- 妈豆
- 494
- 昵称
-
- 经验值
- 375
- 在线时间
- 57小时
- 注册时间
- 2010-11-6
- 积分
- 432
- 精华
- 1
- UID
- 2793203
      
- 宝宝生日
- 2010-06-04
- 帖子
- 55
|
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!0 o8 I! K- k- ^: L' d+ P2 {: d
6 [: ^! C( @ }4 }) R
馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
! ?# d& H: I5 s$ S( A, z5 q' m; d* j2 m2 k5 }& {5 i
皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
- U9 z" u% c' e: c9 Y
% f" l7 b [9 U m5 D配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
2 p+ i1 N! x+ X: W) `. y9 n' ^! u3 S0 ~( T! n% t2 O
肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
: v# Y3 I9 V/ I+ W) K+ I& o$ e# N9 E6 J8 X5 G( {0 P* z' M
做法:
& q9 B( k; Q: G; Z# e/ T5 c: K- ?4 s1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索( j% e6 N' l& K; _
" c) i* ~2 ^( l. t9 v% O2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。 _ H' W0 d4 j( H. ?
( W/ B! l3 l8 p; b* g
3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
" M J6 P' r% Z/ y \# |1 |
. C- M2 r) s1 K# h: m$ e; q" B" z* C, ?$ S2 [+ l+ y
0 c, `; o, e# E1 }$ G4 g" X, b+ X9 d
1 P: h, [/ q& V8 _, T! {
4 H* y- ~2 x; b! m6 `, E6 w4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
4 b8 w: [+ Z( s4 f" f, ?& Y* g; x/ U: A% N( y, B5 Z
4 S2 \- n: f. E5 c
1 x h) X7 C) }' } H
- [( b: F" x+ S1 P5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。1 W. E; d+ z7 o% P$ ^3 p" H- n
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。! o! |0 n2 [7 `- l3 k
$ [) c) ?" i& ~, n9 @
! F& B3 f& c" R- G, A: P& a7 ]; F7 E( w" z( g6 K
# f( j. F' G+ a" c' Y: A: A
, t6 s+ j$ F+ R1 e
( J2 Y3 _& d2 r1 K4 T/ k6 H x# p9 i+ T; m
+ L! X$ q0 H% o$ u: b% N* H
( H% L0 [( n& G; s
6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
* _9 q8 P) b# Z/ R9 K% A咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
! a1 U: ~$ ~1 S7 M; H: V# E
7 j* f2 V; L& E# G( X( b
- p# ^* @; V$ h5 H5 m7 e0 A7 \! v% Q: o$ K+ ~
& U/ j1 W0 R! J( x2 y
& P( [( a: _. P! Y; o/ a* \/ n
) M/ `4 l: ~$ T, b
|! K" w P+ h# `. u1 X$ m- _& Q* E) `3 g& h# o
小贴士:: ~5 `+ ?& W& T' j8 c" c% S) U
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
" W' P/ q3 a/ v5 N2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉0 ]4 U: _5 G4 r9 M2 H$ d5 u
- f* K" e8 G9 h1 [- B' ?
5 h* W/ @; F, }" W
1 `2 {6 N/ h& `0 D+ u: S; S
( q) {8 t/ P+ t5 I# O2 ^5 K
2 h! c- c$ _' W0 A5 F6 C: p. D4 H" t# v0 Z0 o, [
4 w) a! P4 d$ F* u
% E" G$ X" Q: A- c( o( f
|
|