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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
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/ [8 b8 ]5 R! C/ s3 y! k这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！ 5 A5 ?$ c T: _1 y- ?
葡萄奶酥
& F+ i, B# Y: W# H6 c: B7 t参考分量：30块 : v8 M5 F6 s2 K0 @% N+ B2 j2 ], A/ y
烘焙：180度，15分钟4 l( H/ t0 ]( G) M* b7 X" m
3 S! t6 c; U b& H' G2 E| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
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( E1 K) q% L E u7 y3 N1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅: x7 m3 c" z( j4 o1 l& r( F
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄( l+ I1 k" @5 U6 B* j$ j
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
4 }% I5 u" C& |# i6 k* e! F4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中8 U4 @- a6 q. |/ L/ t2 L
5.用手把面粉和黄油混合均匀
9 R5 V9 X( \$ m: ]* h, R+ f# ^6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
/ z' e+ V% b) G: W; O- v7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
4 n5 H8 f& w2 a. F& W* D1 P. K9 j8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形/ V0 T0 V$ n6 q( }" F+ W5 W. D: x
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
, p$ X y& B4 O( g, L1 c9 Y" {- I10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色# p( \7 @5 Y9 `- F5 w/ x5 W
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
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4 y- [2 N" \! v5 g) e% _+ Y* B/ ~总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！' n4 F5 U* j( J& w
! @( d: r8 u0 U9 @ G
+ D; q; N8 W, Q& T* g1 C# _又上首页了！感谢小编. _% g- ~" N+ K5 F' d
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发表于 2014-6-30 15:40
