薏米焦糖布丁

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mylove稳当

幼大班

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宝宝生日: 2013-11-01
帖子: 20

1楼

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【薏米焦糖布丁】/ N# [6 i+ L+ U6 Y
用料：
a、布丁材料:
熟薏米适量
牛奶250克: _& v) E9 k- u9 X" H: g
鸡蛋 2个1 [6 \5 N& s: w8 }
细砂糖30克- ]* h) W2 m/ x
b、焦糖液材料：
细砂糖60克- `0 M2 I; r/ L0 p( O
水20克
做法：; l7 f1 w) I4 O( i
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。( Q) Q# b/ X) q
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。7 {$ j4 a5 S" W' I& T8 _
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）* c3 }# x% U- E: @. [5 c: N
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)( h; Y, v! c8 [; [$ z
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。