- 妈豆
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看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。
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! R! `; W$ P/ d \9 H做法
) d; ]2 y5 z, E, K* @说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）3 E9 e ?# B# s- ~6 H0 h! x# z
材料：& ~4 H; g5 p- T3 x, R# I7 Y
海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g
; a$ x3 F5 L5 Z- u" `巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g& c1 z& S( b. {
a5 x* o& z' t2 P; a" T0 w
咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g1 c, c/ b! H# S) E
; a i: ~, k c' x( _) i3 d
# a. u1 }6 m; @/ O% t" A
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发表于 2014-8-13 09:36
