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宝宝生日
2010-12-03 
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百变女神 公益勋章

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发表于 2014-12-9 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:44 编辑
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华子鱼,学名瓦氏雅罗鱼,在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水,湖水营养丰富,加上华子鱼是耐碱性鱼类,所以这里的出产的华子鱼别具风味,绝非淡水华子鱼(俗称海华子)所能比拟。  Y5 A1 U! B; M- ], U: L% J
华子鱼的鱼鳞细肉丰,含有多种对人体有益的微量元素和矿物质,可促进细胞发育和提高机体免疫力,是纯天然滋补营养佳品,无论煎、炖、炸、烹,均保持独特的口感与味道, 让人食而难忘,故而久负盛名,值得食用!
3 N2 I6 K2 {$ U. i; g这么好吃的华子鱼,当然要尝鲜一下啦!!周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼,严严实实的用塑料保温盒包好了,到手鱼还很凉呢,看着非常新鲜!% z. `* [9 H7 m, z
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2010-12-03 
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拿到鲜美的华子鱼,我立马有了做美食的欲望,回家立马行动!& M) R  Q2 h! p- U  Z$ g, k

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这次我打算做两吃的,为了吃出其鲜美的口感,清蒸是一定要的,另外一部分就做孜然烤鱼吧!我喜欢烤鱼!
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7 m7 B) ?" z" i0 E因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的,所以处理起来很方便,我只简单的去了下鱼鳃,把鱼鳍剪掉了% Y- e# S! ~  s& ^- m: Y
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然后,不管什么做法都要先给鱼去腥,于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下,大概腌半小时左右吧
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我也买了,等看详细做法

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本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:59 编辑
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之后拿出两条清蒸,在清蒸的鱼身上划几道口子
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然后用厨房纸擦干,放在蒸鱼盘子里,鱼身上铺上新切的葱姜丝1 H+ Q6 ?) \- A9 \* ]
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' n: p/ C) B4 w4 O' A# {蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了!出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去,再放上一些新的葱丝,可以再加一些彩椒丝,倒上蒸鱼豉油
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" A  _! ^% f( p. y炒一些花椒油,趁热浇在鱼上+ Q( K% J; |2 Q7 F  f- C9 A

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哒哒,清蒸华子鱼就做好了!肉质很嫩哦!
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本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 16:03 编辑
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下面就要烤鱼了!刚才第一个步骤里腌好的鱼,同样要用厨房纸擦干净哦,之后在鱼背面切一刀,这样,鱼就可以趴着了/ X7 _! q8 \' F7 T
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2 \  Z, j8 m3 C" X( u7 s( x2 l烤盘里放锡纸,在鱼的两面抹上油,在分别撒上孜然和盐& |" W, M: H* B! p" g

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( E+ ^( e5 P) L1 d. O" T& D9 P烤箱预热200度,将小鱼放进去,烤20分钟左右就OK了!# j5 m7 a. ?4 [2 b7 b! t. ]

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出盘啦!可以再撒一些孜然面和辣椒粉/ b7 C4 O0 K- G; P% a/ R
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总体来说,鱼的肉质很紧实,很细腻,就是刺稍多哦,不过都是小软刺,不会卡嗓子,要是炸着吃,估计就都吃不到了,所以下次会试试炸制的方式,听说当地的吃法就是炸制哦!

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应该烤着吃比蒸着吃好吃

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