- 妈豆
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原料：红果500克、白糖50克、水400克——（这个糖量不多，因为我喜欢比较酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~）。
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8 M0 l8 Y, f& Q9 O做法：7 G0 b5 K2 z% \! P* c# A2 t
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1、红果去掉果把儿，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮。
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, ^6 g" {- V& o% b7 i$ E* @2、煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了。4 n7 A7 b9 T# j0 ^# x9 ? i
; T1 R3 r! z8 ]$ c* K7 ^3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥。
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" H, _. H2 t+ u, S' @3 w$ [+ k$ ]4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些。 @! U p: A6 h
# S9 u3 `( E/ L+ c5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可（这期间要不停地搅拌，以防沾锅），关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可。
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6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾。
) [# |5 I, r% V9 y
2 i: T1 ?/ z$ Q4 @$ {' U( |/ x% F+ g7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm。& [9 X4 c( \! n% s
_( t# m, W. T% }7 W3 [8、盘子放在暖气上，使之水分继续挥发（盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬），时间大概一天（要看果酱的浓稠度，和暖气的热度）。直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。- G" o. g5 h3 Q$ @) @5 U" M! E) v
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9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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发表于 2010-12-13 15:45
