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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑
8 q) U q/ o0 h2 O" u3 z& r/ t
& i- O/ l# L1 o; O- b/ e回复 涵予的小宇宙 的帖子8 {8 F0 v0 D# V3 E5 U
% f# D( t% i* ^2 { V* ]做法：1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
* R+ q; `7 ]3 k2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用4 T' n7 g: r9 o" b# }( Y3 C& u
3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热) b% C8 F) @' N
4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
) Z0 A* W2 _6 l* S" P# Q5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）
3 L& M; q7 s7 V( h2 M, z ]" R6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
4 i7 _% }3 B @8 F$ o7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)2 T) ]8 W, i' S e0 t5 b
8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
2 ^/ o9 U' [* Y( [4 b9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整，这个温度仅供参考哦~~~~
* S) y! Z/ d: [/ S4 d' |我最后加了些蔓越莓装饰，也可以淋上糖分或巧克力酱，或者手边任何有的材料都可以，冷藏以后更好吃，嘿嘿，刚出炉的蛋糕很嫩很嫩，一定要轻拿轻放，我的椭圆模就被孩子给弄碎了，呵呵，不过最后她自己给吃了，也算没遭禁，呵呵~~~
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发表于 2014-8-19 22:50
