没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。) b' D, J7 t' Q" ]- C
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。0 W4 n! u8 w6 }1 \( @
制作方法及步骤：
$ ~3 s; ~4 _2 t8 o' I面包重量：约700g
. p4 ~9 [ e! d+ i! H2 r烘焙：上下烤9 J7 I& n* o# f1 [
温度：180度
+ J, E, w- }+ @; x1 W% Q: k. D时间：15分钟
i) c8 J" ~" S所需原料及数量如下：
" N) O- h; }. d) E+ P蜂蜜牛奶面包
7 G J3 K4 }: y6 o, \ z2 J6 w& _9 w1.高筋粉360g( _8 [6 x3 n$ l' F0 n" v
2.盐4g
9 J8 Z f5 d' T& I( T. |( Z7 w3.蜂蜜32g
2 V6 ^5 u! ?9 ? q+ ^6 N/ @& _4.酵母4g
8 g: S2 O' S- C% b4 n5.葵花籽油29g+ o% G8 D' O0 t Y& p5 y3 @' t
6.鸡蛋液30g1 I9 F; R7 W2 ~$ D5 V
7.牛奶200g8 }9 ~$ v+ \: i- o5 i7 z# W1 P
特点：/ p" u L3 N; g5 ~0 \
1.个头小，可以根据需要食用。- X, y0 r) _8 l; e2 @
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
/ Z1 [: E$ ~7 V3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。' ]+ ~$ b7 T" r- ?; ^; d. {. a
多谷物面包' d, r8 I4 d+ \: M( [8 m
1.多谷物面包预拌粉300g
7 c- o# R9 Q9 ]1 x2.鸡蛋1个4 g% T5 O' R, D. o2 m
3.牛奶50毫升
, ^6 X9 @4 @/ ]2 {6 ]! K4.水80毫升
- q1 U) `: N, {& G+ M, h5.安琪酵母5g) j$ ]* _$ {, r
6.葵花油30毫升! C* D8 d2 `) a9 t2 B, y
特点：1 O5 b4 M2 Y# Z! d
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
; W* ~( [5 D( e7 P5 p- ?! O+ r2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
( J8 d2 r& |- c2 |蜂蜜牛奶面包原料图10 f- l! o, x. J2 Y
: o( y9 F0 d8 }0 u蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
" j6 ]: J6 h, I7 a J5 F6 N& k% D4 f/ c3 j2 q% ]
制作步骤：
7 @' L# b( l+ T3 C% g3 x第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
7 r, t9 ~) c: a' m第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。) P$ B# J( _8 v! H
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。: P+ i* K$ F o# r5 E- o- S
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。/ Y5 o' P& R: b
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
4 q; f8 N- @# ?2 t3 ]第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
9 T8 p' b5 a0 f0 O第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。3 V/ r$ F( t+ n# e# B! |, }
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。" K$ I5 u. P2 j& m9 {- h9 D2 Z, I
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
: |% w- e. S2 M9 H1400g面包用面可以同时发酵 : i0 p6 q% p! l1 {: U! q
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
& M# z/ A Q3 X! O$ f蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。. l' O s; W* y' i
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】$ Z) N6 v! @. j3 ~- ~7 s8 y- b
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。' h+ c4 l4 H3 p# G
- F* b% n; h4 H# H' q
; S% b" l7 J& l+ f
TIPS：& Q7 m n ^8 }- Z" b$ t& p
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
* g1 K0 B8 b/ G" @4 {6 A2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
$ b7 k+ x! ` m3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。* i/ m/ g% _' o# J% F
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。4 {. ?" I/ b/ Q1 g2 B
4.自动发酵功能：
! e% v6 R$ S. d 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
1 ]! U+ I ~. G# C O 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
4 P2 X5 L. |- }0 o' K
| 
发表于 2014-3-26 10:48
