没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。; B$ g; G; u% c4 O7 B5 s2 {
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。# e! Q9 N4 `& K. G* F
制作方法及步骤：
! L) ?# k! i8 H! U9 @1 U面包重量：约700g t7 y/ V, f5 K6 n0 D; e9 R2 H/ H2 S! B
烘焙：上下烤
+ a* j3 f5 U: e5 S温度：180度
$ ~% Y5 Y0 B/ d E; K% P时间：15分钟
, C' q# J" l8 v, b1 L4 f3 `所需原料及数量如下：
0 m7 v0 |% _5 S& ~. K, s; ~蜂蜜牛奶面包
' s) b& k3 N; z# p3 y" Q1.高筋粉360g2 N7 x% P; b3 C y8 F. {' h. Y _
2.盐4g0 `1 p' x: D* F# A r
3.蜂蜜32g$ m p$ Z2 t0 Q4 W/ F! S
4.酵母4g/ c1 c8 _0 j6 h- W. A
5.葵花籽油29g; g c, I5 K, l$ D+ W& {
6.鸡蛋液30g
: D) N$ l+ d: m) y( j" r7.牛奶200g
( k. x) s) A( x2 J+ L特点：! i2 e3 _4 ^& Y& C; ~; ~" Y1 J4 l
1.个头小，可以根据需要食用。
4 T/ I7 @% j! F+ B {( j2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
3 J4 s" \- I$ |4 I8 P3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
2 ^9 s/ O; Z7 D& ~3 f$ U [3 I多谷物面包5 o( i# S& v3 D4 h q. c
1.多谷物面包预拌粉300g
0 h( H8 }* b- W- ?. I- Z. Q ^1 t2.鸡蛋1个5 @5 n) B# W3 S. t y2 o+ f j/ `
3.牛奶50毫升
* X/ \( B7 D/ v% T4.水80毫升# L4 N, R$ R. D" j7 ^. p
5.安琪酵母5g; a3 t9 O5 I& }8 M! ~: X. l
6.葵花油30毫升
+ |+ M' _' i: L特点：6 e7 p2 L9 l& S: ]
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。' y6 P2 b4 Y/ v& y9 \. u
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
+ T0 S* |2 o0 x$ v6 p4 y% f( l蜂蜜牛奶面包原料图1
5 d& l, B+ [! ?7 u2 T6 X! E) e; m! O( p# |, `1 C* k
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包: j- ?9 X) N% f% d
* h% C( m) C+ n8 j b, l
制作步骤：9 N, a' k5 _( V! {5 c3 f
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。. W) i% P2 g# Z/ U1 x, x
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
- K. q L. f5 y+ J* |第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。' p" u$ O7 L/ w
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
# |% Q" d: }( o$ z" M7 \! X# D第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】/ c/ Q6 O! t! U8 S+ I _
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时$ Q! K6 ?) M7 ]4 {. S
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
# l, v- E. V4 y3 f- q8 N6 k第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
; q# `8 f7 q, ]1 K) K- |% X第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
: T# ^8 T4 A7 B/ C/ i2 N1400g面包用面可以同时发酵
3 |& S# V! T( F0 P' Y3 K烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。3 s; g# ~' `9 D
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
! ]" }4 G2 s. w5 S1 W0 ?$ n 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】8 n" L D3 F' p
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。& X5 J; n/ w6 u7 |) h# I
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TIPS：
# a/ Y- V9 `2 O1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。2 j9 x4 f2 `/ J4 r' z5 g
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。' }! j, k% q' \' N- {7 z7 W5 l
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。# w6 G1 A2 t3 V+ e$ i# @
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。/ x5 U- b3 m0 Z1 Z
4.自动发酵功能：0 j) ?) |7 i" {# M- t1 w
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。# D% t3 ~5 I; }* v% {/ d
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。5 ~ i7 ~( k" n2 W! y% b. T
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发表于 2014-3-26 10:48
