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【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺，—大家一起包饺子（ ...

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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-19 14:11 编辑
1 O! ]3 |, N7 t" J7 ^) b& x( j5 ^
, ]- U: x) i' i, D  v. u; S) W7 `首页留念
% B+ E$ z/ H& j( W! R1 x# {        ) y: B: d2 d! \, |' z1 w- G5 G
        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~6 C3 W5 t2 F2 ?# f% w* m7 R

) n5 s. h$ Q, S  R2 E美貌么，口水流下来了么？3 P! s2 Z: k+ }/ R! g" z% U1 T/ e

* Y" m) H7 \" R剩了点边角做了点马蹄酥~  j0 Z  b+ l9 a7 _
4 @* b% A2 `" b. b
酸酸甜甜的苹果馅啊~0 v$ t) r# \, r# }- E* W" b- t
. R4 B4 H9 \  v, F
糖老大增肥中~2 r- `! l+ W: e% v4 D

3 O: n2 P) \; q0 `) b
" e% p8 L! @: Z& N% x7 v9 o( R0 L3 O7 y1 v

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品味蓝珊  厉害。。。  发表于 2014-4-21 21:28
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:40 编辑 # @+ W5 e8 p1 W) H1 q
6 U" v+ P$ O; [3 |# V* i
叶形苹果小酥饺（12个）
$ o& g, D5 ]2 R# H3 E原料：
3 g: T% A9 t6 A. U$ a$ D& @8 EA千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）
7 f6 q0 [. H# c( u; W4 U8 H4 X( V5 RB苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克0 l( ]8 M( d9 g2 u
C细砂糖10克，水一大勺（糖浆）) i: I! G: \3 g& u
& m4 T# D- L3 _3 x" u
千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞
* k% M, T  E, r, Q+ k. n$ Z' ~& e! i" J) }# {, |) f. B
$ B' l1 [5 T9 F7 s. ]; _

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发表于 2012-10-18 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:19 编辑 ) ~3 _& [& q- b7 `* s, a0 I) c4 S

3 ]' {. o: t6 a- S制作过程
0 b3 ^2 m: s2 X2 j7 V1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。
! C" ~1 H7 C) R" i* {! [5 D& C
% c% h* t5 Q+ m  h7 }

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陀妈  看着就好吃  发表于 2012-10-18 12:16
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:22 编辑
8 m. v1 c, Z1 i. m) J) d# D
) i3 _7 _3 k: e2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。+ e7 A) ?5 A9 ?/ h6 O

2 M! [! ]! P! \# y/ }! }
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:23 编辑 4 s) o$ E/ K) W; W* s+ k( l3 z4 B" Y
# e( `+ j( m( Y9 r( |
3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。
- O9 F1 v; j- R! b; k6 S; ^& L2 \; E( ^6 {1 m

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发表于 2012-10-18 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
: W' ?) h( ^' u" b. z
/ M0 v0 ~- C& k8 H: F) M4 W4面皮四周刷蛋液.6 x2 w6 b! Q( x2 x
* @$ c$ _' g: J, S; z) K

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
# B# T  K1 p4 r1 |
# ^$ e2 t! {. a+ b5像包饺子一样把四周捏紧。
* O5 B( ^% y$ O0 f& h* X6 q' l. R( C* R8 v& J" P% t" j

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:25 编辑 / ?/ Y3 E) n, A8 D5 g9 S, {; T
  c  H2 Z' N2 K7 ?
6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。& V# ~6 ~  _! D" `

/ ^! n  [6 ]4 l
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:28 编辑 ) {" ?6 z8 |/ K, N/ E
5 u) ^. D- |  q1 i. ?
7将饺子两面都刷上蛋液。: x9 Y- P2 Z4 `1 K$ `. u
8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。
- q) ^  j9 J9 ]. }# Z5 L9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。( X: ?$ b, ^( l9 E  S8 q/ e/ R
PS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。
" A$ e# c4 h1 V! S, F. w8 b: f/ X* b( n1 ^, ^5 i$ B( J3 R; {

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发表于 2012-10-18 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我超爱吃这个

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超级无敌糖糖妈  小懒鱼小朋友，赶紧做千层酥皮吧，到时候你就可以自由发挥了，又该增重了……  发表于 2012-10-18 17:08
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