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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-5-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
. @# ~& M$ y3 F
, b9 }, y9 m+ ^, X我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
( r- L9 \9 G- w! K0 x第二季 蛋糕- b4 e: O8 ^  K! y7 ?

& C! E# m7 e, h6 M这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。  祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
$ M' H9 i* Q0 ^9 z5 V+ l. f6 ~" r7 S# _: F0 Y: x

$ P# K" |) o  O此时花开
+ P% E1 Z2 J' u
9 C# h! C! @0 J' \+ [$ e3 a* y9 I
8 ]& v( W# _' y9 p+ O5 J# y  ?" A蛋糕材料:低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30  & m7 ^) r0 `! O0 s
装裱材料:黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 (约100G) 食用色素适量
5 a! X4 b1 z" w! n3 G4 v; ?5 ]          淡奶油450  砂糖35  & F3 e6 }5 R( E* M
( T$ `; U8 p. r7 k' k
过程:1.全蛋加糖100  隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
( ~% @, b' l8 d2 q# S- l" P      2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉! p, n& ]$ E, t+ S
      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具1 T% z( s& f& t" w4 V' h
      4.入180度烤箱30分钟, E8 A1 s6 A% t
      5.出锅放凉切片备用
& d6 v! |' H9 J9 {7 _      6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)& l( @. r% _7 N; t
      7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
7 g& `4 x% K. v& [4 x      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了2 @/ z) j5 v7 C) C0 ~, r
      9.这时候可以加入想要的色素调色。; W7 l' j& j2 [$ g
      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用) D6 {% N& f: x" s  u4 z/ O$ i" p' ^
      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
: E  k4 T6 ~* t, i% G1 l+ L$ l* P* X1 ~' I+ m

, y0 Q3 X. ?+ Y. d. y
" z3 o' p/ ?! A3 ]* |' Q$ E( J. J$ h2 R6 \1 z; E: v# Z( ~8 P4 }
+ Q4 g" P. Y" m/ t" m+ W

0 ~5 g5 Z1 \( {/ [8 E1 W- P8 J1 g- F- U; R6 k" |4 k

" j# d! A: s: d+ V9 x) l
' b  E; A7 n' r0 p* F! L! L& ^# t, }0 }$ }7 z. R) J

! Z" z  j# `7 c
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 22:44 编辑 ; F9 l1 l$ B3 r2 e

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点评

时尚贝贝  刚看见蛋糕照片的第一感觉是 在哪买的 原来自己做的呀 真棒  发表于 2013-5-14 11:35
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 22:50 编辑 / y0 l/ a1 H; }0 m
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