- 妈豆
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原料：红果500克、白糖50克、水400克——（这个糖量不多，因为我喜欢比较酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~）。
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1 |7 k7 c" a# I( p6 J6 V5 c4 Q! P做法：1 d* n7 d) }6 z& E1 b% q
1 M1 ]3 x4 W5 U% N1、红果去掉果把儿，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮。 F% F; _% l O3 J
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2、煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了。
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6 C8 X/ I9 z b. m3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥。2 L" K! k, X% a# h$ \; F0 ^
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4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些。. G4 m, U; u7 `: A9 b
: Q @8 Q& R, p- F# H, U5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可（这期间要不停地搅拌，以防沾锅），关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可。
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6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾。
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1 n# Z* e, z/ T5 m7 ?4 r( G7 R. A" }8 X" L7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm。
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8、盘子放在暖气上，使之水分继续挥发（盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬），时间大概一天（要看果酱的浓稠度，和暖气的热度）。直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。# T5 k1 y9 H% J( C, n$ b: V5 e
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9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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发表于 2010-12-13 15:45
