椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
帖子: 1115

1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑
- \' _  d3 U3 z0 M! i+ f
   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀1 V5 @4 {* E1 ^6 H
   看门见山，成品图~~, N/ D/ N" U- Y2 e

看着是不是很有食欲呀~~
下面介绍一下配方和制作过程
  n6 e1 A! D0 Q$ `6 `7 L% q一、面团材料：9 v* M/ [: J4 K5 t
   1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g5 l: J. e( S) n' n  f" G, r# T
二、椰蓉馅材料：  D& L2 F0 q2 J: r; @
   1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g$ n% W/ y9 Q* E+ ?& i& q

三、制作过程：
  D9 @6 p' \/ [5 f# I) w- ?  V" K    1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中! K+ g2 U# Z1 l7 K) a2 ?

7 a( G1 H7 `: }, ]$ r6 N

0 \8 Z9 ]" Q7 G) Y; u; M

回帖推荐

三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑 : }: V% y0 J) E5 _: |

2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。
" n' G# P4 u$ M# _9 N0 m  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段    , ~8 F0 y' h" M3 A& B. W
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形6 t6 p+ ]: p4 {0 d
  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来, P! s6 y% Z) U7 h
  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断* k! {# @* S8 F* J9 H& S
  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了
& \2 {0 P% a  j8 D9 ?  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟$ h3 N3 x2 I* V$ H$ R

, Y: ?, c4 D2 V+ X: s! o! o

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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑

椰蓉馅的制作：" N5 c" a8 k3 o; i7 }
1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好6 T# n1 K+ C! [" ?' T3 f
2、放入砂糖，拌匀
3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀
' S# g( T$ X) O! ]3 a1 C 4、放入椰蓉，拌匀- z3 o' M1 G$ }& O; H
5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置
. g+ Z/ ]9 f; l. y$ H, L 椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶