话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢,呵呵,我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的,一直长草,后来有了这个试用终于拔草了,废话不多说,上方子上图,味道不错的0 W6 Z2 f; I2 n9 `6 x e# j% _
说明一下:
: m$ V- A6 O' j& I. s u: h1、方子里面要求放75克糖,我放了55克,感觉还是甜了
# R$ J: r! ? W* b# J( q2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了,所以奶味更加浓郁一些
& R- k" b% i3 H# U- V2 _( g# _) k【紫薯凉糕】(参考分量:16块)
/ \; E( y0 E' Z r) {配料:紫薯(去皮后)150克,藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉(或玉米淀粉)25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量(表面装饰用) 制作过程:6 w2 E, G% @0 g9 n& J
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。* a5 Z* K1 _7 H
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。" @1 r- K# f A3 C/ w# p
3、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。3 S' p0 h8 A5 y2 r, w- U @
4、将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
7 k+ d; x Q, k' x/ m5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。- j; K5 V* K: q W
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
, b4 b+ o, E. v( e; _
' P4 O. n8 B+ C2 L9 i3 B
6 x5 t4 J5 W7 W ^
|