叉烧鳗鱼

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
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1楼

叉烧鳗鱼原料& x3 t: G$ i7 G$ F. ], w! i* R 活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。3 o; d3 g$ l2 {/ P 　　调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。3 ^$ X) t, h' I9 [. [' w) L5 p" ] 　　制作8 I2 K( u& x3 R$ O8 A$ L 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。7 B/ ?0 z x3 k# J 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。0 h8 u; F+ R& I* G# j9 W9 ? 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。　　4 ?5 |, U& T+ `3 I& v2 R 特点' u; ~/ S' Q" R: T. F [3 H, N 色泽红亮，鲜嫩香甘。

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