没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
( {; K- S0 o! a) p4 F 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
' y5 W) l- f( V, ^/ \! n; P5 s* B制作方法及步骤：
, U. N5 x* v+ z5 B1 ] ] |! I面包重量：约700g
) I& M" @! J( N& A. L7 w" `烘焙：上下烤
+ t' W( [+ ]) i4 j4 n+ [: k7 G0 W6 s温度：180度1 n9 `: \! @, v& H
时间：15分钟
: o% s6 ]( I, }$ r, F' n% Y$ j. {所需原料及数量如下：
2 T) L+ V/ q7 {2 m) b9 L蜂蜜牛奶面包9 x1 Q7 C2 }9 i# d+ M6 ^
1.高筋粉360g
$ ^% o/ f! c4 s9 I* A2.盐4g
3 T% u7 p' G/ w3.蜂蜜32g
. f3 j, ^2 u8 L5 W! H: o' U4.酵母4g
( c7 _0 r: k1 I3 b& W4 |5.葵花籽油29g9 s$ Q. o% R- y h$ R: k
6.鸡蛋液30g
/ d% d: n3 k! F H! v2 b: T7.牛奶200g
. ?/ H5 ~2 T* n" ? b0 _ Z+ T7 h特点：
/ n$ e- B$ A. I( i1.个头小，可以根据需要食用。
- l& k- k. c6 Y, ?+ ^8 t) T2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
, p1 n3 W' d- _1 i( q4 N3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
$ [4 V& w9 x' ~/ y3 [+ T多谷物面包
9 ]) H' q6 b$ D/ j- F6 e1.多谷物面包预拌粉300g4 q4 e R: _% t9 o' y, n
2.鸡蛋1个# ~7 q+ M1 ^3 L& y* `3 K0 C
3.牛奶50毫升
% c( X' G! D3 Z# j/ y3 X8 X* P4.水80毫升 A9 s( a. _' J$ ~. C: M# Z [. G1 L
5.安琪酵母5g* |) t; Z* L* w1 H$ k. M
6.葵花油30毫升
; C0 p$ f% n1 {( C" X$ i特点：
/ H, \8 {- ?; Y0 {1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。 V2 z+ E+ T% [# }
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。, ]/ T. t* s) E8 v3 ` Z4 J
蜂蜜牛奶面包原料图1. I! h- E) Q3 B/ H/ D. z
5 o" D$ Y$ R2 j2 z! s3 o8 {6 S
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包7 T3 e6 K( t) E6 S
) ^- m- U& B0 }8 D
制作步骤：
' l4 M/ ?% h. E0 U第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
" m) _; c9 D4 ?7 S4 Z$ ]7 C) g( l第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
: x" z1 O( g0 \5 z8 s第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。3 J& J3 c' p7 ?1 i$ ~: h( ~
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
# K5 K( |- M- y# e第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
$ L; Z0 U' o3 V! L$ }/ y, I! O2 h; x% Z第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
' ~( Q3 f4 l$ w% ~% A; Q6 T第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。& q4 R( Y5 O* q) l- q" X
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。! r8 K! Y: m: F- |
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。' y3 r( x: J, u2 r+ O
1400g面包用面可以同时发酵
% a5 ^# S% h* i. I7 j+ x烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
! D. d8 p9 L5 J- N& L% {) V4 n蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。3 K# _# y. E4 \
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
5 D( R/ z6 w) X, z' M 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。7 l7 M- S% r7 |7 J
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TIPS：
1 |" A6 R+ h; T& N' o1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。6 R( E {; Q" I; L N
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。" ~5 }3 k) ~- H3 @9 N$ K- R! N: a5 X
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
* [. `& O7 i, y7 v; u6 ^ 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。. n% {8 c0 J" ]8 m. l4 \6 A! [
4.自动发酵功能：
" [! Z) N9 P( J; [% z# ?; ^ 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。' `; J8 `6 X% j5 I* U
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。3 r0 Y( i4 @- i8 l8 E$ l
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发表于 2014-3-26 10:48
