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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑 ) F& _' r" E+ W2 G4 |
3 R/ i, h1 m% m这是君之那里拷贝过来的秘方,照着做就可以了!
1 H: }+ s1 w2 o& x% b葡萄奶酥
* [+ C+ c8 {' y& Q+ X! D参考分量:30块 ; \' ]/ w+ J; }5 X; e" F( j+ j
烘焙:180度,15分钟
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7 m1 Y6 w( C. I4 W5 R| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
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1.黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅4 y: h0 i* [% ~ q
2.依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
/ u( ?" z& k. I) K3 M; p$ X- c3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态* B7 l5 @' `7 x% A$ D
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中0 ^& P- |9 ~" V6 s4 A; V% m
5.用手把面粉和黄油混合均匀! }$ }8 u( s9 P& A( `2 F
6.倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团! v f- Q! W" B; W# _% c' q
7.把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片
! {+ K' Y7 o9 l" o+ R1 Z1 R% l8.用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
" j' t" [! n- E) v2 ^# @/ t9.将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液- l4 l2 A% w4 h; ~" K) \
10.把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色; G- H5 F6 ^8 \. o
一共10个步骤,宝贝非点要帮忙做,所以上面准备工作没照照片,到了揉面团的时候想起来要照照片,大家凑活看吧, 就是切的块不太整齐,味道还是不错滴,上来小秀一下
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总结:味道还不错,就是第一锅忘记刷蛋液了,有点糊,第二锅就好多了,15分钟正好,柔软度适中,时间太长奶酥就会很干!
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又上首页了!感谢小编
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