椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
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1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑

   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀% N  ~6 P$ \$ {# @9 R) E
   看门见山，成品图~~
   9 |0 ~! C9 W% h! B) Z5 w; {
看着是不是很有食欲呀~~
下面介绍一下配方和制作过程
- F$ N) l, ]# r" v6 y: Q- o一、面团材料：
) D4 X+ h7 a/ }" \+ G- j; ^5 f    1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g
) I$ P' B) }7 u1 j/ Y' f( y二、椰蓉馅材料：
( }) p1 y9 @4 w8 M    1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g% F8 V8 K7 M3 \2 o. C* y  s
- J1 n: I6 Z& c4 j
三、制作过程：
) H$ h# t2 `* y; e) ]* }2 q% ?    1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中

( s8 `, Q% N( d5 L3 X
5 X6 o# |& p; t, P* p7 t
0 s8 ?" v- e4 w% ~& u6 J3 A. r- L
8 s* p$ p7 |& o7 {" L3 R

回帖推荐

三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑

2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。
/ {& n; ^$ N3 B- y  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩  {0 Z. f$ T2 }5 m) D
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形
0 j8 D" Q4 r0 N  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来$ ]3 k, ^4 d+ @9 t) h
  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断$ |9 N( ~4 Q0 }' {( K0 l5 i# j
  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了
5 R! g; c/ e) L$ S& F/ O' b- Q0 G& Q  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟; w& |5 D0 u, z4 s" ^) i
      6 \: [2 R: W6 t, R& Y! B9 n
8 S- B4 I7 g, P4 ]/ q

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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑
/ B/ a' i( O( X# }
椰蓉馅的制作：5 d5 ~' [2 Y9 M+ G& ]* p1 I* ]
1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好
z7 _' R* t+ B$ ?: p) E( ? 2、放入砂糖，拌匀
( I# Y2 {3 y0 Q0 ~2 }, P. j 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀2 J" I+ g6 C4 u- w
4、放入椰蓉，拌匀& O& r9 X, {% W- J% Y2 G" z4 V8 W' W
5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置6 |; Q8 D& g9 K9 E8 r
椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶