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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 7 x \9 P4 q9 I6 t
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html5 r. r8 @4 v" v1 N v9 O2 c
第二季 蛋糕
+ J. o5 K( N x8 ~9 o6 _) c* X# {
2 N0 w! ^9 o: K0 V这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！5 ]# f. H$ M$ A0 _4 i l. ^
8 ]! o. r0 U8 P1 r; k
! l j/ t0 j0 x5 w$ ~" h' j( j此时花开6 W$ o c' i. g2 l' F- q
( k% a8 K6 l1 A1 a V- y( ?7 [: I9 M& s, Z. e% k [
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 " i" \; M- H7 |: D; J0 b; K
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量; H+ U, e* W& s
淡奶油450 砂糖35 % [$ ?& ]% x4 F" V
. X* e4 }6 a+ w过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
2 V# D5 j9 X( n* U4 N 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉+ n+ S! J, Y1 X6 Z; B& c/ o
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具; `( c6 k* S' Y( f+ \- D
4.入180度烤箱30分钟
* o- F1 |. ?% S6 f' D 5.出锅放凉切片备用1 d( z! g# @0 i1 y( j9 o
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）. {+ [2 |& P, q- [) ~# m
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性1 Y! v( z$ c8 W& j% K+ G
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
% T4 Q5 F3 r+ K& m1 C 9.这时候可以加入想要的色素调色。
9 g! y7 T G8 W 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
! y; _' d5 @3 N" `# U# `6 V 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)6 O4 M) y) g2 H& |9 Z! P' A
9 c- w# m$ _& A1 g+ W5 \- `2 E, T/ Q% F. v/ y2 ~
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发表于 2013-5-12 22:42
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