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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑
$ D' g+ b. Q; b9 @+ J2 v" y9 `
/ H' A+ b" d8 P( K% X/ d9 f马芬算是最容易上手的小蛋糕了,制作简单,只需要黄油加糖打发,然后把材料混合均匀就可以了,闲话少说,上做法~& a7 j- @9 E! r$ b
+ D2 {% r$ [& j' R# H9 r+ ^
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椰香马芬(12个)
0 H" `0 I8 M. t# v- d原料:
9 y1 O; U+ t( R r4 T2 k黄油100g,糖粉70g,鸡蛋一个,低筋面粉160g,牛奶110g,奶粉10g,椰蓉50g,泡打粉1小勺+1/2小勺,蔓越莓,葡萄干碎适量
" X$ m2 N6 D. f- d+ P制作过程:
( D# P) _' j9 L* \) _0 X准备:低筋面粉,奶粉,泡打粉混合过筛2 s" o5 J" ]1 Y, ^
1.黄油室温软化,加糖粉打发至颜色变浅,体积变大,轻盈的羽毛状
- f! h; B# i6 T2.分3次加入鸡蛋,每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次
7 ~& P, v3 @& I; t3.加三分之一的粉类,三分之一的牛奶拌匀,以此类推
: h \$ b, n3 ^' x/ b% A% g. d) @& e4.加入椰蓉拌匀(烤箱预热170度)- V# r0 E C* {+ S
5.将面糊用勺子舀入模具中,满2/3即可,上面加上蔓越莓,葡萄干碎,撒上椰蓉做装饰
3 i2 \( t$ k Q3 }. ]/ W. ~6.烤箱170度,中层,上下火,20分钟(牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)
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6 C# ]1 g2 e" f+ G3 p% v糖妈碎碎念:) [: ?$ R v$ A& p6 V
1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌,混合均匀,让蛋和油乳化,蛋糕才会柔软。+ ]+ q b6 C, y3 T* ]: ?
2.拌粉的速度一定要快,很粗糙的面糊就ok,不要拌的很细致顺滑,不然马芬中间烤好后会出大洞。
3 L& I( i; u1 q% h4 [3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里,不然烤的时候会脱离蛋糕。" e: D: F' W9 }' U
4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆,核桃碎之类代替,自由发挥~
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% @$ W7 s: I9 l4 z% @4 ~* X. u8 s: l, G糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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