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【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺，—大家一起包饺子（ ...

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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-19 14:11 编辑
! x' f3 l+ N6 E! D  ~4 f7 \  B6 T$ {* e: I4 C8 S# K
首页留念0 B* d8 a* u  u  M+ f
        
$ t  b! Z! z! ?9 z/ c; E" v        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~: P! Z2 |9 n0 R, B4 b2 ?: w. I

: z# x5 K+ O/ U4 E$ `美貌么，口水流下来了么？
% N8 ^) ?) ?2 Q4 _  k: |* {
- W; m( v" y' H) F$ ~; c) s5 Q( P剩了点边角做了点马蹄酥~
6 ^+ b/ R2 o# o& w9 W
9 J: d$ J0 R8 s6 F酸酸甜甜的苹果馅啊~' B7 Y; ^5 y, \6 \

5 X0 S- |% t% B1 b6 R6 Q& l糖老大增肥中~, c- K8 Y6 h- e2 [& i

6 s3 z8 J7 d6 U- I7 T
& ?' w! \' _: f4 Y
, E  Z' x6 D! R8 }

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品味蓝珊  厉害。。。  发表于 2014-4-21 21:28
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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:40 编辑 " K1 l' ]0 P5 ^0 b
; {1 V2 B2 |5 E0 _5 G
叶形苹果小酥饺（12个）2 h7 D- R/ x+ D) D2 `: c" t
原料：8 M0 P# f# `+ o* J" Q
A千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）; J& Y( _' Z7 @6 F& }
B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克
, W) n/ E# Q# z/ I; S, h$ eC细砂糖10克，水一大勺（糖浆）( `3 J) g  U6 ?$ E6 `! L
$ w+ l9 v) K. n' W; D" B! L8 M
千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞' X% x& D2 V  {$ N8 z' d

( k1 V# a8 h4 X; @; R  E3 C7 E
* w7 N8 l& _2 W* z
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发表于 2012-10-18 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:19 编辑
5 n9 A6 n$ t2 \: ?" O
$ [+ P$ \) y/ `' a" |% l  y9 P制作过程
5 ]1 |+ b$ v& F' Z5 y1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。
& e( H1 a. \$ P4 X- J2 Q/ J% l' h! L0 r. F) D- d% s+ Q& |

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陀妈  看着就好吃  发表于 2012-10-18 12:16
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:22 编辑
7 a' V6 n+ E$ F: t9 @6 H+ F0 H# Y2 C& c2 I/ I6 C2 {. B& A
2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。
7 i2 V9 |& z$ D+ v" f1 ?# X/ [+ X' r+ d4 T

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发表于 2012-10-18 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:23 编辑
# m! M/ H  @% T4 u
2 b( v8 r0 g+ V3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。0 n1 X5 E& H; L% B% ^- @# L- K

# D$ v' d$ I7 v
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发表于 2012-10-18 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑 - Z% B' W4 b/ E& x3 G, i, t

' O5 e: y" q* f; f, f: F+ O4面皮四周刷蛋液.2 d4 o7 t! r( C% z
/ n5 c) U# \# R. k9 `3 z

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑 1 B0 D0 I" B) @; w4 q
& v0 g) F; F# c
5像包饺子一样把四周捏紧。
! ]4 |  u: I2 m$ M, \1 A3 T" @/ H9 Z9 [- E' ~# l3 V: h

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:25 编辑 2 H! k! G% ?3 _5 D
5 w6 [. f) J8 \
6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。* C6 v' r7 B# y$ J

1 K: M3 v* u; v: h  r8 k- i
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:28 编辑 5 D# T4 v4 V& Z. v

* c& d! P" k0 _' j* X7 Y9 J7将饺子两面都刷上蛋液。9 ]2 W2 u3 _: l! R
8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。
( x8 \, Z2 {0 j, _: g7 G9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。  W% k, x7 G% q: u! T' R
PS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。
/ O2 f3 {1 O, J7 e" Q/ u" f* ^" k) I, G* W* M5 y

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发表于 2012-10-18 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我超爱吃这个

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超级无敌糖糖妈  小懒鱼小朋友，赶紧做千层酥皮吧，到时候你就可以自由发挥了，又该增重了……  发表于 2012-10-18 17:08
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