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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑 * b l8 h- u" |( }2 P3 J+ y
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周末蛋糕,给然然做的抹茶蛋糕卷- L; H# E7 w9 I0 _' u- |* X
9 {* I' y' h L! X# w1 {
草莓抹茶蛋糕卷
9 n, J) J- K' g8 v. u+ u5 |; {
/ Y0 g9 x% n: X8 m7 W材料:鸡蛋4个,砂糖50(10放蛋黄里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黄油25G夹心:淡奶油150G 砂糖10 草莓适量
$ [4 F7 _9 Q# N2 O+ _过程:1.鸡蛋分开蛋黄,蛋白,黄油隔水融化备用
& w5 E: c4 q1 ? q @2 ]! F2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌匀备用& Y- p5 a8 {4 u2 g3 u& v5 @
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡
( Z( v+ g4 V: J9 ]; P! f, d+ k) A5 F4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀,后全部倒回蛋白盆中,拌匀,后分次筛入低粉,捋底拌至无颗粒& y/ l8 W `$ D4 O
5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀,后倒回4中,拌匀后将蛋糕面糊倒入模具; f( c8 G. M0 Q `* n4 _: S
6.入180度预热好的烤箱,15分钟上下,根据自己烤箱看成熟情况+ {8 H* \6 ^9 D7 _4 R* X" v
7.出炉盖上油纸倒扣放凉,后揭去油纸 ( q. o6 ?- C. V& d* D y7 E* Z
8.淡奶油加砂糖打发,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定3 T# p+ K' X9 F, H) ~" M/ i8 A
9.回温切块可食8 f+ q' x+ ]# Y1 e0 Q3 J0 d( {
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