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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑
# I1 l: r: ?: F* T0 [4 e- ~' y
8 n0 i( |/ I! c8 `+ f2 _5 K1 h) r回复 涵予的小宇宙 的帖子
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% M! t, j9 C* B" M: F' T0 {做法：1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
. e8 ]0 @! h' j2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用# l% F2 q2 _# K7 e5 V' y! a! i
3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热+ j" m, p" M9 n( z: H7 r. B, o
4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀, i1 j( e- K! k* b; W
5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）' w6 `% r; J& H" b
6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
! r( `* K' s! B7 y/ F4 n7 \7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
7 a' b6 l3 Y( v* o3 x' c8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
9 H0 ]( b) F- l+ ~" }) y/ a9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整，这个温度仅供参考哦~~~~
6 ^+ z" k; I; x( W7 m我最后加了些蔓越莓装饰，也可以淋上糖分或巧克力酱，或者手边任何有的材料都可以，冷藏以后更好吃，嘿嘿，刚出炉的蛋糕很嫩很嫩，一定要轻拿轻放，我的椭圆模就被孩子给弄碎了，呵呵，不过最后她自己给吃了，也算没遭禁，呵呵~~~
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发表于 2014-8-19 22:50
