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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
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" e! R0 C# a6 y1 T1 g我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html( ~2 V# o/ e: h& S& r
第二季 蛋糕
" [- Y! G2 ~5 o( {0 W* N
! S: G) ]+ L& P: I \' z( _5 R这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！; `8 A2 v9 B3 t, I' K% a; T! p
! E0 u8 L1 ?) F* [, m& N5 z: N$ a. N) J5 \/ t3 B
此时花开
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0 b# |$ q6 F; I$ j+ d8 P5 Z8 t6 P" ]/ z2 G) [" K
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 9 B; a' _3 ]! C7 ~
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
2 f$ Y6 r0 e: \3 Y2 G$ q 淡奶油450 砂糖35 / w4 ~6 X/ t" L# J5 Y) _7 j
# d, C2 F' }2 |+ V* y+ R
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
0 s2 p9 D9 I3 g# u+ E" G6 g# x 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉/ q! i% ^4 m. a& u
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具3 [( \% [6 p, D' j
4.入180度烤箱30分钟
, q- }; q2 r% Q( R6 `8 y 5.出锅放凉切片备用5 J, q9 m. n+ @6 w8 m! e( @# d5 Z1 s
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
& g S7 }+ g! W! p: L2 B' [ 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
; `8 c! H! h( {2 |7 K 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
6 a( n" ?2 ]/ m7 o* k' p8 h u6 u 9.这时候可以加入想要的色素调色。" a! @- ]; J1 O
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用 X6 F- o' S* p3 j' y2 u: Q3 O
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)0 R7 f3 j( ]7 L9 f9 ?, b9 }
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发表于 2013-5-12 22:42
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