独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

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丫丫-妞妞

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1楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:13 编辑

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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来，开始吧！* _! N: Q- P$ i, p4 k9 s# o
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。: V: I% C& d1 u4 ~
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回帖推荐

丫丫-妞妞发表于19楼查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈

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美丽~灵魂	+ 20	下饭啊
天津妈网客服	+ 20	帖子上首页了呦

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2楼

把白菜洗净，竖着切成四瓣+ O0 ?' }( _* W; G
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3楼

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。3 E- s7 d! g& o$ _/ L- {

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4楼

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。4 u2 C1 e" Y5 G- z" f% e$ t) o( T
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。

腌好之后的样子……- B' h: L+ N+ ?1 z9 O+ R5 V
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5楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:19 编辑

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！

做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒

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6楼

所有材料切成小块，用搅拌机打烂

辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好3 m& n1 U, B, ]( ~. b5 S; ?

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妈妈爱艾米亲，搅拌苹果梨洋葱葱姜蒜的时候里面需要放水吗发表于 2013-11-18 16:57

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7楼

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。 W# ]2 X; Y5 ` w4 y

最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
( ~ r4 o$ @2 _" P

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8楼

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined : T0 i' R9 P, b7 N$ c& }

推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！- m3 V& j; n9 E
! S- D. ]% n, L- s- U3 m
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！

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