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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑
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做法：1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里6 z( g' X3 W" G! c) \2 K# d
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用4 Z& ]; ~1 ^' W- M9 \: X
3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热' t' Z" [! b4 g
4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
0 K( f& Y6 p6 m8 h5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）1 ?0 o! O2 _" u& D4 d% q
6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以6 M9 [5 A* p+ A$ M" |
7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)% M% r& F1 T) v& p% C9 M1 m$ h
8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
& V; z0 y: \ ^9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整，这个温度仅供参考哦~~~~4 `0 x# }% e; J: |) ~
我最后加了些蔓越莓装饰，也可以淋上糖分或巧克力酱，或者手边任何有的材料都可以，冷藏以后更好吃，嘿嘿，刚出炉的蛋糕很嫩很嫩，一定要轻拿轻放，我的椭圆模就被孩子给弄碎了，呵呵，不过最后她自己给吃了，也算没遭禁，呵呵~~~8 U& K& U6 Q6 D. Q5 M% L5 A* Q
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发表于 2014-8-19 22:50
