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[大秀私房菜]

独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

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丫丫-妞妞

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宝宝生日
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1楼
发表于 2013-11-15 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫-妞妞 于 2013-11-15 21:13 编辑
3 ?+ S- a& x# E6 \* m5 H& @3 r, M3 L' \- ^
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
8 Y! R0 M% o7 l1 Z9 o
3 J' I  U: I/ m! B% [1 R来，开始吧！
" l0 }5 D2 F" {9 c1 j9 \% ^7 ?+ Z1 n. z: R+ _1 h: P* g1 P
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
( j4 C5 p2 n3 Z. T5 T! ~: A
- V6 C7 }. V! \+ ~2 N& C8 s% {% l2 q- K1 c4 d4 t" }' o" M6 S

, F8 w, V" }& k3 k  b' z( K, D5 L0 O6 K; J+ L
! N. D, G# m# @# [
: q3 q% l. i2 W) c

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丫丫-妞妞 发表于19楼  查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 下饭啊
天津妈网客服 + 20 帖子上首页了呦

总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

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发表于 2013-11-15 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
' f6 Q; q9 f- o) O
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发表于 2013-11-15 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。3 Q! [0 ~1 p5 T; G2 q# L( P( G
7 H7 h3 C* U/ f6 }

0 u* p6 o# M( x4 {/ S1 f" D3 ^, P) `! h5 n, M

4 a+ T) _; d9 j/ [$ D$ x; l
+ ?# o  e# l! t1 H; \4 P7 l$ G4 R6 k, a: {. I9 W, P6 y- ]

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发表于 2013-11-15 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。% V) y0 O# g' @) E

) v' B4 I) \$ @' m我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。$ j7 w7 U, ]3 {  L: y8 j5 K

* b- ?* W9 K8 n  j6 h% }7 C. b腌好之后的样子……& A0 ]7 W& E" c( I& H
. ?3 P# b& p+ Q

. l6 `& {" ~: e0 p. g; |
: c( t0 X7 R( H9 q4 A8 J* {
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发表于 2013-11-15 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 丫丫-妞妞 于 2013-11-15 21:19 编辑
' e; d- d5 c+ G, g8 c: Y# y# G9 U( u4 P+ i6 ]8 f7 O: w" X! K
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！0 P: ?) v" j8 G6 U- A

8 i  d: L3 K) w7 m  Z做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
+ ~- L5 @1 t7 Z. Z
. F, Q" p; S" _2 Y0 w图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
" H( C* ~; J" V3 W- K( y2 Q8 r
9 s4 }3 }4 g) F0 t6 b( t3 {  I  c
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发表于 2013-11-15 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
4 `. [; `1 |3 ^( F) \4 C( b: t. f: b6 `( t  f4 \+ H# U
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
) J. M) C+ W& o0 h3 r2 h! C0 X
, E- F8 S" W/ ~4 _6 R

3 S. D& T- \+ `" @/ R7 }+ o$ \5 S3 i" z. J& h

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! v' L1 n" Y, F; w' \

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妈妈爱艾米  亲，搅拌苹果梨 洋葱 葱姜蒜的时候里面需要放水吗  发表于 2013-11-18 16:57
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发表于 2013-11-15 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。5 Q$ f/ L: m9 w, Y% F$ Q: Y1 j+ e

. Y# E5 W. W6 E( s& q最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦9 }. Y- @/ l% y! `: B- |4 W3 o

1 @& B  [. x6 n8 H% i5 ?$ {8 @( U' t$ P; e
: k* j( j) {6 u" b" ?  r2 P0 e
% g+ B( K& H/ o, p1 i. ^
: d5 V" a7 _) i% n8 t0 }- s

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发表于 2013-11-15 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 4 U2 u1 J. h. L: e+ C% A
% ^) D0 ~3 b, t
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
- e0 F, L. E( d& I$ u2 U: f
7 ^( J! M; O4 L% n2 a; Z最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！7 O( B4 f8 n  H: _
1 u  c2 f# f: z8 B8 N% P( d
5 Y! S& H) v) i8 I
# S1 M& |- J% ?2 T

- p( |# d. w* @, P- `0 H5 e! H( c9 ?

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mickey0705  亲，我也想知道坛子在哪里买的？嘿嘿！  发表于 2013-12-5 16:25
linsy929  亲，这个大坛子能放多少啊？在哪里买的坛子？多钱买的？谢谢  发表于 2013-11-20 14:11
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发表于 2013-11-15 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！

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时尚贝贝  太棒了  发表于 2013-11-16 12:42
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