椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
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1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑
5 B/ q5 c4 B2 ]* Z, I
   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀
   看门见山，成品图~~

看着是不是很有食欲呀~~# _. }$ `5 p/ d! H1 T
下面介绍一下配方和制作过程; D( Z. C' G3 |. j& P& O4 n2 |' T
一、面团材料：9 Y& s, b9 G5 v/ J* X4 B
   1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g
! R4 g- p' A- z) E( [二、椰蓉馅材料：
: h8 {  n+ m9 P. B; K    1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g

三、制作过程：
* ~2 ]. E+ K% j/ M( s    1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中

( Y5 w  @, j8 t: C

7 p9 T8 j$ Y8 S8 K; T; u0 r, t

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三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑

2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。
$ [& r' V& \4 G% \/ }! U  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段      G, n! k: y3 I0 r3 _. s
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形/ V# z/ P  ]( i. k7 ~+ o* T$ u
  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来
, m4 _# S3 d4 C6 [  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断
3 d2 d  ]! W' M5 p9 C  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了% Y4 L5 F( j, e6 k  m6 e* w% D" T
  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟

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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑 5 B9 o1 ~7 s& ]0 ]- K, [1 _
0 E$ H* r% G3 t( x- v
椰蓉馅的制作：0 _) r+ {8 \, i! O4 Q8 i! l3 Y
1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好, C7 b9 E  f- V' z/ S
2、放入砂糖，拌匀
# c0 J( `! b# a( i# s8 y& \5 | 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀
, @- B- ~0 o6 x6 X- ]. H 4、放入椰蓉，拌匀
  b9 _. g' l! m/ @+ u7 s 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置. r# m3 V8 S: J
   椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶