叉烧鳗鱼 - 我爱厨房

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
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1楼

叉烧鳗鱼原料活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。5 }# {$ h) |9 f$ E 　　; U+ H' l) U* K" x( d1 { 调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。　　0 E1 p7 t& S) L% v/ h$ s/ E& p 制作/ W) E( h" W* o. y 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。- `" K5 n: [, C I 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。+ q) R4 f! h. e J$ y S/ P8 h6 ?! P 　　特点色泽红亮，鲜嫩香甘。

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