话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢,呵呵,我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的,一直长草,后来有了这个试用终于拔草了,废话不多说,上方子上图,味道不错的" x5 q: Q) i' O- _4 ~- ^2 u* t6 x% N4 c
说明一下:, p7 z8 ^: q2 i c7 n- I, ~# Z- ?
1、方子里面要求放75克糖,我放了55克,感觉还是甜了
$ m7 s J# K# W- J; I5 n2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了,所以奶味更加浓郁一些3 V/ K# s9 d% ?1 [
【紫薯凉糕】(参考分量:16块)) r+ x8 l2 g$ h- ]$ |0 b
配料:紫薯(去皮后)150克,藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉(或玉米淀粉)25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量(表面装饰用) 制作过程:( Z' Z2 ?) S& _: P B
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。
8 F5 u+ Y3 B$ w$ K" ~% I2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。/ [* x7 ]9 {, D6 s% O
3、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。: Z% g+ n4 M$ G1 ^
4、将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
2 P$ `6 Q0 V5 e; T! G7 X- h5 b5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。# U K, Z6 M! N: H' i5 D, B, F
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。 x7 U" q) _& i! @: y0 V" y2 T
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