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[烘焙DIY]

【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺，—大家一起包饺子（ ...

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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-19 14:11 编辑
1 O" P% G" W! V% s3 y, M" l* {! U+ E+ ~6 T+ N
首页留念
! P1 t# u9 L" ?8 B! I! n4 x: e        
4 \4 b1 E6 |1 l% j: C* m        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~
9 l& \( y# u& i" c% `4 t# C! E
/ t+ w0 W- z& s/ ~美貌么，口水流下来了么？% b" Z4 e& t9 q; g, p
) n0 F+ f, G0 u7 ?
剩了点边角做了点马蹄酥~
. W4 q" u, L$ r- q0 F2 Q; t" C
/ U9 H7 v8 z" d: D3 W- R9 J酸酸甜甜的苹果馅啊~/ A; @1 E  o1 ^3 y$ K
8 o8 X9 w9 y  e% d- q6 x
糖老大增肥中~
5 R9 Q3 @6 g& Y- Y
: g, B( w" z- i* a! \3 N7 s
+ |+ l2 y; S& N; W- A0 g
4 p! Q" s: {! q1 y3 t- C7 v

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品味蓝珊  厉害。。。  发表于 2014-4-21 21:28
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:40 编辑 8 N3 d5 y7 i8 Y$ X  \

+ y) l0 g4 V- i% P) n叶形苹果小酥饺（12个）9 j8 J4 R% N& g) S- m" X
原料：
& j. A1 v6 O+ |4 K/ PA千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）
( J; n4 i" H1 E, n) B& n2 G- [. {B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克
9 s" T$ K  R+ k" w( PC细砂糖10克，水一大勺（糖浆）
/ L# M! i$ Z: v" ^7 o
: j8 G+ b/ I/ b1 ]( @千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞- \2 x' Z& R9 [5 `8 ?" `" v6 }3 F
+ v) `5 w' J" i
+ ~7 R6 N3 x  ^: N; H( w( {1 P

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发表于 2012-10-18 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:19 编辑
' N3 @- E/ R# y1 j! X9 B9 }$ m$ ^; S' q
制作过程1 P" i+ _5 Q: A) [# N
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。) s2 E! |: x( f2 b9 d% L5 f

; d* Y$ d$ `. e+ K

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陀妈  看着就好吃  发表于 2012-10-18 12:16
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:22 编辑 2 Z. b9 d# o. A9 \

5 @+ T" s8 h! m5 M4 X0 N7 b6 p2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。
2 W: Y- ^* L  Y$ u/ K
, d! L2 L; j2 V) W& j7 _2 t
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:23 编辑
2 P8 T4 m8 K+ r0 a; i+ F* V! q3 j2 L. P7 d
3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。6 B* M1 y2 ~! `

, Z7 H. N2 G* g7 P' w
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发表于 2012-10-18 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
6 C8 a% L" j0 A7 n! ^
1 m/ g, L7 x! `  |9 {& H) A' f# C4面皮四周刷蛋液.  C" p4 U9 ?5 x; E+ ~4 W- o
# s8 T' K( c! y% J: J1 q

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
* Z- Q) o+ a% U  q: n" G) w& P0 i, H0 D
5像包饺子一样把四周捏紧。
8 n6 _: r1 M9 b* x3 _8 Q5 A1 {
( d) @% E7 U8 B
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:25 编辑
2 ~+ J; [1 r! j. X0 a& E5 s* r
6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。: A4 u5 I; b, N; r7 z

7 B8 a' t1 ]5 L3 m
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:28 编辑 ( ]( {* \' l) ~7 \
1 Z, y* X! R1 A
7将饺子两面都刷上蛋液。
; c2 R6 u& S& V! P8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。
/ A. B, R; ^7 S  [( p: G, T' U6 K) q7 V9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。. ?8 @% A% ~" w. p' @
PS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。
" F! k6 u/ T( I6 A$ B/ p
1 Q0 S2 D7 L7 X: K8 R
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发表于 2012-10-18 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我超爱吃这个

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超级无敌糖糖妈  小懒鱼小朋友，赶紧做千层酥皮吧，到时候你就可以自由发挥了，又该增重了……  发表于 2012-10-18 17:08
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