独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

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丫丫-妞妞

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1楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:13 编辑
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辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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来，开始吧！3 t- i$ Q: o2 M$ t

主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。

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回帖推荐

丫丫-妞妞发表于19楼查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈

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美丽~灵魂	+ 20	下饭啊
天津妈网客服	+ 20	帖子上首页了呦

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2楼

把白菜洗净，竖着切成四瓣
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3楼

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。/ N+ R5 F3 E3 @& q3 T

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4楼

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。2 a' n% u) l" r5 q. ?! f7 E% W, y# r8 ]
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。) k4 P& B0 ~+ {, p
9 f% q/ U# N; c* N
腌好之后的样子……) P, O) e# J& r6 [7 @, S( K

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5楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:19 编辑 0 ~, q) P# T/ e* R. c$ y% d
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白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！

做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒

图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒2 _- e+ M1 ^: i) K( @
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6楼

所有材料切成小块，用搅拌机打烂7 E( l. C7 i* s- J4 M6 \8 B& E- o. ^
( T, n3 ]3 ]# q% u0 ^( a
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好 ?1 Z0 `2 K3 Y3 D* x5 {- m( z

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妈妈爱艾米亲，搅拌苹果梨洋葱葱姜蒜的时候里面需要放水吗发表于 2013-11-18 16:57

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7楼

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。( X& w1 w6 f, \9 p7 ~; A* u' |

最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦

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丫丫-妞妞

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8楼

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
$ @% f! d& S) S' _8 C) Q( t% x1 K
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！) V1 A. z/ ]; i, @& B9 _3 R6 [
?& L8 w2 |1 }
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！1 w# e* D' a' L, w

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