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[大秀私房菜]

【我爱黄金华子鱼】一鱼两吃，超鲜美的清蒸华子鱼+味道浓郁的孜 ...

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lain74

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宝宝生日
2010-12-03 
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1楼
发表于 2014-12-9 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:44 编辑
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: T  x! @, A/ P7 S华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。
, D3 X/ [1 i7 W华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道， 让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！9 y) j$ ?6 a1 O$ p# ^
这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼，严严实实的用塑料保温盒包好了，到手鱼还很凉呢，看着非常新鲜！
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lain74

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宝宝生日
2010-12-03 
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2楼
发表于 2014-12-9 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
拿到鲜美的华子鱼，我立马有了做美食的欲望，回家立马行动！
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  H; t9 ~1 n* ~6 {# ?; o这次我打算做两吃的，为了吃出其鲜美的口感，清蒸是一定要的，另外一部分就做孜然烤鱼吧！我喜欢烤鱼！7 A  S& W0 U: U1 k. A* {
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因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的，所以处理起来很方便，我只简单的去了下鱼鳃，把鱼鳍剪掉了8 r7 x7 j0 n3 y4 d! i! N4 d
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% K7 s3 W/ B& `" E! \然后，不管什么做法都要先给鱼去腥，于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下，大概腌半小时左右吧! p  `1 m5 I+ n1 d. i' `9 }3 ~' Z

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嘉斯米叶

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宝宝生日
2011-02-06 
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3楼
发表于 2014-12-9 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也买了，等看详细做法
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lain74

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2010-12-03 
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4楼
发表于 2014-12-9 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:59 编辑 ; E- Q1 ~6 t( i# |+ K2 x
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之后拿出两条清蒸，在清蒸的鱼身上划几道口子
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然后用厨房纸擦干，放在蒸鱼盘子里，鱼身上铺上新切的葱姜丝6 k4 G" a. Q$ W& r8 w8 T4 ?; h" M9 m

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7 h) o! V1 {" g4 S% _蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了！出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去，再放上一些新的葱丝，可以再加一些彩椒丝，倒上蒸鱼豉油" t1 Y( K# s: S

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炒一些花椒油，趁热浇在鱼上
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* u! m4 P1 O  D, G# v) y哒哒，清蒸华子鱼就做好了！肉质很嫩哦！
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: G5 F8 H: o# _, v$ n, q
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lain74

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5楼
发表于 2014-12-9 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 16:03 编辑 - a5 z! y2 t' |; O3 E+ j  y
) j8 v9 n. D" l9 n$ u$ @
下面就要烤鱼了！刚才第一个步骤里腌好的鱼，同样要用厨房纸擦干净哦，之后在鱼背面切一刀，这样，鱼就可以趴着了
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2 U) ^9 v; _' h  C8 ?( t7 I烤盘里放锡纸，在鱼的两面抹上油，在分别撒上孜然和盐; h, f3 P- _; R3 n8 }

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烤箱预热200度，将小鱼放进去，烤20分钟左右就OK了！
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lain74

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6楼
发表于 2014-12-9 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出盘啦！可以再撒一些孜然面和辣椒粉
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lain74

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7楼
发表于 2014-12-9 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
总体来说，鱼的肉质很紧实，很细腻，就是刺稍多哦，不过都是小软刺，不会卡嗓子，要是炸着吃，估计就都吃不到了，所以下次会试试炸制的方式，听说当地的吃法就是炸制哦！
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xr022

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宝宝生日
2009-10-19 
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8楼
发表于 2014-12-9 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, T( f- }0 R: B. d, n$ ]. p2 H+ I) v. Y$ A  G
应该烤着吃比蒸着吃好吃
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jinjinxinxin

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宝宝生日
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9楼
发表于 2014-12-10 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味
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齐艳7190

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2014-12-10 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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