- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个3 I% Z e* T$ z, r" Y+ N6 [
`! l4 B' A* [! i1 v/ d皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉& l s2 a0 W0 e O- P7 }: I" r
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肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:/ h$ a" _! p# E& o2 [4 c# Z- t
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索4 W6 y: o. O c9 ]0 j
% l& u/ r3 l9 r0 e2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 9 N/ N1 s! Q1 |# u8 y8 y
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。, g+ [( d, T2 E& u$ `
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
. B+ K' R- z0 _9 V咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。% Y- J! O! a. \+ D7 \4 S
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小贴士:
4 J) G. i4 B; |# \+ P1 `" N! J1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
9 o& {' w1 |) c3 [2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉$ D4 ], Y9 R8 W: N" B! x
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