- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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4 F5 {- t0 G: {2 u馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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4 F G6 s& E! J8 d! i/ k皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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; a; f! C; [9 ^3 g% l肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 ! c2 b7 P$ v; h. P, o
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做法:
1 z0 R, K/ T R3 z {' ^8 j! d5 m1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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3 w( d/ S/ M* I a8 c3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 ( }/ c5 w0 Y" g) f: {2 d
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!$ E: ^+ T$ i1 @$ M p
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。/ P4 S6 w) l& ^" @" m5 j5 y) ^- W
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。0 c7 t1 X, n) E
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& h8 \: f- p+ v: o. W5 V( k6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
1 R' J: [. @& A# A8 g: m3 p( u咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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% Q+ b/ B8 {# N: N小贴士:
! F3 Q" c) U5 J8 ~6 z o. A1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
" _ o7 C% a+ t* F i2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉8 Y+ D5 n! D0 Z7 U$ h: b4 C
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