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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 3 i, X$ w# S* {# ^. _1 P% C2 c
, T: `/ ]! v; j2 a
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
; ~: U2 L' T' U' Y z第二季 蛋糕; K; T8 C3 Z& X, @3 h
2 K" i, |1 ?1 k3 y
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
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; `8 I4 |6 |$ r
此时花开
" Z; w Q% A `' _
- n# L7 K4 D4 t9 P
5 l# W* d: U! r8 c: [0 ?- ` b蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
( q+ k; H% n5 B d装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
" K3 V" N n& {( M7 @5 z/ k9 N 淡奶油450 砂糖35 * ~4 g9 N" F3 ^+ U
& d& @3 X; _/ [& N7 q4 E过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
8 D: W' ] l; q# |7 B- r) e! a6 { 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉8 f' m* Y" s5 W8 X
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具6 |# n2 D0 j1 I
4.入180度烤箱30分钟
$ y' G$ V' J6 d6 ]1 B3 R$ n _9 j 5.出锅放凉切片备用
; i2 b' j4 K( g- @6 y3 R 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
. m: Y/ b: [$ N/ Y' t# n 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
7 _. K; ^' {" z0 y2 ] 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了4 s2 E9 W# j8 c5 g. u, O
9.这时候可以加入想要的色素调色。1 b, J. ?# B5 G. A# L4 e
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
3 X m) C0 z" U* m, j% z 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)) n) o1 U$ e* T# u
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, f) R! T, h3 P5 g; J0 N8 @. x6 Q8 |5 |! _
: V8 T6 r# I! p3 x0 M8 t' Q* R( ?5 B% E3 X0 D+ Y5 N; y4 h
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发表于 2013-5-12 22:42
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