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/ S/ k2 f! O. Y: Q
【薏米焦糖布丁】
$ l8 `" T) @' i3 |, Q用料：7 b: F. ]# m+ R+ ]6 @4 f
a、布丁材料:6 J4 G0 ]" S+ y$ X( j
熟薏米 适量
, @3 z/ K! ~. T; u( }5 b c6 a牛奶250克
1 E3 x* ~5 `/ _1 D4 b- N" {鸡蛋 2个
# h+ S1 \% ?6 [" I细砂糖30克" b; Q9 l$ i+ D, s7 f1 Q, p- j1 [
b、焦糖液材料：
- y5 q, e% H8 c1 v# U4 t细砂糖60克. ]$ m9 G( m: p( I& F
水20克
- q0 d' }0 d. d' l- q8 \做法：
; L- g: }' e9 f4 ~7 ~1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。, M3 N) f' R( T: z9 S8 X( b
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
7 g: G0 m2 H, p6 z& Q! E) U; e3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
: O! z$ r' f2 P( c3 R4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。8 y' o! y2 c4 }0 a9 _$ L) q
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。: E' ~7 ~3 O( F1 ^5 J0 B: b* S
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
6 V% s( @: V& |/ d3 l1 w7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
0 M2 }2 f2 J* G8 Z8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）2 W$ ]& [2 `$ _% D6 ^9 }2 B
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
' L) |5 P" |7 g; s; }+ ^10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)# u Z+ F3 s5 D+ V; H* W& j
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。 R6 ?# m9 j- }
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发表于 2014-4-2 09:57
