没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。& U7 ~$ q }! R9 b
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
8 H8 e: y- {. e! D$ M. V制作方法及步骤：
|' K3 w* w" A# {: U' Y3 f面包重量：约700g5 C' b- D; J' L% W* p6 n
烘焙：上下烤
5 _4 t% Y7 J' h- W& N8 e温度：180度
, i+ A' M% L% G. J6 [7 y0 l( f7 ^' C! K时间：15分钟0 v$ G) L4 w+ B: P7 n( m' [
所需原料及数量如下：
: J: o! h7 J4 N) j' }9 `蜂蜜牛奶面包 B# A1 a, y$ P6 y. ]8 P
1.高筋粉360g, ]; {$ G M. U- d( J
2.盐4g Z( H: d# p4 i. D
3.蜂蜜32g
) C/ h9 c& Z/ c: s$ S4.酵母4g0 \, W8 X: A& f0 J
5.葵花籽油29g5 V3 n4 y7 D) A
6.鸡蛋液30g/ S0 T" z. q3 Q9 a7 z% s" u/ k
7.牛奶200g
7 ~' r; R J+ ^8 K& m9 e& N: R特点：, d. p+ K$ T& F9 ?' m
1.个头小，可以根据需要食用。
! J' F. O5 W# c o2 s8 E2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
4 V$ Y, ]$ |( x" R) j- ]3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
# d: k+ W. A/ s6 w多谷物面包
6 ^# b. R( a+ P# h* {- T1.多谷物面包预拌粉300g t8 [9 f$ }3 S9 ~; z
2.鸡蛋1个
; W% v9 L1 \) m5 w; O5 g3.牛奶50毫升
$ d% G1 Y- E( {- {5 P- H1 L+ \( W4.水80毫升# R- v' @3 I; d! v! Y
5.安琪酵母5g9 ?# a! r7 [4 x' X! E0 E
6.葵花油30毫升6 x4 I, t; O' `. ?& z
特点：
8 p6 A5 \3 ]3 k# {1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。1 p. ~8 \( ]" j
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。' D: a" T1 N1 v* c
蜂蜜牛奶面包原料图1
4 B9 w/ F# M# q) M
, I7 R. f6 A5 a3 x1 z蜂蜜牛奶面包原料图2
6 r$ ?, H0 L. }: [/ Z/ `+ e$ s多谷物面包
w# j( C6 y! Q, U# N: k& E
# W6 Z! Y0 s; u9 \+ J 制作步骤：
; c! B, d6 q5 y c% D- _第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。9 M) D: |/ ]; x; ^7 [
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
/ v8 \- \0 [0 {, e第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。+ P1 T, `9 j6 |' d; ?
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。8 u4 m" X; C% ^% v
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】9 _ K Y6 W! R& U
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时, o* R6 c5 x( M' @( c
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。4 f' K" f2 c L2 q1 @
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。( z9 w& R% Z; t# n8 A
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
3 r) l8 D% G% b8 n# M5 g# w1400g面包用面可以同时发酵
6 \6 ], f# {3 R3 X* i烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。) k. x3 i6 u- H6 d9 H; A8 R* b' t
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
5 T$ z' q4 l* `0 X$ h! |& r 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
/ }& g; L! D3 W/ i 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。; V; H( N% ^+ B8 S5 j4 a
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TIPS：9 X ~& k5 P- F% o$ ~+ \
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。; a/ A: X) M# {2 B9 j
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。. R1 D( U9 X2 T. m3 C
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。" ~ b: z# e9 [8 N6 x2 E! `' l5 ?
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
$ q# }5 b7 S+ E3 C }4.自动发酵功能：; N5 M! F" R/ @2 y$ F
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。2 h3 m6 ^, M. w
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
