没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。) P- W/ g5 E" v3 p3 `9 f; q
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
5 z( x5 R8 l- g0 N9 E$ u制作方法及步骤：; M: A: p U4 r( ?1 K" ~
面包重量：约700g0 p& L' H8 k" V: {$ V$ i
烘焙：上下烤( J, e( W2 q% ^& I" }
温度：180度
7 `& g) y" S% f5 k9 c( ^2 {7 |时间：15分钟
6 C; Y7 J' D- E所需原料及数量如下：
" V) Q7 w8 `" K) I3 n蜂蜜牛奶面包
! s- g1 v1 b- c- v1.高筋粉360g
& v+ c7 t, {* S2 F7 C2.盐4g5 i0 s/ l0 }6 m$ L1 G" _ E
3.蜂蜜32g
3 @0 S3 \2 Y) Y% I4.酵母4g4 I9 J' @0 S' S$ \
5.葵花籽油29g$ S! A* F. F3 w, |0 c
6.鸡蛋液30g" N$ e2 ]) n# ]7 L8 M
7.牛奶200g8 V1 N' S3 `9 s1 z
特点：! \; w+ v/ l$ \) b3 x
1.个头小，可以根据需要食用。) i5 j" u( L7 W0 S* r
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。' r2 C- x' Z$ B% k/ ]* L% x x
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。 R9 ~" U" E: ^: |; ~
多谷物面包
& C' x7 @- W6 C+ Z7 M% N/ c1.多谷物面包预拌粉300g
5 D5 F5 h: r+ Q" R* ?/ L2.鸡蛋1个5 T. n2 {9 U* d2 _5 c
3.牛奶50毫升1 A X# h4 D- C9 y
4.水80毫升# R, B, p2 q/ v- A
5.安琪酵母5g, r- q' p6 K o- E" v: M
6.葵花油30毫升2 n0 _# A( v0 w+ i( x
特点：% V5 B' ^9 ]& j6 {0 e
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。& ]! I1 a& q+ I9 I* y1 v
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。! p; C8 `6 c9 |4 Q2 y* h
蜂蜜牛奶面包原料图1
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" ~4 _) ^1 Z. h- A! p蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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K$ l" W% U) w9 F5 M+ M3 m2 D 制作步骤：$ S+ Q+ X# Y/ Z" ?" ` H" i+ i
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
& ?2 j8 a) Q9 ]$ V4 ]第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
2 \; G1 }( r Y2 Z$ |第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。: j( [' A; }% T) f) z! Q
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。+ H: \- }. V$ D+ b& L9 v
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】6 x( g8 U. L7 D- |' ?5 [% T# \
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
5 u ~% K! _6 ^第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
" D& O6 X, z9 A第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。' A& U" K; U- A1 d! s6 {# \, Y
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。( e8 c3 q9 T% |( Q7 R
1400g面包用面可以同时发酵 : T/ `) q+ j- d1 k) B1 U/ }& j r
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。. W6 c4 t4 B% W# ^7 k6 g' q* x
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。) N n4 n/ A, h( f; C4 B
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
, T b% w9 [3 m6 X 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。( u+ U8 F" T0 T3 o# Y
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0 \! I2 }' {, q" j0 q. l( x TIPS：
+ T1 A: V6 ~4 C# j% R9 v4 m0 D1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
4 Y: m* I2 G: I! _0 }2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
. b* U: H. b, u! k! E3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
# P2 b2 F3 Q8 ~% i6 k9 `% f 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。$ x" Q) F) g: y2 A3 `& P8 v1 X
4.自动发酵功能：: k& a; k" m: I" o, g
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
! x: z- M. x S 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
