【然妈作业之杯子蛋糕】cupcake!随手打造的小幸福！【桃子】 - 我爱厨房

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樱小桃子

高二

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宝宝生日: 2011-12-23
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1楼

本帖最后由樱小桃子于 2014-3-27 17:43 编辑 8 t" U  R9 ~% E7 O1 j+ |; B( `+ w5 Y
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   首页留念！谢谢各位的鼓励！2 I& Q/ E  R7 }" q; g. U8 h# N
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近年来，因为电影《欲望都市》中女主凯莉和姐妹淘爱吃杯子蛋糕的关系，使得杯子蛋糕在欧美人气沸腾！杯子蛋糕具有丰富趣味、造型精致的特点，不只已经成为午茶甜点的首选，更是常见于节庆派对、家常赠礼之中。这股品尝杯子蛋糕的风潮很快速地延烧到亚洲流行重心——日本。因为许多知名烘焙师傅纷纷推出自创杯子蛋糕，而使得杯子蛋糕迅速窜红成超高人气的甜点主角，而品尝杯子蛋糕俨然成为时尚品味的象征。
杯子蛋糕起源于19世纪末，杯子蛋糕是西方社会中传统的家常点心。而杯子蛋糕命名的由来就和它的外型一样单纯可爱，根据美国食物演进大事件的记载，说法有两种，第一：是因为这类蛋糕是以杯子装的小容器来烘焙的；第二：因为当初这类点心的制作过程中，为了方便起见，其材料份量都是“杯子”来衡量计算的，例如1杯黄油、2杯糖、3杯面粉等等，因而当时的杯子蛋糕也称为“数字蛋糕”。在英国，杯子蛋糕更有着充满想象空间的昵称叫做“童话蛋糕”，也许是因为杯子蛋糕有着可随心所欲发挥创意制造惊喜的特质吧。在以前杯子蛋糕因为做法简单不容易失败，且原料又单纯营养，在西方家庭中妈妈常常自行烘焙，很多小朋友是吃着杯子蛋糕长大（童话中小天使最爱吃的甜点），所以杯子蛋糕对现代西方人来说，是很熟悉且总是带着纯真温馨回忆的经典甜点。2 C* X& U: W7 [0 N( W
欧美盛行的杯子蛋糕
当然，杯子蛋糕在时空的演进后做法变化万千，已经不是单纯的蛋糕体本身，以欧美常见的风格来说，主要以黄油、糖果、巧克力和彩色糖粉等做出变化，创造出色彩丰富愉悦的气息，更有以翻糖等精雕细作成的各式花朵、动物或饰品等各式趣味主题造型的创作，这些趣味造型也常见于各种派对、婚礼、节庆等场合。
日式改良的杯子蛋糕9 S4 S; ?/ M! r) N
善于改良的日本人在引进欧美的杯子蛋糕后，将它们改变为更适合亚洲口味的杯子蛋糕。蛋糕的尺寸变小了，可以让女生们大方地品尝这个份量刚刚好的小点心，你也会发现日式杯子蛋糕口感吃起来较为扎实有饱足感，是因为调整了配方，将糖份、油量减少。更明显的是，在装饰上大量采用新鲜果物及原味的素材，取代缤纷糖果，使杯子蛋糕展现纯真优雅的魅力，也可以说更往健康甜点的时尚潮流靠近。
   接下来和大家分享一下之前我做过的杯子蛋糕吧！（学习中，请大家多指教！）意式奶油霜+新鲜水果装饰的杯子蛋糕（蛋糕体是海绵蛋糕，方子来自烘焙前辈然然妈，感谢她教了我很多烘焙方面的知识！哈哈！）) G( H7 j  ]/ N+ _3 ?- U
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白开水君太漂亮了！！高手啊！！发表于 2014-7-10 10:50

品味蓝珊太漂亮了！怎么做的都？发表于 2014-4-21 21:24

小麦爱大米第一章图片里的白色、绿色、巧克力色是奶油吗，还是奶油奶酪? 发表于 2014-4-16 12:09

桃子无敌我天，太牛了吧发表于 2014-4-1 11:14

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
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本帖最后由樱小桃子于 2014-3-27 09:22 编辑 7 S; @9 E% H# a

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2013年圣诞节做的，蛋糕体是红丝绒蛋糕，加奶油裱花，最上面用翻糖装饰。2 e$ s. m* V) J4 |( ]* V

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品味蓝珊这个上面的小花是怎么做的发表于 2014-4-21 21:24

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红丝绒杯子蛋糕

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本帖最后由樱小桃子于 2014-3-27 09:23 编辑
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迷你奥利奥装饰的杯子蛋糕，蛋糕体是巧克力蛋糕。8 j/ Y p' o+ L
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夹馅的迷你樱桃杯子蛋糕（奶油馅、蓝莓馅）

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本帖最后由樱小桃子于 2014-3-27 09:29 编辑 + Q- q& M  @& Z: \. I' U3 ]2 D

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巧克力马芬杯子蛋糕
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巧克力海绵杯子蛋糕6 l6 `+ P3 `! Z* r0 r; g. {
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蔓越莓马芬杯子蛋糕% j1 S' Q8 M  @, h5 b
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卡仕达馅料的杯子蛋糕（和烘焙前辈 angel_yew 学习的，感谢她的分享！）( l5 Z, N: O, U7 r

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小黄人的翻糖杯子蛋糕（这个是第一次做的翻糖，颜色调的有点儿像玉米面！）: u- J' T9 N0 |
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