烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑 3 U# e A. E$ v P
: s; t1 W W9 P. y
具体制作过程：& K9 q$ J0 G9 A5 \9 ^! V

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤+ B, L3 k2 |& `( ~4 c2 X2 T

, J, G) G, U+ _8 q1 E& C
1. 将①里面的材料全部混合; R) D7 @9 y5 S2 ]
8 k4 k3 C; I6 ?8 y% b

1 Q+ h# d; g8 E/ z5 b- V+ q+ z
2. 揉成光滑的面团，发酵一小时
; ?0 v1 ]* m+ C

3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用

5 ]0 E! b! A8 `! y
4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。0 o" W) S! ~' i; l( N9 j
4 l8 p0 D: r' K8 Q4 x

W: i X. W6 f- K3 }* B2 } x
5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！: ^( g4 a) I# `2 a
8 F# q/ g6 f% V. O& s m
大家都说很好吃呢。
4 k5 @2 X; [) G4 p" a4 {) x
虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C9 j( }" t$ e3 v& Y/ Z/ U

6 U3 I# p# O2 |1 o, ?
. v+ c3 x& w# y' J- X

/ r. o# b# s6 e& y: ^

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑
1 @& z7 [, L7 b6 p" p: E F' x+ y* f j; T

这是二次发酵整容之后的样子
2 }, `8 ~" E3 P' G6 G

这是放到烤箱里的样子$ N5 B; S- e3 M. J
$ \( s3 A! S! A

成品出炉4 ?, N( E* L( i7 a
1 b2 g x9 d1 d% y n

; `; z4 a" G" t5 }