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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 2 t, R2 N3 j8 s
. {5 p! G2 ~8 D" R R( a& z我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
g* b) ~; [1 h) U& K第二季 蛋糕4 s! T- _- x- B
) C/ e5 K# H; h2 c
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
, r6 |6 b4 ?+ H8 w" c) b0 q9 e& @" ~; Z) S4 n
+ R9 n# x5 b* U8 G- I% T) N
此时花开
; O) F7 K% {" O5 S1 g5 B7 g) U) i
* Q: |" O' N5 k" ?7 [
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
5 N' x3 y2 P) d/ M' t9 j装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量* D4 I9 o* J& {& T y1 F$ i+ a+ z
淡奶油450 砂糖35
. y9 h- a2 a" M9 b0 U4 |
- u S9 ]7 p/ T9 L2 P过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态1 [' [9 U( K5 U1 n% k% y
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
& a" G& j, [+ z$ f: D! i/ F' T 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
( a6 ]' [( B- u7 ]! S6 o& p: b; a; ^ 4.入180度烤箱30分钟
0 j' S4 P) n- H8 d: R- U9 Q 5.出锅放凉切片备用
+ _" e9 z' Q. ] 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
5 D% F2 A0 z3 I+ v9 G2 v! C 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
# c U7 ?1 c! {9 g* S [( l 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了* j+ m: {! X5 t
9.这时候可以加入想要的色素调色。
- ~% i& P+ c: C0 r y 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
! V3 | C0 q @6 R2 O% }+ [ 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)( a9 {3 s9 z& G6 I
! z; A& @7 f( F a7 U
0 T( _2 ` \2 L. P3 r% b' S! K. c" ^9 A4 `3 J* `
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发表于 2013-5-12 22:42
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