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[烘焙DIY]

怕长肉的姐妹看过来——山寨版轻乳酪小蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-3-5 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-5 14:56 编辑
5 x2 u! w+ C$ Q9 b3 V( S2 B
. V- Z' R8 q* Z    有没有人和我一样，对乳酪蛋糕没有抵抗力？虽然心里很清楚，那玩意儿的热量有多高，可是每次去面包房，总是鬼使神差的把手伸过去——我打！- H( m4 y. e" z& d4 I7 n0 ^5 e
     这款酸奶蛋糕垂涎很久了，刚好周末儿子想要吃蛋糕，干脆多做一点给小朋友们周一分享。除了这些一口一个的小蛋糕，我还做了一个6寸心形模的，连张照片都没来得及拍呢，就让我那手快的儿子给抓了。唉，本来还想弄个蛋糕切开的内部图大家看看的。我也只混上了半块小蛋糕，吃起来很湿润绵软，很有轻乳酪的风范。而且最重要的是，心理没有负担啊。
) H- |: y% @7 j( S1 `  T     可惜的是，这么适合我吃的小蛋糕，只给我剩了半个，还有没有天理啊！！) S! x" H$ \) u! U) [; y( Q
' W3 e8 B+ D, G

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: X; ^0 d* T) E! v  C) ?4 H4 P! d
材料：（直径4厘米小蛋糕18个+6寸心形蛋糕1个）
/ T$ j' z& E/ l+ Q3 [) N, r, W. ~, l酸奶 150克，黄油 36 克，鸡蛋  3 颗
9 l" d$ ?7 r; V6 K7 }4 ~1 e8 P! k5 k* p（分开蛋黄、蛋清），糖粉 34克，低筋面粉 30克，玉米淀粉 18 克
7 u! a4 O7 k" H: e+ m, m8 D' T4 ~- A, w+ F
 . u: ~9 {; x& l7 a

" v9 h9 `" L( ]( J2 x; T
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- a  k% P9 w$ r3 r0 ]5 s6 k; i& S0 _; Q5 K/ u: m6 o, f& o
做法：
2 r1 c* `" p3 K2 w6 b3 h9 `7 \1. 黄油隔水融化成液态备用# I$ V! s$ D0 T1 j0 h7 t
) l  m8 [# v9 \5 p9 ~2 o

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  `0 \- W1 b6 A/ T4 b1 W" x% C' ~* |4 l! c! X9 g0 f/ P3 R
2.将蛋黄打散，这个活是我儿子干的，附上萌照两张
) r! f" n; Q) {1 M. \* W  _2 x
  B& l9 _2 s0 Y' J! z# a" {
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萌萌20111102  橙橙是个大帅哥 象外国小孩  发表于 2013-3-14 19:23
ZJ2008AA  太帅了  发表于 2013-3-11 13:29
红色番茄  大眼，双眼皮，好帅气哈  发表于 2013-3-6 15:24
我是晨晨123  小帅哥啊~  发表于 2013-3-6 11:15
dtgua  有一个帅哥儿子,妈妈肯定也是一个美女啊!  发表于 2013-3-6 09:29
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7 m# [/ M* [7 K. s- d: S# w% s" E  @3 r3 y' h; F4 k) x* X
3.分两次加入酸奶搅拌均匀，也是小孩子的活7 t$ y' X4 C  o& Z/ U. g
9 @$ Q) a9 A; q/ B

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& O) \( A) I/ t- Q2 Q" d0 ], r$ e$ B- J- q" ^, ?! I2 d7 q
4.倒入融化的黄油，搅拌均匀( z9 x- S1 f+ }+ m5 r
/ o6 g  l/ A# z' A" a# \6 ?

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( B& M* v) N5 Q" W1 u( ?# D3 C* A1 _
5.低粉和玉米粉混合过筛，分两次加入蛋黄糊中。从现在开始妈妈接手了，不然厨房要倒霉8 [) l( u5 m! W/ O# _! I" S

0 T8 }: ]/ C9 K0 X. }
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0 ~. }0 }8 [: ^. p: ?2 ~" u3 ]  Q+ V; L( W7 y4 P2 @, P
6.用橡皮刮刀翻动使面粉和蛋黄混合均匀
  x2 \* u& h( U4 D3 D0 V' ?
: i" T* N  J5 T1 J+ p
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$ ~: w7 t4 ^6 |. C; Z2 @# ^0 l7 M) s( C. J7 K! H1 k
7.用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖粉入蛋白中，直至打至硬性发泡
( x/ }2 n; K8 L* v
0 V. X( p* P4 k6 O( z
' z; T. O# D7 |7 p . Y: a) H% I) F9 j( @/ F
用的新买的打蛋器，打蛋清很快，差点打过头了
3 d* R& l0 O. v/ G+ D6 G

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绿光greenlight  需要硬性发泡吗？轻乳酪不是都小弯角就好了么？  发表于 2013-3-6 08:23
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7 g( m7 R4 |5 `4 I3 _! b* C- g
8.先将三分之一打发蛋白放入蛋黄糊中混合均匀，再倒回全部蛋白糊内用橡皮刀混合均匀。
, H5 d6 R# a( I0 C1 Y

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