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【薏米焦糖布丁】
8 W$ u9 j8 H7 i, b用料：% R+ x& S% y; R0 J4 a ^
a、布丁材料:. h+ B- \5 H! V& |8 T) U8 Y" J
熟薏米 适量6 `5 n3 ^+ m' S" x
牛奶250克5 z7 [% m6 V% w p) s
鸡蛋 2个7 t9 c; L8 K" D% Y: a
细砂糖30克8 p8 J( F3 t# Y* z# J$ s
b、焦糖液材料：* }# a h6 d6 ^
细砂糖60克0 L, `. f3 V) ] Z: X7 w
水20克
* _6 o1 e$ ?9 ^& u1 p做法：$ v' P" U$ K$ f3 r8 |' p
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。) O6 m/ q6 E$ J0 i% h& [
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
1 n- m2 D5 Z( Z/ e/ a3 |# T3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
- q c) T# i* z3 p4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。6 u( A6 t% f7 @1 }$ y
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。$ q" ]8 z9 Z+ B [3 i& m
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。) ^/ a/ Q# I% T% c/ X
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
( |8 {9 L" @+ |( ^( |" N8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）' E' x8 {" J' c6 M
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。2 d. C' T) N" b5 s
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
3 S% v: }3 r# L/ w11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
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发表于 2014-4-2 09:57
