- 妈豆
- 28073
- 昵称
-
- 经验值
- 47893
- 在线时间
- 1078小时
- 注册时间
- 2009-8-7
- 积分
- 47893
- 精华
- 28
- UID
- 2959601
 
- 宝宝生日
- 2009-12-18
- 帖子
- 8798
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-9 18:05 编辑 9 O$ y! D/ j# b' A6 X
K5 e3 \1 y9 N: L3 L
3 [2 P& ]: F" X& u4 P7 P. P% {4 o
4 h$ n6 b: p1 h4 M7 V
2 C% N; B7 {+ A; N6 b i3 H3 ?0 V
& `( ]6 W' F* J2 a+ a; M) A老爸对我有一句经典的评价,满肚子的花开不出来!; x. o' r9 b/ v% {1 p4 u/ p s
---知女莫若父啊。 最近几天又开始“花痴梦”,总是想做出点漂亮的面包,像花儿一样盛开。 & G5 R; \& u! J9 J- Z
别说我闲着无聊啊,上班的人每天工作八小时,我这每天至少12小时是排满的。 : n% t' }. \3 H- E0 f+ E* e2 A
但还是用大把的时间来尝试做一款面包,就是想把烘焙食物做得漂亮一点,仅此而已。) K" h/ a$ ~5 ~* G# z* N0 s4 @
# m( [, F9 _7 D
+ ~% }" P4 A9 _2 d8 Y! B1 }6 s5 |5 w7 M# t
所需原料及数量如下: b. U, l/ Y& T# Q6 p0 D" b
1.盐5g
" C6 e% T( d! C$ h. h2.高筋面粉380g 5 ^. N, R. ` Z$ k& i& K2 u8 x# I0 d
3.糖70g ( h! h" M6 V$ Q' h5 { a7 e# Q
4.酵母5g 8 Y9 g) C. q8 l4 f e
5.奶粉20g
/ \( d3 i0 z- j) ]# M6.葵花油45g . i$ `( I, ^3 O4 X) n
7.水130ml " f! J# Q4 H8 N& R( X" {: B
8.蛋45g : n% X- v3 H- I _+ ]8 c. G) H
) u! r2 q6 _" t( z4 b% R& g
- m/ r: [ d7 Z M6 b5 A: X
制作步骤:6 t" ?2 Y, S. w6 j; T( P1 H
+ W* Z+ K A Q, e% I& b$ I- B第一步:用配方分量内的一半左右温水溶解酵母(配方使用130克水,则用70克水溶解酵母)。7 B( ~. f8 K/ L9 H
! g ^6 w/ a, a( v- J
第二步,称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量,并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
. V- D% ^6 V! e, j8 T( k, r4 U
( x/ C; y6 Z/ p+ i! ?; m第三步:用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。9 x+ `& ^% q7 Q, J& Y5 l7 @" Z
, P4 o+ Q6 }4 [' D7 N第四步:如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。' R3 U$ @$ i4 k T
6 Q0 c6 S& b# u$ l( j2 c' F
第五步:适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】! P8 K8 A" s/ L. X, Y
J* ~ \9 O B k4 ]% T9 t
第六步:把揉好的面团放进盆里,表面盖上保鲜膜【或者湿布】,进行第一次发酵1小时
" b8 ~# I1 j4 x- K" w0 B . E; l( w; ^; h8 B& h8 }3 W7 s
第七步:把发酵好的面团挤出空气,分成六等份。揉成圆球,一个摆在披萨盒【8寸】中间,其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。
" }! r9 ~# f5 |+ W. ~2 g 8 P P2 K6 s7 F3 n: z( ]1 g0 p3 t
第八步:将发酵好的面包均匀刷上蛋液,撒一点白芝麻准备烘焙。
, {/ N# U4 O! h# a# s7 Z$ l5 o
( T7 @& I& u J# ]第九步:盖烤箱预热180度,听到叮的提示音后开始烘焙,15分钟即可。
) Y7 P* _4 F' W0 o: V) e. ^
& z q8 R1 T l5 L; B" M O, ?! R/ X- o
( B5 N$ X. J) I4 @
+ ]# b9 ]$ f8 F: ]TIPS 1.本面包参考量为700克,如果容器小,可以按照比例减少原料用量。 i8 j! s8 P9 U9 S: o x. T
2.如果想让面包松软一点,可以稍微加一点蜂蜜,比如10g,在揉面的时候将水的用量减少5g左右。1 j% _1 y p! C
4 N. y, v: W: D# E
7 S0 P+ t3 @0 w) l3 d
|
-
总评分: 妈豆 + 40
查看全部评分
|