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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
. E0 |# n9 D. F: F: o第二季 蛋糕
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! C# z9 k9 W9 \9 T% Y8 R这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
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2 Q* s% R1 w2 C- r* n$ Y# F% ^# A6 C( N: s+ K* g2 ]: ]* t, i$ Q
此时花开
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$ K8 M, K) l: B3 q! U, _, c7 o
7 |% Z3 |3 I+ o$ e! y1 m. ?( M蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
" g4 U" I1 n7 K# Q4 P; {装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
7 I0 N, [4 u' b& {+ `& M+ ^6 r8 q 淡奶油450 砂糖35
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9 I. X7 `- ~5 F m3 Q( V' M过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
; ]+ }# B: Y3 I+ F( q4 ^ V 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉 n2 L% O5 \6 G( ^0 `& J
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
! o) ^- S3 r' @3 T* Y 4.入180度烤箱30分钟
. s" D7 Y! F0 M/ C 5.出锅放凉切片备用2 T* K% @; O* j( u# u
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
1 _) U! {: j" k, }9 q; [& F2 T 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
! P) s7 B9 Q6 U* t- {0 g 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
" C* N- ^8 ~- N" d( y; P# n. C6 `: x/ R! W 9.这时候可以加入想要的色素调色。
" t7 f# q. F; m- X9 [ 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
1 t/ E9 H% [) c6 L 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
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