烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑
X M- B8 g+ }' x6 E0 V! e& T2 |# P% ?
具体制作过程：* O, E! X3 w( Y- u# A* Y

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤

# `- [* o! u( \7 f- T' N
1. 将①里面的材料全部混合( H& ] T# x6 P% W/ a% Y
7 m3 @% L4 M3 N4 s; W

2. 揉成光滑的面团，发酵一小时5 S2 s' w" k; H: a" v1 {

/ z$ |) `+ C7 u( u3 r& y
3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用# F9 b4 m3 q# J/ V. U# T1 \9 O( p
r" E' u5 T7 o" W1 i$ z) W% i1 P+ S& C

( G6 n) T6 N4 g% ]
4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。
q% u8 ]$ {6 B

5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！1 e5 q) ~+ l- O

大家都说很好吃呢。
* w- F. E. Q3 x9 |2 Z0 t
虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C

& d. i$ Y" z& R6 G! A9 c
# s+ [. U# j h: z% T" D
4 W$ U! U7 v' b7 Y

! t! M* H& O: `9 Q

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑

这是二次发酵整容之后的样子: A# {( z% p5 W$ M6 s* i1 g, ^
; C+ p# Z0 z7 ^; b' p. j; e
" ^5 d# m. e% z( R# b

这是放到烤箱里的样子
. Q2 O( P  N7 P" |, q4 ~- j

0 B: i0 }' |3 T
成品出炉. l. x. r" t. ]( t; g; ]
0 m" t0 P7 B  Q% I

# I  P( Q% V% M8 A
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