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- c; N' z7 t) q' p* A$ q' g
【薏米焦糖布丁】
. [( l0 G# O6 A- y用料：
& A. Z$ a$ u& _3 G9 c: \1 ]) \a、布丁材料:
- Z. {# `" p3 m8 s- l熟薏米 适量$ a5 H, B( z# }& b# f
牛奶250克
( U5 A& Y1 e) Z( h1 m鸡蛋 2个
* O9 Y* T' z1 ^3 r6 T. ?细砂糖30克4 D9 C/ x2 v7 u, X# _1 b8 A' S6 ^8 z
b、焦糖液材料：) ~% ^! X0 q& `1 E. M: {5 Z, z
细砂糖60克' E# v4 Z1 N& |% Y, e- Q* v1 ?
水20克( W3 q) f/ j5 Y
做法：
9 ~' e7 y9 |8 p ^) O' T! X1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。. h# J0 ]9 r% Q. t( a) L
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
3 L/ r7 ]( S7 u u3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
! \0 G% P7 l2 u! L( ?* m4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
- F% D; e# v4 f0 z! o5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
2 h: x6 V4 b5 r3 P3 ]. ]6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
- H% O8 l: n" G7 ^( }/ g c7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。+ D! g: {( ?# j4 x; N9 n
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
* d% t% p& z* _8 D# I9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。2 q- O8 L: i0 ]5 V1 Q- s1 O, f
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
# k/ _0 Q; q) }11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
5 k* m8 g8 L. M4 i1 K/ x, G; g* [, C: s M* ~ N5 h; g3 [
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发表于 2014-4-2 09:57
