花儿一样的面包想把烘焙食物做得漂亮点

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jinziwei2080

乐乐妈

硕士

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宝宝生日: 2009-12-18
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装修日志写手

1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2014-4-9 18:05 编辑
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老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！, k/ ~" W+ q( G7 w
---知女莫若父啊。

最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。 , |- \) l) e& v0 | N& r
别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。 ( l8 S& {7 Q+ r! u! G. L
但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。1 s- \. H# Y8 C- y l- m$ J/ `( T% [
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9 B/ @' Q1 u! |- s所需原料及数量如下：9 k0 z# z7 }: R) g, \/ i

1.盐5g # R4 Z8 K! L$ b6 a& m/ n
2.高筋面粉380g , J$ t4 B9 {( ?
3.糖70g ; ^3 x& ~7 g9 i8 N
4.酵母5g
5.奶粉20g
6.葵花油45g 7 X# o; E4 R+ d# |- `
7.水130ml
8.蛋45g ! r+ g7 k5 S1 t' g3 N6 J/ \

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制作步骤：
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第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。: @; H- F9 I- m0 K# H' D
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第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。9 L8 a- v3 H: a$ p+ ~9 a7 x/ H
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第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
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第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。9 d6 m- t$ ?* r3 N: [
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第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】) K5 C; W- j% [* A# [( y
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第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时3 m8 N" d& ~3 k/ N- u  _

第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。: G1 G3 z; ?4 X8 b% ~& U; d

第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
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第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。