烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑 & u. K" y" d' T$ E* V

具体制作过程：

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤 J; ?7 {- C E6 M; o# s

1. 将①里面的材料全部混合
; Q4 [: K8 B; ]1 z8 F( f) k+ x& P( }

2. 揉成光滑的面团，发酵一小时+ \- J [) U p. V) W9 K! e$ n, P

# R0 f! W$ _7 T; N& t9 i
3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用$ k8 ^% h& u1 O

1 g/ A5 U& R& x: M4 X1 o, j3 `( J
4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。( Q+ o- T0 k) c( f

* i/ J5 E6 V0 f5 R
5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！. C0 c5 s8 q/ q# u0 U% x! U6 y

大家都说很好吃呢。2 r& I/ D! d. R. H
% {' M- p5 f: z% H X3 j3 m5 E
虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C' t/ [! I) e$ Q5 p& F7 ~* ]8 F

! Z* _# V- Z% [# i4 K! z: l
" o8 d5 Z0 {6 h2 ^
% a, A6 }9 J7 X1 M& x
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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑 4 S4 \8 R- c* T8 G# X3 `0 R

这是二次发酵整容之后的样子8 _/ [" [/ a/ [. _4 e( Y

* G3 m6 f3 T1 J9 U
这是放到烤箱里的样子# e6 C& @- ? c/ y7 k, E

; |: i( D& q' j- w

成品出炉( z) N0 J! d8 t. K

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