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1 j* |6 s) D% p! Z
【薏米焦糖布丁】
+ e7 f7 M& c4 a; q. P# ]用料：# s2 j9 d/ h% q8 v
a、布丁材料:
1 [, Q5 G" `8 ?4 q熟薏米 适量
+ Q" y: ~ x7 f7 A) q牛奶250克$ p) R2 l" l) b1 |* C' [) M
鸡蛋 2个
4 i( s& |" I7 i7 ]; }1 A细砂糖30克
% a9 A3 W" n q4 ]b、焦糖液材料：
6 I9 |. p4 V! }4 Z5 r# j* i细砂糖60克
4 e4 w. l5 s5 m& m* X: Q/ W水20克
: O, u- M9 ^- m8 z$ B1 |做法：
6 S" j: _ U1 q2 |1 ~8 `1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
1 W) o. V3 _6 [2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
9 p$ r3 y9 Y' X" ^) z7 I3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
" R; M- ~9 W \3 g2 H( \4 A. s4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。4 R2 r3 z6 z1 T# `1 U3 _8 |* U# f
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。0 c1 [* Z+ c) b
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
5 V$ E; f; D1 `, v) I; R8 X7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。% w$ P/ r* b V& G* S8 `( Q- s
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）" {, C/ S$ f# S& F/ b( Z, L
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
2 N% k( g. C9 V% ?4 I10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
- J& L* t3 h5 ]& x3 A& n11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。) E* i5 T, Q' f ]
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发表于 2014-4-2 09:57
