独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

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丫丫-妞妞

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1楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:13 编辑

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！7 x9 a: D9 h) f9 V+ Q _1 {
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来，开始吧！; h5 S( t" P/ X7 g3 l# s

主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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回帖推荐

丫丫-妞妞发表于19楼查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈

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天津妈网客服	+ 20	帖子上首页了呦

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丫丫-妞妞

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2楼

把白菜洗净，竖着切成四瓣" `5 n" B( E3 Q# f S7 f: d' T& X6 p
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3楼

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

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4楼

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。

我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。5 \- f3 N* f% i! e9 b8 X
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腌好之后的样子……8 I, l/ Z5 m2 [2 q

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5楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:19 编辑

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！

做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒

图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒3 Y; n! B: m/ B( K: A* O8 V: [& B

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6楼

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好% P1 f- v" V+ o; z

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妈妈爱艾米亲，搅拌苹果梨洋葱葱姜蒜的时候里面需要放水吗发表于 2013-11-18 16:57

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7楼

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。

最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦9 I7 z3 U+ E# R# u% R3 X

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8楼

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined

推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！; r# f7 `0 Q; n% e2 N
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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