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叉烧鳗鱼

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luzixuan

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宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
1楼
发表于 2009-6-8 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
叉烧鳗鱼原料 0 l. i; {1 |- T, d1 O活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。 ) Y. h" L0 v5 E. `" I& a3 R　　 2 \. J9 \ l" i5 n% G调料 7 a0 j. U; Z2 b1 u- ]1 `. L叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。5 k* Y5 C1 T# J; m( M 　　 6 C9 s0 R8 s( y* V/ E' `制作 - C+ C9 x, U6 S3 n7 M4 o: e: r1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。 $ R* `5 i& @" Z' K/ @2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。7 |0 S. Q* `7 v" B# c. L 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。' n. S* Q" k9 S$ n 　　 0 r2 M! y4 e% A特点/ H/ X& ~) j, F/ }% f/ ^4 z 色泽红亮，鲜嫩香甘。
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