【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺，—大家一起包饺子（千层酥皮应用之二） - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺，—大家一起包饺子（千层酥皮应用之二）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 165 \| 浏览: 21969 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺，—大家一起包饺子（ ... [复制链接]

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-10-19 14:11 编辑 2 `1 E8 K* Y/ w. K# _0 o
: M  J4 [; _, N1 u1 ]" h( w7 f
首页留念; B3 f" T5 B' l1 y  s% m
      0 O; {) F/ e; a0 x6 j& v# P* r
      最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~

美貌么，口水流下来了么？

剩了点边角做了点马蹄酥~
8 Y# `7 b) a  T. K9 q' l/ F- [
酸酸甜甜的苹果馅啊~

糖老大增肥中~4 ?! V5 d$ i9 m3 y( _5 G, n& F

8 g+ o& t6 h" f( v$ z

点评

品味蓝珊厉害。。。发表于 2014-4-21 21:28

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 50	首页焦点图推荐

总评分: 妈豆 + 50 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-10-18 09:40 编辑 0 { ?. B) G. i! U ^- h8 h* J

叶形苹果小酥饺（12个）6 f. ^% o) A; q
原料：
A千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）4 P" E8 G6 y8 f, E9 s( A9 ?4 M
B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克
C细砂糖10克，水一大勺（糖浆）

千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞1 B" z' \! ]. {
y% C4 V7 j- M9 @
5 S/ x5 ?, z5 P

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-10-18 09:19 编辑 ! W* ^" O# _# V9 \
1 u2 `5 I4 J }1 ^4 r% D! b
制作过程
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。. v( F9 ?; J$ Z: t/ x
+ [; y% O5 I7 [! w" C7 C

点评

陀妈看着就好吃发表于 2012-10-18 12:16

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-10-18 09:22 编辑 ! b- d0 A3 e( ^& N, |# T/ v

2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。
9 k7 ]# E# F& d5 L

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-10-18 09:23 编辑

3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-10-18 09:24 编辑 . I/ W$ a$ ? G P4 v: ]# H6 C
3 }: T0 |' o. H" J$ H1 o) ?
4面皮四周刷蛋液.
; E* x5 P9 b3 p- d0 n# O' f

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

7楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-10-18 09:24 编辑
9 `" ]8 v8 ^+ G. N0 g; t
5像包饺子一样把四周捏紧。1 R" K1 L L- m4 n( V
! C/ b8 Q! N+ h; R

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

8楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-10-18 09:25 编辑

6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。. Z' D; u/ R$ B5 h" ^; C
! {7 [/ h- e: V3 v- h

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

9楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-10-18 09:28 编辑 ! r6 u# ]0 ?1 ^" B
+ e& ~& g2 ]# c$ c: i0 M5 q
7将饺子两面都刷上蛋液。# a0 w4 B, X6 c7 x* W% l
8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。
9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。- ?* n2 A7 K0 I# Q1 r
PS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。
, ~; d: W5 J4 M1 `& l6 b0 o0 X- O+ q