话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的$ l) Q3 X# v, h/ k' `1 @9 ^8 h# G
说明一下：
$ o, L9 t* y6 X# `1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了 u* @! U; x% N" |4 g
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些) G+ |& N4 t! v3 p& _
【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
& t3 S. ?) c* Y/ F, n, }配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：2 v! k7 s0 d+ H* w
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。+ c( ?, d/ R4 e1 ?
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。; A* f5 D7 b; w, ?& g# P0 R
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
& C( Y, {6 @- V8 ?; q3 g" H/ g) N, Q4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
7 n; C/ e" l5 B5 s5 G5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
% {9 b6 ~6 p# F H2 S6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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发表于 2014-7-10 14:24
