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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
; z7 D. T" N6 Z. R% Y- m0 f! m' H
4 V8 ~0 ?& V" k; _6 Y我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html6 m7 L4 S8 ], W- I) K9 N
第二季 蛋糕5 Q. c( s* q4 s% v+ z! @) F7 k
, B7 l8 q8 ?% R这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！; u9 e1 u" n, m* u
- }1 R! _; j5 S, Z' q$ |
) m9 {8 ]" Q. s* z此时花开: `: g$ a5 u6 ~7 u) Q8 n; [: x
! r+ [ C' i; [* [& W
1 a) v4 w( Y. l5 ]蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 4 g8 I6 y9 f V6 ?: a
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量; W1 P" l9 @% d. l" q( F: V
淡奶油450 砂糖35 1 I6 @5 z4 m d: P/ i
+ G% j4 R5 f5 s2 }& m
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
B& k2 i' q, d( E9 u1 [+ n/ Q 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
4 U1 N9 _4 N9 c# [; b 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具9 N/ n6 u/ F9 P y J0 L4 ~
4.入180度烤箱30分钟
; E7 A) D3 Y+ \8 d: g3 t# b* V 5.出锅放凉切片备用
6 N, _' Y2 R1 [1 P; d$ L6 M. X 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
5 r. K, R) a' l7 Z/ y 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性+ P! D( l' w. ^, U# G6 _
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
4 ?. A# [6 [3 V0 A& j% r0 M. M; K 9.这时候可以加入想要的色素调色。% T9 B7 A6 G- K5 j
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
, E, e# Q8 L8 N9 M) i6 l 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
1 g3 V( _7 x8 v; z" H2 `! m5 {9 }0 @ q# n! b' E
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3 k; A6 E$ ?5 `3 W! r6 h4 t' G; ~& w5 p) a& d0 [
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发表于 2013-5-12 22:42
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