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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
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这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！ + K9 L6 W( P8 l7 B
葡萄奶酥
: ^: {: M; P! }$ e% K) b8 M$ B3 _参考分量：30块
' J7 x3 _( Y7 `8 w5 [2 Y烘焙：180度，15分钟. i" ]9 a! I0 I+ H) k( q4 o* e2 B
7 J6 {3 u0 {( Y. Y/ N2 u| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克' r8 V' F( ^* j8 T% K, U
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% u% ?* h# d7 p0 x0 X- W9 O
) ^" H7 D7 p L4 q7 q
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
* R) i9 {6 s/ b2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
) H0 d% L9 G, E5 [. R$ Z3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
9 ` L9 z5 a; E0 |$ ?4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
) P; X- f T0 K" C/ V5.用手把面粉和黄油混合均匀. H2 S# x$ A. ]( y% r3 X- N
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
8 s/ _! q6 A T7 d: V3 `) h: G7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
% q" ^7 J- N( e, I4 N" ~6 y/ E' k. q+ ^8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形7 D9 r7 m, r7 L
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液9 j; v* r# {2 |) K. ~' H
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色 L* J2 Q" ]' l4 j; x
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下! C' d0 v& W' w1 y& h8 e0 [$ x( J
, ^7 O1 Z0 l3 ^' C/ T) X2 Q
! v9 B4 j3 L: v7 M& y7 \
) [3 ]; v. f; g4 u+ D9 ^5 Q, e/ a$ v- g1 b
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. R; E# ]- c: x$ r Y" x) }% c
: `8 ?8 N7 p: C
总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！
) u6 x4 A% F* s( e7 I6 S9 L2 i4 S( c- n; t
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又上首页了！感谢小编9 c; P; O+ F0 g, x+ d4 g( D4 K
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发表于 2014-6-30 15:40
