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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑 & G7 N/ n2 I% @( W% M: X3 Q9 ]3 v f% i
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回复 涵予的小宇宙 的帖子: e8 c7 f; B% g% M* k: G0 t7 l
: O" ~+ d3 A/ L做法：1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里- j' Z/ G$ Z2 H M# w0 f! f9 z
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
( U* P4 |+ Q* U. V7 }3 E7 C. F3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
4 _6 u) M6 J/ r! B( r4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀$ p# m& o ]3 j5 R
5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）
7 `4 E% e7 e% T4 Z H0 Z6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以/ x* v% U7 _% N9 m7 G: n- q! s
7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
" g1 d+ c/ H7 Y' r( x8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
. a, u9 N* N1 V- X( }8 U4 }9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整，这个温度仅供参考哦~~~~' [; R: e9 _3 L# G a
我最后加了些蔓越莓装饰，也可以淋上糖分或巧克力酱，或者手边任何有的材料都可以，冷藏以后更好吃，嘿嘿，刚出炉的蛋糕很嫩很嫩，一定要轻拿轻放，我的椭圆模就被孩子给弄碎了，呵呵，不过最后她自己给吃了，也算没遭禁，呵呵~~~9 ^/ E( |# K6 [' C- Y X9 F( \
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发表于 2014-8-19 22:50
