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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html) q8 f6 ?% C+ I% L+ p/ N( s f8 Y
第二季 蛋糕, N; Y5 [, C# u4 D
$ _! }, r/ ~# \/ y v6 t1 u
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
R! A( Q4 f5 I. ` W7 j' Z- h D6 H' S
+ O+ I! h; v) L7 S+ W \ l* Q
此时花开) P6 Z4 p$ z5 q* q
+ |! l+ s/ n$ ]0 c/ L
P% Q0 F3 w" I4 R: `2 g蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 / _- `' P# ^/ j# n, j% q7 y: }3 {
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
2 Z' P) Y( p- W% j 淡奶油450 砂糖35
/ L& j2 O* V4 N! ] [, X$ E% [/ c1 h& A5 v" Y: r8 m
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
' ^: B% @' |- J 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉3 h- E2 s- A; X* e! A" Z
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具# y, A! ?! j8 C; ]9 P
4.入180度烤箱30分钟
$ ^$ v9 L- f5 |- j: b 5.出锅放凉切片备用
" B1 b4 D& {0 x 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）1 W; [* j' f2 R! I. p+ b2 v
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
2 J0 z* W: `, a; A4 I8 n 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了1 ]; h8 a3 z) H/ V
9.这时候可以加入想要的色素调色。
! R" Q% g$ f3 d" h: T0 }% D 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用+ Q0 p" ?2 ~. _2 N- Z
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
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