椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
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1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑 1 Y- ^* S, p* {# u0 T
: |4 v+ J8 u+ k0 B! v4 u+ I% F
   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀
   看门见山，成品图~~
   7 r0 C5 d3 h- L" U; N
看着是不是很有食欲呀~~" a& I. ~9 v% ]$ N, e  `* x( q
下面介绍一下配方和制作过程
! R; |4 g. h+ @" z一、面团材料：
: |/ F: b" t$ W- Y    1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g( |8 L+ L) c7 m- f( x
二、椰蓉馅材料：& l1 ~5 h) ?9 Y  a% R0 b
   1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g

三、制作过程：' N8 o( Y0 b# E% V2 J" L" K
   1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中
1 O' D) E7 R5 t* i# X, ^% r! r3 H

! k7 A: J; m7 D

  p8 ^# U, S% ^) X# r- j3 y" z

回帖推荐

三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑

2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。9 ^+ i) T! w! L
  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形
' M# |. j( M4 d6 k  u9 w, C  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来- G* s6 @+ b. T( o
  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断
7 ^# ?5 h, g3 w& q/ l! K# D  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了9 k! e. k, X& g7 H7 h9 d* }5 s
  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟- A' v2 V/ p5 J# U; D$ f
        i. h* `, k- L% p! j) ^+ l% L

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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑

椰蓉馅的制作：
  w9 ]  B% q! {: q: C  O 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好
# T+ g6 l7 v6 m# |8 \ 2、放入砂糖，拌匀' c2 c) d& g3 O. Q5 g2 H
3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀
0 ]; S  c; f3 o3 L/ L, Y' V! p$ e+ \ 4、放入椰蓉，拌匀8 L- f% C5 P0 T6 }) M5 E4 L
5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置
: R0 g' Z+ i/ U$ A; i. m    椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶