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8 U( ^' T9 F) G4 `, ]8 T4 f; L
【薏米焦糖布丁】0 n2 N! u8 r8 O
用料：
& E2 h1 J: D& h! L4 B4 j) q @a、布丁材料:
' p/ F8 }$ d6 U( [- d熟薏米 适量
* C# S4 Y3 j8 z$ d; _ ^牛奶250克# C6 ?$ H. l k, D8 U5 }7 H+ t
鸡蛋 2个
9 {; c/ i ] x3 e- U# ]! S细砂糖30克
2 _1 x9 z& m) R% @b、焦糖液材料：3 p5 X. _; u8 d# s s4 @
细砂糖60克 K& o8 j& s$ \) i, @
水20克
1 s; d) O( ^$ v- m9 ^) G做法：
6 B( n* @ v3 Q* f. g. z1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。8 D) o8 Z* a, E4 S& `! h
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。- c% L4 }. U# W+ R4 X$ s
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。" X, X4 a D2 @
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。# g7 C! y8 `+ ?! K9 Q
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。4 @# X5 C# T7 V
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。2 B! k0 ^. g$ g* ]# U+ Y7 j+ i
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。8 z5 C6 r h- c7 j5 n; { x; r/ H$ R
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）, O, B% h/ C, {+ \9 T- J% u- Y
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
5 F7 o. y. h4 M) B7 Y# W, x10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)9 a# A7 D# Q7 w {1 r9 s
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。, C0 S# o/ q* `5 R6 c J H
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发表于 2014-4-2 09:57
