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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
) k- I+ w8 q2 P9 c l0 N# [ ]% l9 Q; b3 r, \0 o! x
这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
# }5 K1 j6 X' v8 T9 a% Y( F$ [葡萄奶酥
% r$ `# g' I u. C8 B2 v参考分量：30块 2 U7 j6 {. D) O, U
烘焙：180度，15分钟* Y, k+ N1 Y* Q6 A$ C( d
9 `% k+ V' c& i' d) l| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
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& s( ]5 o4 h5 Q4 K, B! Z
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
0 Q. Z) A0 v5 V- Z- U2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄* I/ I. `& U4 o+ i d# M" S- A# @
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态0 {% A1 M$ u! { C+ [8 M
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
& l& p- W; F) V! `- d( s- C7 V5.用手把面粉和黄油混合均匀
% `3 O8 S8 C4 m( z6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团2 f2 H' h; C3 P' V* {' d- }
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
z2 i' ^0 ~) C3 Z2 _+ X* T8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
6 c# T; @+ U% D9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液4 X. \/ i/ {: T- r+ o/ z" J
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色- E- b/ `: w3 k5 r
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
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( y) A% g+ I( g. g总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！; B5 D. S4 c' Z/ a' Z* Z1 Y
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又上首页了！感谢小编
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发表于 2014-6-30 15:40
