烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑
) i6 G6 e2 F( g; |, Q
具体制作过程：: d% J1 A2 r6 A. J) L

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤2 K: G; R. _- Z. {4 S1 p1 v

+ n( k( o& g- o# e7 X3 ?
1. 将①里面的材料全部混合, a# j2 H" e2 Q" p# }

2. 揉成光滑的面团，发酵一小时

3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用
2 y) x; v5 Y2 Q, G P

3 S& G8 r$ M2 K9 h
4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。

5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！

大家都说很好吃呢。
5 I4 R2 a A& v7 i
虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C5 G& O% Y/ T% E
7 g2 S$ v0 s9 \, h# [( U( k: q

+ y1 R$ Y: O8 G4 y1 l& ]8 ~

( [0 v1 I& T4 v) V$ a' `7 M3 z
9 z- `7 h& U$ N: S/ c% A# i

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑 , T* o& k5 B( Q+ `% Y8 w3 I
5 Z( `/ ?+ \3 O, ?/ _0 H
& F. H0 n$ I2 V$ t5 ~5 }
这是二次发酵整容之后的样子( j& m0 L. q1 k- ^# G
5 f  Z, E( }* A6 x* I, F- j. y, Z2 L

这是放到烤箱里的样子$ H  P, _( Z8 J* ~
  K# L, ~/ i( d- F4 ~. c
9 B0 J! }  r, g$ T) i& P- O
7 P4 g$ `3 D8 L) k+ j/ j6 u
成品出炉

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