本帖最后由 jinziwei2080 于 2014-6-27 13:11 编辑 8 [" Z# \, z# R, b/ y
3 j1 w* U! |! n1 G1 I/ U* B以自由设定的自编程序0 c9 @: }/ A. S, l$ i$ u7 I
# z$ l, M* j8 z$ o% w 对于现在的人来讲，吃的美味，还要吃的健康。 1 D) H( y" o# k9 S- m" |$ D
( j: {9 I) b1 D1 w5 d# ? 当有了条件可以自己做面包的时候，
& o4 I: q$ ~ _常用的方子已经无法满足于对食物更高的要求。
6 |7 N6 \, h; k9 t) Y 在控制糖和油脂的情况下，选择了南瓜作为主要原料之一，并加了一点自家产的土蜂蜜。【配方中选择南瓜、蜂蜜、芝麻原因见附1，附2，附3。】，增加面包的口感的同时，又增加了面包的营养成分，利于消化吸收，又健脑。无糖、无油配方，既不缺少一点点甜度，又有芝麻带来的油脂香味，对于老人和孩子而言更加适宜。
6 T8 |3 x; o& \
原料： 1.高粉260g 2.南瓜糊260g 3.酵母3g 4.蜂蜜20g 5.芝麻40g【熟】 6.盐2g- N# j/ l1 b( \/ Q2 k0 h8 o
$ O, O. M0 a3 s: F( h
; n$ R% K- e$ {9 ]: j: j9 l- x$ X* v步骤： 第一步，南瓜蒸熟打碎 5 Z9 o$ B+ ?! J: R& a4 U
0 r+ P' z2 ^% n1 L1 [ O
第二步，除芝麻外，所有原料混合，用面包机揉面，然后加芝麻继续揉面。 + s, a! I# O$ u/ I0 x
) P0 n/ M( ^$ V- z/ S/ I6 p& |! k9 c7 E) g ]2 l) u3 Y" P! S
第三步，发酵
* {- o) N' x# \! o! B$ s3 a! [9 h" p2 m. R" _1 @
; l* q5 d" a8 h: B( u) b- h
1 Z4 U3 l! [8 {; p: ^第四步，整形继续发酵 ; T2 \( B1 k. ~& P9 K. f
第五步，涂蛋液，180度，烘焙16分钟。
( d) I$ P# x$ r6 s5 H
. B: H8 I4 i, r& Q3 d" X/ |/ g, r, ?
. z5 _1 \, w. N8 R1 i& b小结： 1.本配方中没有加水，使用的南瓜含水量较高，所以与面粉比例是一比一。 2.早餐食用此面包，配个煮鸡蛋，加小米粥，豆浆或牛奶特别好。 3.本北方中没有放任何的油脂，所以面团比较粘---揉面的时候面包桶比较干净，说明柏翠面包机的黄金胆比较好。 + j2 n% b5 r- C/ r% Q8 p
附1，南瓜含有一定的糖分，，性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。 附2，蜂蜜所含的大多数都是单糖，在消化吸收的时候，可以直接被人体吸收，没有糖原转化成脂肪的过程。（.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。）；蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质，是食品，又是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。 附3，芝麻含有多种营养物质，特别是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。有健脑益智、延年益寿的作用。
| 
发表于 2014-6-27 13:08
