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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 2 _+ Z ?$ v3 x! x$ r& q2 x
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
/ I2 |( L5 m" q第二季 蛋糕
& U5 U) i7 U! B. k" P
# _ K5 F& |6 q1 L" t, ?这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！* \' [! h4 {* L) I W
: P- `: |. v8 W' F$ P$ w$ O0 V
3 F5 q6 @' x8 h此时花开
( d E$ n2 Z" {0 T9 t" d7 c8 f5 E% f6 ^$ e
, v( ~8 @' V" B) V6 A. q3 {& m蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 ) g5 M/ [- A+ o& ?1 `& Y
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量' J9 m1 ?9 P. \! h( E
淡奶油450 砂糖35 4 Z+ g. @# b$ D9 t+ c/ g
& S3 m* U& ?5 A+ x9 B过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
9 e5 g4 C$ N9 z8 ^4 @5 n' Z 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
J1 g' @0 e4 E, p3 G1 f0 P 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具3 |2 r0 [' s6 G
4.入180度烤箱30分钟# P4 P- u0 M5 M2 B( t9 f6 P+ v8 q
5.出锅放凉切片备用* g P/ Q( l2 z
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）0 T6 }$ m( @: R0 A
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
; U8 P7 ^/ q2 Y' B. a- R 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
$ x; Q) B! E1 | 9.这时候可以加入想要的色素调色。
Y ]3 R( P0 \! V4 a, O 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
5 n; @% u, H: M5 D 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
