烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑 % s* K1 h( T( h) F- u
% L) {/ v& h: ` R% _0 F2 d
具体制作过程：. V8 D' A8 j1 x5 W

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤- J0 ^- P* |( t2 K

0 u% {2 n3 O3 P# J1 K
1. 将①里面的材料全部混合. c2 f- n8 c- v5 J
* D C! b7 [5 D

U' m& T) @) l4 }& U' F# M
2. 揉成光滑的面团，发酵一小时9 z8 k& }# k2 v: F9 b

$ X9 n# y8 z" ^! h% M$ B8 I
3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用

4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。
7 a. |" ~ p3 o/ s4 P0 ^3 E, V6 P$ H

5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！
# W- n! g- r4 C$ F3 \ }: Z
大家都说很好吃呢。
& ]' ~% y9 } m& y$ R
虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C
* X3 \- x. ?1 G6 q: F

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑

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这是二次发酵整容之后的样子0 h' l6 f' N" X" Y6 W  O

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这是放到烤箱里的样子: `$ O9 R2 c) i9 E% Y
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成品出炉

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