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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑 & {2 P- ?) f7 h! w
1 i5 Q4 b* \$ F周末蛋糕，给然然做的抹茶蛋糕卷$ ]# R- \6 V) M* N
8 j6 |( Y' z# C( B4 L0 ^草莓抹茶蛋糕卷' E+ N# s9 N& [% n# J
2 Q& ?" h9 S0 V; P. \$ F8 n材料：鸡蛋4个，砂糖50（10放蛋黄里，40放蛋白里），低粉45G 抹茶粉5G，黄油25G夹心：淡奶油150G 砂糖10 草莓适量
^6 ]8 E; p' I过程：1.鸡蛋分开蛋黄，蛋白，黄油隔水融化备用7 D# a; M& N) ?% ?
2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化，后加入抹茶粉 拌匀备用
3 Y0 j! I/ y1 w4 I2 h1 X9 c3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡% O2 v$ G& b# m5 i! q& B5 y. Q/ c
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀，后全部倒回蛋白盆中，拌匀，后分次筛入低粉，捋底拌至无颗粒" k6 p3 P/ i8 U1 c7 K
5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀，后倒回4中，拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
, Z$ j J: [5 I, B3 Z& }4 h3 w6.入180度预热好的烤箱，15分钟上下，根据自己烤箱看成熟情况' {: J- g9 A# D: E0 o
7.出炉盖上油纸倒扣放凉，后揭去油纸
' g! |5 ^ O6 P1 {/ }8.淡奶油加砂糖打发，抹在蛋糕片上，加上草莓卷起 冰箱冷藏固定
4 i( d9 }0 t% E) L6 o( C6 k1 h9.回温切块可食
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发表于 2014-3-21 16:30
发表于 2014-3-21 17:37
