，为了吃出其鲜美的口感，清蒸是一定要的，另外一部分就做孜然烤鱼吧！我喜欢烤鱼！; ?) Q/ A8 S  B5 A( r

' Z) o+ m( j) A7 r( A因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的，所以处理起来很方便，我只简单的去了下鱼鳃，把鱼鳍剪掉了
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然后，不管什么做法都要先给鱼去腥，于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下，大概腌半小时左右吧, D2 M3 ^3 T# o9 O% t2 `0 _1 R$ A4 u

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嘉斯米叶

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2011-02-06 
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3楼
发表于 2014-12-9 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也买了，等看详细做法
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lain74

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2010-12-03 
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4楼
发表于 2014-12-9 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:59 编辑 ! y8 e- {! z9 W! q* L3 d& ?
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之后拿出两条清蒸，在清蒸的鱼身上划几道口子
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然后用厨房纸擦干，放在蒸鱼盘子里，鱼身上铺上新切的葱姜丝
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蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了！出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去，再放上一些新的葱丝，可以再加一些彩椒丝，倒上蒸鱼豉油0 q7 \" T7 [* ~" @8 O7 x* n

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炒一些花椒油，趁热浇在鱼上
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3 ^9 ]/ S# W9 {% w0 A. V4 Y
* t7 ?: z! a0 l; y8 y, V3 N哒哒，清蒸华子鱼就做好了！肉质很嫩哦！
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, d6 f9 j' X: q2 @* [1 D- N
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lain74

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5楼
发表于 2014-12-9 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 16:03 编辑
# a- ]5 c: z9 c! m
1 Y' T! b9 K/ W下面就要烤鱼了！刚才第一个步骤里腌好的鱼，同样要用厨房纸擦干净哦，之后在鱼背面切一刀，这样，鱼就可以趴着了8 P! m7 U6 {3 ?* }4 h, g# w. x

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! q/ ^5 l+ E  T0 I) w0 Y. g& z6 y7 U

* K3 L  u9 Y8 @3 Q3 Y0 ~; C! D; [9 J
. Q! @8 }- f9 n. r烤盘里放锡纸，在鱼的两面抹上油，在分别撒上孜然和盐0 [  J# |9 g2 h; ?0 O
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) C; H8 y. s" Z3 Y4 j# l0 t) C8 c5 S; |- g
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烤箱预热200度，将小鱼放进去，烤20分钟左右就OK了！& x( b/ Z2 N% }7 ~8 }9 \( X

1 V- b# o* o* K, }
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& t+ y: e5 X; }. l" T1 k' T! Q" d, ~& b1 y, U

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lain74

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宝宝生日
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发表于 2014-12-9 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出盘啦！可以再撒一些孜然面和辣椒粉9 R0 ^) j+ @1 L
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lain74

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7楼
发表于 2014-12-9 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
总体来说，鱼的肉质很紧实，很细腻，就是刺稍多哦，不过都是小软刺，不会卡嗓子，要是炸着吃，估计就都吃不到了，所以下次会试试炸制的方式，听说当地的吃法就是炸制哦！
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xr022

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宝宝生日
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发表于 2014-12-9 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* e4 n" d0 V) T( J
. D3 c6 N8 C# n4 D2 b应该烤着吃比蒸着吃好吃
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jinjinxinxin

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宝宝生日
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发表于 2014-12-10 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味
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齐艳7190

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2014-12-10 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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