【开心队初赛+轻乳酪】+挑战死穴轻乳酪蛋糕

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一叶倾城

夕夕妈

高三

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宝宝生日: 2010-08-02
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1楼

话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！0 l+ [; {6 E- w- J& {* T' j4 n2 D
我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~
上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。/ p1 B- |" R$ u/ |- F. i- j( ~6 Q
请求新人进步奖~

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点评

蒺藜0083 真心不错啊发表于 2014-8-19 21:56

裸奔de莲哇塞真漂亮发表于 2014-8-18 14:09

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一叶倾城

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2楼

本帖最后由一叶倾城于 2014-8-18 14:04 编辑 + f& x1 A6 }7 Q3 J! l

配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 . P8 M6 J6 V! u/ h( U; \

' h, x" O9 b: M

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一叶倾城

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3楼

制作方法：
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。5 q1 i5 V: @9 e" f" l. o+ b
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。8 Y6 E4 X$ |% I' q0 L4 d$ }% J# ]9 t% b
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。3 x! i* L$ S$ ~/ I, i0 H
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
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一叶倾城

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4楼

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。* y2 ~6 W" e4 x2 I

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一叶倾城

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5楼

6、将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。2 P, b0 L5 B! b! G" U1 U
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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