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[大秀私房菜]

独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

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丫丫-妞妞

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宝宝生日
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1楼
发表于 2013-11-15 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫-妞妞 于 2013-11-15 21:13 编辑 # ?: _. W% K  b3 \  T: t7 f+ }
4 D  z1 I% S1 i; o( L- n- T. x
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
' G9 o5 G* f- [( |" _, C4 L6 u
8 v; f! t7 Z9 B! X5 P1 ]来，开始吧！
$ ?& G! M- z% {" R2 R4 @: o! m
, N0 D! r! e% h, }2 \主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
+ I$ u) v0 e# K0 s% O
1 a! d; z4 G1 S5 g
& A8 a4 h7 ~3 I. g+ s1 {
3 j; R$ k' o: N# C2 ]: e, [: s& C' w+ r( m, `2 G+ c, S# g" v4 X6 y
3 ^& {# W: r" ~& B2 I6 @
" J7 e: y' v/ n: R/ ?; \) H* M' ]

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丫丫-妞妞 发表于19楼  查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 下饭啊
天津妈网客服 + 20 帖子上首页了呦

总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

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发表于 2013-11-15 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣1 z9 Z7 B, E; [7 b

4 e$ ?! q# v7 A' m6 ?: w, w! T' K" }, T* ~

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发表于 2013-11-15 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。$ d) S6 Y, o$ X0 [" L

3 e4 H4 p" o$ X- L+ y/ L4 \6 R 9 J$ L1 q) b' Y$ n5 E1 a

3 m: K, a; e: f9 t) g7 q0 r6 S& V( `$ i2 f9 Q( D$ n( T
- j4 l+ r) z5 \* D6 Q

1 d* [1 ]4 R! _7 {  I8 Y" N
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发表于 2013-11-15 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。  j: f4 ~: b( ]# O6 a; T4 m
: g4 y" R) B; h6 H0 f0 u2 G$ A& \
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。. ~! l# E0 g& f! s2 ^
9 L! ^  V. k; Z
腌好之后的样子……
- n6 k5 R: `  r( v7 A8 w. X/ M# Q2 C4 Q& S6 D% T7 v

8 N% d$ o6 ]0 @& z$ S
# Q2 R. ?( R( ~5 q) G' N
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发表于 2013-11-15 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 丫丫-妞妞 于 2013-11-15 21:19 编辑
: L& M+ Q- x+ C& I; h, q/ ?8 O
$ _6 _3 Q+ H4 q/ C: Y白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
" f: L+ H0 K; ^7 K1 O% T2 D9 B2 g$ Y8 Q+ [9 t* A6 P, t" }
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒5 [/ \) y7 x, V

' A4 m( \: m( S图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
; f' f5 ^1 z! w4 s
! ]: ]8 C7 G! k/ S/ L2 h( N# `
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发表于 2013-11-15 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂; }  J- y5 {" B( ^7 c, P' p
; Q. Y" b$ E7 u5 Z" l, z, h
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好. Y: x( J9 e; a) V- Y" G

; L% U0 \  g; [3 x% v2 @7 G  F* ^, d+ V" V( T
6 C+ O2 J0 c( n. f

: N0 w4 t3 e1 G! [3 l4 f  V2 L1 }5 R1 i: ?0 c! T

. @+ G( J$ Y! p: g* |' g
$ n& l% _$ m( k* |! i

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妈妈爱艾米  亲，搅拌苹果梨 洋葱 葱姜蒜的时候里面需要放水吗  发表于 2013-11-18 16:57
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发表于 2013-11-15 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。# c2 V, ~# X9 m1 {
8 x5 x- G( q& k; x, P# b
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
6 X9 f) v% t& W5 v, d/ X; Y3 g+ v- Y/ R; Y. Z

3 w# K& O/ R4 |5 U. a' g3 M* D, P6 h5 s! n8 g8 O& W4 g

* n6 X5 m6 D# T1 G% c4 V3 m0 F3 ~& W  M) a

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发表于 2013-11-15 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
) e5 [! L" V; L! w# T9 I
" d; M3 {$ e  m& K! _8 U推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
/ B3 [% t, P  J5 ~- E2 `' J/ E( S# K* R0 ]1 x4 v2 ~; B8 f5 H
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！0 t7 \4 M3 u. e. Y' T

' }# C% R: J! X, k7 L- W. d2 A5 _
5 T& G3 j( D8 e
$ {- C$ h* f$ e1 Q' x$ _
! b0 z- V% o7 `' s& z1 A6 t) D3 F6 H! t

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mickey0705  亲，我也想知道坛子在哪里买的？嘿嘿！  发表于 2013-12-5 16:25
linsy929  亲，这个大坛子能放多少啊？在哪里买的坛子？多钱买的？谢谢  发表于 2013-11-20 14:11
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发表于 2013-11-15 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！

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时尚贝贝  太棒了  发表于 2013-11-16 12:42
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