话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的" x5 q: Q) i' O- _4 ~- ^2 u* t6 x% N4 c
说明一下：, p7 z8 ^: q2 i c7 n- I, ~# Z- ?
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了
$ m7 s J# K# W- J; I5 n2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些3 V/ K# s9 d% ?1 [
【紫薯凉糕】(参考分量：16块)) r+ x8 l2 g$ h- ]$ |0 b
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：( Z' Z2 ?) S& _: P B
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
8 F5 u+ Y3 B$ w$ K" ~% I2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。/ [* x7 ]9 {, D6 s% O
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。: Z% g+ n4 M$ G1 ^
4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
2 P$ `6 Q0 V5 e; T! G7 X- h5 b5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。# U K, Z6 M! N: H' i5 D, B, F
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。 x7 U" q) _& i! @: y0 V" y2 T
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发表于 2014-7-10 14:24
