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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 2 W! H' I7 j! m# R: m2 u1 U
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
9 _/ \) ` _+ C7 P' R5 w2 ]4 I第二季 蛋糕
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& |& Q2 d& v& c/ B8 V这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
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# F; T5 o; X! C s6 | \" p1 v+ T# R, Q5 ~$ e5 ^
此时花开" u% z5 `' Q4 u' U
2 k: }$ v) E! x2 j* g1 @0 K! y5 P
. L( N7 N4 T: \蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
3 r: f5 a6 ?" c6 l1 g' V5 u( c装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量: [/ d6 ]) H* | ?% F0 P# C
淡奶油450 砂糖35 & }3 l0 u& @ t7 _) C T8 S
; k( F2 E3 z0 N9 f9 d8 X1 E过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
5 `1 N# P: i% m/ G8 L 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉0 Q# R" G2 o- ?5 \& Z
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
- o! ?& w+ \' R0 h 4.入180度烤箱30分钟
2 T3 \9 P' g) B6 r6 m' K 5.出锅放凉切片备用* f0 |9 |' l+ z7 y) L- Q% z
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）/ H* o# j& i7 L8 ~8 l
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性$ ^( }9 n$ t$ i- e/ s' l
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了" v. M$ _ O+ k x! m) p
9.这时候可以加入想要的色素调色。& n" N6 {+ v3 O1 S9 S8 n5 _
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
1 V3 D# F3 T5 K$ G M ` 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
