- 妈豆
- 6338
- 昵称
-
- 经验值
- 5472
- 在线时间
- 753小时
- 注册时间
- 2012-12-1
- 积分
- 6225
- 精华
- 0
- UID
- 9020570
 
- 宝宝生日
- 2011-11-24
- 帖子
- 1041
|
本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑 ) F& _' r" E+ W2 G4 |
3 R/ i, h1 m% m这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
1 H: }+ s1 w2 o& x% b葡萄奶酥
* [+ C+ c8 {' y& Q+ X! D参考分量：30块 ; \' ]/ w+ J; }5 X; e" F( j+ j
烘焙：180度，15分钟
# z4 T6 p f2 w y. |, `
7 m1 Y6 w( C. I4 W5 R| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
0 ^0 E" T2 m% p+ o1 T |
# W/ R) I3 N0 ]1 D( B) h9 D
2 w0 y+ P6 |' _& R2 C
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅4 y: h0 i* [% ~ q
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
/ u( ?" z& k. I) K3 M; p$ X- c3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态* B7 l5 @' `7 x% A$ D
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中0 ^& P- |9 ~" V6 s4 A; V% m
5.用手把面粉和黄油混合均匀! }$ }8 u( s9 P& A( `2 F
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团! v f- Q! W" B; W# _% c' q
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
! {+ K' Y7 o9 l" o+ R1 Z1 R% l8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
" j' t" [! n- E) v2 ^# @/ t9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液- l4 l2 A% w4 h; ~" K) \
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色; G- H5 F6 ^8 \. o
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
I% n5 ~) l; Q2 P6 x
: K1 l; m) C$ V5 U' \' x! ]4 `- |# v. S9 C/ g
1 p: u q) F Y* x7 e
' P5 ?; E6 m7 } x: w& [3 ^% h" x N* x
, u/ }3 s6 }8 F7 i& h
/ H& U/ {8 H4 @8 D
5 F0 h: I5 I1 p$ }8 o* B$ {& O; J6 I; R) B1 z
总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！
9 i5 Y$ y4 X7 v( l+ U
/ B3 z2 D" F+ Y5 Z' T1 V* \3 |, d" [8 a& u: q; k' B
又上首页了！感谢小编
- i3 {/ u5 r3 Q5 J1 c' ? V+ |/ F" p, n
8 Z/ t' K* v3 R) t/ G6 @
) j& l* _0 D4 m- D- w2 }2 H" h
|
|
发表于 2014-6-30 15:40
