灌汤白菜鲜肉包老公新年爱心出品

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紫滢宝贝

孥孥

三年级

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宝宝生日: 2010-06-04
帖子: 55

1楼

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！8 n% q. Q# M" f; j3 k8 ]

馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个& f1 F3 o9 i' d' W4 @. b

皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克

配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉2 z9 y8 C) D' D- K

肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。 # c8 \' I* C$ `9 x) H

做法：
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。4 A4 g6 I" l. G- {+ W
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3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调 . ^* Y  X4 a1 p  j% l9 h
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！/ o5 I( A' o- v+ k2 F8 m
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5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。. Z) o0 _: d; f6 b4 p; q1 x3 }
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6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。7 o; ?7 c( {4 Q; {. O1 E! u8 d
咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。. R5 V' f+ x* J0 T! o
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小贴士：4 c' ], {- W4 J: ]! r6 p
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。) V' Y: C9 m! g7 o9 K! }0 V! l
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
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