烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑

具体制作过程：

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤

& i% v( n. k/ X* p8 X
1. 将①里面的材料全部混合; Q% d) F2 M7 L* h9 h. S& C
1 M# p1 p; C( B/ E

2. 揉成光滑的面团，发酵一小时

1 B0 s6 V8 B9 F$ ]
3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用: y# Q0 |# U" x! D- c7 A* L

4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。2 r+ m+ f% R+ E* s7 y! C
& N% V- s5 a& l% u4 v l7 T

5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！

大家都说很好吃呢。
2 y- B* B2 Z/ v! x; c2 B$ c
虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C

8 c! l" F& {' O. ^6 o

1 A9 f- ^: q" F' n5 N/ [1 y# I
6 @8 e& U0 q8 T, Y7 P( j1 L0 X2 t8 Y
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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑

这是二次发酵整容之后的样子

$ {* B* |3 u2 g

这是放到烤箱里的样子
" W( `; u E5 |0 a) t' r

" b6 ~! G- _# B; Z6 Q
成品出炉
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# u, q( S" C5 o( u% Z( U

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