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[烘焙DIY]

【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺，—大家一起包饺子（ ...

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超级无敌糖糖妈
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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-19 14:11 编辑 4 S: k6 \6 q# o: s9 c3 M
- T2 E% ?6 r% K  |
首页留念
9 `: F, L% i7 ?1 {        
: ^+ Q$ f9 h; B  o3 N8 }% u. R* |        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~
. R5 _& A  z; ]% ]9 f
+ {# c6 _; G; x3 v( f* M+ ^: m美貌么，口水流下来了么？8 ]  {7 c5 O% l( l) s- y6 W7 a
% s6 t: i- K9 f& }! g8 F
剩了点边角做了点马蹄酥~
; A4 g  q1 n4 A0 d$ h4 T% T" v' x8 N9 T; a
酸酸甜甜的苹果馅啊~) t% s0 F. L" M1 k' T
' S! p4 u* v2 p0 q' q4 Y9 M1 `0 h2 u( ^4 @
糖老大增肥中~
/ O" p- P! T  F0 w' y6 E# j& U2 Z2 J. {1 \4 O
/ y  x- w9 L8 q  Y
( }9 H7 f) C# A! ?+ P& R# u! s

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品味蓝珊  厉害。。。  发表于 2014-4-21 21:28
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:40 编辑
7 o- u+ P0 i6 @' i/ K4 `- x+ v
$ x: e9 f# B, G8 e5 X' l1 u: a叶形苹果小酥饺（12个）
/ w9 r3 g4 o4 i, q+ i原料：
9 n# [: G3 J* z6 QA千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）: B# B) I8 f1 ?; a- D& e& U; H" ]
B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克8 N. s& O" n: K" L1 G* w/ @4 J
C细砂糖10克，水一大勺（糖浆）6 |; n4 b) n4 t: g% b
9 ?7 i$ \" F, @5 \8 z) @
千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞
( w( h4 w& N! ]# Y- J/ f3 F0 U. v
4 J2 H5 ]$ i9 R0 t8 h9 r

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发表于 2012-10-18 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:19 编辑
' S9 Y0 G# A$ D  V  m5 Z
) o: G( q  R- Y% H1 ?. P9 K% O5 z制作过程$ l! I% ~* @2 u, T+ ?4 C
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。
0 ~4 {# {0 ~5 c
+ B" n' N5 y0 ~5 Y+ f

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陀妈  看着就好吃  发表于 2012-10-18 12:16
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:22 编辑 0 M0 P( a" `/ K* ]3 Z

8 Y( h1 H3 O; _  o2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。
3 w, k! R4 K& _# p+ ?
7 Z5 V" m3 ], m; v
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:23 编辑
5 c8 h2 f& d1 A, w- V( ^
6 i; d6 Z5 N2 T- y/ f: }+ G3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。! H& \4 @1 ^+ v4 Y7 F

  r( D$ O4 j; z
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
4 u0 v0 {. M6 x) c$ O: c
: `$ r' E- K* N( s! z& n4面皮四周刷蛋液.
6 K- W  y6 J& A$ n3 G7 a* D
3 F+ u4 ~* [% g- J
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑 ! ~. z6 T1 A8 i4 }! `& B) }

) B3 D7 x8 a5 U7 }5像包饺子一样把四周捏紧。
: e9 V/ x+ Q/ F# T; O3 W
6 P0 ^6 d2 l% k9 m
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:25 编辑
7 b0 r- ]: C" q# r7 `3 w/ z: c4 B' i4 n- I3 d  T$ P* P) F# Q
6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。( p) b% `. s8 }5 M6 T1 ~0 l
- R6 a( l  f2 V8 Y% Q" r

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:28 编辑
; Y$ Q5 }. J8 z2 T3 T8 ]) P# u# }
5 z. k1 |) i4 J5 p8 q7将饺子两面都刷上蛋液。- R, \$ h+ _' }" i0 o# k2 e
8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。
( u; p- a9 w6 |( R4 a6 Y5 B9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。
# `+ i" N/ j& h6 I$ I: rPS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。1 m' F, `) U9 A! |  `7 ?; X! h

  B" x- f  h2 l0 n* c; e
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我超爱吃这个

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超级无敌糖糖妈  小懒鱼小朋友，赶紧做千层酥皮吧，到时候你就可以自由发挥了，又该增重了……  发表于 2012-10-18 17:08
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