- 妈豆
- 494
- 昵称
-
- 经验值
- 375
- 在线时间
- 57小时
- 注册时间
- 2010-11-6
- 积分
- 432
- 精华
- 1
- UID
- 2793203
      
- 宝宝生日
- 2010-06-04
- 帖子
- 55
|
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
. u9 C V7 f+ D# j. m. `) Q6 _3 m) e
馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
* D( H4 m6 z/ \& L* \( X2 e9 [$ e( y& f4 X( l4 [( X7 B3 w
皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克: F' v7 T8 O$ T" Q
G; Q0 z, A) `8 x" W4 d1 { s配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉4 o# n9 n( G( I U1 U
# D8 d9 T& D) _6 F5 r
肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 . ]7 b% L6 n% ^" n
" P, ?5 `# U2 a6 V. p4 m5 v做法:
0 I: r/ I3 v, }1 @2 p5 y" h1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
+ z8 M% @+ [- S) x( e0 \0 v: j' P# d( l4 M2 N( M0 w
2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。5 o) \% u# l6 E! o) Z
+ O4 i6 X+ O5 a3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 l& f: ?0 W. G7 r' F
N/ K# Z6 ^/ j# t6 A2 \
8 n0 z6 k7 V& ^ d7 @* ~ { f& `
4 e2 B: \% ?) H4 p4 y9 [3 H- L& Z$ C
+ M4 A0 n" y! l
4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!, @. [( _0 D! U7 Z
' Z# B( b* r4 ?3 f
/ t; o. u& y# C/ V% x0 Z2 C" r, h8 K+ C1 l1 v7 E3 i3 w* s+ v
! L" ^4 v/ h; g/ P# n5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
8 W$ J& q( R' K N" ~- A包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。 ~- i( @/ y' ~( Z7 j5 ]5 _
4 f; B: I# y( T4 I# O* j9 m
4 y. Q' `; ?: R+ x6 ]7 [' x
8 l( ^& w5 W8 J/ m0 \5 w8 U5 T% m+ O- E8 f6 w3 j$ n Z, X# @
3 {# l& b. a- B/ }3 G
" \" m& y' Y' @) X, C& ?9 c. z7 @5 J# Q( w( Y+ P F4 ?! r
8 `& r/ o6 J& I$ f9 W+ j+ {' P4 m5 a9 H
6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
) b. P- s8 U) c( n咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。: G- _2 W+ T8 ]
$ @' g/ P9 G3 `9 C7 b
) B/ T C% r. ]( p, d/ c
6 [3 j* p6 f' D/ B
4 c* ^$ v- S7 r, B9 J
( j! b7 G8 H$ J" V9 k" S
/ I0 _' g* y2 j: f, j) w- n* g) L1 L7 P/ \/ }+ v3 ]
- Q3 G! Z% ?1 t1 o) O4 L0 n: {
小贴士:3 A; s! U+ j5 f" N; c- C9 N: ?
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。3 E4 v- b6 I$ P* n0 c6 ^: m: w
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉6 ~( F2 v2 `. h: `" F
# T; s2 e/ v- B8 S* a& F! i4 Y
+ Y# o% ?! N5 ~9 |) k7 h' o+ x U
* |+ Y3 B% M' V* {. ?1 S5 V; R- a( \- Z6 z, P, O- v! h' W" w5 l
- d! l/ |. F0 ]
/ c, X0 ], | [& r) U+ B/ Z
1 P9 _& j. {; n: _. V3 n% J2 v0 R; a0 |. I( m, H
|
|