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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 + F3 p( c" e: P- o; G
: ?6 _- b# c/ a" [0 I6 K我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
7 z+ C h% C- n) L& Q% q& w第二季 蛋糕/ Q: c' `, t# o' v/ X
6 V6 S; V" x8 t; J4 h- s& f1 r2 |
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
/ x5 M& w# {3 \/ m9 ]3 h) |# _: f [8 ^1 H8 f8 u0 h
" {& q( _/ D, W. y" K4 n4 i此时花开" G V3 n6 k5 G' t; G+ {
$ o8 R9 c) _: ?/ q$ r% o- I
w3 ~; N2 k, Y( Q0 Y蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
$ V, U2 w; q& O/ B; D/ W; V装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量: |& O4 e7 a* F' |
淡奶油450 砂糖35
7 G2 U: H; l: x# f) m1 S) E0 G6 [2 B+ M
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态1 Y+ S5 H d$ H4 V) Q; Q
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉0 e- A [+ x/ w) D% Y
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
, x; b$ B% X8 Z( \8 r 4.入180度烤箱30分钟
/ B0 E; _% @5 k4 @ s& V$ O- W 5.出锅放凉切片备用+ a7 e0 o: F5 [# Z/ q" [& M
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）/ y3 ~5 H- w/ c$ f- g* M$ }
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
5 o( @6 J T8 c 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了- h. S- ]# a* ~& H8 l
9.这时候可以加入想要的色素调色。
R6 D5 D" x2 d, H 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
# ~- a" m! @* f/ f" g, u1 i 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)) E& ~0 e; j/ h% f4 q+ S& d
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发表于 2013-5-12 22:42
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