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夕夕妈

高 三

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宝宝生日
2010-08-02 
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发表于 2014-8-18 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    话说接触烘焙有一年了,但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加,木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊,心都凉了……不过既然报名了,就试试看吧!. O/ ~9 L. M3 }. l6 s1 _
    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢,所以里面的方子我都大胆尝试,毕竟是然妈推荐的~5 d7 T* Y% q( A2 S( v
    上个成品图吧,真心不老好看的,不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。8 @7 \% `6 ~& D
    请求新人进步奖~
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点评

蒺藜0083  真心不错啊  发表于 2014-8-19 21:56
裸奔de莲  哇塞真漂亮  发表于 2014-8-18 14:09
已有 3 人评分经验值 妈豆 收起 理由
丫头sah + 5 不错啊
pipayuan + 5 + 15 超级喜欢啊
小编美羊羊@tj + 50 首页推荐!

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夕夕妈

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本帖最后由 一叶倾城 于 2014-8-18 14:04 编辑 $ j; @' D/ s- N6 E1 F& F& j2 D

% |, g6 q& B+ C: u$ n0 K配料:奶油奶酪150 克,鲜奶150 克,细砂糖75克,黄油38克,鸡蛋3个,低粉35克,玉米淀粉20 克 / Z" Q# h, [3 ^
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宝宝生日
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制作方法:
7 a! J: t* [0 u: Q3 c# }1、奶油奶酪切小块,隔水融化,分次加入鲜奶,搅拌至无颗粒状。
1 Z2 T2 L# D0 o- j* b' l2、拌好后离火,分次加入蛋黄搅拌均匀。
  O; W& i2 L$ L1 b) j% s3、加入融化的黄油,继续搅拌均匀。7 s- n, `0 N  L: M! A
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
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夕夕妈

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宝宝生日
2010-08-02 
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5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。! o3 h( m/ R: `! K9 ~8 r) o" B5 Y0 |

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夕夕妈

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宝宝生日
2010-08-02 
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6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
5 x" l9 f$ g$ i7、拌好的蛋糕糊,倒入模具中。为了练好轻乳酪,特意买了固定底的蛋糕模,用油纸剪一个圆片,铺在下面,四周涂上黄油,方便脱模。
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$ ~# ^6 J) o& |. `* ~2 g- `5 R7 k* p7 |: [8 @- B: A2 K
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宝宝生日
2010-08-02 
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水浴法,150度40分钟+170度20分钟,出炉后自然冷却,再放入冰箱,第二天早上脱模。
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夕夕妈

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宝宝生日
2010-08-02 
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没有在上面刷亮,怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴,谢谢大家!9 e; n! k9 ?1 D/ t* F
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紫翼娃娃

三年级

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宝宝生日
2010-07-02 
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真棒,回来我也试试。
果果

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宝宝生日
2012-04-22 
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  真好看,哪能说不好啊
rita's妈妈

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宝宝生日
2009-04-16 
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做的真棒,美妈太谦虚了
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【开心队初赛+轻乳酪】+挑战死穴轻乳酪蛋糕
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