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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 ' L7 ~5 \9 P" [7 k5 t
! z, W ~* [* V% f: Z! w4 v+ W我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html, H; U6 e ]/ H! X6 Z! j* J
第二季 蛋糕, V7 b7 _7 i3 t, Y! G5 S
: Q; L! f0 a9 [( y
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！! m7 _: Q- V- t
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$ E# w5 D/ o4 C此时花开) f0 _: {9 V1 F. P2 d& H; b2 L" D
% i! y3 p& k n& i
: a# F) t0 T g% C k1 F' K- K蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
2 U2 l8 A4 R+ t9 j" _3 l装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
( m! s7 W7 s% p- T" l; Z 淡奶油450 砂糖35 ! k6 f: D8 S) E' |8 b
9 W# t/ `; z0 F# C! Z过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态0 V- X4 d) _! T
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
5 s% T. D z$ c 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
0 L: u4 t1 M8 A* [8 j2 q# T 4.入180度烤箱30分钟
3 R+ `1 m, |2 E% F; I! P1 d0 x/ x& R 5.出锅放凉切片备用
. h0 Y8 A# V% N9 S B/ ~5 y0 I 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
0 W( J3 g# `# j1 b+ o: h1 I& f; v( | 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性( V+ z$ z; v$ d# r
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
& k" P2 B$ b+ F) B( w5 @1 h! U/ k 9.这时候可以加入想要的色素调色。
, n/ D# W8 n4 u4 ^$ i4 Z& B1 w 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用" e% g5 S/ R0 G1 O
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花), e3 G, P) f0 u* X( o0 @
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发表于 2013-5-12 22:42
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