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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
. @# ~& M$ y3 F
, b9 }, y9 m+ ^, X我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
( r- L9 \9 G- w! K0 x第二季 蛋糕- b4 e: O8 ^ K! y7 ?
& C! E# m7 e, h6 M这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
$ M' H9 i* Q0 ^9 z5 V+ l. f6 ~" r7 S# _: F0 Y: x
$ P# K" |) o O此时花开
+ P% E1 Z2 J' u
9 C# h! C! @0 J' \+ [$ e3 a* y9 I
8 ]& v( W# _' y9 p+ O5 J# y ?" A蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 & m7 ^) r0 `! O0 s
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
5 a! X4 b1 z" w! n3 G4 v; ?5 ] 淡奶油450 砂糖35 & F3 e6 }5 R( E* M
( T$ `; U8 p. r7 k' k
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
( ~% @, b' l8 d2 q# S- l" P 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉! p, n& ]$ E, t+ S
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具1 T% z( s& f& t" w4 V' h
4.入180度烤箱30分钟, E8 A1 s6 A% t
5.出锅放凉切片备用
& d6 v! |' H9 J9 {7 _ 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）& l( @. r% _7 N; t
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
7 g& `4 x% K. v& [4 x 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了2 @/ z) j5 v7 C) C0 ~, r
9.这时候可以加入想要的色素调色。; W7 l' j& j2 [$ g
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用) D6 {% N& f: x" s u4 z/ O$ i" p' ^
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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0 ~5 g5 Z1 \( {/ [8 E1 W- P8 J1 g- F- U; R6 k" |4 k
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发表于 2013-5-12 22:42
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