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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 1 G5 G; E5 y6 m
, O' e1 e1 D8 p我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html) |, W* `4 S( k9 z7 a
第二季 蛋糕2 I! G* n8 G$ Q: q
; [. I1 P! a! g3 \2 c* u- @这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
& L( }3 P& t% p+ i' c! A
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此时花开
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4 p& P. d \) W/ e) k* Q+ b7 T7 r2 o# x
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
) E6 G, c/ T/ z* g/ M6 O装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
- [8 _2 w' b+ R& {; @4 N 淡奶油450 砂糖35 6 q& i$ f# j: O) E9 Y
3 p& L' q: a& [- j3 h0 b* X
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
, z' d; A" _9 n' q/ F! @; X: C 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉5 `. [ M* k$ \
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具' j0 F& I5 A% _) c2 R% `0 g5 z7 c4 u
4.入180度烤箱30分钟6 z( [. ?* b3 R( {
5.出锅放凉切片备用
- q5 i# O3 b& F 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）- f V* _: `# U/ l- B$ u
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性) L0 g* A0 Y7 o! f
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
5 C2 V- V+ c+ Y, c' Y( H/ y; P& u 9.这时候可以加入想要的色素调色。
# w8 J, B, I: i1 G 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用8 X& ^; \5 P* Q; ]. F
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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! G) X. w1 g6 C. N2 n; e: V. d0 V3 \* L, c# s5 t" h
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发表于 2013-5-12 22:42
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