没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
4 H- w% @, `- ]1 `+ I5 x, m 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。2 p; ~: Y' j. ~3 T# p% C0 q
制作方法及步骤：
* ?* a' X3 @1 @面包重量：约700g
& b z3 R# T. z) N/ v5 D% _烘焙：上下烤; }. u/ I9 R# [/ Z) }" u, o d9 @% X
温度：180度6 {3 P3 G2 p5 e$ r# I4 D4 a$ R, w
时间：15分钟8 G- h: h' A) ?' e7 z
所需原料及数量如下：
- }6 x: u" @$ I) y( D# v8 G8 q+ x蜂蜜牛奶面包9 a4 }) d. s0 A# z# F' `
1.高筋粉360g: u p- N: R0 c7 y( Z9 _
2.盐4g
9 p- R: A! `1 A* v, t; Q3.蜂蜜32g7 y+ ^$ F0 Q$ y% [
4.酵母4g
6 L* P. x; }( T3 Y! y8 U& q' a4 H5.葵花籽油29g0 a7 C) g" E, E1 N
6.鸡蛋液30g
$ [# B. P0 S2 j; x' S, A7.牛奶200g* X- C9 J, A: L- o- M
特点：
3 D5 |' `1 d# T$ N1.个头小，可以根据需要食用。
% p) S3 w% y/ R0 u2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
. W8 e7 {/ h7 E3 p" z3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
6 L; c/ a( @2 J$ F' V7 _: l多谷物面包4 o6 U% t' o% `. g
1.多谷物面包预拌粉300g. S* ?. i; F2 j. a Y
2.鸡蛋1个
" Y4 j# h, Q. h+ m; C3.牛奶50毫升! ]# C0 M1 C, S8 J5 j# [8 ?* }
4.水80毫升& w% M6 v. q9 o I3 Z
5.安琪酵母5g
+ b% p1 k* |$ X, o6.葵花油30毫升+ F5 M; W& N' S) \) p
特点：
: r4 |: [* ?8 }5 a9 a. ?; s1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
" y( L; v' }! s9 A' ?) n. b$ E2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
7 j. ]. g# @! B* I1 H蜂蜜牛奶面包原料图1 Q; O3 l u7 q& c5 A+ U
6 ?- |& U0 T; z- C- M蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包! \& w8 h8 g8 N; Z* ~' u
! k6 | P( ~( w/ R/ _' c
制作步骤：4 o; E5 r6 f0 a6 d
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
% ?1 I& G' o8 D w, w! p第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。; V4 o) ?/ i8 ~3 }7 r. a* K
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。/ |9 {' \+ N7 T2 ?# S- f; F
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
0 O6 s4 R4 x3 k( q* M t$ S第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
* T1 Y5 u! `2 q第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
/ J: E ^+ j% K; P% a. g7 ~) J. A第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
* N3 ?2 T" u2 {7 X4 c2 B第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。# N1 f1 ?4 T1 z& p1 K
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
9 v# r9 p3 v7 M1400g面包用面可以同时发酵
7 A" k- W% w0 J& w烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。 _4 ~. p m% M" Y0 h3 ]6 s8 n
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
5 B' P/ m7 ]$ d- [" y6 O 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
, ~/ z6 {2 \ W. c 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。' n7 I' D2 p% I; A6 l, O
% @8 b5 m% s/ h) m
6 m! |% q3 X( @9 Q: I' c2 i7 [) |
TIPS：
; ~# M/ q2 L+ j5 ?+ e/ r7 M1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。1 N" L) A: ~, A7 o9 L* P j' Z$ }
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
0 o4 d" v2 g2 c1 G3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。0 }: z5 n4 @6 N7 a; n
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。8 l f2 u0 z1 u2 G
4.自动发酵功能：
- o, l% @2 \! O5 f& @; A4 f% {1 |/ ]3 v 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。, I4 m/ }# b% S$ [+ `
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。9 c( D/ S1 I/ Y9 E$ `; C- ~" r+ N
| 
发表于 2014-3-26 10:48
