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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 $ D( {$ r) V6 V( ?& J+ L9 H, b
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马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~+ e5 i) V/ b1 Q% H
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椰香马芬（12个）7 B) U2 k$ } r
原料：
+ K7 Q" T4 x9 w( A黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量: X; b. I' B9 K) X2 g
制作过程：
M5 ?- x. @3 K0 }! t( j3 q准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛
) @3 {; i( E% S1 S) V. P2 a1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状6 |$ C) {+ E n) t, S9 D7 l. k' W
2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次" r( u' m# c9 L/ C
3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推/ r) q; o6 j _$ a9 P9 o/ R5 w# Q
4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）
9 @ J* |' ?( T. {5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰. x! f. m5 l0 Y+ _; K' p: l: y1 m0 o
6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)4 P# ?) b* C( E0 O4 f
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, A& o& }4 \; K4 y" E8 |糖妈碎碎念：0 E) B, Y" h6 v& ]
1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。1 j9 U# O+ J# _- G
2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。: x% K: G+ S7 O2 y6 F* o6 ?
3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。
3 n+ N/ d- g- o4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~
& @4 Y" C8 A% R$ _: K' j- U. J) ^& M6 F' B/ N& e& a
糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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发表于 2012-6-27 16:27
