薏米焦糖布丁

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mylove稳当

幼大班

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宝宝生日: 2013-11-01
帖子: 20

1楼

( J. H: A, J1 T, Y$ S
【薏米焦糖布丁】
用料：% K- B, J. I) f5 z( W# k
a、布丁材料:& x1 \4 T% `5 K& C9 ^
熟薏米适量- O j! C% m! K) L
牛奶250克: Y( \- F0 w0 I9 J1 K- Z
鸡蛋 2个
细砂糖30克4 q! w- e3 q2 p
b、焦糖液材料：
细砂糖60克6 i/ B' y/ J5 b
水20克
做法：) g& s& V* I# A
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。* a5 w3 j' d: J& S" d9 M! L# K
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。; ~" @( n9 `: p2 c
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。! y( c! k) k, s& D6 J$ K
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。3 F) Y2 l0 k/ S6 h5 G9 |
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)" z1 f$ L( ~1 y. [5 \( h8 \
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。! A: G) P& I- X* B( f" n