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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 6 W5 L5 z" S; R( Q
" E; }# N3 |) T2 L( `马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~
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椰香马芬（12个）
9 ~$ t e7 O7 ~6 ?5 @! c$ ?原料：7 }5 l n E; H, }! U
黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量3 m4 f- C) d1 c! X. ?
制作过程：! o; r9 Q! F. W
准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛4 |: s7 p6 q+ Z, a2 K! k) Q, K6 {
1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状
) k1 E) B v9 Q, V) H2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次; y' o. M& ^- c* A! w5 }
3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推, {7 Z% |+ @- @# a, H5 h: J
4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）+ t/ B, M% H( d( n C
5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰 I# q! I) i& S1 G b) ]! U4 i5 L' H3 S
6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)- h* |6 E4 L5 }
& d: ~" N4 h8 }0 W0 ]
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糖妈碎碎念：
: ^0 j5 n5 R& U0 H1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。; h+ R; r+ K$ ]
2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。2 A/ ]' h4 s+ T- d
3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。/ m2 ? P# j& u' l$ g% P5 j; x& ~
4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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发表于 2012-6-27 16:27
