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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑 , }% B2 @/ A s% H
9 ^" K Q/ T+ h' t这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！ 9 E$ ]% v1 r$ H9 s# g/ _( `
葡萄奶酥 2 p: b( n* P" g' q$ p; \7 z
参考分量：30块
0 [. S& J, c7 |7 j! w烘焙：180度，15分钟
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| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
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# D( Y' @+ v* n1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅% z7 q* B" t7 S) L5 S* n& r
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
- S& t( c; \5 y4 W4 c3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态0 r. q; l1 s! ?8 X& A
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中5 G6 p3 X* L! C# c. O
5.用手把面粉和黄油混合均匀
/ a! L& l( t5 s+ _* M. f6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团. ?2 E# ~$ l& z# J% r
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
/ t1 s9 `* a" _0 @8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
) }* s" x" \4 ~# Y# }% N9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液" T7 ^3 K3 [" F
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
$ W( A3 C1 U7 h/ }, V: P一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
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- Y% v. N7 y% j& q总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！6 y6 l" W0 R! L
: T) y; K6 t: }/ P2 T' a; Q, c) t9 D1 g# V* P1 g( ^) k; Q
又上首页了！感谢小编+ {7 Q1 c( \& u, p: q8 u: ~2 \
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发表于 2014-6-30 15:40
