没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
) w! i% `: z( m% k9 U6 q) J# v. O 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
& F" r& A7 l4 I制作方法及步骤：
: \% E! ]: N& w B, X面包重量：约700g
& K! S# V' B$ r2 S9 {2 |% \* ]烘焙：上下烤0 a% }' [; {2 c9 \$ U
温度：180度
$ R* s0 L/ N; G时间：15分钟! ^ \5 F% y1 d, y5 Y
所需原料及数量如下：
& R; [& V! c- o/ Y8 I9 K; R! h+ F蜂蜜牛奶面包9 K+ z }1 S- _* d. |
1.高筋粉360g
% b4 E$ C1 w/ M# I2.盐4g1 X/ F( t; I8 o H
3.蜂蜜32g! s; U9 C: x( I2 N) \9 Z7 T
4.酵母4g: Y$ _" r" U# H- ^ Y& i4 H" A6 y
5.葵花籽油29g
4 @! Z9 G4 N M5 w3 J6.鸡蛋液30g
( W3 e) Z0 {' i4 U: H/ s- u* w8 j; w7.牛奶200g; _0 j* U) y0 D2 t) P# ^
特点：
2 Q2 u: R& v; A: b7 l& ]6 R$ m2 j1.个头小，可以根据需要食用。$ a6 O) G5 @ @( k- t/ f
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。+ j# h( d" d% l1 G o4 e6 U, q d
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。( V2 v. Z2 L7 p) X% |3 U9 M- o _0 ]6 }
多谷物面包
2 {3 G, j! \$ a% S- z1.多谷物面包预拌粉300g1 _4 p4 j/ V1 H$ i; p- \
2.鸡蛋1个
+ O3 z# ^& @) u) X/ k9 @3.牛奶50毫升
- w# d/ N' W3 l* H3 v4 h4.水80毫升+ P2 e, r7 A% O2 c" `% Y- S
5.安琪酵母5g$ E# |: x0 i/ m5 b; k8 [
6.葵花油30毫升
) t: _! i3 `+ q0 L- O特点：
, f6 s# `0 s# U1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。8 h5 I+ r% C( ^: ~6 D
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
1 P3 b# b" u/ n3 F5 Q蜂蜜牛奶面包原料图1
) i( e2 N& x- M- s6 H: P% [2 A/ `3 z1 d5 w- H5 w5 Q
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包1 a1 Q4 w: S/ q
" K* d/ f5 |: @' N/ B' Y 制作步骤：- A* f+ |$ M R) z. W
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
; J$ y& T! Y% [2 ~1 B0 U第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
. V/ j1 T- K" K* {, U第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。+ r) o1 L# ?2 H5 h
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。$ ~' F; O1 } {$ Q! f; x
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】% s' Z5 _ T" d$ B- G
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
& A; j: _0 S2 R第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。5 E4 U" I1 @6 B8 ~
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
0 @- T: @& C) j- I! w第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。8 x/ a C1 U% t- N. b6 J
1400g面包用面可以同时发酵
+ ~3 m" F& t- b. r+ }0 g0 r+ G烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
, o. m, y9 V2 b7 Z蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。4 ^1 E; D9 S; t. O8 v5 G$ A) {$ A
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
" \8 c0 T8 x9 p8 O7 X" ] 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：$ q# K6 M, m8 n% ^( B
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。2 }% i1 z7 I9 ]& l* U
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。% S3 V& W. {4 H5 P* p* Q* Q
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。7 R5 A5 t9 T, x+ a t6 D
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。: X+ P( K8 G: E6 N0 m* B% _3 `! M
4.自动发酵功能：9 E& }! [) [; v/ d) M
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。 y9 l3 ]4 _6 e$ f7 y U
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
+ y% n- O. l5 ]. R. C
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发表于 2014-3-26 10:48
