烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑 ) B! g# P& w0 W& R4 I2 T
% ]- m( R0 O& c$ J1 W, o
具体制作过程：

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤

. H8 e" E9 @9 Z4 R) s) e+ i
1. 将①里面的材料全部混合

2. 揉成光滑的面团，发酵一小时
. m/ Z$ a( t( Z6 `6 o

3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用* T8 r' h# X$ V
8 r% ?( G: I# e8 J5 t5 K

8 A$ {) d# h# |2 g, P6 k
4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。

1 }6 W1 ~( z5 w3 n- j
5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！9 J% G9 ~" }) D! F4 d" y' E1 W6 j

大家都说很好吃呢。9 A: h7 o2 w% \9 h h) Y( E

虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C
+ T; j/ F5 k0 n1 s# i
: a9 [: p ]9 ?6 c

' N$ t$ m* v! q9 W8 z8 i2 i, E

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑

这是二次发酵整容之后的样子

; R, D9 F- v6 g; D. U
这是放到烤箱里的样子$ @/ X, n" ?1 t3 n
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成品出炉
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