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[大秀私房菜]

【我爱黄金华子鱼】一鱼两吃，超鲜美的清蒸华子鱼+味道浓郁的孜 ...

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lain74

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宝宝生日
2010-12-03 
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1楼
发表于 2014-12-9 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:44 编辑
, I3 N& i% K. K4 k) E6 R
& m5 ^$ o" e3 ?0 P- b华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。
6 f( ^! q* G' e9 S华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道， 让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！( q3 R( M7 z: Z4 i
这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼，严严实实的用塑料保温盒包好了，到手鱼还很凉呢，看着非常新鲜！
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lain74

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2010-12-03 
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2楼
发表于 2014-12-9 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
拿到鲜美的华子鱼，我立马有了做美食的欲望，回家立马行动！9 J+ l% {* j. b) f% T

( K  ~+ F) J- M  O5 ?3 E. ?* v2 _9 h' s$ @( g

9 j# K* o0 s0 Y* R3 t这次我打算做两吃的，为了吃出其鲜美的口感，清蒸是一定要的，另外一部分就做孜然烤鱼吧！我喜欢烤鱼！
& ?  W* ^1 V/ |6 o! C9 N* M$ C% d7 L3 ^" I
因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的，所以处理起来很方便，我只简单的去了下鱼鳃，把鱼鳍剪掉了
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9 M) m0 e0 m* ~" `. f+ p
. _, B3 [- h: A9 v9 S
) ~  u; f9 X$ J: ^5 z1 v) Q  j8 d7 g. l/ k7 }$ c
然后，不管什么做法都要先给鱼去腥，于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下，大概腌半小时左右吧0 D+ M0 v, E. K/ G. `6 v' q$ `

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嘉斯米叶

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宝宝生日
2011-02-06 
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3楼
发表于 2014-12-9 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也买了，等看详细做法
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lain74

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2010-12-03 
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4楼
发表于 2014-12-9 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:59 编辑 ( @! n9 M. C. O( P( U( D0 s

6 R  D4 r% G; r6 T# f; m之后拿出两条清蒸，在清蒸的鱼身上划几道口子
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! N: d$ R8 Q3 D
然后用厨房纸擦干，放在蒸鱼盘子里，鱼身上铺上新切的葱姜丝! S( p! u, M# ]" ^- [+ ?8 H

. m4 M- \% u, f
, {0 O3 g3 s6 c9 z: I6 }( C2 P3 ~! M7 Y' `, Q

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: p. u0 T( S0 n% b4 L7 }& v2 d
蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了！出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去，再放上一些新的葱丝，可以再加一些彩椒丝，倒上蒸鱼豉油9 H) N* V. D4 t

6 G4 N4 R/ x. ?4 h7 a) }. V& ~8 w" G$ |2 ^2 X' Y1 K. y
; [& I7 I# ?) z! Y6 S

* b& o. [& z8 C" J: L/ i4 C
9 O: h0 |8 M2 V5 `8 W炒一些花椒油，趁热浇在鱼上
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( b( Z/ `; e  ]5 O, K1 E
7 A9 L! L* X+ D0 c2 M2 _8 p
! e$ \; c; v* @- T哒哒，清蒸华子鱼就做好了！肉质很嫩哦！9 F  F' J& |0 T# h
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9 s5 g" ?1 g5 _% b$ ]8 w
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lain74

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5楼
发表于 2014-12-9 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 16:03 编辑 ) u" j4 ?- y. q: y

4 I' d, N3 B6 P; a0 K下面就要烤鱼了！刚才第一个步骤里腌好的鱼，同样要用厨房纸擦干净哦，之后在鱼背面切一刀，这样，鱼就可以趴着了$ K3 {- b3 W. J
8 ^) [5 H9 v6 U. v( h+ v9 G. d

8 G) p2 i! _9 o% x( l. ~
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0 P& x, [: d- D: v, O
: Q/ S$ N1 H, p! ~; c1 g* s烤盘里放锡纸，在鱼的两面抹上油，在分别撒上孜然和盐2 |4 q! Z! `  k" C& @
" s+ i/ e0 L6 O

3 v/ n1 j5 B! T4 c  j, o# K& ]" u$ O) r+ v5 _8 z/ X
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; U- y# z! \% i. j  x; T( K/ t' }  c$ z4 q7 s# @
9 p) M+ G7 E. t* h/ U
烤箱预热200度，将小鱼放进去，烤20分钟左右就OK了！( N  H3 J* u5 Y6 `4 }
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( M7 e3 N* W2 F+ i+ y, A
' L1 p, D; x1 i' a( r9 i

0 [' K0 K" P* X; V
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lain74

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6楼
发表于 2014-12-9 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出盘啦！可以再撒一些孜然面和辣椒粉' v: ?5 U9 C) A" O0 @3 [- g: A: ]1 u

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lain74

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7楼
发表于 2014-12-9 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
总体来说，鱼的肉质很紧实，很细腻，就是刺稍多哦，不过都是小软刺，不会卡嗓子，要是炸着吃，估计就都吃不到了，所以下次会试试炸制的方式，听说当地的吃法就是炸制哦！
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xr022

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宝宝生日
2009-10-19 
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8楼
发表于 2014-12-9 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 lain74 的帖子3 g- L1 {, v- Y; a" f- d
( V" p) h& O; I, j/ p) N# b
应该烤着吃比蒸着吃好吃
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jinjinxinxin

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宝宝生日
2012-03-28 
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9楼
发表于 2014-12-10 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味
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齐艳7190

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2014-12-10 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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