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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
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这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
2 @+ |9 ^* j4 E, o7 o6 D7 U. ^葡萄奶酥 4 | D4 N/ y0 M; N
参考分量：30块
0 P0 K, c2 B5 X# ~; D. A烘焙：180度，15分钟6 g, G2 H+ a. `5 o
, K! X+ U! p0 `* Z
| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克% L1 j8 ^7 \% @3 ?1 p1 {
|
5 k6 ^ Z4 x* H1 ?) H0 l" s
' J- A; v) _5 V$ [
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
: V# w5 D0 G# L2 u [' e2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
+ y) l, e \# Z3 m3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
$ b! A; F1 v* K3 u+ T; ]4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
/ R, b8 D: |& P$ n5.用手把面粉和黄油混合均匀- Y9 J m' k- y" @9 ]% J
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团9 C8 i* ^0 p6 d9 H t
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
; e6 @& ]# O6 o; }6 _" D! s8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
' I7 d" R+ J( l1 W: L9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
" U8 [5 q* ]) d. D1 X. j p/ ^# }10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
+ q/ w" j4 }. W U一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
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' P3 e' H. D, S- H5 j$ F总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！
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又上首页了！感谢小编
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发表于 2014-6-30 15:40
