话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的- h ~1 x% B6 g/ i1 x& O
说明一下：$ t* Q" k) l0 P! _1 r$ t# n/ Z
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了
; d" N3 I- I+ g; [2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些5 V9 @* a. s1 E6 U
【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
+ t3 m3 G2 w9 ?9 F8 ]0 Q配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：0 Q+ \- B' c) t1 T) y4 t
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
6 H5 K6 Q& ]1 W: a( e" X2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。3 k0 N# o% Z8 z' `) T9 e
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
9 \! J2 O" \/ l, I6 C, }9 B* k \4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。. N \+ i6 }+ p8 `/ `: R2 g
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。0 B" f' n8 {) E( h+ Y+ g
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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发表于 2014-7-10 14:24
