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[烘焙DIY]

【开心队初赛+轻乳酪】+挑战死穴轻乳酪蛋糕

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一叶倾城
夕夕妈

高 三

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宝宝生日
2010-08-02 
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1楼
发表于 2014-8-18 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
( c# [- q/ a, x0 D    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~1 _" s1 }6 R! G
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。. f2 b/ N0 w$ p# [
    请求新人进步奖~
7 @  w6 P  K% F8 Z
; g- J' H0 S8 L  _+ y: V
" }. m: u3 G0 c6 j. g+ I
- f6 N6 K0 O, l) S; }% V7 g
! t- Y* c. N1 J( w0 a* @7 v; \
/ F4 Y: K! K" N' ?( v- E8 ]

点评

蒺藜0083  真心不错啊  发表于 2014-8-19 21:56
裸奔de莲  哇塞真漂亮  发表于 2014-8-18 14:09
已有 3 人评分经验值 妈豆 收起 理由
丫头sah + 5 不错啊
pipayuan + 5 + 15 超级喜欢啊
小编美羊羊@tj + 50 首页推荐！

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一叶倾城
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宝宝生日
2010-08-02 
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2楼
发表于 2014-8-18 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 一叶倾城 于 2014-8-18 14:04 编辑 6 k5 r0 D+ D% [+ V) x) f" W2 J  n

: K& G. x+ d& d9 {配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克
' |0 u7 ^' Z; t2 m) d& o7 ~0 F% A0 G0 Y8 w
& T, {2 _1 z( b; ?+ X( N

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一叶倾城
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宝宝生日
2010-08-02 
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3楼
发表于 2014-8-18 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
制作方法：
' M' m. l& o) C9 Y+ @$ @( x1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
* N- F/ l) q1 s2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。( Z7 Z) A4 J0 @
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。$ u# s7 i& W& Z9 J
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。5 _  [* b6 d# F5 H% k

3 \" l  ?' S6 Y- c/ u& w* ]( ?0 o) x
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一叶倾城
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宝宝生日
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4楼
发表于 2014-8-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。
1 m. S2 p/ `# |4 y( e- r/ H; n/ a1 m

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一叶倾城
夕夕妈

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5楼
发表于 2014-8-18 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
$ F8 A( x# J7 Q" Z7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
7 N- A8 \; _) ~  S2 A5 Z) _0 w* L0 r2 D1 m

: P& V+ x( H6 Q/ |, W
$ p: F. O; `# [
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宝宝生日
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6楼
发表于 2014-8-18 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。
8 N6 E1 q6 j3 R
  ^0 {* m) o+ A' r% S* z3 G$ e) \
6 U6 I; k8 P" k! c0 y- c7 O
/ k2 Y7 b, V8 k& Z9 P
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一叶倾城
夕夕妈

高 三

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宝宝生日
2010-08-02 
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7楼
发表于 2014-8-18 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！
" j. E" N- s4 o9 P
+ Y- E& W/ N: V( C3 ]2 z4 W2 Z8 D- L, X  ?- Y, s) v
. Q& Z0 \# X( w7 o: Y
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东东肥妈
紫翼娃娃

三年级

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宝宝生日
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发表于 2014-8-18 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真棒，回来我也试试。
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哎呀果果呦
果果

高 二

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宝宝生日
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9楼
发表于 2014-8-18 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  真好看，哪能说不好啊
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skarleet
rita's妈妈

高 三

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宝宝生日
2009-04-16 
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10楼
发表于 2014-8-18 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的真棒，美妈太谦虚了
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