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( q& m& d& M0 c8 p& s' ]# j【薏米焦糖布丁】' j- D; U# _' u) i7 K/ j
用料：+ q6 y1 @0 p! u3 C: _- k$ D0 j
a、布丁材料:* f. i+ _. q# L/ l0 M
熟薏米 适量
7 [3 I9 J0 q+ h牛奶250克
9 D8 ?! b# p+ F9 C* M7 X鸡蛋 2个
" N) u9 U+ [, S `# R y细砂糖30克+ P; n- m$ F$ ~+ Z* c
b、焦糖液材料：
R! p0 E0 r! t0 l% p) A) i细砂糖60克
! U$ L, y) v3 H- H; x3 Z; B水20克" P6 P( `* v- [, s0 R
做法：
! e/ l7 C5 D$ u! E: Y/ l1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
1 x0 m: O9 g7 L7 H) _9 }" y2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。5 n/ r a' ^( p+ C
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。" j% F& O/ Q, H, C( K- Z) v3 I
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
& r- N# s5 c* O, j$ H/ _1 q! `$ ]5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。! m3 t# m' }% J" b5 k8 Q+ m
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
$ g9 a" R. f5 X; W7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
5 |* n6 V4 J/ k! u! D8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
+ M4 k) W1 r3 x+ F1 E; _9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
7 V1 g9 g3 [0 ~10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
# G( n& u. h4 ?4 ?11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
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发表于 2014-4-2 09:57
