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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 y Y4 m) K8 l; r% }
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html* W M2 U. G7 _/ S. J2 k
第二季 蛋糕
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& @0 |) L6 l' e/ w0 X这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
1 T0 C* r& _( Z; x; z h3 d0 ^) F# P* `; n
' a, v4 I* ]9 S. }% w此时花开
' C$ o5 b/ r" P( ^4 h+ T4 |: i
% X/ X4 C, A6 C) {2 z
) n, ~1 W) `+ l' S" O蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
$ T$ f- Z a+ r$ f0 }8 b6 u装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量! c. {' B( r$ b
淡奶油450 砂糖35 $ y! U M y0 C
* e5 Z! X: h& @" ?: N
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态" h: p" P/ c9 r* P8 }# w& {- \. k
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
. A; H% O# k2 N/ v 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
2 ~# T( \) D! k6 E/ C9 I: n 4.入180度烤箱30分钟
5 o6 A9 i# w2 ~( o; e& k 5.出锅放凉切片备用
) c8 Z7 s4 Z6 E# v* i1 j7 {! Q. G 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
8 v, d! m0 ` x. o0 N 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性" `# B9 o' d- O9 O
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了# _8 T' P7 b9 H- x3 V+ Z5 G( u
9.这时候可以加入想要的色素调色。
1 G' t8 D- x0 h' d! `: I 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用2 d9 G4 y7 Q' w! H
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花): e, p0 s3 A4 d6 {- R T8 x
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发表于 2013-5-12 22:42
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