话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的
" j: Y% E4 p# c说明一下：% {& a( ?- ~$ g( U; n
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了
9 U+ F- n6 i* |+ R8 ~% ]2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些
2 A: |* S+ v. D9 ]; T( ^, c【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
4 S7 p8 y! a) D- ^配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：
: Y R( ]" t7 {- ~$ m' F! y5 J1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。, ?3 m/ e6 u0 f5 }
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
: e& {2 T7 M2 F& t' e, M) C3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。" n* \3 g9 |$ P& |# ~! P( L
4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
8 ]* L/ X+ W, g0 V8 K5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
+ E8 f7 x5 C$ p, D& V6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。 $ m3 W% a8 ~7 P4 E9 ?. @. a9 H: j" u( m
! g' A# I: w* Q# @9 e
0 h7 F3 H+ A# i1 _/ T$ C
| 
发表于 2014-7-10 14:24
