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果果

高 二

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宝宝生日
2012-04-22 
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发表于 2012-12-23 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 哎呀果果呦 于 2012-12-23 17:51 编辑
: C5 J, ], u; E: @4 v; _# W- O, S
3 f7 i$ }1 V" _4 m% R- l& t' Q心水欢欢的这款轻乳酪很久了
+ F6 R/ Q5 |6 w7 m; K4 i以前轻乳酪蛋糕很便宜的又很大的时候,总喜欢半夜吃掉一整个
. C; }8 Q2 F4 `( H8 ]这次有了卡夫的奶油奶酪我说啥也要做2 r; L+ u4 m# o8 w7 H* T
/ w8 _& A& U1 B# Q. d/ n& p2 W
但是,我没有油纸,没有不是活底的模,直接用不锈钢小盆就烤了
. A4 X5 d  R0 B! e9 J/ h  u$ m) L: E
' b0 v9 ~3 \0 K/ i1 p最困难的是我左脚骨折全程单脚站着做蛋糕。大部分的时候是我妹妹帮我,她早晨去补课,挖走半只吃。所以只能给大家看这样的残骸了。
0 s$ B/ ?$ w- v! Q7 g( I味道,真的如云朵般细腻哦!  V8 A6 s* t8 i
原料:
$ Q( o3 f7 f& _$ C- I; ]1 I, I6 u" e5 v0 b6 @% m* Z+ n
; S: G: v% H" L4 S, ]  N
中间太忙了,没有时间拍照……
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% [) D' [8 u- l+ V下面是欢欢的原版方子。欢欢的微博叫:爱整蛋糕的欢/ U8 P& A, }+ g, u- \- N

' H& c# F! Y7 a3 [6 L
苏芙蕾奶酪蛋糕 (18cm圆模)7 n* l: S9 k: A" U7 h  H. t
材料:卡夫奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g,
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准备工作:黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热。

1 X; R& z( z. }6 B
步骤:
7 O5 R8 N# }; H6 o! m; j
1,奶油奶酪放进烤箱里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系
2,另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
3,煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!),用手动打蛋器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟) ! t. D, c4 l: X, F) v
4,将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀3 \9 D, V$ Y* h! J
5,用块绞干的热毛巾盖在4上待用
$ w9 Y1 X+ [. G' s6 @
6,蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。
: e) g% f3 y% H7 l: c
7,剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻9 e+ j, n1 u! i; e
8,7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
9,将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
: C- M+ S( L/ y- U- v1 U5 X8 {
10,入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上,或者欢欢的方法,用一个皮萨圆模子装上活底模子,然后放在烤盘里面~仔细看图可以看出来!)
  \+ o4 _; c' q, m+ O
重点!180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,没有关系,因为烤箱脾气不同,上面上色后就立刻关火,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,你会发现蛋糕缩下去了,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上,第二天你会尖叫的!一定!

8 B' [/ M3 c# m9 B+ B
  Q  s  c* n. [* M, y9 h

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宝宝生日
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神啊 我也能做沙发

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哎呀果果呦  软乎吧~~~哈哈  发表于 2012-12-23 18:31

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宝宝生日
2012-05-01 
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自己做的啊 好棒啊 收藏了啊 等孩子大了我也做做看啊

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宝宝生日
 
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轻乳酪我也会做  哈哈哈

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宝宝生日
 
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单脚站着还能弄成这样?真不错

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哎呀果果呦  忙死了,哈哈  发表于 2012-12-25 13:27
果果

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单脚站着还能弄成这样?真不错
忙死了,哈哈
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好吃才是硬道理
多多

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宝宝生日
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好看,好吃。

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哎呀果果呦  一点都不好看……  发表于 2012-12-29 14:14
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没有漂亮的模具也能享受美味苏夫蕾奶酪蛋糕
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