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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑 5 | V$ p) b% ?! S( E5 h+ D
( `4 X( s2 [7 R$ s回复 涵予的小宇宙 的帖子
( Q6 `+ c1 w# H. ~: _2 x; l: v5 L# G. p3 B- u
做法：1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
; A# n4 E) F: ?( O' W5 ~- U. L; G2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用+ M2 P+ X( S g
3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
4 u p- ~7 g% L+ i9 d& `5 A/ X: v0 x4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
1 r3 d$ e- p; m. D+ M- N; f. w5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）
1 k2 J0 w8 N( Z8 ?: |- O& d& t) f6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
5 Q; {4 e8 n7 G2 a' N7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
4 q @: H% R& ?6 P! C# z! ?+ C' x$ m8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
. A4 p1 j7 ^$ s9 T5 p& w. N9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整，这个温度仅供参考哦~~~~
4 p5 A5 X6 e3 r我最后加了些蔓越莓装饰，也可以淋上糖分或巧克力酱，或者手边任何有的材料都可以，冷藏以后更好吃，嘿嘿，刚出炉的蛋糕很嫩很嫩，一定要轻拿轻放，我的椭圆模就被孩子给弄碎了，呵呵，不过最后她自己给吃了，也算没遭禁，呵呵~~~- B& y0 U' c! B. L5 [
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发表于 2014-8-19 22:50
