烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑

具体制作过程：

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤

1. 将①里面的材料全部混合' l* l/ @& N) ?2 n: g, Y

# u l* ^/ @4 L! [- m v
2. 揉成光滑的面团，发酵一小时, b4 ]$ Z8 c# R' R% w0 c% Q

3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用+ E# G& v: X: C3 A
# I1 U5 U n! o$ i

4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。+ d4 b7 @& l7 o5 j

5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！
0 o, D- e# n4 V# |9 f+ `
大家都说很好吃呢。
! P7 b5 s; |7 n! U/ ~- g
虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C; k* a, t* D ?& ]
6 F" R. \) J: k! d4 Q
* w) r. b. U" i9 V9 M

5 f4 A) F6 I* `8 N4 D1 U

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑

, q& {" A7 ]4 a& @( H5 v
这是二次发酵整容之后的样子; a' M7 a) d) d8 o L
) m3 Y% w' g1 u5 Q

" g/ z! M$ f* J4 t
这是放到烤箱里的样子
2 ^, V0 S6 l7 U) |, G$ n. t/ T

# s& V+ k/ m7 g
成品出炉

8 {- e) m" e* N; L5 [8 w

1 D3 { ?4 W/ H j( v