- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!" q$ u7 A1 f4 a& A7 V$ i$ r$ T
& n4 b1 e2 o: B/ Z. y$ L馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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$ e- i' |$ r* [9 T$ O* `皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克4 g" C. Q3 |) v% n* {6 @+ ^
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉$ W# g: `1 e# P7 M4 w8 ]- u
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肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 2 [' K2 p7 A( u, o) @ w& y
& ]6 {7 B' b0 s C7 W% Y做法:
# z4 M, a3 t6 Q( q1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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* N, q9 O% `$ T+ A6 {! F( Q3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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' v- [* e' ~# K$ i* x4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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- D! r6 R3 q q8 o0 z0 z5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
! B) R" X- Z% _ R4 r包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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0 Q1 |0 F& {" [8 b6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。7 x3 w6 L+ i2 K% \) ]
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。9 ?: g, F5 H" Y, K
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4 g6 Q- c/ g, t' z. {小贴士:
! d/ f5 b8 h4 p8 H* k* @- S2 [1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
% k) U: n; p$ n8 N7 {$ u2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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