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[烘焙DIY]

【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺，—大家一起包饺子（ ...

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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-19 14:11 编辑
- F" s% `# g5 T! |+ C
, G7 W" r' q- i# g3 ^首页留念$ Z) M5 ^- f: f5 J4 [
        
+ R) T) @: x0 a$ i8 h4 X        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~% S) d! w1 I) `, L( [, }' j  _

% [8 @, P0 K; c, [& x美貌么，口水流下来了么？
2 }* j6 a4 `" r) b  n5 O
" B. \5 h4 L- ~4 g0 \' q剩了点边角做了点马蹄酥~
( Z/ U2 Z/ C7 P5 j6 p9 C* a0 T) K) Z1 D- _% H
酸酸甜甜的苹果馅啊~
+ ~1 _: {* L9 S* D6 z: m5 h# F- i6 T! o3 Z5 x0 ]5 J
糖老大增肥中~
4 k  k" G0 N; W; W3 R& ]( F, @
$ ^- y. W2 ~1 @
% F9 K' e2 K  [6 U! o+ {" `
5 ^" ~; N3 t& R0 E4 U6 H% c8 R, l

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品味蓝珊  厉害。。。  发表于 2014-4-21 21:28
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:40 编辑
$ y+ J# f6 d) g. [% j6 w( P# K# B
叶形苹果小酥饺（12个）: W1 P' {4 e3 B) p
原料：
; O% H, Q; W8 z7 H* `3 u. ?, EA千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）
5 u# f4 K1 M) [% v8 U6 G  n: {B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克& e& f4 j& U8 J: w
C细砂糖10克，水一大勺（糖浆）
! h* n9 u; W# W# p
* a2 @! Q6 b+ g+ k千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞
" ]& ~+ ?9 Q  }9 j, s6 ?: n9 D8 c4 \, g. V

* e- P3 D& u4 U. N) I
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:19 编辑
" B) z3 O. ^" f1 K3 E! L0 [" i" U( A9 Q8 P# b4 _: ^- {5 I
制作过程
0 U+ W, ~) h1 @! k7 [" T1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。( b' f2 S% x7 h7 D
# [6 s7 a4 F" D5 i/ {

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陀妈  看着就好吃  发表于 2012-10-18 12:16
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:22 编辑
6 Z/ D: \8 U1 k  F6 ^9 P4 T' k5 T) y# b0 R3 t
2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。
' J# W& J; |$ K' I4 T! u9 o5 s1 ~* s* y

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:23 编辑 8 ]- N& Z  G! w( F
: y, o9 ?) N; t* Z' d" }
3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。6 e! u$ ?! [" c, @0 ^7 {
/ c! n* g+ c, w, T5 Z. [

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发表于 2012-10-18 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
5 }' g* @, l, u: S. y8 }* K0 Z" J$ v6 X2 H/ _4 N
4面皮四周刷蛋液.
# j4 R: N0 a2 o( I8 p5 j
, O% I5 N- W" k
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
# B- R, F2 k9 v, T$ O2 A
0 h& I6 E* [4 w" v5像包饺子一样把四周捏紧。
! A& t: h# ~) v  f# a# H3 l" T. _1 G: m" Q! d2 {4 z

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:25 编辑 9 f* J1 S+ }3 R3 a
( U# F+ k# a& E* r3 u. w
6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。/ g  Z+ ?9 M( B1 s" E3 O
; [- E. G0 C' B4 f, |( g; H

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:28 编辑 * q) K& o/ N$ \/ O
5 k, e8 J8 b! }: e, _
7将饺子两面都刷上蛋液。
1 n  Y* X( i5 I% s1 R8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。
4 D6 G% o+ o, ^/ c$ }! G  L9 d9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。
" C+ d% f5 [# P$ P  N$ {% pPS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。$ ~  a6 t# H- _' v0 c( g( `" v
' }" F$ f  ?4 M

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发表于 2012-10-18 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我超爱吃这个

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超级无敌糖糖妈  小懒鱼小朋友，赶紧做千层酥皮吧，到时候你就可以自由发挥了，又该增重了……  发表于 2012-10-18 17:08
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