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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
6 {2 y8 ?0 N. K' J第二季 蛋糕
+ y, E9 I) |9 @1 l4 r& n3 P+ [; @; \" A1 s0 d
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
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此时花开
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蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 ( i7 Y3 [9 E) |2 Y
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
4 C7 G! Q4 V+ G/ `' W" k1 a 淡奶油450 砂糖35
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2 ~& B7 i! }( B& Q" y1 c# v过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态' H& N# }' n# v- w3 {. C
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
2 ~" m' _) H. c, v% {4 ^* w- A. h 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具- K. y, F+ s+ k( G/ N, x4 P
4.入180度烤箱30分钟
9 H7 h5 z# U7 F, c 5.出锅放凉切片备用) Z4 g* K) O* d+ T2 b% F
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）& U' m; H, r! F* A! o) x& r* i! T
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
5 _8 Q8 y' t! U- H, K& h! L0 m 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
# ^' S: Y+ C; z; B. U/ D 9.这时候可以加入想要的色素调色。
& `& a4 d9 b* ^# q0 x1 ` 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用1 \ v9 p8 ^ m/ H3 @
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
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