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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑 4 l8 Z& m9 k6 \3 R- ], l; L0 t
: Z8 b8 |& F# ?# B' K" q/ @
周末蛋糕，给然然做的抹茶蛋糕卷; s! ^/ o# F/ t0 u
! h V0 I# [8 |8 } y- J6 i草莓抹茶蛋糕卷
7 o; O) d7 A9 @, ~
9 P" l* G5 Q# h% D0 V/ y( U0 k- u7 E5 m材料：鸡蛋4个，砂糖50（10放蛋黄里，40放蛋白里），低粉45G 抹茶粉5G，黄油25G夹心：淡奶油150G 砂糖10 草莓适量
9 |7 _& v9 H" _# r0 a过程：1.鸡蛋分开蛋黄，蛋白，黄油隔水融化备用
% R j _. o# H4 R! i2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化，后加入抹茶粉 拌匀备用7 K H- t [( \
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡6 B- M$ h7 w+ Q$ G: T
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀，后全部倒回蛋白盆中，拌匀，后分次筛入低粉，捋底拌至无颗粒9 t0 [0 O4 m% X7 D% O8 b/ m9 q) }
5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀，后倒回4中，拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
( }& k( }$ e0 X( S3 M8 S4 K6.入180度预热好的烤箱，15分钟上下，根据自己烤箱看成熟情况
4 ~+ p, U8 w, ?, f+ d7.出炉盖上油纸倒扣放凉，后揭去油纸 6 c8 c; @ ?. U2 `0 s, @ M& o
8.淡奶油加砂糖打发，抹在蛋糕片上，加上草莓卷起 冰箱冷藏固定 R: m& N3 b4 u" l7 l
9.回温切块可食1 V7 s8 {6 ~3 h& ~
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发表于 2014-3-21 16:30
发表于 2014-3-21 17:37
