- 妈豆
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青瓜拌黄豆:
- v. T- F( N: @% ?& u$ S) N, }
. N( s5 u9 c6 \8 g/ | X主料:黄豆100克,青瓜150克;
% W6 Q# Q: \9 ]3 O/ b) R/ Z配料:生姜、大蒜、八角、桂皮、芝麻油、生抽、醋、鸡粉、油辣椒各适量;- ^4 Z1 O. P8 n3 O5 X
4 S6 X2 ?" f! n9 y$ e8 Q$ ?7 m做法:
7 n- r$ [7 t1 \3 i# E7 m1.黄豆洗净后浸泡4小时左右,生姜切片,八角、桂皮洗净;. O# _2 v g: ^9 R4 ?- y
2.将泡好的黄豆放入锅中,加入适量的水,放入八角、桂皮与姜片,再加入适量的盐与一小勺油,大火烧开后转中火将其煮熟(约45分钟);3 k n& X9 {1 [& p+ t* s
3.将煮熟后的黄豆捞出沥干晾凉;0 k+ V* U0 v' s6 u4 @( ]
4.生姜与大蒜切末,加入适量的盐、鸡粉、芝麻油、生抽、醋、油辣椒拌匀成酱汁; h* p& l$ Y# B0 S0 j9 n
5.青瓜洗净切成小丁;6 ?- z W/ g1 h! _2 g
6.将青瓜丁与晾凉的黄豆放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀即可.% r8 b- [# G0 M ?( O7 E
! S. u5 P8 ~2 C E经验分享:/ P- [1 i! w" K; g; U
1.在煮黄豆的时候加入一小勺油,可以防止汤汁溢出; k* r2 \& h& k/ K5 Z) i
2.黄豆也可以用高压锅来煮,这样会节省一些时间.
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