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[大秀私房菜]

独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

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丫丫-妞妞

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宝宝生日
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发表于 2013-11-15 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫-妞妞 于 2013-11-15 21:13 编辑
! ]0 V+ m3 ~) p0 Y) i% W3 g, P( k* D  K/ W
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
- k; L% c5 B/ t9 ?' a3 o6 U# X" `
来，开始吧！& J# j7 f5 ~3 U8 Z3 H
5 ?0 n: W4 c! r, c: e$ a5 N& Q& E
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。. J- e, v6 R! l* Y9 @  Y
! v& b# B& M) Y( T
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& W' P! m7 U8 H$ t+ p
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* u+ s0 H/ @! O0 S' ~2 j* H

回帖推荐

丫丫-妞妞 发表于19楼  查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 下饭啊
天津妈网客服 + 20 帖子上首页了呦

总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

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发表于 2013-11-15 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
# ?/ y; J7 P' j. n& n5 _* f$ x- k( v' \) _  ]

  K+ \7 v) ^. Z* R6 G, A: ]
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发表于 2013-11-15 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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! E/ O1 x# }' Z+ S . @; l9 U5 x. A6 v& @1 ?

3 t( ]$ G5 z9 d/ _4 V8 G" y% P6 j% ^2 i$ E% f( r

, ~# N4 |- G, W4 n9 H, y7 y' A( t' s: t0 c1 E

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发表于 2013-11-15 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
6 n% K0 r7 ?. @& D2 O' W. r" O8 [% s4 `7 d3 z) D; d0 p
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。2 E  p( M$ Q& |$ H9 y& d, a
" K6 ~- N% c3 g/ g9 p2 ^( o
腌好之后的样子……! ]3 i4 D* k# B7 T( v" V) Y
9 P4 @3 v9 _5 B- t6 C0 _
" S1 ?; P2 Q% M4 t7 a" x0 h; Y

- U$ H9 B" O( ?/ J) X7 J
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发表于 2013-11-15 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 丫丫-妞妞 于 2013-11-15 21:19 编辑
, E2 X3 k- F% y8 H
8 H* v1 k3 m" O4 H& \/ W+ U4 C白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
: h! ?0 e# D8 H% ]. X. x4 t1 D' ~! c; R' u' u
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒  @3 u, w& \7 S7 ?& ]; Z  d4 L

. m/ S! \6 k. W0 t' g, V# x; y5 I图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒) I  b( N3 A- @- H# e. w" h
. D' N0 R1 a3 f7 f

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发表于 2013-11-15 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
% w( ]0 d2 a7 U' e" }2 x6 {
8 |+ g+ [7 ?! R/ `6 l. s& w: T辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好9 C' x. R* W- C- Y: j8 ^
- R  F0 T8 S$ \8 I7 p- P
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  n# u0 ]1 r1 u5 ?

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妈妈爱艾米  亲，搅拌苹果梨 洋葱 葱姜蒜的时候里面需要放水吗  发表于 2013-11-18 16:57
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发表于 2013-11-15 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
9 r( o  t* ?* ?) W5 n: P; E+ _6 K1 z: |0 o* m; \# Q
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
7 J/ B2 A2 F  a5 C2 J( A+ @- }4 F2 F1 a8 h, R, J( Y* G4 y

3 h9 ]7 D+ ~- k" U4 L
- }  ?& S7 Z* B5 ^; h% l0 K! H& o
8 S) T5 P  x2 r6 S

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发表于 2013-11-15 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
( R( T* x1 K$ L! D2 _; }
, s: d2 g, {) X推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！8 e2 T3 f' q. {8 C  i+ [  d

+ ?2 h+ i" k% [% J3 X) J, x5 w最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
4 }9 u; ], \2 q, a: w
- T3 h. Y8 w1 e& Y1 T; X) H
& S- f6 f+ R! P1 Y$ U8 v/ S9 d: X. z6 V% Q& _

+ [9 @. f" b4 n- H6 D3 P# K7 B/ Q$ q2 E2 |- [$ i1 |* w8 _

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mickey0705  亲，我也想知道坛子在哪里买的？嘿嘿！  发表于 2013-12-5 16:25
linsy929  亲，这个大坛子能放多少啊？在哪里买的坛子？多钱买的？谢谢  发表于 2013-11-20 14:11
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发表于 2013-11-15 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！

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时尚贝贝  太棒了  发表于 2013-11-16 12:42
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