话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的
; U7 K" Q2 I& t- N" {) [+ G说明一下：
* G+ n! H! d* ^) A! }1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了
- t8 A" y: N; d( }% B2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些) R8 Q" h1 k3 B$ \
【紫薯凉糕】(参考分量：16块)' F4 s! Z9 s k
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：
' `1 A$ F; f0 F& H1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。; X# J& I0 Q. p2 s: d, m3 S
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
' b! g: w% R- A/ u3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
v/ a5 V- S, x4 X4 ~( o# E6 W+ |4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。& B1 _5 X- Q' D" r
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。. i9 n9 P: k3 c K
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。 - d' n; u( m2 o" f4 L$ F- {8 v
- a* S. Q2 u3 F4 J1 A8 |
9 g# p" f; y& H+ w! l
| 
发表于 2014-7-10 14:24
