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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-5-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 2 _+ Z  ?$ v3 x! x$ r& q2 x
6 V6 t5 x3 h  m
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
/ I2 |( L5 m" q第二季 蛋糕
& U5 U) i7 U! B. k" P
# _  K5 F& |6 q1 L" t, ?这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。  祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!* \' [! h4 {* L) I  W

: P- `: |. v8 W' F$ P$ w$ O0 V
3 F5 q6 @' x8 h此时花开
( d  E$ n2 Z" {0 T9 t" d7 c8 f5 E% f6 ^$ e

, v( ~8 @' V" B) V6 A. q3 {& m蛋糕材料:低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30  ) g5 M/ [- A+ o& ?1 `& Y
装裱材料:黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 (约100G) 食用色素适量' J9 m1 ?9 P. \! h( E
          淡奶油450  砂糖35  4 Z+ g. @# b$ D9 t+ c/ g

& S3 m* U& ?5 A+ x9 B过程:1.全蛋加糖100  隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
9 e5 g4 C$ N9 z8 ^4 @5 n' Z      2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉
  J1 g' @0 e4 E, p3 G1 f0 P      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具3 |2 r0 [' s6 G
      4.入180度烤箱30分钟# P4 P- u0 M5 M2 B( t9 f6 P+ v8 q
      5.出锅放凉切片备用* g  P/ Q( l2 z
      6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)0 T6 }$ m( @: R0 A
      7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
; U8 P7 ^/ q2 Y' B. a- R      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
$ x; Q) B! E1 |      9.这时候可以加入想要的色素调色。
  Y  ]3 R( P0 \! V4 a, O      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
5 n; @% u, H: M5 D      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
. D& k, s& l2 j2 l0 |+ f; x% N$ Y/ Q8 g

- e9 U& P2 h) n0 m& j# G% m" k5 |4 U5 r' i- l1 k  V& m

4 s6 k8 c5 ^. j6 K
: a2 V: m; ?6 s7 k! j1 g7 ]1 H% y2 b( I! {- W

( E1 S# \% M0 e* I
, T- n  Z+ f7 A0 Y$ R% i* H! S& ?! v/ F, H% {9 N  i7 P! Y
5 C) W1 q9 D$ O* @/ e# K- A2 {, U

6 @/ y; K2 v  o( O! e
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 22:44 编辑   M3 B- z) ?. n1 s; e5 ~) @$ A8 {8 p

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时尚贝贝  刚看见蛋糕照片的第一感觉是 在哪买的 原来自己做的呀 真棒  发表于 2013-5-14 11:35
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