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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑
$ D' g+ b. Q; b9 @+ J2 v" y9 `
/ H' A+ b" d8 P( K% X/ d9 f马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~& a7 j- @9 E! r$ b
+ D2 {% r$ [& j' R# H9 r+ ^
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椰香马芬（12个）
0 H" `0 I8 M. t# v- d原料：
9 y1 O; U+ t( R r4 T2 k黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量
" X$ m2 N6 D. f- d+ P制作过程：
( D# P) _' j9 L* \) _0 X准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛2 s" o5 J" ]1 Y, ^
1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状
- f! h; B# i6 T2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次
7 ~& P, v3 @& I; t3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推
: h \$ b, n3 ^' x/ b% A% g. d) @& e4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）- V# r0 E C* {+ S
5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰
3 i2 \( t$ k Q3 }. ]/ W. ~6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)
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6 C# ]1 g2 e" f+ G3 p% v糖妈碎碎念：) [: ?$ R v$ A& p6 V
1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。+ ]+ q b6 C, y3 T* ]: ?
2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。
3 L& I( i; u1 q% h4 [3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。" e: D: F' W9 }' U
4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~
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% @$ W7 s: I9 l4 z% @4 ~* X. u8 s: l, G糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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发表于 2012-6-27 16:27
