没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。6 w2 ^; |. k6 C, [$ @( B* A
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。3 b7 g5 f9 H: H7 m5 j6 ^. l8 ^# W, Z
制作方法及步骤：
1 Y, X4 b7 _1 e. y- X7 D% {3 H2 ^ y1 r面包重量：约700g
7 p( M$ A6 _/ R, X6 |烘焙：上下烤. Q5 b& g8 g+ c W( E
温度：180度/ ~" I9 h/ m! ] q n9 m+ r
时间：15分钟- e% i5 S: I; i! B4 L) w7 j9 U
所需原料及数量如下：
8 k4 h% F# ^# ~2 P* E5 u* X7 _蜂蜜牛奶面包
% s! A3 h1 a0 }' z1.高筋粉360g
5 j+ U& S0 [% z, O2.盐4g
. m# Y0 I G9 M$ j- b! n3.蜂蜜32g
5 r/ m2 t9 x7 M( }, @# B4.酵母4g. [/ g2 K5 {8 R: M+ C; F" O8 Q
5.葵花籽油29g; \6 D( d9 S9 @3 D4 n1 Y
6.鸡蛋液30g
6 U" B" @8 i6 ?$ Q7.牛奶200g
1 P) S! k! M# W( R. ]2 ?5 [: U特点：1 G& @4 P! |. n! t a+ R) Z
1.个头小，可以根据需要食用。
3 M G$ q. _; p+ J. |2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。: D; ^4 \: a7 `9 x8 t
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
. U' d# G, [! J& o) n多谷物面包
! C3 d- W) B+ T; ^, e9 G1.多谷物面包预拌粉300g( e2 W6 D6 [2 l' \( \- Y
2.鸡蛋1个
6 D8 O V; P% y1 [4 a& \! ~3.牛奶50毫升5 ]/ {6 t! A; K! @' U
4.水80毫升
+ @* ?0 S; J% r' ?3 l% K d8 ~6 x5.安琪酵母5g6 p9 k9 {8 n' t8 A
6.葵花油30毫升
7 r5 U8 e" M& U特点：
% G" G/ G" }" n7 O, Y1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
; V* w# ]; x9 |7 d) W: b2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
; P& c& K; P7 p蜂蜜牛奶面包原料图13 k7 i; R" H4 n' n
3 I$ d1 `$ ?* r, @蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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7 m( T1 D4 A3 [& ? P 制作步骤：. j1 K( U/ _4 G# g! z
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
- z8 \. n7 f5 `) i第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。$ C6 X2 X3 Y3 a, j7 {5 E: c! E
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。) w* X$ ~% L, U7 z( e
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。2 J) s+ ~$ D9 \/ n/ k
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
3 r3 \9 D4 B3 p9 u+ t4 a第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
+ U' v3 t0 _% M' ]6 N9 t第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。7 i# n! W2 v3 e$ n" X6 b4 b
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
: k* J9 D5 |0 b8 v+ R第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。! Z' k& [- z8 z4 d( c4 f
1400g面包用面可以同时发酵
2 z% x( M( U j/ \: A7 v+ J$ i) l烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
3 M! Z7 Q0 D" C2 i8 J0 `蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
2 k. a2 m8 H8 h1 M" T' A* a3 Z. y 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】8 o- R- s9 o4 t7 m4 i
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
* I' o4 H. Y- U. Z" m0 s9 A' C5 T% e1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。- h4 c; i. \1 }/ M- T9 }
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
+ T. }# o+ n: d" A3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。, G0 I: g& c: b0 O- A x* c5 I
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。/ |5 k8 B: D* N4 {* X
4.自动发酵功能：3 h7 ~" ~( `, {5 F+ e( P0 R
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。' x% s- S3 M' m4 c/ B# J3 B
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。5 y# K# a: ^9 |, T. z! ~4 k
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发表于 2014-3-26 10:48
