没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。" N ^- c/ [+ z8 \
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
F) X% p9 T/ R% U# m9 x) U. J- [9 P制作方法及步骤：7 {6 b3 V( ~# L4 [0 y, K
面包重量：约700g
" f# P4 t' j7 m7 {: ~烘焙：上下烤
+ t. k, s8 L) R8 H温度：180度
1 D* [6 w" b5 z8 T4 @时间：15分钟5 ?% `+ v/ G R
所需原料及数量如下：
8 R* B" `0 S6 F+ V: `. {' P蜂蜜牛奶面包9 ]( z* x! x) m7 y2 r) F
1.高筋粉360g5 C2 p) c, _7 m, b
2.盐4g
6 x# \5 D D; _: W' a8 k: ~( y5 J6 l3.蜂蜜32g
4 A4 P$ D' L0 {) }$ h' `9 C7 k4.酵母4g
6 u/ u3 R, Y: f0 M) D8 L3 e5.葵花籽油29g3 b4 d) p' _1 W* o
6.鸡蛋液30g8 M K) a$ |4 e6 a2 ~* U3 a. ]
7.牛奶200g' H h8 U1 \0 s+ l, }; X7 M" f# r
特点：. {4 A) [. ^0 t0 l% b( i" H. ?
1.个头小，可以根据需要食用。/ w4 e: o; [5 k( X
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。% a9 l# }: C& s) P: E
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
5 Y; v9 X% e5 |2 x% \) n3 |4 M# W多谷物面包
8 d4 D3 n! u7 i3 y6 p: ~1 N8 }1.多谷物面包预拌粉300g# _5 H& F4 l6 k; x6 _
2.鸡蛋1个
. B% R( x b) k1 n3.牛奶50毫升& }/ O5 c+ a# o2 Z& @+ {
4.水80毫升
: ~! N, T7 `3 T5.安琪酵母5g M1 K; ?2 C, t' [5 Y
6.葵花油30毫升9 r+ `8 l3 |! T
特点：& o! H. K+ z8 c8 \5 n
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。( o- l7 ~. `0 a* T4 G& I$ f
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
0 N- {3 R* C; K" H5 A蜂蜜牛奶面包原料图1
$ ~" r) M3 P* a# ]2 N( \8 ~# [/ \7 G' _
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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! z5 q" H8 S$ p& h) ` 制作步骤：! J$ E; Z) A: O8 j, \- U. r
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
! ]. [! `/ R+ q. G8 l' d4 Y第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
) q; G6 R! @! m, Z9 T# G& b; [第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。/ q1 V6 J9 c+ n7 j
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
3 K1 H2 P5 d: q: r2 G; C- N第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】* R5 ]" v+ m) m1 E' h3 @
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时! d/ D5 [) ~% `2 E
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。6 [5 Y O5 x& ^% V( W% M
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
/ o/ G) y, c0 h# K第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。9 i9 r' c0 ^) i p
1400g面包用面可以同时发酵 5 A" b! J ?4 ?, Z; a/ F9 E* b8 ?$ G! E
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。7 [# {- k( B& U. {; _1 G+ E ]- E$ _
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。( C* u# p, R5 Z
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
& [- e" z7 h) V& `4 M# l 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。8 {- e* S5 s7 q+ v6 B
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TIPS：, R% g9 e( Z, J; F1 s
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
$ H4 _! A0 [% U! t P: f, J2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。- e! D* x, D8 R
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
0 }, Z, \- q2 F J2 R2 {$ X 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
6 g" G/ p. q5 i* F' ~* t7 m4.自动发酵功能：
) x% S( y: t; R: L5 u: M7 g 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
1 ^+ E" L5 N8 e1 @ 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
