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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑
0 z# P: d$ q$ m% v( K! u$ A% [2 U- a. P1 }
周末蛋糕，给然然做的抹茶蛋糕卷
4 c% ^7 N0 P9 Z4 ~& V9 Y; r4 y5 k) b8 ^7 Y; T% f
草莓抹茶蛋糕卷. b o4 _7 X# L0 L5 Y0 S
, g1 d$ \! o) u) c$ n材料：鸡蛋4个，砂糖50（10放蛋黄里，40放蛋白里），低粉45G 抹茶粉5G，黄油25G夹心：淡奶油150G 砂糖10 草莓适量
4 m/ P0 \' z1 j# C过程：1.鸡蛋分开蛋黄，蛋白，黄油隔水融化备用
- A! y: g `9 l- a2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化，后加入抹茶粉 拌匀备用) Y& b( g+ {* ] [0 x+ N( Y k1 q$ n, m
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡
. W: g. K3 s& ~0 M% C. [1 B4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀，后全部倒回蛋白盆中，拌匀，后分次筛入低粉，捋底拌至无颗粒
6 [$ d5 J D4 [8 o r5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀，后倒回4中，拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
! Y% T& P6 ^, O' q$ Z6.入180度预热好的烤箱，15分钟上下，根据自己烤箱看成熟情况) U2 Q% s7 l- ?9 C' b
7.出炉盖上油纸倒扣放凉，后揭去油纸
7 G$ M n! `& h) I6 Y! g8.淡奶油加砂糖打发，抹在蛋糕片上，加上草莓卷起 冰箱冷藏固定
1 L1 t$ f3 m0 b. C5 Z, ]9.回温切块可食. K! H8 S$ w$ T$ \
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发表于 2014-3-21 16:30
发表于 2014-3-21 17:37
