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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
2 q# E! R9 m/ i! S0 G; b" ]8 T2 d
* |9 |3 \) j) M% l我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html7 V) m+ {2 j& i' X+ g/ i
第二季 蛋糕
8 ]. x- l, m7 y5 @5 K
& P+ Z5 t4 s; r; [这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!: ` t& }0 x9 y( x- j6 F
6 P) {2 h0 o# H; Q! e5 V7 c5 A- h1 p
- X8 {1 D& ^/ {) A8 _此时花开% M1 O) w! g+ g: D6 p1 p" w3 R
* e% g; s# `* m
; v. p" H, `) D0 R: _0 [8 k
蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
% a- T4 p5 h& I1 a- L! w9 g装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量
3 C8 p0 ~( s; x 淡奶油450 砂糖35 + {3 b$ @$ f1 G6 _" U
& x' p4 ^- b! n2 T- [" P) L过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态) j3 i5 f. m- M4 B0 Y0 \
2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉
9 H8 S5 S! v- O0 i0 ^) I$ q* P 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具' N0 c; G( Q! s3 u. z8 D
4.入180度烤箱30分钟
! H6 [# s: X3 g 5.出锅放凉切片备用
; y* _4 o/ q$ I% V 6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了), {4 ?& v* f" p& k' s
7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
8 a. ^, v: Y$ `9 p# Z9 t 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
$ t, X" Z7 @+ B/ N& G 9.这时候可以加入想要的色素调色。9 C' H' G& o O A8 G
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用4 a m/ s! S& T6 W
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)' D5 j( L6 }6 T! x4 E
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