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果果

高 二

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宝宝生日
2012-04-22 
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发表于 2012-12-23 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 哎呀果果呦 于 2012-12-23 17:51 编辑 , }$ Q9 R# h( |# ^2 M
$ n) B) ]- {8 G) O$ F
心水欢欢的这款轻乳酪很久了
) R+ X: I) \" M$ N6 U以前轻乳酪蛋糕很便宜的又很大的时候,总喜欢半夜吃掉一整个* @% I( ?" Q. ?
这次有了卡夫的奶油奶酪我说啥也要做
- G  F$ b- g$ M' |- d/ U/ E3 o
! H1 @2 V. K- ?/ k1 B但是,我没有油纸,没有不是活底的模,直接用不锈钢小盆就烤了% _! p) r: z6 M# W+ G6 U- X- \+ ~
; K' Y' l# j$ _
最困难的是我左脚骨折全程单脚站着做蛋糕。大部分的时候是我妹妹帮我,她早晨去补课,挖走半只吃。所以只能给大家看这样的残骸了。
5 h- [  a/ c8 E. X9 g4 {: L1 H7 E味道,真的如云朵般细腻哦!
- t) \* u8 s" l: r$ \原料:$ S3 W$ G' j+ ~+ ^! y
) y* y' Q, p$ h) s0 P

) i! m( \4 D. b2 X6 i) H中间太忙了,没有时间拍照……9 N) \9 @% B0 _" Z7 G5 ~2 U
3 r% m' j& c' C% @, @
下面是欢欢的原版方子。欢欢的微博叫:爱整蛋糕的欢: a6 ]1 z: Z( N" x3 u1 ?

! [+ ?" K5 j/ U9 ]  y
苏芙蕾奶酪蛋糕 (18cm圆模), M/ r2 n- a3 q# m4 u
材料:卡夫奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g,
( j; b& I1 i% b/ Q1 V( n+ s, J
准备工作:黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热。

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步骤:
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1,奶油奶酪放进烤箱里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系
2,另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
3,煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!),用手动打蛋器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)
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4,将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀' Q2 N$ d: W& L& j& u
5,用块绞干的热毛巾盖在4上待用
- n# Q8 d& M) B% f( f# y
6,蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。
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7,剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻1 K3 u: ^: K& f2 T) [# L" [0 q/ o
8,7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
9,将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
* v6 b+ I- k( Q4 y
10,入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上,或者欢欢的方法,用一个皮萨圆模子装上活底模子,然后放在烤盘里面~仔细看图可以看出来!)/ l: g, B/ T* r' c+ u: R0 h
重点!180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,没有关系,因为烤箱脾气不同,上面上色后就立刻关火,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,你会发现蛋糕缩下去了,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上,第二天你会尖叫的!一定!

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宝宝生日
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神啊 我也能做沙发

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哎呀果果呦  软乎吧~~~哈哈  发表于 2012-12-23 18:31

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宝宝生日
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果果

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神啊 我也能做沙发
软乎吧~~~哈哈

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宝宝生日
2012-05-01 
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自己做的啊 好棒啊 收藏了啊 等孩子大了我也做做看啊

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宝宝生日
 
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轻乳酪我也会做  哈哈哈

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宝宝生日
 
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单脚站着还能弄成这样?真不错

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哎呀果果呦  忙死了,哈哈  发表于 2012-12-25 13:27
果果

高 二

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宝宝生日
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单脚站着还能弄成这样?真不错
忙死了,哈哈
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好吃才是硬道理
多多

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宝宝生日
2006-07-25 
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好看,好吃。

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哎呀果果呦  一点都不好看……  发表于 2012-12-29 14:14
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没有漂亮的模具也能享受美味苏夫蕾奶酪蛋糕
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