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【薏米焦糖布丁】) t7 V* H2 ^. e$ C% ~6 H
用料：2 k' e" }8 J3 m* }" ~ Q0 z
a、布丁材料:5 A+ M& y, ] T( r- W
熟薏米 适量; K/ h' m0 M5 u
牛奶250克
6 u5 F0 e7 W/ P鸡蛋 2个
% m; |5 Z: G0 J0 C2 o& Z3 G细砂糖30克
! H$ c. V' }. J/ i7 ub、焦糖液材料：
Q& B; {) Q$ ^, k细砂糖60克# d0 i; i4 }" i. F9 h C3 k; a4 o
水20克
% m0 ?5 j2 G6 @, e- K做法：2 C5 s; v+ C8 ?4 {
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。# o6 o: W }& x2 Y p& K5 W
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
3 ^7 b0 M) F( |' b3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。0 U* [5 W2 Q% S4 l
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
6 g% ^" m2 f7 [5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。2 a1 N$ f2 ^; o M: R/ O
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。" G! S2 U E8 Y7 ^- o5 O3 {
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。/ A9 ~% q# ]/ E: ^
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
) ^+ }6 E% Z2 O5 I. E2 T8 N9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。" a* Z1 X5 F6 v& A/ k2 [
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
7 m# d6 L( H8 R$ N11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。6 I+ \( \5 l- _8 H' e
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发表于 2014-4-2 09:57
