- 妈豆
- 494
- 昵称
-
- 经验值
- 375
- 在线时间
- 57小时
- 注册时间
- 2010-11-6
- 积分
- 432
- 精华
- 1
- UID
- 2793203
      
- 宝宝生日
- 2010-06-04
- 帖子
- 55
|
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!! o8 h# O. Q" u2 g) ^
0 p5 b* B/ V) Y* g j/ h
馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个6 R! X1 ^( s9 K6 ^: X5 W! `( p7 C
) J8 A6 p7 ]5 u皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
J" A0 m7 ^: `6 @. L/ S! \0 {9 P3 P u5 r2 P3 d2 I! m
配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉" F& O i+ L$ r5 J$ V9 e
: w# @; y8 U! H2 x肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 " w% d2 j% F& ]$ B
! |7 Q" x- P. D( z. v做法:
W [, W0 ]% H" Y1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
6 R' o) m& L5 S5 ~0 v' Q2 U: q; n* m0 r: G9 I0 K4 e
2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。6 @! i" J9 J1 n! T; a7 o
; u+ b7 o' k1 K/ N0 S5 ~3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
5 d% M5 L2 e1 A& z1 D3 o2 n+ b: z8 l9 h4 W5 c) {+ R! ~
6 m* S9 T& m8 J9 V$ P
: d5 [1 N F& Q; M7 w2 @
8 ~# D i( o5 z% F) |7 i2 f$ K- G3 k2 N: N
4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
( s* `" ?7 T5 p7 Q: w9 ^
. n0 m5 x# S4 X! o5 i
( ]" q. G+ q$ C( N2 h# B
( d6 ~! E2 Y' t: N1 S5 d7 ]
. O& }/ }, I! ~& |6 C% D9 W5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
/ L3 ?2 A! C) p包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
, Q! b O0 e- a9 u8 `, S0 K P) n. D# {/ W4 k* g0 u! i2 Q0 J, O$ C
0 K3 ~2 p( Y: B; Y& J- }: I+ \0 J6 z
" F# C( q0 _2 v* L" o2 ]6 N; P2 Q* T# ?( k6 ~4 D
" Z6 V9 w, G) D' C$ I8 m. O, A6 L5 \" M6 U
. C$ L8 O8 V p9 a
7 i- G5 W! N. o( h, ]6 s, O) ?4 N1 g$ [9 T2 ?) C4 t0 ~6 K ~
6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。/ t0 S; U) y4 `( B4 s1 P
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。9 j! W" L4 C4 w# O$ @5 O* K, i# |& _" V
. D- e4 x) k3 F: I) `/ W, K) E' {- ]0 m* _8 ~
) e* @ g$ t* w9 m8 a D9 r0 c
% _( @) X# H* o
- s# h! U; B- v* y# O; V$ }
: G; H+ c& Y* U L
& h5 L6 ~; l: b% @
0 O+ y" P, } i0 D小贴士:# W3 ~( x8 s* O) D% h9 a; ^
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。: \5 T! k; v6 g6 M/ W, J) G. t
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉9 ?9 @$ z$ { \6 \6 o1 ^$ M
; U' G9 z3 j" f1 i' J$ J
G# C; E- C0 r3 [: o1 q* U
# O: @( Y, G6 p9 ^* G
3 |% n) u/ P, F; [& K1 s
3 j3 }& T5 J+ @) q. v
' W4 Y; t0 Y- |' K7 D5 }& X* S
1 o" m; [& y+ N: K1 S% D7 Y) }
U# |3 P" m, e0 Q! l
|
|