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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 : M# C1 k$ y( l& Q4 d1 @
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马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~
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椰香马芬（12个）+ H" X6 H0 p7 O8 h4 w6 C7 k
原料：5 f/ _1 t: x) G! P2 N q: W* N! s
黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量
( A: c9 a- `5 x' |2 o u制作过程：4 c9 [8 H: |+ j$ W& u W+ T
准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛; S" R& B" {! E/ w+ j6 g
1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状
" B; v" E3 y2 `0 S2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次7 t* a. I6 c m$ \' h ~
3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推
/ p5 g7 ?- @; | [+ U( |4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）# y" {% \7 P6 y
5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰
' l7 I& D* m7 ~- Z+ S9 @6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)
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糖妈碎碎念：
/ f1 M7 i- u+ [/ a! H( f- p4 P4 m U8 j1 K1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。
$ X l' R0 ]! L8 ]3 n9 r* d) E: l2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。
% Z% D, K7 _: R/ f- ?3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。
\$ k2 w4 q) [1 c5 f7 j6 @ X4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~
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发表于 2012-6-27 16:27
