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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
: H: Y0 E, m1 A* [
2 V) |7 {: V, c. D5 A% o. }4 Z这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！ 3 `" X8 u9 A- u4 t
葡萄奶酥 0 y6 ?$ | s3 o
参考分量：30块 8 s5 x7 V2 I1 _8 [0 ~3 r }
烘焙：180度，15分钟( |2 X2 D" l+ R ^
4 o; v. h: M' [5 t. ]| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
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0 O9 H/ Q: ~- D% l1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
_# N. d" X) p, L2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
$ h0 m1 k* `! i) R- h0 N, e9 q0 {3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态: @: v3 j( ^/ V! A5 v9 d( A
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
\& H8 m! o1 A( z5.用手把面粉和黄油混合均匀: T( |% p6 s* \. U; Q5 Y
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团( _4 t( W) n/ Z7 x, W( U+ b' ^
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
8 G% i! N- D4 O8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形. a. G+ V: O! ?2 c5 N
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
! I. a/ Q, G' i7 F) D' j! |10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色5 s. I" |4 J, b
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下1 C3 t& ^( @- e3 I
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总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！, D; I0 H; U* l2 _0 Y8 ]' u6 j
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+ c- J/ I; y+ R s) }# m又上首页了！感谢小编
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发表于 2014-6-30 15:40
