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【薏米焦糖布丁】' |& K/ w; v& N- m$ @+ Z; r- ^: p) h
用料：& w4 z, w, Z3 D* V; p: X
a、布丁材料:% ]3 u6 A4 l/ E4 W% I
熟薏米 适量5 @% H/ P. \( U
牛奶250克, H9 `9 z8 d: R9 l" k* _+ B7 n
鸡蛋 2个
! g( C, }# I* ?0 z( H& c细砂糖30克
9 r: Z, m& [( S! R% yb、焦糖液材料：
# h) z# l4 _) a9 m细砂糖60克
1 W P: [/ K5 t. E+ X水20克2 h/ m. F& m1 r% F# X
做法：
0 u. D/ u( Z) H: h1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。7 p. B1 o8 x7 f0 C
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
! }6 k6 G1 a9 r( b3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
: T* i( v- f( x7 E4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。; ], L' r. ~% D1 w7 j* I
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
: H4 C8 q- S' W( |+ c; g& F6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
! x5 c+ Q$ [/ z/ k7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
: G& B j% C* N. \7 H9 V# P8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
/ N! Y6 }3 q( @6 ~9 D. J' d! C* q% T9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
$ l" g% K6 P& |10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
( K+ l5 Q4 K3 e( j" s/ u; l& o11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。- f, H. G# n/ ]) F: j5 d
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发表于 2014-4-2 09:57
