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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑 ) D* q# A ~4 Y1 ^8 W
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回复 涵予的小宇宙 的帖子$ \4 o! l; v8 b) E5 W% j8 J
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做法：1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
) e8 ^& `5 F6 \; r/ c' m3 }2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用% z( u; T: z' D; _$ L M
3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热 b: ]4 y. Y- t2 \
4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀) P9 D3 j O9 X! e
5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）
1 D6 y' f2 M- l( m6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以' R% H/ o% K0 f
7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)* i+ d2 X$ a( S0 y. `1 ^) ?
8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊$ I3 J4 V' B, g+ M1 H" @; q* M
9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整，这个温度仅供参考哦~~~~. P( \$ F! K2 K/ G% i5 g) I
我最后加了些蔓越莓装饰，也可以淋上糖分或巧克力酱，或者手边任何有的材料都可以，冷藏以后更好吃，嘿嘿，刚出炉的蛋糕很嫩很嫩，一定要轻拿轻放，我的椭圆模就被孩子给弄碎了，呵呵，不过最后她自己给吃了，也算没遭禁，呵呵~~~
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发表于 2014-8-19 22:50
