本帖最后由 jinziwei2080 于 2014-6-27 13:11 编辑
( A9 r" w4 |% Z5 N5 O1 ~" \6 f% S. y. W! w9 C
以自由设定的自编程序
; {; y4 `& E8 J0 T2 K$ g' ~- T# J& q8 N( _; r x
对于现在的人来讲，吃的美味，还要吃的健康。
5 X* W- q& I0 ~. u: }! a5 X6 A6 B: g/ |: u
当有了条件可以自己做面包的时候，
0 \) a9 R0 y0 Q* X2 g# W% p+ b: H常用的方子已经无法满足于对食物更高的要求。
$ b' t9 k+ H0 [2 j7 { 在控制糖和油脂的情况下，选择了南瓜作为主要原料之一，并加了一点自家产的土蜂蜜。【配方中选择南瓜、蜂蜜、芝麻原因见附1，附2，附3。】，增加面包的口感的同时，又增加了面包的营养成分，利于消化吸收，又健脑。无糖、无油配方，既不缺少一点点甜度，又有芝麻带来的油脂香味，对于老人和孩子而言更加适宜。
8 b) N* a* b; {' ]9 r
原料： 1.高粉260g 2.南瓜糊260g 3.酵母3g 4.蜂蜜20g 5.芝麻40g【熟】 6.盐2g
. O. c) l; l. W- z4 _' H$ `- w u
+ [0 u _5 D0 c( w2 t6 V$ y7 w
5 R! U: M: Z/ ]" I8 P步骤： 第一步，南瓜蒸熟打碎 4 e6 f' [5 U0 s6 f9 c
# t8 @: c2 c9 i% k
第二步，除芝麻外，所有原料混合，用面包机揉面，然后加芝麻继续揉面。
3 B' ~# F/ F1 b
, s$ x: F, p4 l3 d: ?* I6 C3 l7 a/ D- x: O8 |3 n" p8 P9 d( X
第三步，发酵 ( L% a# u: |8 m. Q
' W; z( P/ Y: U7 U2 |- R
( h9 g0 j: {+ Y- X9 ^ \3 |
& i/ M* a* l% O7 |& [4 J4 P第四步，整形继续发酵 % D: X/ P2 b' v' d+ T% A2 Z
第五步，涂蛋液，180度，烘焙16分钟。
( J* x6 V6 X7 U9 P) }
" z/ d8 v( Q+ y% J* k1 o6 J2 M5 b$ V" }$ {3 q% ?6 y$ {9 u
" W- G) s, @# c" m0 O. G
小结： 1.本配方中没有加水，使用的南瓜含水量较高，所以与面粉比例是一比一。 2.早餐食用此面包，配个煮鸡蛋，加小米粥，豆浆或牛奶特别好。 3.本北方中没有放任何的油脂，所以面团比较粘---揉面的时候面包桶比较干净，说明柏翠面包机的黄金胆比较好。
! Y& M" I5 ~' k9 d- A6 x/ n) u) B; B附1，南瓜含有一定的糖分，，性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。 附2，蜂蜜所含的大多数都是单糖，在消化吸收的时候，可以直接被人体吸收，没有糖原转化成脂肪的过程。（.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。）；蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质，是食品，又是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。 附3，芝麻含有多种营养物质，特别是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。有健脑益智、延年益寿的作用。
| 
发表于 2014-6-27 13:08
