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6 w& y0 F9 `7 W( e+ z【薏米焦糖布丁】
, ]0 h6 w. s3 _1 f" T: c用料：7 l' S( J n g, S: q' _7 Y
a、布丁材料:9 G' w* C# l# i
熟薏米 适量
8 _7 y; }, A9 I$ b: G O9 q牛奶250克
; ]" A7 b6 |% o. D9 u% [鸡蛋 2个
! T" e8 @( S. g2 |细砂糖30克
( }6 u0 i$ C) J# Xb、焦糖液材料：
0 g' }" o+ ~) F: m$ i8 x细砂糖60克- A( T# j! J) P, o8 c# N( O& c
水20克# ?- ]/ V2 f3 N6 ^
做法：
3 \" Y" R! B5 U' Q2 o8 g: I1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
/ B+ B3 w4 U/ X) @0 H2 N1 [5 K2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
, |( T" L) j6 b: f; t3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。" x0 I& s% \& H @1 M# J/ @
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。( _# H& L Z) J$ B; M
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
; k6 q8 j. @+ S. a; L4 R6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。9 n0 x' `" [5 K$ e [8 ~% f; j
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。% E3 K6 i' \' Q! Z3 K9 t4 J' L' K
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）3 U* o7 S1 O" w, Q( t; h: z2 F
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。$ j6 s' I* b0 K* N8 h
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
9 b+ x+ ~5 P0 j! G. }, |11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。* F6 q ~( {6 n9 l+ f; h
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发表于 2014-4-2 09:57
