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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑 ' g# \* {- ^- E
. g) q: F5 P; D2 @, [这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！ 0 ~- _% ^% V+ f1 W' e E
葡萄奶酥
4 F3 C+ m$ B0 p. ^" {9 n" |参考分量：30块
1 `3 D- K- R! v2 ^. r- Y) G7 P! T烘焙：180度，15分钟- p1 h5 W/ r6 f2 d* c6 H# f
% K" {$ U- V2 T$ ]- _
| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克, ` Z- p. f" ?. x& K. a" l
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2 D) ^7 ?9 Z* b
6 g( l1 |: M, Q1 i+ L
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
2 B z- R7 E( _# S2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
. {7 \& {9 P0 y+ G$ `& }3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
5 ^9 }7 L9 A8 N/ m5 l* Q; ^% N9 |4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中: L! j4 G$ i$ q4 J9 @& x$ ^' P
5.用手把面粉和黄油混合均匀
% z: Q v$ Y: y/ ?' V2 A' G5 X6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团8 w- F3 `: E& U, C8 |
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片- J" C9 o/ o' N1 O- B/ J: v
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
. T1 \8 _5 i% `8 ^9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液" {9 T: W$ T) q' v8 ?" G4 K" I2 J
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色$ c, \2 m, n6 @2 K
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
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* ^9 o0 q5 U$ a! [& j总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！- o4 _1 b. i& B- d9 G
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又上首页了！感谢小编
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发表于 2014-6-30 15:40
