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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑 . X5 O/ k/ ]3 H- u2 N- x7 h
) }& S; h2 N `- E2 {; q周末蛋糕，给然然做的抹茶蛋糕卷
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- v7 a2 J! g# `$ T' Z草莓抹茶蛋糕卷
/ U5 Z I$ ~. K8 R q" k, d
+ \ M( m8 ?' D/ I; l6 |, Y9 g材料：鸡蛋4个，砂糖50（10放蛋黄里，40放蛋白里），低粉45G 抹茶粉5G，黄油25G夹心：淡奶油150G 砂糖10 草莓适量4 J3 k0 T! L" G% U
过程：1.鸡蛋分开蛋黄，蛋白，黄油隔水融化备用
) g+ {3 D' [9 {9 E+ `2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化，后加入抹茶粉 拌匀备用
" ]( l" L, {- Z4 c. J3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡
8 e4 o6 i* C6 T4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀，后全部倒回蛋白盆中，拌匀，后分次筛入低粉，捋底拌至无颗粒
) {1 Y; W8 I- H$ l. U/ ], s5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀，后倒回4中，拌匀后将蛋糕面糊倒入模具% ?0 ^" x! l8 P O8 i( z
6.入180度预热好的烤箱，15分钟上下，根据自己烤箱看成熟情况
% k# X5 r4 C; e; I- S0 e7.出炉盖上油纸倒扣放凉，后揭去油纸 " Q* j9 F9 P1 [( [/ I: D
8.淡奶油加砂糖打发，抹在蛋糕片上，加上草莓卷起 冰箱冷藏固定. f4 P9 B% m) }% h" Y8 |& f# U( h, B: O$ z
9.回温切块可食% T) |) O* a$ u# _ ?* c5 \
+ g% J6 J Y, U- N p$ \8 }5 w% K E" [
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发表于 2014-3-21 16:30
发表于 2014-3-21 17:37
