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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
4 r5 L+ R7 e) r# F% t第二季 蛋糕
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这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！. x# F& F, x/ {5 d: K5 f. v
4 O9 S+ V$ Y6 Q3 G7 |6 X. g
" L; L9 M) ]. w7 y3 \- p8 C此时花开
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5 k+ Y5 B3 R: ]6 X# }2 [
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
; k8 V6 k/ z% M6 F: `: n- ?5 q装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量, T8 |. W2 G) X6 |
淡奶油450 砂糖35
' X! y& h' U! Z+ D% f$ ~4 p/ n7 `( u; H( d2 f
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态# N$ l8 Q, D' W* d; H3 p3 w
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
. s/ m) \+ [- g6 K 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
) k2 |) e# c, Q( T j 4.入180度烤箱30分钟4 c, v& u4 X2 p3 D) @; b Z
5.出锅放凉切片备用( _5 c2 ~2 `' Q1 G" ]1 q9 ?6 n j
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
, W5 _6 G2 X f' [/ y- [) q# A5 M7 U( i 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
4 t0 R1 B2 ?. |% h1 ? 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
7 t* g/ y8 U! @0 e 9.这时候可以加入想要的色素调色。2 ?0 f' L+ { b' w
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
3 _% d( i+ ^1 {* D8 v 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)! G: L- Z7 g: ~8 ~
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发表于 2013-5-12 22:42
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