椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
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1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑

   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀
   看门见山，成品图~~/ o9 V! G2 r7 R2 O& n6 ?% D
   9 H/ O) C8 t, |. n) ]6 {6 X3 F
看着是不是很有食欲呀~~0 O. |& l& N: X  q+ a' W; A
下面介绍一下配方和制作过程
1 |1 E. E. W) l: {一、面团材料：; R8 M7 g1 t1 O' [2 f
   1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g* I$ D1 ~* X5 ~! o
二、椰蓉馅材料：
8 S3 ~' G8 D  h" N0 C% N    1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g

三、制作过程：) P. ?7 Q" u# ~* U5 A# T7 n+ I7 k
   1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中1 p0 b  Q3 h* |: p6 i6 T$ _

2 D/ a7 i- K  E- H1 ^
. R. S+ z2 ]. u/ E; H

回帖推荐

三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑
( W8 N7 v$ N. E, ^4 b* s! @
2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。
) d, x! B( f0 Z4 ]  w! l  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段    . s2 ]# N4 t: I8 M. u/ G$ D
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形7 s6 O8 N/ |. B9 o1 h3 S
  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来! }" T/ s4 `0 ?+ u2 H. V
  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断
* j% Q  \: m) R. L& r4 M( a* t  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了- y$ \; X4 e9 w  G+ I" s
  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟
      5 s# A( w: p+ x8 r

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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑 1 i4 R3 N" j6 v
& g+ ?3 \1 i/ ^5 p
椰蓉馅的制作：6 P# r" F8 t7 u
1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好6 n4 ?+ [! C% P5 M& {/ G
2、放入砂糖，拌匀
5 Y) {4 u3 m. D) ?) C7 j& j% v 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀3 ^1 T, P) h) H! T. ]( C
4、放入椰蓉，拌匀
$ J4 B& S0 [. k& { 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置
$ d V, R1 V* G3 _ 椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶