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叉烧鳗鱼

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luzixuan

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宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
1楼
发表于 2009-6-8 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
叉烧鳗鱼原料, t4 b6 F0 p# ]7 Q- L 活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。/ y' `2 x) C( ?! |' ? 　　 1 y' j0 u' G( }4 n& A调料 / Q% N8 D* a Z, V- m: H+ W) L叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。' `8 k7 c6 @5 @. r: } 　　 " t& ]. T" u# W: L制作 + S8 ~, n* e* r c6 ?: ?0 {1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。 $ o2 C* S" o% L! G, s1 v4 ` ]2 K$ `2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。$ _8 p/ O* u R! C9 H( Q0 i 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。. \) j) Z! P. L9 j! S- | m! ~ 　　0 x7 v! L0 E8 R( ]+ x( f1 M6 e2 H 特点 ) W& j4 ]2 i- m# ^; \5 L1 N1 ]- j色泽红亮，鲜嫩香甘。
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