叉烧鳗鱼

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
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1楼

叉烧鳗鱼原料- U+ ^8 C! g' t' V 活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。$ e* }4 k/ m" S5 i 　　调料0 N5 i" [5 v j, i 叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。　　制作2 e" Y# B: F9 k$ q" [7 V2 ~' o 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。 S, z. d! g$ x6 I 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。8 V, p2 \: m2 Y. A+ F3 L 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。6 v7 n- j) [" ]" W 　　: W( y6 H* r; x: H! j2 Z i: s9 N+ P 特点色泽红亮，鲜嫩香甘。

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