- 妈豆
- 6338
- 昵称
-
- 经验值
- 5472
- 在线时间
- 753小时
- 注册时间
- 2012-12-1
- 积分
- 6225
- 精华
- 0
- UID
- 9020570
 
- 宝宝生日
- 2011-11-24
- 帖子
- 1041
|
本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
* Q# H b; N0 `
4 o5 [+ h ^) y! V这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
7 R+ |, [+ X4 c1 |4 Q葡萄奶酥 ( |6 N e" }) N$ N# R7 ]
参考分量：30块 8 e" L) k/ w6 n- e
烘焙：180度，15分钟% b b% q( i' b. s8 U7 u! O: ^
8 R4 P) C$ C1 _$ _
| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
& v+ T5 B9 @1 v" @8 H: X |
) U V" j4 K/ Y2 B) b# i3 r. g) V" f
, b' m) a9 _4 P. y2 Z* O
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
D; J1 ^( @ A2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
0 e/ ?; [# K8 a! d7 X# G3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态6 u7 u# e+ I' B
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
: b) ~$ f, e: O8 F* z6 v% S5.用手把面粉和黄油混合均匀
3 J6 X# ]( h3 n: } W) v0 y- ?6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团- ^+ V1 U8 b" p* O3 f3 C+ `( X/ m0 c
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片8 S# k9 m6 k: b
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形- r" k4 X& i# d! K& ~/ f
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液# P7 B+ T' c+ Y: h" s9 T: r
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色. H' F0 l" U! B0 w+ Y/ S: W
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下+ u$ J2 t5 A7 s
' a' d* J$ @% D0 k6 b* U' l
1 g5 Y! l J* L- P. a0 G$ u. Y& B
5 d! {) e4 _) @ a9 k! ~; j$ a3 A- \
' X$ d- Y7 ^6 N: ]
: _ f* _2 H8 R# F
8 R" M( _) K5 n
T: _$ J- j. a' ] E
, ^/ W$ `# o7 [+ ?# D% X9 a总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！3 R9 {7 L4 n- ]6 W; `. W: H
: ?9 n% h4 X8 v& A# U; r3 C0 g( Q; P8 l& H& k% _
又上首页了！感谢小编2 ^; c7 m* q7 p6 u: C
" q" W$ u) X0 r3 x, [! s
/ C* U8 ^$ n7 b, G. s* E
6 H3 H: m& M* t4 U+ Z2 w5 M( |
|
|
发表于 2014-6-30 15:40
